KAHVE DENEYİMİ Etiyopya Yaye Anaerobik Fermantasyon

[teyyaredenkahve]

Cofeerem kavrumu YAYE denedim ve gerçekten parfüm kokuyor,tadı da bana rahatsız edici derecede aromatik geldi,yani hem kokuda hem tatta olan bir sunilikten rahatsız oldum.Bana esanslarla muhatap olduğunu düşündürttü açıkçası bu kahve.Damo ile de alakası olmadığını düşünüyorum.Benim tecrübem hiç hoş değildi Yaye ile :/

Coffeerem'den denemedim ama Ultra'nın Yaye'sini çok çözmemek gerekiyordu.

Nasıl bir reçete kullandınız? Kaç dk demlediniz?

 

[zebercet]

Coffeerem inkini de aldim. Degassing de su an. Deneyince mutlaka geri donus saglarim. Ama sunu soyliyebilirim, ultraninki de gelsiginde daha tazeydi ve kokulari karsiladtirdigimda ultraninki cok daha guzel kokuyordu. Yanlis anlasilmasin sadece koku kahveyi daha tatmadim

Bu kahvede en sevdigim yanlardan biri bu oldu aslinda sureyi yukseltince guzel fermante tatlar aliyorsunuz. Daha bi likorumsu oluyor. Sure az oluncada hafif govdeli, meyvemsi ve tatli bir kahve oluyor.

Iki turlu de ayri keyif aliyorum. Oncesinde ne kadar espresso tukettigime bagli olarak yapiyorum filtremi cok tukettiysem uzun suren demleme yorabiliyor. Ama agizimda cok fazla espresso tadi yoksa o anda daha uzun suren agir fermante tatlar hosuma gidiyor. Agir bir espresso tuketicisiyim aslinda cunku. En az 4 double im var gunde. Espresso benim icin ihtiyac filtre keyif. O yuzden o anda agzimin tadi nasilsa ona gore demliyorum. Bu yuzdende zaten en az 5-6 cesit filtre tutuyorum evde. Dolabi aciyorum. Agiz tadim o anda hangisini hangi sekilde demlemek isterse artik

Merhaba, ismim Bıdık. Bütün gün yaramazlık yapıp sonrada uyumaya bayılırım. Sıkıştırılmaktan ve favori kahvem olan @Ultracoffee Yaye ye dokunulmasından hiç hoşlanmam.

Decaffeinated Yaye yapmislar

Damo yu çok sevmiş biri olarak bir benzetme yapmadan şunu söyliyebilirim. Kesin olarak denemelisiniz. Özellikle @Ultracoffee kavrumunu. Pişman olmazsınız eminim.

Benzetme konusunda bende @teyyaredenkahve ve @pepukkahve nin yorumlarını merak ediyorum açıkçası. Varsa benzeyen onlarıda deneyelim

Almamak için zaten kendimi çok zor tutuyorum, eğer bu çekirdeğe bir övgü daha gelirse(: çoluğumun çocuğumun rızkını buraya yatıracağım. Günahı senin boynuna olur

 

[Teomanak]

Almamak için zaten kendimi çok zor tutuyorum, eğer bu çekirdeğe bir övgü daha gelirse(: çoluğumun çocuğumun rızkını buraya yatıracağım. Günahı senin boynuna olur

Begenmeyeni de cok. Ben begendim. Yollim sana ultraninkinden istersen biraz dene. Rem in ki biraz daha agir geldi. Ben bir sure ultranin yaye si ile takilicam gibi. Tin sidra ile arasinda git gel yapicaktim. Sidra bitti. Yanina bir yanci bulmam lazim filtre icin. Tam dinlensin espresso denemelerine de baslarim biraz.

 

[pepukkahve]

@teyyaredenkahve Levent Bey bu kahveyi başka bir kahveye benzetebilirsek örmeğin Damo vs. hangi kahve ile eşleştirebiliriz ? Fikir oluşması için soruyorum. Damo'yu çok ama çok geç deneyimleyip neden daha önce deneyimlemedim diye kendime kızmıştım

Hocam arkadaşlar aralarında Damo İsmail derler bana yani bu sene o kadar Damo içtim. Ben karşılaştırmayı yada benzetmeyi Damo’nun yerine çok konuşulduğu için yaptım. Ama genel olaral Yaye’yi @Ultracoffee çook beğendim. Damo’ya çok benzetilecek kahve önermek istemem ama parfümsü,sürpriz kahvelerden hoşlanıyorsunuz, tatlılık olsun derseniz az çözülmüş bir Yaye ve anerobil değil ama Boreta’da bence çok iyi kahve.

 

[zebercet]

@Teomanak
Meet Lab kavrumunu denedin mi?

 

[Teomanak]

@Teomanak
Meet Lab kavrumunu denedin mi?

Hayir rem ile ultrayi deneyebildim. Nutz i merak ediyordum ama yetisemedim.

. Damo’ya çok benzetilecek kahve önermek istemem ama parfümsü,sürpriz kahvelerden hoşlanıyorsunuz, tatlılık olsun derseniz az çözülmüş bir Yaye ve anerobil değil ama Boreta’da bence çok iyi kahve.

Cumle @pepukkahve nin ama bende imzami atarim buna.

 

[etiyopyasever]

Hocam arkadaşlar aralarında Damo İsmail derler bana yani bu sene o kadar Damo içtim. Ben karşılaştırmayı yada benzetmeyi Damo’nun yerine çok konuşulduğu için yaptım. Ama genel olaral Yaye’yi @Ultracoffee çook beğendim. Damo’ya çok benzetilecek kahve önermek istemem ama parfümsü,sürpriz kahvelerden hoşlanıyorsunuz, tatlılık olsun derseniz az çözülmüş bir Yaye ve anerobil değil ama Boreta’da bence çok iyi kahve.

Çok teşekkürler hocam Yaye denenecekler listeme girdi. Boreta ile de uğraşıyorum şu an Ömer Bey'in var elimde sürprizli bir kahve

 

[korhang]

Hayir rem ile ultrayi deneyebildim. Nutz i merak ediyordum ama yetisemedim.



Cumle @pepukkahve nin ama bende imzami atarim buna.

CoffeeNutz istedi vermediler zaten, hiç satmadı Yaye…

 

[Teomanak]

CoffeeNutz istedi vermediler zaten, hiç satmadı Yaye…

detayını bilmiyorum ama bir ara siparişe açıktı. Bende sipariş ettim. Ömer bey elinde kalmadığını söyledi ve yerine kolombiya geisha gönderdi. Ama oda çok keyifli güzel bir kahveydi. Hiç şikayet etmedim.

 

[korhang]

detayını bilmiyorum ama bir ara siparişe açıktı. Bende sipariş ettim. Ömer bey elinde kalmadığını söyledi ve yerine kolombiya geisha gönderdi. Ama oda çok keyifli güzel bir kahveydi. Hiç şikayet etmedim.

Ekli dosyayı görüntüle 11983

Ömer Bey geçen yıl da çuvallar daha gemiden indirilirken 4’lü set satışa çıkarmıştı, ben almıştım hatta şu Guji Gigesa’lar filan. Bu yıl da aynı şekilde olur herhalde diye bazı çekirdekleri siteye koyup daha gelmeden “Tükendi” yazdı (hatta Odako’yu yeni kaldırdı) ama Ulusal Gıda bu yıl firmalarla ön anlaşmalar, arka plan rezervasyonlar vs biraz değişik çalışıyor. Yaye dükkana uğrasa ben de alırdım.

 

[Teomanak]

Ömer Bey geçen yıl da çuvallar daha gemiden indirilirken 4’lü set satışa çıkarmıştı, ben almıştım hatta şu Guji Gigesa’lar filan. Bu yıl da aynı şekilde olur herhalde diye bazı çekirdekleri siteye koyup daha gelmeden “Tükendi” yazdı (hatta Odako’yu yeni kaldırdı) ama Ulusal Gıda bu yıl firmalarla ön anlaşmalar, arka plan rezervasyonlar vs biraz değişik çalışıyor. Yaye dükkana uğrasa ben de alırdım.

Ultra nın kini denediniz mi?

 

[korhang]

Ultra nın kini denediniz mi?

Ultra ve Coffeerem’den Türkiye’deki Nitelikli Kahve sektörüne uyduruk plastik kavanoz soktukları için alışveriş yapmıyorum…

 

[Teomanak]

Ultra ve Coffeerem’den Türkiye’deki Nitelikli Kahve sektörüne uyduruk plastik kavanoz soktukları için alışveriş yapmıyorum…

Plastikleri bende çok sevdiğimi söyleyemiyeceğim açık konuşmak gerekirse. Görüntü güzel ama plastik olmasını bende sevmiyorum (no1 plastik olsalar bile). Ama kendilerini bir nevi anlamaktayım. Sizin benim gibi plastik takıntısı olmayan kişiler için şık bir sunum ve güzel bir pazarlama görseli. Ben açıkçası olabildiğince cam kavanozlara doldurmaya çalışıyorum Teslim aldıktan sonra. Şu an hala kavanoz arayışı içerisindeyim. F/p istediğim gibi bir kavanoz bulunca paketlere ve plastiklere komple veda edeceğim. Kavanozdada herkes yaparmı bilmem ama ben her gün en az 2 kere havalandırıyorum. Degassing tamamlanması ve çok fazla co2 birikmemesi için kavanozda. Ama zahmetli olmadığını söyleyemiyeceğim.

not: yaye sadece pilastikte değik 250 lik vafte de gelebiliyor. Bence bir şans verin

 

[korhang]

Plastikleri bende çok sevdiğimi söyleyemiyeceğim açık konuşmak gerekirse. Görüntü güzel ama plastik olmasını bende sevmiyorum (no1 plastik olsalar bile). Ama kendilerini bir nevi anlamaktayım. Sizin benim gibi plastik takıntısı olmayan kişiler için şık bir sunum ve güzel bir pazarlama görseli. Ben açıkçası olabildiğince cam kavanozlara doldurmaya çalışıyorum Teslim aldıktan sonra. Şu an hala kavanoz arayışı içerisindeyim. F/p istediğim gibi bir kavanoz bulunca paketlere ve plastiklere komple veda edeceğim. Kavanozdada herkes yaparmı bilmem ama ben her gün en az 2 kere havalandırıyorum. Degassing tamamlanması ve çok fazla co2 birikmemesi için kavanozda. Ama zahmetli olmadığını söyleyemiyeceğim.

not: yaye sadece pilastikte değik 250 lik vafte de gelebiliyor. Bence bir şans verin

Valla işin aslını aynen içimden geçtiği gibi dürüstlükle anlatayım. Doğrusu ben her iki firmadan da daha düzgün bir esnaflık beklerdim. Ultra’yı daha tanımıyorum, ama Coffeerem eskiden beri bildiğim yer. Ben esnaf olsam, karşımda sattığım (hem de epey yüksek fiyatlı) malı alacak alıcı bulmuşum, derim ki “yahu sen yeter ki al biz senin aldığını plastik kavanoza değil normal pakete koyar yollarız”. Bunu demek çok mu zor?. İlle de plastik kavanoz diye dayatmak neden, seçenekli yap, bir sürü insanın bu konuda hassasiyeti var, yazdılar konuştular onlar da. Ömür boyu müşteri kazanırsın, müşterinin kalbini kazanırsın.

Şu kadarlık bir esnaflık göremediğim için almıyorum yani uzun lâfın kısası, hatta ne uğraşacam Yaye ile deyip Colonna’dan Tesfaye Bekele aldım, Ethiopia 2021 CoE 3.sü, ki ona bile bakmaya vakit olmadı daha…

 

[Teomanak]

Valla işin aslını aynen içimden geçtiği gibi dürüstlükle anlatayım. Doğrusu ben her iki firmadan da daha düzgün bir esnaflık beklerdim. Ultra’yı daha tanımıyorum, ama Coffeerem eskiden beri bildiğim yer. Ben esnaf olsam, karşımda sattığım (hem de epey yüksek fiyatlı) malı alacak alıcı bulmuşum, derim ki “yahu sen yeter ki al biz senin aldığını plastik kavanoza değil normal pakete koyar yollarız”. Bunu demek çok mu zor?. İlle de plastik kavanoz diye dayatmak neden, seçenekli yap, bir sürü insanın bu konuda hassasiyeti var, yazdılar konuştular onlar da. Ömür boyu müşteri kazanırsın, müşterinin kalbini kazanırsın.

Şu kadarlık bir esnaflık göremediğim için almıyorum yani uzun lâfın kısası, hatta ne uğraşacam Yaye ile deyip Colonna’dan Tesfaye Bekele aldım, Ethiopia 2021 CoE 3.sü, ki ona bile bakmaya vakit olmadı daha…

İkisi ile de çok alışverişim olmadı. Ama ultra tam da dediğin gibi bir yer gibi geliyor bana. Affetsin beni ismini hatırlamıyorum ama kevurucuları beni bizzat aradı. Çok güzel ilgilendi. Bütün sorularımı cevapladı, isteklerimi yerine getirdi. Ben eminim senin gibi bir talepte bulunsam kesin evet cevabını alırdım paket konusundada. Kendileri ben panama geisha dan espresso yapmaya çalışıp 40 kusur gramı çöp ettiğim için ücretsiz 50 gram panama geisha yolladılar. Bunu yapan kişilerden plastik yerine paket istesem kesin evet cevabını lacağımı düşünüyorum. Yurtdışından bende çok kahve siparişi veriyorum. Ama lokal kahvecilerinde hakkını verenlere hakkını veriyorum.

 

[teyyaredenkahve]

Valla işin aslını aynen içimden geçtiği gibi dürüstlükle anlatayım. Doğrusu ben her iki firmadan da daha düzgün bir esnaflık beklerdim. Ultra’yı daha tanımıyorum, ama Coffeerem eskiden beri bildiğim yer. Ben esnaf olsam, karşımda sattığım (hem de epey yüksek fiyatlı) malı alacak alıcı bulmuşum, derim ki “yahu sen yeter ki al biz senin aldığını plastik kavanoza değil normal pakete koyar yollarız”. Bunu demek çok mu zor?. İlle de plastik kavanoz diye dayatmak neden, seçenekli yap, bir sürü insanın bu konuda hassasiyeti var, yazdılar konuştular onlar da. Ömür boyu müşteri kazanırsın, müşterinin kalbini kazanırsın.

Şu kadarlık bir esnaflık göremediğim için almıyorum yani uzun lâfın kısası, hatta ne uğraşacam Yaye ile deyip Colonna’dan Tesfaye Bekele aldım, Ethiopia 2021 CoE 3.sü, ki ona bile bakmaya vakit olmadı daha…

Bu konuda bence doğrudan kavurucuya özelden sormak lazım. Bu talebi yerine getiremem diyorsa, müşteri memnuniyeti adına sorundur ama butik kavurucuların bu istekle gelenlere hayır diyeceğini sanmıyorum.

Mesela Coffeerem forumda da yok. O yüzden haberi olmamış da olabilir. @Ultracoffee vakit buldukça forumda paylaşımlar yapıyor ama bu şekilde düşündüğünü sanmıyorum. Madem konu buraya geldi, buradan da soralım. @Ultracoffee , plastik kutu yerine normal paket seçeneği eklenebiliyor mu sistemsel olarak? Talep ne kadar olur bilinmez ama en azından bir nebze farkındalık yaratabilir.

 

[Üye silindi 7282]

Coffeerem'den denemedim ama Ultra'nın Yaye'sini çok çözmemek gerekiyordu.

Nasıl bir reçete kullandınız? Kaç dk demlediniz?

Çok çözdüm sanırım haklısınız az çözmek gerekiyor içilebilir olması için. Birkaç V60 denemesinden sonra makinede denedim bir de, muhtemelen az çözme kaynaklı daha içilebilir bir fincan elde ettim fakat başlangıçta çok yoğun aldığım o suni notalar daha sönük olsa da mevcuttu, ki bu notalar kahvenin değişkenlerden bağımsız varolan "aromaları" diye düşünüyorum. Biraz amatör, ince ayara kaçmadan bir demleme yolu izliyorum ben v60'ta. 20 gr kahve 320 ml su kullanıyorum, başıma bir şey gelmeyecekse süreyi ölçmüyorum fakat tadıma ve kendi ölçü birimime göre (çok sürdü-orta sürdü-az sürdü) yapacağım diğer demlemelerde öğütümü, sıcaklığı(kısmen) ve su oranını değiştirerek kabaca müdahale ediyorum.

 

[Ultracoffee]

Bu konuda bence doğrudan kavurucuya özelden sormak lazım. Bu talebi yerine getiremem diyorsa, müşteri memnuniyeti adına sorundur ama butik kavurucuların bu istekle gelenlere hayır diyeceğini sanmıyorum.

Mesela Coffeerem forumda da yok. O yüzden haberi olmamış da olabilir. @Ultracoffee vakit buldukça forumda paylaşımlar yapıyor ama bu şekilde düşündüğünü sanmıyorum. Madem konu buraya geldi, buradan da soralım. @Ultracoffee , plastik kutu yerine normal paket seçeneği eklenebiliyor mu sistemsel olarak? Talep ne kadar olur bilinmez ama en azından bir nebze farkındalık yaratabilir.

Valla işin aslını aynen içimden geçtiği gibi dürüstlükle anlatayım. Doğrusu ben her iki firmadan da daha düzgün bir esnaflık beklerdim. Ultra’yı daha tanımıyorum, ama Coffeerem eskiden beri bildiğim yer. Ben esnaf olsam, karşımda sattığım (hem de epey yüksek fiyatlı) malı alacak alıcı bulmuşum, derim ki “yahu sen yeter ki al biz senin aldığını plastik kavanoza değil normal pakete koyar yollarız”. Bunu demek çok mu zor?. İlle de plastik kavanoz diye dayatmak neden, seçenekli yap, bir sürü insanın bu konuda hassasiyeti var, yazdılar konuştular onlar da. Ömür boyu müşteri kazanırsın, müşterinin kalbini kazanırsın.

Şu kadarlık bir esnaflık göremediğim için almıyorum yani uzun lâfın kısası, hatta ne uğraşacam Yaye ile deyip Colonna’dan Tesfaye Bekele aldım, Ethiopia 2021 CoE 3.sü, ki ona bile bakmaya vakit olmadı daha…

Merhabalar Korhan Bey

Öncelikle sayin @teyyaredenkahve ye ve sayin @Teomanak Bey e guzel dilek ve düşünceleri için teşekkür ederiz.

Sayin Korhan Bey Yazdıklarınızı Üzülerek okuduğumuzu ( Düzgün bir esnaflık cümlesi) bildirmek isterim. Belirttiğiniz üzere sizin ile bir iletişimimiz daha önce olmadı. Keşke iletişim kurduktan sonra böyle bir değerlendirmede bulunsaydınız . Sunun garantisini ben bizzat kendim verirdim eminim daha önce gerçekten böyle bir esnaflık deneyimi yaşamamış olurdunuz .

Bizim için kahve sadece bir meta değil ( müşteri bulmuşum yeterki alsın gibi bir dusuncemiz asla olmadi olmayacaktir. ) kahve bizim icin djnyadaki en buyuk iletisim aracıdır.

Kahvelerimizi gonderdigimizde En çok vurguladığımız şey " RESPECT " bunun için özel kartlar bastırıyoruz.

Mottomuz J U S T P E R F E C T aldığımız üründen max deneyim yaşayabilmeniz adına kahvelerimizi kavurmadan ve kavurduktan sonra tüm defact hatta kırık çekirdekleri dahi ayikliyoruz.

Gönderdiğimiz 250 gr tüm çekirdeklere 5 -7 grm arası fazladan çekirdek ekliyoruz ki gözden kaçan defact olmasın diye.

Kuruluş amacımız Etik ticaret ve max verim üzerine inşa ediyoruz.

Bizim ile doğrudan bir iletişim kurmuş olsaydınız zaten talebinizi karşılama konusunda sonsuz destek alacağınızı garanti edebilirdim .

Saygılarımızla...

Ultra Coffee Roastery

 

[korhang]

Bu konuda bence doğrudan kavurucuya özelden sormak lazım. Bu talebi yerine getiremem diyorsa, müşteri memnuniyeti adına sorundur ama butik kavurucuların bu istekle gelenlere hayır diyeceğini sanmıyorum.

Mesela Coffeerem forumda da yok. O yüzden haberi olmamış da olabilir. @Ultracoffee vakit buldukça forumda paylaşımlar yapıyor ama bu şekilde düşündüğünü sanmıyorum. Madem konu buraya geldi, buradan da soralım. @Ultracoffee , plastik kutu yerine normal paket seçeneği eklenebiliyor mu sistemsel olarak? Talep ne kadar olur bilinmez ama en azından bir nebze farkındalık yaratabilir.

Başka bir başlık altında seninle premium ürün ve premium ürün müşterisi hakkında epey muhabbet etmiştik hatırlarsan, bizim ülke olarak çok zayıf olduğumuz bir konu. Premium ürün müşterisi talep etmez ki, niye etsin, onun ne düşündüğünü gözünden anlayıp ne isteyebileceğini hatta o istediğinin bütün alternatiflerini o istemeden hazırlayıp önüne koyacaksın. Zaten o premium ürün fiyatı içine bunları da özel hizmet ücreti diye ekleyeceksin, verir o adam. Bütün dünya böyle işliyor şu an…

Kahve özelinde; adam 100g kahveye çok rahat anında 1,000₺ veririm diyorsa o bin lirayı o an alacaksın, yarın değil. Yok müşteri talep etsin, sistemsel olarak mümkün mü bir bakılsın, foruma arada giriyor mu bakıyor mu?.. Burası kahve forumu, fındık taban fiyatı konuşmuyoruz, kilosu 1,500 Liralık kahve satan arkadaş, kusura bakmasın, burda yatıp kalkacak, bir şey talep etmek neymiş, daha millet fısıl fısıl arasında konuşurken hatta imâ ederken konuyu anlayıp harekete geçecek ki, bundan sonraki partide kilosu 3,000 Liralık kahve sattığında kapış kapış gitsin 3 günde bitsin…

 

[Ultracoffee]

Başka bir başlık altında seninle premium ürün ve premium ürün müşterisi hakkında epey muhabbet etmiştik hatırlarsan, bizim ülke olarak çok zayıf olduğumuz bir konu. Premium ürün müşterisi talep etmez ki, niye etsin, onun ne düşündüğünü gözünden anlayıp ne isteyebileceğini hatta o istediğinin bütün alternatiflerini o istemeden hazırlayıp önüne koyacaksın. Zaten o premium ürün fiyatı içine bunları da özel hizmet ücreti diye ekleyeceksin, verir o adam. Bütün dünya böyle işliyor şu an…

Kahve özelinde; adam 100g kahveye çok rahat anında 1,000₺ veririm diyorsa o bin lirayı o an alacaksın, yarın değil. Yok müşteri talep etsin, sistemsel olarak mümkün mü bir bakılsın, foruma arada giriyor mu bakıyor mu?.. Burası kahve forumu, fındık taban fiyatı konuşmuyoruz, kilosu 1,500 Liralık kahve satan arkadaş, kusura bakmasın, burda yatıp kalkacak, bir şey talep etmek neymiş, daha millet fısıl fısıl arasında konuşurken hatta imâ ederken konuyu anlayıp harekete geçecek ki, bundan sonraki partide kilosu 3,000 Liralık kahve sattığında kapış kapış gitsin 3 günde bitsin…

Korhan Bey ticaret konusunda sizin gibi deneyim sahibi ve bilgili değiliz yavaş yavas verdiğiniz bu değerli bilgiler sayesinde öğreneceğiz umarım.

Bizim tecrübeli olduğumuz nokta Ailemizden aldığımız egitim geregi Daha çok insanların hayatlarına ve anlarına pozitif olarak dokunmak.
Tabiata, hayata ve karsimizdaki bireylere Saygılı olmak yönünde.

Diger ticaret ve para zaten sonradan geliyor. Bunu çok tecrübe ettik .

Verdiginiz oneriler icin Teşekkür ederiz .

Saygılarımızla..