KAHVE DENEYİMİ Kahve Fabrikası - Haziran Paketi - Deneyimler ve Tarifler

Tuncayyy

Aktif Demleyici
Katılım
21 May 2020
Honduras-bella vista
16/256
TM c2 22 click ile öğüttüm 93 derecede demledim demlemem yaklaşık 2:22 gibi bitti kahve resmen ateş ediyor.Kuru kokuda @SerifBasaran ın meşhur tartışmalara yol açan hondurusı gibi geliyor aynı kokular ama demlenince mango tatlılığı ile tatlı erik tadını net alıyorsun müthiş bir kahve bu emeğe geçenlere buradan teşekkür etmek istiyorum.
 

Goku

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Nis 2022
Capadocia'nın kavurumu ile ilgili bir sorum olacak, sizce bu kavurum farkı normal kabul edilebilir mi benim şansıma mı açık ve koyu kavurumlar bolca denk geldi?

image_123927839_1_3_25.jpg
 

Shepherd

Kahve Masası Fan Club
Katılım
22 Ağu 2020
Konum
İstanbul
Capadocia'nın kavurumu ile ilgili bir sorum olacak, sizce bu kavurum farkı normal kabul edilebilir mi benim şansıma mı açık ve koyu kavurumlar bolca denk geldi?

Ekli dosyayı görüntüle 11538

Hatalı kavrumlarda quaker denilen, çok az kavrulmuş sarıya yakın çekirdekler görürsünüz. Bunlar ayıklansa daha iyi olur, çimensi tat verir.
Fotodan tam anlaşılmıyor ama benim gördüğüm bu quaker değil.
Kahve anaerobik işlemden geçtiği zaman yeşil çekirdeğinde de ton farkı oluyor, bu fark bunu gösterir.
 

Ventigrammi

Aktif Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Merhaba,
Sonunda paketi el piccacho açabildim.

J-Max : 274 -3-0-4 clicks
18-290gr
Hario v60
Hamidiye 91 derece
3-5-8 yöntemi ile demledim ve sonda spin yapıp yatağı düzleştirdim.
bitiş 2.40

Sonuç: Gayet tatlı ama çiçeksi(çam balı denildiği gibi) ve şeftali baskındı. Ancak asiditesi düşüktü, belki belki sonda spin atmasam daha iyi olurdu. Bir sonrakinde o şekilde demleyeceğim. Ayrıca bu çekirdeğin aeropresste 80 derecelerde farklı ve güzel sonuçlar verebileceğini düşünüyorum. Deneyip paylaşırım yine.

Genel olarak beğendiğim bir çekirdek 👍🏻
 

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Sağolasın akşam deneyeceğim, buzdağı ile denedin mi hiç?
Buzdağı bana pek uymadı. Kahveleri aşırı çözen, aromaların üstünü kapatan, hatta acılık verip öğütümü kalınlaştırmama neden olan bir suydu. Benim tercihim çok düşük ppm'li kipa suydu ama yaşadığım yere artık gelmiyor.

Tüm önyargılara rağmen kipa su ve timemore c2 ile çok parlak ve "aroma clarity"si çok yüksek fincanlar aldım. Ne zaman KPro aldım, kipa su da kullanmayı bırakmak zorunda kaldım. Şimdi içtiğim kahvelerde aromayı net seçemiyorum. Asiditesi yok malik yok fosforik deyip geçiyorum aylardır. Eskiden meyve aromaları çok daha netti. Bu durum sudan mı yoksa değirmenden mi kaynaklanıyor emin değilim. Konusu açılmışken sıkıştırmak istedim.
 

Eyilmaz

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Honduras El Picachoyu sırasıyla demlediğim dripperler ve sonuçları,

(290 ml. su, 18gr. kahve kullandım, su sıcaklığı 92 derece.)
- Hario V60 01 Dripper - en iyi sonucu aldım, gövde ve aroma hissiyatı beklentimi fazlasıyla karşıladı.
- Timemore V60 Dripper Crystal Eye 02 - gövde Hario v60 dan bir tık daha düşük, aroma hissiyatıda hariyoya göre daha sönük.
- Kalita 185 - gövde çok iyi, aroma hissiyatı belli belirsiz.
- Clever - önce su sonra kahve ekledim, sonuç beklentimi karşılamadı, çok düz sıradandı.
 
Üst