Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve

cemix' Alıntı:

... Sonraki demlemeyi de 17klik,24saat+sallama yaparım inşallah

Genişletmek için tıkla ...

Timemore C3 17 klik (V60 kalın ayarım)
35-420 oran
24 saat buz dolabı. Arada 2 kere iyice tüm kahveler hareket edecek şekilde salladım.
Tahmin edilebileceği üzere süzülme uzun sürdü. Ama çıktıyı baya beğendim. Normalde daha kalın ayarda 24 saat dolap yetmiyor istediğim kıvam için. Bu yüzden demlemenin bir kısmını oda sıcaklığında yapıyordum. Sallama da aynı işi görmüş sanırım. En son bir karşılaştırma demlemesiyle işi sonuçlandırayım
@Shepherd

25gr Etiyopya (Manguu) + 25gr Costa Rica (C.Factory)
Kmax 8.0 klik ile öğütülüp, 600gr su ile mayalandı. ️
Planlanan süre: 6 saat oda sıcaklığı + 18 saat buzdolabı.
Yarın bu saatlerde oldu oldu, olmadı Irish Cream ile evlendirir geçerim.

Edit. Kahve hazırlandı. Kavanozu toplam süre içerimde 3 kere salladım. Ardından önce french presse aktarıp daha sonra kağıt filtreden geçirdim.

Bir gün şişede bekledikten sonra içiyorum. Yoğun, neredeyse kremamsı bir gövdeye sahip. O kadar ki türk kahvesi fincanında iç, sonra ters çevir fal bak. İşin şakası bir yana damağımı kapladığı gibi beyaz fincana da yapışan bir yoğunluk gözlemledim. V60 ayarında öğütülmesine rağmen acılık olmamasına çok sevidim. Şimdiye kadar evde yaptığım en iyi cold brew oldu.

biunlu' Alıntı:

25gr Etiyopya (Manguu) + 25gr Costa Rica (C.Factory)
Kmax 8.0 klik ile öğütülüp, 600gr su ile mayalandı. ️
Planlanan süre: 6 saat oda sıcaklığı + 18 saat buzdolabı.
Yarın bu saatlerde oldu oldu, olmadı Irish Cream ile evlendirir geçerim.

Genişletmek için tıkla ...

Bu tarifte de olmuyorsa japon usulü

cemix' Alıntı:

Bu tarifte de olmuyorsa japon usulü

Genişletmek için tıkla ...

Ya dün 20gr (70klik kmax) kahveye 100gr buz 200 gr su ile buzlukta beklettiğim bardağın üzerene demledim.
Buz az geldi sanırım hemen eridi ve kahve ılık oldu. Bardağa buz ekledim çok inceldi vs. yabana gitti.

Yemekten sonra aynı miktar kahveyi 6.0 gibi öğütüp, 130 buz 170 su ile tekrar deneme niyetim var zaten.

biunlu' Alıntı:

Ya dün 20gr (70klik kmax) kahveye 100gr buz 200 gr su ile buzlukta beklettiğim bardağın üzerene demledim.
Buz az geldi sanırım hemen eridi ve kahve ılık oldu. Bardağa buz ekledim çok inceldi vs. yabana gitti.

Yemekten sonra aynı miktar kahveyi 6.0 gibi öğütüp, 130 buz 170 su ile tekrar deneme niyetim var zaten.

Genişletmek için tıkla ...

Buzlarınız küçükse evet erir ama bence sorun değil. Yine de çok sogutmuyorsa %40buz iyidir. Benim buz kalıbı 20-25grlik buzlar yapıyor ve hemen erimiyor buzlar. Sonrasında bardağa da buz koyuyorum ben.
K Max degirmenini pek tanımıyorum ama v60 ayarından daha ince olması makbul olan. İlk döküşte sallayın. Zaten su az bari hemen akıp gitmesin

Japanese cold brew bu ayarım harika oturdu. Ancak iki kişi için az tek kişi için biraz fazla geliyor.

28gr Etiyopya kahve kmax 60klik 200gr buz (1buz 15gr) + 220gr(50+50+60+60) su. 1/15 oran.

Ben sütü pek sevmem sade bana, karışım hanıma.

Japanese demlemeyi çok sevdim. Hem gövdeli, hem aromalı, hem serinletici, hem hızlı bir kahve veriyor.

1/5 oran deneyen var mı acaba? Dondurma veya akla gelebilecek diğer şeylerle karıştırmak için baz arayışındayım. Veya moka pot ve buzdan devamı mı.