Arama sonuçlarınız

Burundi Shembati Kayanza #17, 92 derece su 1/16 oran "\__/" tabanlı demleme ile ortaüstü gövde, tatlı, orta meyve asiditesine sahip içimi güzel dengeli bir kahve. Kahve akışı doğal işlemeyi andırdı ama emin değilim Türk kahvesini denemem lazım :) kahveyi öğütünce çok baskın bir baharat kokusu...

@Gelbura https://www.gelbura.com/urun/lelit-fred-pl043mmi-konik-disli-kahve-ogutucu

Lelit espresso seviyesinde çok güzel ince ayar imkanı sunuyor. Espresso makinesi alasım geldi. Ben demleme yöntemleri ve arada Türk için kullanıyorum. Gayet başarılı bir değirmen.

Kahveye göre ve kavurma profiline göre dinlenme süresi değişir ama bence mutlaka bekletmek gerek. Hammaddeler i kullanmadım ama sitede deneyimi olan arkadaşlar vardı ilgili yerlere bakmanızı tavsiye ederim.

Mısır tavasında en az 100gr kavurun derim. Bence 150gr ideal oluyor ama sapı çok dayanıksız mümkünse güçlendirin. Yan ve üstünü folyo ile sararsanız ısıyı daha iyi tutarsınız. Karıştırma konusunda neredeyse hiç durmamanız lazım. Ben biraz oval sallıyorum sonra omlet gibi yapıp tekrar oval...

Lelit Fred Öğütücü ve 250 mikron analiz eleği ile 3 eleme yaptım. Tek bir elek ile değirmenin öğütümü ölçülemez ama sözen ve diğer öğütücülerle yaptığım ölçümlerle karşılaştırınca az da olsa bir şeyler veriyor. Ölçümler şöyle: 7.seviyede: 15gr kahve, 12,5 elek üstü, 2,5 elek altı. Yani toz...

Bu kavurma yöntemiyle ilgili şöyle bir konu mevcut: http://www.kahveler.net/kahve/997-popcorn-tenceresi-ile-kahve-kavurmak.html/#post-39123 Bir çok deneyimi buradan okuyabilirsiniz :) Kavurmanız güzel gözüküyor

%20 gelişmeye göre koyu duruyor. Tabi ışıktan da öyle duruyor olabilir ama ilk çıtlamadan sonra ateşi azaltmadıysanız hızlıca kavrulmuş da olabilirler. İlk denemeye göre güzel gözüküyorlar :)

Bu resimdeki termometre yerine şimdi ikea kablolu termometre kullanıyorum. Çubuğu delikten içeri sokup termometreden dereceyi okuyorum. Kavurma için en iyi referans noktası ilk çıtlama zamanıdır. Bununla alakalı "gelişme yüzdesi" kavramı mevcut. Gelişme yüzdesi=(ilk çıtlamadan sonraki...

Kahve kavurmakla alakalı başka konular da mevcut. Ayrıntılı bilgiler vermiştik mısır tavası ve fırınla alakalı. Fırında homojenlik yakalamak çok zor. Mısır tavası iyi oluyor. Dereceyi kablolu ikea termometresiyle takip ediyorum.

Ben de Mocha Arabica'dan aldım 2 çeşit cascara yani Yemen adıyla Qisher. Mocha Arabicadan Basem, 20gr'a 8-10oz=220-280gr tavsiye etti. Ben o kadar yoğun denemedim ama french presste 1e 20 gayet iyi geldi. Andığım kadarıyla cinsine göre oran da geniş ölçüde değişiyor. Bir de soğuk demleme...

Ben eğitim alıp almamalarını umursamıyorum. Kendini herhangi bir yolla eğitti ve geliştirdiyse, her zaman bu gelişimci ruh ve titizlikle çalışıyorsa benim için en iyisi olur. Bu işin yarısı profesyonel ruh ve titizlikse diğer yarısı da kahve seçimi ve kalitesidir. Yoksa sektörün önemli...

Bildiğiniz gibi değirmenlerin incelik-kalınlık ayarları var. Değirmen ayarı inceltildikçe toz yüzdesi artar. Bence değirmen karşılaştırmalarında tüm çektik, klik vs seviyelerinin analizleri gösterilmeli. Aksi takdirde yanıltılabilir sonuçlar çok olasıdır. Örneğin geçen hafta @bahadr arkadaşımız...

French Press için tavsiyem sözen 8.seviye yani 2tur'da kesinlikle eleyip 5dk demlemek. Tabi sözenden sözene fark olabilir.

Öğütüm fikrinize katılıyorum ama genelde insanlar ağızlarına kahve tanesi geldiğinde bunu öğütüm kaynaklı zannediyorlar. Benim gözlemlerime göre ise öğütümden ziyade kahveyi ocaktan alma şekli ve zamanı ile ilgili oluyor.

Bahsettiğiniz mekan mandabatmaz sanırım. Uzun süre önce gitmiştim. Fark yaratan bir kahve yoktu ama damak hafızamda kaldığı kadarıyla kahveyi bol koyduğundan yoğun bir bitter tat vardı. Aradan geçen zamanda genel olarak nitelikli kahve, özel olarak Türk kahvesinde damağımın geliştiğini...

Güzel bir çalışma olmuş Ersin hocam emeğinize sağlık :)

Mocha Arabicadan aldığım Yemen İsmaili kahvesini evde mısır tenekesinde kavurdum. Heyecanlı bir kavurmaydı. Basim bey kahvenin hassas olduğunu söylemişti bu yüzden girişi 175C yaptım ama bitirişte dereceye dikkat etmek aklıma gelmedi. Çıtlamalara göre bitirdim ama azcık fazla kaçırmışım. Kahveyi...

Yazılı bir fiyat listeleri yoktu. Sorduğum kahveler kilosu 200tl ve üzeriydi. 100 dolar civarına kadar kahveleri vardı.