Bugün İçtiğim Kahve

PhotographerBoy · 21 Ara 2017

Probador'dan aboneliğim bitince kahvelerle bir süre ayrı kalmıştım, Coffee Department'tan Etiyopya Nekemte ile hasreti dindirdim.

Yeni değirmen ve Etiyopya'nın yanında sipariş verdiğim V60 da geleceği için ilk kez V60 demlemesi yapacak olmanın heyecanı içerisindeydim ancak V60 paketine filtre de dahildir varsayımı ile hareket etmem buna engel oldu.

Dolayısıyla eskisi gibi French Press ile demledim.

Sözen değirmen artı French Press ile kahve demlemek buğulu bir camdan manzara izlemeye benzese de bu kahveyi beğendim; belirtilen nektarin, dut ve beyaz çay notalarını net olmasa da hissettiğimi söyleyebilirim. Ben bu kahveyi beğendim. yani..

Neden El Salvador değil de Etiyopya'yı seçtiğime gelecek olursak da Metin Bey V60 için Etiyopya'yı tavsiye ederim demişti, bu nedenle Etiyopya'yı seçtim ilk olarak.

Aslanbek · 23 Ara 2017

Mukka express ile Cappuccino, Kahve El Salvador-Kronotrop

bahadr · 23 Ara 2017

Aslanbek' Alıntı:
Mukka express ile Cappuccino, Kahve El Salvador-Kronotrop

Hocam güzel duruyor.Afiyet olsun.Çalışma prensibi nasıl aletin? Bu da ilginç duruyor her zaman olduğu gibi

Aslanbek · 23 Ara 2017

bahadr' Alıntı:
Hocam güzel duruyor.Afiyet olsun.Çalışma prensibi nasıl aletin? Bu da ilginç duruyor her zaman olduğu gibi

@bahadr hocam alt kısma su konuluyor, orta kısma kahve aynı moka potlardaki gibi. farklı olarak beyaz ile görülen üstteki kısma soğuk süt konuluyor. üst kısımda bizim bekolardaki süt köpürtme ucu gibi bir aparat var o kısım aşağıdan kahve geldikten sonra sütü ısıtarak köpürtüyor. köpürtme işlemi bizim bekodan daha iyi valla

sık kullanmasam da arada kullanıyorum.

bahadr · 23 Ara 2017

Aslanbek' Alıntı:
@bahadr hocam alt kısma su konuluyor, orta kısma kahve aynı moka potlardaki gibi. farklı olarak beyaz ile görülen üstteki kısma soğuk süt konuluyor. üst kısımda bizim bekolardaki süt köpürtme ucu gibi bir aparat var o kısım aşağıdan kahve geldikten sonra sütü ısıtarak köpürtüyor. köpürtme işlemi bizim bekodan daha iyi valla sık kullanmasam da arada kullanıyorum.

Koleksiyonluk alet bu bialettiler.Şekil şekil,renk renk...Her ne kadar içmesem pek aram olmasa da arada sütlü kahve içerim.Midemi rahatlatmak için.
Bekonun gerçekten de öyle bir sıkıntısı var.Allahtan silvia buhar ucu taktık vakti zamanında.Birçok denemem yine telef oldu gitti.Son denemelerim tam kıvamında oldu

Pınar süt ile kıvamı buldum.Tam yağlı günlük sütler ile daha da güzel oluyor.

Aslanbek · 23 Ara 2017

bahadr' Alıntı:
Koleksiyonluk alet bu bialettiler.Şekil şekil,renk renk...Her ne kadar içmesem pek aram olmasa da arada sütlü kahve içerim.Midemi rahatlatmak için.
Bekonun gerçekten de öyle bir sıkıntısı var.Allahtan silvia buhar ucu taktık vakti zamanında.Birçok denemem yine telef oldu gitti.Son denemelerim tam kıvamında oldu Pınar süt ile kıvamı buldum.Tam yağlı günlük sütler ile daha da güzel oluyor.

bende silvia uç da olmayınca pek tatmin edici olmuyor bekoda. ama dediğiniz gibi süt epey farkettiriyor gerçekten.

PhotographerBoy · 23 Ara 2017

Aslanbek' Alıntı:
@bahadr hocam alt kısma su konuluyor, orta kısma kahve aynı moka potlardaki gibi. farklı olarak beyaz ile görülen üstteki kısma soğuk süt konuluyor. üst kısımda bizim bekolardaki süt köpürtme ucu gibi bir aparat var o kısım aşağıdan kahve geldikten sonra sütü ısıtarak köpürtüyor. köpürtme işlemi bizim bekodan daha iyi valla sık kullanmasam da arada kullanıyorum.

Bu tarz farklı ekipmanları hep sizde görüyorum, seviyorum bunu

Hepsinin incelemeleri ve değerlendirmeleri için teşekkürler.

Bu arada; önceden burada daha detaylı ve sık kahve yorumları olurdu, arayı fazla açmayın lütfen..

forgondor · 24 Ara 2017

gece türk kahvesi yaptım ancak elektrikli ocak kullanıyorum ocak yakın zamanda kullanıldıysa çok fark ediyor. ocak uzun süre açıktı tabi termometrede sıkıntı çıkardı biraz normalde 60 derece su kullanıyordum bu sefer 65 in biraz üstünde oldu galiba. demleme süresi 1.00 - 1.40 dk gibi oldu. kahvenin tadında belirgin ekşilik vardı. demlemenin süresi kahveyi nasıl ekşi yapar açıklayabilecek var mı acaba? (konu olarak en uygun burayı buldum sonuçta içilen bir kahve tartışılacak)

atabora · 24 Ara 2017

forgondor' Alıntı:
gece türk kahvesi yaptım ancak elektrikli ocak kullanıyorum ocak yakın zamanda kullanıldıysa çok fark ediyor. ocak uzun süre açıktı tabi termometrede sıkıntı çıkardı biraz normalde 60 derece su kullanıyordum bu sefer 65 in biraz üstünde oldu galiba. demleme süresi 1.00 - 1.40 dk gibi oldu. kahvenin tadında belirgin ekşilik vardı. demlemenin süresi kahveyi nasıl ekşi yapar açıklayabilecek var mı acaba? (konu olarak en uygun burayı buldum sonuçta içilen bir kahve tartışılacak)

Aslında diğer az demlendiğinden ekşi olan kahvelerle aynı sebepten ekşi oluyor. Demleme kahvedeki bileşenlerin suya geçmesini sağlıyor ama tüm bileşenleri eşit hızda kahveden çıkartamıyor ilk çözünenlerde genelde en çözünebilir durumda olan asitler ve tuzlar oluyor. Ardından şeker gibi asitliği dengeleyen tatlar ve acı bileşikler geliyor. Az demlenmiş kahvedeki asit/diğerleri oranı fazla olduğu için de tadı ekşi algılıyoruz

forgondor · 24 Ara 2017

atabora' Alıntı:
Aslında diğer az demlendiğinden ekşi olan kahvelerle aynı sebepten ekşi oluyor. Demleme kahvedeki bileşenlerin suya geçmesini sağlıyor ama tüm bileşenleri eşit hızda kahveden çıkartamıyor ilk çözünenlerde genelde en çözünebilir durumda olan asitler ve tuzlar oluyor. Ardından şeker gibi asitliği dengeleyen tatlar ve acı bileşikler geliyor. Az demlenmiş kahvedeki asit/diğerleri oranı fazla olduğu için de tadı ekşi algılıyoruz

anladım araştırırken şu resmi buldum dursun burda .

custom-grinder-article-under-extracted-vs-over-extracted.png

sevgun · 25 Ara 2017

Band of Beans'den ( @intelligenc ) aldığım deneme paketi kapsamındaki Kenya Gitare'yi hafta sonu V60'ta demleyerek içtim. Benim tüm acemiliğime rağmen kahveden turunç, greyfurt suyu ve kuşburnu çayı notalarını veren ekşi tadı alabildim. Bu ekşilik kesinlikle kalite problemi değil zaten kahvenin tadım notlarında da bu vaadediliyor. Bu kahve bana coffeedepartment'ın Kenya Kariru'sunu hatırlattı, bu kahveyi çok sevip bitti diye üzülenler için yeni kaynak burasıdır, bilginize

fatihonder · 25 Ara 2017

Band of Beans aboneliğimin ilk kahvesi. Hasbean'de ve başka yerlerde kahveyi görünce merak etmiştim şimdiye kadar 2 kere düzgün demleme yapabildim. Elemeden daha güzel tatlar aldım gibi hissettim ama denemeye devam edeceğim.

bahadr · 26 Ara 2017

fatihonder' Alıntı:
Band of Beans aboneliğimin ilk kahvesi. Hasbean'de ve başka yerlerde kahveyi görünce merak etmiştim şimdiye kadar 2 kere düzgün demleme yapabildim. Elemeden daha güzel tatlar aldım gibi hissettim ama denemeye devam edeceğim.

Afiyet olsun @fatihonder.Çok merak ettiğim bir kahve.Sipariş geçtim.Umarım aradığım tatları bulurum.Bu arada kaç çentikte düzgün bir sonuç alabildiniz?

fatihonder · 26 Ara 2017

bahadr' Alıntı:
Afiyet olsun @fatihonder.Çok merak ettiğim bir kahve.Sipariş geçtim.Umarım aradığım tatları bulurum.Bu arada kaç çentikte düzgün bir sonuç alabildiniz?

Teşekkür ederim. 2.5 çentikle öğüttüm 21de 4 gram kadar 400 mikron altı toz çıktı. Bi öncekinde 3 çentik ve 350 mikron kullanmıştım 1 gram kadar elek altı çıkmıştı. Benim lido 5 çentik kadar geriden geliyor o yüzden 0’dan başlarsak 7-8 çentik iyidir. Elemeden yapınca biraz çamurumsu görünüyor ama tat için kötü etki yaptığını düşünmüyorum. Önceden de 1 çentik geriden başlıyordu 7 çentik kullanıyordum o yüzden çok bir değişim olmadı.
Keşke aynı kahveyi kullananlar sıcaklık, su oranı vs değiştikçe tadın nasıl değiştiğini konuşsak. Ben kendi çapımda not tutmaya çalışıyorum ama her zaman vaktim olmuyor maalesef. Kahveden tam verim alamadığımı düşünüyorum böyle yoğun zamanlarda.

bahadr · 26 Ara 2017

fatihonder' Alıntı:
Teşekkür ederim. 2.5 çentikle öğüttüm 21de 4 gram kadar 400 mikron altı toz çıktı. Bi öncekinde 3 çentik ve 350 mikron kullanmıştım 1 gram kadar elek altı çıkmıştı. Benim lido 5 çentik kadar geriden geliyor o yüzden 0’dan başlarsak 7-8 çentik iyidir. Elemeden yapınca biraz çamurumsu görünüyor ama tat için kötü etki yaptığını düşünmüyorum. Önceden de 1 çentik geriden başlıyordu 7 çentik kullanıyordum o yüzden çok bir değişim olmadı.
Keşke aynı kahveyi kullananlar sıcaklık, su oranı vs değiştikçe tadın nasıl değiştiğini konuşsak. Ben kendi çapımda not tutmaya çalışıyorum ama her zaman vaktim olmuyor maalesef. Kahveden tam verim alamadığımı düşünüyorum böyle yoğun zamanlarda.

Kahve gelsin inceleyeceğim.Ben lido da 6-7-8 aralığını kullanıyorum.Ama genelde 6 centik.Eksiye düşmesi performansı düşürmez bence.

fatihonder · 26 Ara 2017

bahadr' Alıntı:
Kahve gelsin inceleyeceğim.Ben lido da 6-7-8 aralığını kullanıyorum.Ama genelde 6 centik.Eksiye düşmesi performansı düşürmez bence.

Bu aralıkların sürelerinde belirgin süre değişimleri olmuyor benim gözlemime göre ama düşük ayarlarda biraz çamurumsu oluyor.

hayzin · 26 Ara 2017

fatihonder' Alıntı:
Teşekkür ederim. 2.5 çentikle öğüttüm 21de 4 gram kadar 400 mikron altı toz çıktı. Bi öncekinde 3 çentik ve 350 mikron kullanmıştım 1 gram kadar elek altı çıkmıştı. Benim lido 5 çentik kadar geriden geliyor o yüzden 0’dan başlarsak 7-8 çentik iyidir. Elemeden yapınca biraz çamurumsu görünüyor ama tat için kötü etki yaptığını düşünmüyorum. Önceden de 1 çentik geriden başlıyordu 7 çentik kullanıyordum o yüzden çok bir değişim olmadı.
Keşke aynı kahveyi kullananlar sıcaklık, su oranı vs değiştikçe tadın nasıl değiştiğini konuşsak. Ben kendi çapımda not tutmaya çalışıyorum ama her zaman vaktim olmuyor maalesef. Kahveden tam verim alamadığımı düşünüyorum böyle yoğun zamanlarda.

Toplamda 8 çentiğe sabitledim Lido'yu.Gayet memnunum.Kahvesine göre değişiyor çamurumsu katman.BIBI'de hafif çamurumsu bir katman oluştu mesela. 200 ml su 15 gram kahveyle bile zayıf gövdeli ve aromalı bir kahve çıktı ortaya.Tekrar sipariş verirken tercih etmek isteyeceğim bir kahve değil.

Maestro · 27 Ara 2017

Bugün kronotroptan aldığım kenya kariru ve el salvador el matazano natural kahvelerini demleme fırsatım oldu. İkisinin de kavrulma tarihi 20.12.2017
Baratza encorne 15. Kademede çekildi. Kahveleri 24 gram çekip kendi elek sistemimde ( fazlasıyla amatör ) 18 gram olana kadar eledim.
V60 ile 92 derece suyla birlikte demledim. Tamamen kronotropun demleme rehberindeki sistemi uyguladım.
Açıkçası kronotrop Beni şaşırttı. Demlemelerin ikisi de 2.50 gibi bitti ve fazlasıyla zevk aldım diyebilirim ikisinden de, Kenya'dan o meyve tatlarını zevkle alırken el salvadordan ise Beyoğlu çikolatası ( kendisi normal çikolatadan farklı bi tada sahip hala anlamadım

) ve sonlara doğru kiraz tadını aldığımı söyleyebilirim.
Sonuca gelecek olursak bu güne kadar içtiğim en güzel kahve deneyimini yaşadım.
Tavsiye edilir..

presscoffee · 28 Ara 2017

bu sabah güne kronotrop etiyopya mormora ile başladım.daha önceki içtiğim etiyopyalardan farkı, daha tatlı ve çikolatamsı olmasıydı.tadım notlarındaki kavun, ıhlamur ve çikolata tatları rahatlıkla seçiliyor.v60(18/300) ile demlemem 3.30 sürdü ama bu tadına olumsuz olarak yansımadı.parasını hak ediyor mu bilmiyorum ama oldukça güzel bir kahve.

serdarcbk · 30 Ara 2017

Aranıza yeni katılanlardanım. Espresso ile tanışmaya başlayalı 1 ay oldu. Giriş seviyesi olarak delonghi espresso makinesi ve kgm521 değirmeni aldım. Kendimce güzel espresso elde ediyorum. Güzel espresso yaptığımı bugün Sabiha Gökçen havalimanında caribou caffee de içtiğim espresso shot ile anladım resmen zehirdi. Bende amatör makine olmasına rağmen on numara espresso yapıyormuşum. Profesyonel makine olanları düşünemiyorum bile.

Bugün İçtiğim Kahve

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever