Arama sonuçlarınız

Sanal baharat Guatemala. Bu sefer değerleri biraz daha fazla tuttum grafikten okuyabilirsiniz. Termometrem hasar gördü yoksa daha sağlıklı bir grafik çıkardı yine de fena değil gibi :)

Sizin sözen ne hale gelmiş öyle :) Son zamanlarda forumda gördüğüm sözen fotoğraflarından anladım ki sözen ham değirmen satıyor :D

@freenautilus hocam sipariş alıyor musun :)

Yanlış yapmak diye birşey yok da genele göre çok kalın öğütüyorsunuz sanki. Değirmenin dönebildiği ilk yer Türk kahvesi olarak kullanılıyor genelde. Ben 2tur döndürmeyi kağıt filtre için kullanıyorum espresso için çok kalın olur. Kullanan daha iyi bilir ama espresso için en fazla 1 tur olur...

Garanti'nin değirmenleri de çeşitlenmiş belki orada da işinize yarayan bir değirmen bulabilirsiniz. Aldığınız fiyat tekliflerini burada paylaşırsanız şahsen sevinirim :)

bence toz üretiminin en büyük etkeni kahvelerin sıkışması. Kahveleri sabit durmayan mil de sıkıştırabilir, kahveler kendi kendilerini de sıkıştırabilir. Bunu çözmenin yolu milin sabitliği ve dişlerin keskinliği sanırım. Eğer kahve anında keskince öğütülürse sıkışmadan aşağıya iner.

@Sabritur un bana hediye ettiği guatemala kahvelerini geçen hafta kavurmuştum dün ve bugün de demledim. Sabri beyin de dediği gibi zor bir kahve olduğunu söyleyebilirim. Çekirdeklerin yapısının sert/yoğun olmasından kaynaklanıyor sanırım kolombiya supremoda 12dk tam güzel olan kahve guatemala...

Merhaba arkadaşlar, yukarıda yazmıştım keskinleştirme denememi. Keskinleştirmeden sonra bir de sözen değirmenin aşınan demirini değiştirdim. 250 mikron analiz eleğiyle yaptığım toz analizlerini paylaşayım. Yorum yapmak gerekirse keskinleştirmek toz üretimini azaltıyor ama çok fazla değil. Bunun...

Bugün hesapta olmayan bir kır gezisi ile odun korunda kahve kavurmayı denedim. Tabi ki denek olarak rio minas kullandım :) ateşe veya korlara yaklaşmak zor olduğu için kenara çektiğim korlarda denedim ilk dakikalarda ama uzun süre renk değişimi gözlemleyemedim. Sonra korun bol olduğu yere...

Hocam kusura bakmayın kavurma gönderilerim bir kaç konuya dağıldı o yüzden eksik bilgi oluyor. Aşağıdaki konuda fırınımın resmini de koymuştum. Evet fanlı fırın. Alüminyum kevgirin üstüne yağlı kağıt kesiyorum çekirdekleri yayıyorum. Son tecrübelere göre rio minas homojen olmadı ama kolombia...

Umarım benim gibi evde bulabileceğimiz şeylerle kavurma yapmak isteyenlere yardımcı olur :) ama unutmamak lazım ki özellikle mısır tenekesindeki değerler sağlıklı olmayabilir. Ucuz bir çubuk et termometresiyle ölçüm yapıyorum. Yazmadığım çok şey var ama denemeye kalkışanlar zaten zorlukların...

Bu akşam da brezilya+kolombia harmanı ile denedim. En ince çekimden çok az kalın çektim. Evet yöntem fena değil kaz boyunlu demliği olmayan arkadaşlar çekim ile oynayıp deneyebilirler

Bence eklemeye devam edin Ersin hocam. Bakarsınız bir gün kendimizi Afrika'da kahve avında buluruz :)

Hocam malum 2 ekipman kullanıyorum. Mısır tenekesi ile homojen güzel sonuçlar yakalanabiliyor. Bence ev kavrumuna göre başarılı. Ama her çekirdekte her kavurmada aynı seviyeyi tutturamayabilirsiniz. Fırında ise aynı çekirdekte aynı seviyeyi yakalamak daha kolay ama homojen olmuyor pek. Tadımda...

Son iki rio minas kavurmasını da fırında denedim. Mısır tenekesine göre pek homojen olmadılar ama daha kolay tabi. Homojenlik için çıkarıp karıştırmayı deneyeceğim sonraki denemelerde. FR1 Fırında 100gr Rio Minas 23.08.2018 fırın ayarı 200C 7:38-8:15 civarı ilk çıtlamalar başladı...

3.deneme: R3 19.08.2018 Mısır Tenekesi 100gr --> Brezilya Rio Minas --> 85.7 Başlangıç: 160C İlk çıtlama: 215C 11:30dk Bitiş: 225C 13:00dk Görünüş iyi. Koku çok iyi. Kağıt filtre oluyor ama kuru, lezzet yok. Sütlü güzel oldu. Türk kahvesi 1/10 oranla başırılı sayılır. Ama rio minas...

Kavurma konusunda şu başlığın da hareketlenmesi ümidiyle evde kahve kavurma denemelerimin "kurbanlık" bölümünü burada paylaşayım :) Kurbanlık yani deneme yanılmaya kurban ettiğim rio minaslar :) Mısır Tenekesinde başlamıştım sonra fırını da denemelerime kattım. İlgili başlıklarda gönderdiğim...

12,5gr Rio minas ile denedim biraz önce. Berrak bir kahve oldu ama kahve türünden kaynaklı tadı iyi değil bence :) Kolombia ile de denerim. Çekim ayarı ve süre ile oynayarak güzel bir şey çıkabilir :)

Bazı kahvelerin telvesi bile harika kokuyor. Kahve kokusu bana adeta "uyan, etrafındaki güzelliklerin bilincine var!" diyor.

Ben şahsen genelde 10-15 gr arası demliyorum. Büyük v60'da rahat edemediğim için küçük melitta tipinde(\__/) demliyorum. Kütahya porseleni denemedim maalesef.