KAHVE DENEYİMİ Null Coffee Ekim Kampanyası - Deneyimler ve Reçeteler

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Worka Oro
İşleme:Anaerobik
Kavrum Tarihi:03/10/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 LT
Kavurma Profili:Espresso

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Başlangıcından sonuna kadar bitter tatlar, tadım notalarından eser yok.Buzdağı ile yaptığım demlemelerdeki çıktılar daha bir canlıydı.Bu nedenle yarın yine buzdağı ile bir step kalın ve yarım yada bir gram daha çekirdek ekleyerek yapacağım.Öğütüm kalınlaşacağı için çözünme düşecek lakin çözünme düşeceği için gramaj arttırımına gitmediğimizde gövde de eğer ortaya çıkacak olan notalar var ise düşecektir.

Sonuçları yine paylaşacağım….

Huitaca iyi kahveymiş. 16 oranla demleyince sevmemiştim.

18/270, KPro 78 klik, 4 döküş, 94 derece buzdağı, bitiş 2.05 (biraz erken belki).

Yine de tatlı, orta gövdeli, hafif kırmızı meyve nüansları olan lezzetli bir asiditeye sahip.

Edit: Bitişte hafif limonsuluk da hissediliyor.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Huitaca iyi kahveymiş. 16 oranla demleyince sevmemiştim.

18/270, KPro 78 klik, 4 döküş, 94 derece buzdağı, bitiş 2.05 (biraz erken belki).

Yine de tatlı, orta gövdeli, hafif kırmızı meyve nüansları olan lezzetli bir asiditeye sahip.

Edit: Bitişte hafif limonsuluk da hissediliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Huitaca bana eski seriden Burundi kahvelerini anımsatmıştı.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Huitaca bana eski seriden Burundi kahvelerini anımsatmıştı.

Genişletmek için tıkla ...

Yandaro vs. diyorsan onlar biraz daha vişnemsiydi bu biraz daha tatlı geldi. Bir de hafif floralliği var hibiskus çağrışımı da yapmıyor değil.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Yandaro vs. diyorsan onlar biraz daha vişnemsiydi bu biraz daha tatlı geldi. Bir de hafif floralliği var hibiskus çağrışımı da yapmıyor değil.

Genişletmek için tıkla ...

Hibiskus gerçekten cuk oturuyor. Bu kahve de farklı reçeteler ile denenebilir. Ben de deneyeceğim.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Huitaca iyi kahveymiş. 16 oranla demleyince sevmemiştim.

18/270, KPro 78 klik, 4 döküş, 94 derece buzdağı, bitiş 2.05 (biraz erken belki).

Yine de tatlı, orta gövdeli, hafif kırmızı meyve nüansları olan lezzetli bir asiditeye sahip.

Edit: Bitişte hafif limonsuluk da hissediliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Bugün ben de 1:15 demledim. Daha gövdeli ve yoğun bir kahve çıktı. 10-20 gram bypass ile de keyifli oldu.

Bazen kahvenin bir kısmını ayırıp, az bypass yapıp deniyorum. Farklı tatlar çıkabiliyor.

Java ile 5-6 demleme yaptım ama maalesef beklentilerimin altında kaldı. kahve kötü değil ama iyi de değil gibi, ortalama. CMD 18-22 arası clicklerde 20/320 olacak şekilde 93 derece Nestle - Pınar (%50 şer) karışımı ile denedim. Ben şunu yapınca çok farklı bir kahve ortaya çıktı diyen varsa yardımlara açığım.

worka oro'yu ben de çok beğendim. v60 ile notalar çok ön plana çıkıp tatlılık azalıyor. immersionda tam dengeli bir tatlılık+aromalar oluyor. biri sabah biri akşam güzel : )

Bugün Edgar Motta demledim.
Çok detaylar ile uğraşmadan 01 demleyici ve Hario 100 lü filtre ile 1:16, 2:30 gibi bitirdim.
Bu kahve gerçekten akılda kalıcı.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bugün Edgar Motta demledim.
Çok detaylar ile uğraşmadan 01 demleyici ve Hario 100 lü filtre ile 1:16, 2:30 gibi bitirdim.
Bu kahve gerçekten akılda kalıcı.

Genişletmek için tıkla ...

Pink bourbon’a zaafımı başlatan kahvedir kendisi henüz kötü demleyemedim kendisini. Varyeteyi pink bourbon görünce istem dışı elim gidiyor

EceJayTamer2022' Alıntı:

Pink bourbon’a zaafımı başlatan kahvedir kendisi henüz kötü demleyemedim kendisini. Varyeteyi pink bourbon görünce istem dışı elim gidiyor

Genişletmek için tıkla ...

Evet, kesinlikle pink bourbon genelde üzmüyor

Bu aralar pek kahve içemiyorum ve içtiğimdeyse evde olan kahvelerden en iyi sonuç aldığım kahveleri tüketmeyi tercih ediyorum. Huitaca bunlardan biri. İyi kahve olduğunu söylemiştim ama ilginçtir ki son birkaç gündür içtiğim fincanlarda bir değişim var. Önce değirmendeki aşırı statik ilgimi çekti sonra da tadımdaki kavrum tadı. Sanki aynı kahvenin bir tık daha koyu kavrumunu içiyorum, aynı pakette.

Bu değişim sebebiyle filtre değişerek süreyi kısalttım ve agresif döküşümü daha narin yapmaya başladım. Lezzetli ama farklı profilde bir sonuç çıktı diyebilirim.

cengiz0726' Alıntı:

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; Etiyopya Worka Oro Anaerobic
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 14 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
92 derece
2.44 bitiş
Kahveyi fazla çözdüm galiba yoğun bir kırmızı şarap tadı alttan orman meyvelerine benzer bir tat
Soğudukça tat daha da güzelleşti koku resmen parfümsü damakta kalıcı bir tat. birkaç ufak değişiklik daha yapacağım.
Beğendim bu çekirdeği. Teşekkürler @Cihanbaspinar

Genişletmek için tıkla ...

Bu çekirdek benim NULL da favorilerimden.. 4 kez alıyorum Ekim indirimi iyi denk geldi

Edgar motta için V60 reçetesi alabilir miyim? Cmd c40 kullanıyorum değirmen olarak. Kahvede büyük bir potansiyel var. Heba etmemek gerek diye düşünüyorum.

Kahveseker' Alıntı:

Edgar motta için V60 reçetesi alabilir miyim? Cmd c40 kullanıyorum değirmen olarak. Kahvede büyük bir potansiyel var. Heba etmemek gerek diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Çeşitli reçetelerden sonra en memnun kaldığım reçeteyi bu sabah uyguladım.Tamamen doğaçlamaydı.

Nestle Su 93C/ 1/17 Oran / 17|255
Timemore C2 14 Klik / Bitiş 2.28
50 ml ile 40 saniye blooming, 150 ml e tamamla içten dışa dairesel döküşle tamamla, 1.15 ‘te içten dışa dairesel 200 e tamamlayıp geri kalan 55 ml’i ortaya sabit tutarak dök. Son döküşten sonra Rao Spin.

Kullandığım klik Comandante’de 16 kliğe tekabül eder diye düşünüyorum.

coffeewizard35' Alıntı:

Çeşitli reçetelerden sonra en memnun kaldığım reçeteyi bu sabah uyguladım.Tamamen doğaçlamaydı.

Nestle Su 93C/ 1/17 Oran / 17|255
Timemore C2 14 Klik / Bitiş 2.28
50 ml ile 40 saniye blooming, 150 ml e tamamla içten dışa dairesel döküşle tamamla, 1.15 ‘te içten dışa dairesel 200 e tamamlayıp geri kalan 55 ml’i ortaya sabit tutarak dök. Son döküşten sonra Rao Spin.

Kullandığım klik Comandante’de 16 kliğe tekabül eder diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler.

Güzel bir alım oldu tekrardan teşekkürler ben iki kahve ile katılabilmiştim. Keşke genişletseymişim diyorum şimdi bakınca. Huitaca-java aklımda kalanlar yeni yılda kalırlarsa denerim artık. Yorumlarım aşağıda

---

-Puerto Alegre Castillo CM çekirdek kokusu ilk günden beri muazzamdı gül ve vanilya için güzel bir deneyimdi. Ama ilginçtir kuru kokusunu (yani öğüttükten sonraki kokusunu) çok beğenmedim çok farklı ve keskin bir kokuydu. Islak koku/aroma da ise çekirdek kokusuyla benzer gayet iyiydi. İlginç bir çekirdeki benim için. Normalden ince uyarısına uyarak demledim en iyi tadı aldığım reçetesi şöyle:

-94 derece buzdağı+abant (bazen hamidiye) karışımı
-J-max 2-6-5 ya da 245 click
-18/290
-Hario switch anahtar kapalı 50 g 30sn bloom
-anahtar açıp 170’e tamamla 1.15
-290’a tamamla 1.45
-rao spin bitiş 2.35

Akılda kalıcı vişne reçeli tadım notuna uyumlu gövdesi de keyif veren bir kahve oldu.

---

-2. Kahve ise super colombianstan Edgar motta idi bu kahvede de fena sonuçlar almadım ama sanıyorum tam verim alamadım bu kahveden. Nedenini anlamadım zor çözünen bir kahve değil buradaki reçeteleri de denedim ama bilemedim. Elimde hala 30 g var önerilere açığım.

Benim en iyi sonuç aldığım reçete şu olmuştu:

92 derece buzdağı+abant (bazen hamidiye) karışımı
-J-max 3-0-0 ya da 270 click
-20/320
-3-5-8 methodu bitiş genelde 2.45

Çilekli yoğurt tadı evet baskın ama, ananas asiditesi ya da aromada gardenya çiçeksiliğini (ki eşim kolonyasını kullandığıniçin alışık oldığum bir koku )ben alamadım.

Puerto Allegre Karbonik Maserasyon yanına Puerto Allegre Geisha mı, Los Arboles Geisha mı? Veya Edgar Motta Pink? Öneriler?

nuclearmoonrise' Alıntı:

Puerto Allegre Karbonik Maserasyon yanına Puerto Allegre Geisha mı, Los Arboles Geisha mı? Veya Edgar Motta Pink? Öneriler?

Genişletmek için tıkla ...

digerlerini icmedim ancak edgar motta kesin alinmali. carbonic cok agir bilginiz olsun.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Puerto Allegre Karbonik Maserasyon yanına Puerto Allegre Geisha mı, Los Arboles Geisha mı? Veya Edgar Motta Pink? Öneriler?

Genişletmek için tıkla ...

Karbonik kiloyla