Denemek lazım
KAHVE DENEYİMİ Kahve Fabrikası - Haziran Paketi - Deneyimler ve Tarifler
- Konbuyu başlatan Shepherd
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Dün akşam Bekele'yi Sırma su ile demledim.
Bu kahve hassas döküş istiyor. Elinizde melodrip ya da yavaş akışa izin veren kettle varsa daha güzel tatlar veriyor.
Elimdeki Timemore'un 300ml 'lik kettle ile demledim. Bu kettle çok düşük debi ile akışa izin veriyor.
Tatlılık ön planda, orta gövdeli, meyve tatları baskın bir fincan oldu.
Bu kahve hassas döküş istiyor. Elinizde melodrip ya da yavaş akışa izin veren kettle varsa daha güzel tatlar veriyor.
Elimdeki Timemore'un 300ml 'lik kettle ile demledim. Bu kettle çok düşük debi ile akışa izin veriyor.
- 15 gram kahve
- 240 gram su 91C (Sırma)
- Hario Cam V60
- Timemore X Lite 11.5
- 50 gram su ile 35 saniye ön demleme
- Kalan su tek döküş yavaş bir şekilde 1:50'e kadar
- Demleme süresi 2:40
Tatlılık ön planda, orta gövdeli, meyve tatları baskın bir fincan oldu.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Şu an bunu denemeye çalıştım da... Her zamankinden çok daha yavaş dökmeye çalışsam da döküşüm 1.00'da demlemem 2.05'te bitti
Yine de fena sonuç olmadı. Tatlı, çiçek tatları arka planda ama meyvemsiliği de az bir fincan ortaya çıktı. Bir dahakine kettle'a daha az su doldurup bir tık yavaş filtre kullanırım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Osmotik akış ile demlemeden kalma el alışkanlığıŞu an bunu denemeye çalıştım da... Her zamankinden çok daha yavaş dökmeye çalışsam da döküşüm 1.00'da demlemem 2.05'te bitti
Az daha ince öğütüm de deneyebilirsin. Üstteki su berrak mıydı? Kahve yatağı ve eklenen su ayrışmış gibi miydi?
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Berrak değil köpüklüydü. Yüksek ppm su kullandım. Ayrışma kısmını anlamadım.
Ben anladım da nasıl anlatacağımı bilemedim.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Denize ya da akan suya bakınca suyun dibi görünür ya
Onun gibi Baktığında kahve yatağının üstünü sakin bir şekilde görürsün. Çok çalkantılı, bulanık değildir.
Gabi, Hario Drip Assist ile demlerken de buna benzer oluyor.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Honduras El Picacho'yu demledim. 93 derece su ile ile Timemore Xlite 12 klikte
60+120+180+240 dört aşamalı döküş. 16/240 reçetem. Asidite benim kullandığım Pınar Madran su nedeniyle diğer kullandığım sulara göre daha tatlı ve düşük asidite verdi ama yinede tatlı bir çilek aldığımı söyleyebilirim. Dengeli ve oldukça rahat bir içimi vardı.
60+120+180+240 dört aşamalı döküş. 16/240 reçetem. Asidite benim kullandığım Pınar Madran su nedeniyle diğer kullandığım sulara göre daha tatlı ve düşük asidite verdi ama yinede tatlı bir çilek aldığımı söyleyebilirim. Dengeli ve oldukça rahat bir içimi vardı.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Yazlıktayım kuğu boyun hassas terazi falan hak getire
Elde kaldı Delter. @raistlin şahane bir tarif paylaşmıştı ben çok memnun kaldım.
Elde kaldı Delter. @raistlin şahane bir tarif paylaşmıştı ben çok memnun kaldım.Delter tarifleri gelmeye başlamış, şahane!
Ben de bir yaklaşım göstereyim. @teksas91 'in extraction için söylediklerimden yola çıkması şevklendirdi. Burada da faydası olacağına inanıyorum temel yönlendirmelerin.
Ben de Delter için genellikle @jackjoker gibi ince tarafta kalan öğütmeler yapıyorum. 18-22 diyebilirsiniz kabaca. Kahvenize, beklentinize, ne kadar keyif aldığınıza göre oranlarla oynayabilirsiniz, ancak 14-15 gram başlangıç için 12g'a göre daha doygun kahveler sağlayacaktır.
Süre, bloom oranı gibi değişkenlerden bağımsız olarak ön ıslatmanın ardından iki aşamada press yapıyorum. İlk press'i ikincisine göre bir parça daha az oranda tutup(40-60 gibi dağılım düşünün mesela) biraz agresif biçimde gerçekleştiriyorum ve sonrasında bir parça bekliyorum. Son aşamayı ise sabrımın elverdiğince nazik biçimde gerçekleştiriyorum. Sonra? Sonrası Voila!
Bu da çok temel bir extraction pratiği aslında. V60 demlerken de son zamanlarda ön ıslatmanın ardından sürekli iki parçalı demleme kullanmaya başladım. İlk aşamada olabildiğine agresif, ikinci aşamada ise çok daha nazik.
Bir de böyle deneyin bakalım, sonuçları paylaşırsanız ne mutlu!
Firma: Kahve Fabrikası
Kahve: Honduras Bella Vista
İşlem: Anaerobik ferm.
Kavurma Tarihi: 06-06-2022
Demleme Metodu: Hario V60 01
Filtre: Hario v60 01 40'lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 126 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , 92 derece.
Firma Tadım Notları: Çilek, Sütlü Çikolata, Anjelik Erik, Tropikal Meyveler.
Kullandığım kahve su oranı, 300 ml. su,/19 gr. kahve. Ön demleme için 90 ml. su kullandım, 40 sn. ön demleme sonrası 70-70-70ml. 3 döküşle demlemeyi bitirdim, süre 2.35 , firmanın belirttiği tadım notalarından çikolatayı (sütsüz
) net hissettim, farklı farklı tatlarda hissettiriyor fakat pek ayıramadım.Bu kahveyi aynı oranlarla daha önce iki kez demledim fakat pek çekici gelmediğinden sona bırakmıştım, bilemiyorum bekledikçe mi kahve tam oturdu veya demlerken ben mi daha iyi demledim, bugün içtiğimin öncekilerle hiç alakası yok, çikolata ve farklı karışık aroma hissiyatları çok keyif verdi, deneme setinden tekrar alacağım kahve öncelikle bu ve Honduras El Picacho olacak.
Kahve: Honduras Bella Vista
İşlem: Anaerobik ferm.
Kavurma Tarihi: 06-06-2022
Demleme Metodu: Hario V60 01
Filtre: Hario v60 01 40'lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 126 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , 92 derece.
Firma Tadım Notları: Çilek, Sütlü Çikolata, Anjelik Erik, Tropikal Meyveler.
Kullandığım kahve su oranı, 300 ml. su,/19 gr. kahve. Ön demleme için 90 ml. su kullandım, 40 sn. ön demleme sonrası 70-70-70ml. 3 döküşle demlemeyi bitirdim, süre 2.35 , firmanın belirttiği tadım notalarından çikolatayı (sütsüz
) net hissettim, farklı farklı tatlarda hissettiriyor fakat pek ayıramadım.Bu kahveyi aynı oranlarla daha önce iki kez demledim fakat pek çekici gelmediğinden sona bırakmıştım, bilemiyorum bekledikçe mi kahve tam oturdu veya demlerken ben mi daha iyi demledim, bugün içtiğimin öncekilerle hiç alakası yok, çikolata ve farklı karışık aroma hissiyatları çok keyif verdi, deneme setinden tekrar alacağım kahve öncelikle bu ve Honduras El Picacho olacak.
Loveatfirstsip
Yeni Demleyici
- Katılım
- 5 Haz 2022
Iki farklı tecrübeden bahsedeceğim.
1. Ethiopia bekele ile turk kahvesi : 8/80 gr, 55 derecede su, gül suyu eklemiş gibiydi . Keyifliydi .Koray beyin yontemi ile.
2. 9 gram kadar kalan Ethiopia bekele,ile 11 gr Brezilyayi karıştırdim. K pro da 90 klikte cektim ve 94 derecede , 20/320 gr, french pressde demledim. gövdeli ve bolca sütlü cikolata aldim. Bir daha denemem ama
1. Ethiopia bekele ile turk kahvesi : 8/80 gr, 55 derecede su, gül suyu eklemiş gibiydi . Keyifliydi .Koray beyin yontemi ile.
2. 9 gram kadar kalan Ethiopia bekele,ile 11 gr Brezilyayi karıştırdim. K pro da 90 klikte cektim ve 94 derecede , 20/320 gr, french pressde demledim. gövdeli ve bolca sütlü cikolata aldim. Bir daha denemem ama
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
bendede çok az bella vista ve capadocia kaldı bekele bitmek üzere en cok beğendiğim bekele legie oldu
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kahvelerden espresso olarak da memnun kaldım. Filtre kavrumlardı ama başarılıydı. Özellikle Brezilya daha standart bir espresso kahvesi. Diğerleri biraz daha kompleks ve uğraştırıcı.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
memlekete dönmemle ilk iş Cappadocia #1 i açtım.
hafif kavrulmuş ve anaerobik bir çekirdek olduğu için daha ince öğütmem gerekir diye düşündüm ve denemelere bu düşünceyle başladım.
aeropress james hoffmann ile 11/200ml su, cmd 18 klilk ilk denemeyi gerçekleştirdim. ilk hafif bitter bir tat karşıladı sonrasında da hissedilir bir asidite.
dedim bitterliği azaltmak için 19 klik ile ikinci denemeyi yaptım. pek bir şey değişmedi. geriye kaldı 7 deneme. aynı tarifi 21 klik ve 17 klikte de deneyeceğim, sonrasında da belki bir mokapot falan demlerim sonuca göre.
hafif kavrulmuş ve anaerobik bir çekirdek olduğu için daha ince öğütmem gerekir diye düşündüm ve denemelere bu düşünceyle başladım.
aeropress james hoffmann ile 11/200ml su, cmd 18 klilk ilk denemeyi gerçekleştirdim. ilk hafif bitter bir tat karşıladı sonrasında da hissedilir bir asidite.
dedim bitterliği azaltmak için 19 klik ile ikinci denemeyi yaptım. pek bir şey değişmedi. geriye kaldı 7 deneme. aynı tarifi 21 klik ve 17 klikte de deneyeceğim, sonrasında da belki bir mokapot falan demlerim sonuca göre.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Bu set bana daha çok düşük-orta asidite sevenlere hitap ediyor gibi geldi. Benim aldığım sonuçlar belki picacho harici bu yönde.
Beklentimin altında kaldı açıkçası. Geçen seneki nordic set daha iyiydi. Özellikle o setteki etiyopya kahvesi (wamena) o yıl içtiğim en iyi kahvelerden biriydi.
Yine de alıma katıldığıma pişman olmadım. Çok uygun fiyata ortalamanın üstünde kahveler içtik.
Beklentimin altında kaldı açıkçası. Geçen seneki nordic set daha iyiydi. Özellikle o setteki etiyopya kahvesi (wamena) o yıl içtiğim en iyi kahvelerden biriydi.
Yine de alıma katıldığıma pişman olmadım. Çok uygun fiyata ortalamanın üstünde kahveler içtik.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
17 ve 21 klik deneyeceğim demiştim ama bugünkü iki denememi 17 ve 15 kliklerde yaptım.
15 klikte meyvemsi tatlar almaya başladım.
bugünkü kahve limitimi doldurdum yarın 14 klikte deneyip son yorumlarımı yapacağım artık. hafif kavrum her anaerobik kahvede olduğu gibi çözünmeyen bir kahveymiş anladığım :-)
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Cappadocia ile paketin sonuna geldim son 12 -13 gr bir şey kaldı sonrasında tekrar tadarım diye bir kenara koydum.
Cappadocia ile ilgili genel yorumumu çözünmeyen bir kahve. Ne kadar inceye gidersem gideyim (Comandante 13 klik deneme yapmıştım en son ki hiç indiğim bir aralık değil aeropress'te) tat sönük kaldı. en beğendim denemem 15 klikte oldu diyebilirim. Genel olarak sönük ama ilginç bir Brezilya kahvesymiş .
Sonrasında Honduras El Picacho'yu açtım. Baktım hafif kavrum bir naturel orta amerika kahvesi, deneyimim bu tür kahveler aeropress ile 17-19 klik aralığında güzel sonuç veriyor. İlk denemeyi 19 klikte yaptım çok keyifli olmadı, biraz sönük kaldı diyebilirim. 1 klik inceltip 18 klike indiğimde bambaşka bir kahve çıktı ortaya. ama hoşuma gitmeyen bir acılık ve yavanlık vardı. Ben de kahve ile birlikte gelen kartta yazan Şerif Başaran'ın notunu dikkate alıp su sıcaklığını 91 dereceye düşürdüm (normalde kaynar su kullanırım) yaptım demelemeyi. Çıkan sonuca ba-yıl-dım.
Klasik James Hoffmann Aeropress tarifi, 11 gr kajhve 200ml 91 derece Kuzeyden su. 2 dakika bekle sonrasında spin ve 2:30 da basmaya başla.
çok değişik bir kahve, dilim yolculuğa çıkmış gibi hissettim. Açıkçası bir bir yazan taltarı aldım diyemeyeceğim, bir bal tatlılığı vardır olsa olsa. Ama diğer tatlar için net şudur şudur diyemesem de çok meyvesmi, tatlı ve mest edici bir sonuç aldım.
Cappadocia ile ilgili genel yorumumu çözünmeyen bir kahve. Ne kadar inceye gidersem gideyim (Comandante 13 klik deneme yapmıştım en son ki hiç indiğim bir aralık değil aeropress'te) tat sönük kaldı. en beğendim denemem 15 klikte oldu diyebilirim. Genel olarak sönük ama ilginç bir Brezilya kahvesymiş .
Sonrasında Honduras El Picacho'yu açtım. Baktım hafif kavrum bir naturel orta amerika kahvesi, deneyimim bu tür kahveler aeropress ile 17-19 klik aralığında güzel sonuç veriyor. İlk denemeyi 19 klikte yaptım çok keyifli olmadı, biraz sönük kaldı diyebilirim. 1 klik inceltip 18 klike indiğimde bambaşka bir kahve çıktı ortaya. ama hoşuma gitmeyen bir acılık ve yavanlık vardı. Ben de kahve ile birlikte gelen kartta yazan Şerif Başaran'ın notunu dikkate alıp su sıcaklığını 91 dereceye düşürdüm (normalde kaynar su kullanırım) yaptım demelemeyi. Çıkan sonuca ba-yıl-dım.
Klasik James Hoffmann Aeropress tarifi, 11 gr kajhve 200ml 91 derece Kuzeyden su. 2 dakika bekle sonrasında spin ve 2:30 da basmaya başla.
çok değişik bir kahve, dilim yolculuğa çıkmış gibi hissettim. Açıkçası bir bir yazan taltarı aldım diyemeyeceğim, bir bal tatlılığı vardır olsa olsa. Ama diğer tatlar için net şudur şudur diyemesem de çok meyvesmi, tatlı ve mest edici bir sonuç aldım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bir kampanya bitmeden diğeri başladı gibi oldu
Ben de kahveleri daha geçen hafta bitirdim. Genel olarak memnun kaldığım kahveler oldu. İlk çıktığında da denemiştim ve aradan zaman geçmesine rağmen tat profilleri hala benzerdi. @SerifBasaran Şerif abini verdiği çok özel fiyat zaten tartışılmaz. Tekrardan teşekkürler.
Cappadocia 'yı espressoda epey kullandım. Bekele yi ise filtrede.
Ben de kahveleri daha geçen hafta bitirdim. Genel olarak memnun kaldığım kahveler oldu. İlk çıktığında da denemiştim ve aradan zaman geçmesine rağmen tat profilleri hala benzerdi. @SerifBasaran Şerif abini verdiği çok özel fiyat zaten tartışılmaz. Tekrardan teşekkürler.
Cappadocia 'yı espressoda epey kullandım. Bekele yi ise filtrede.