Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Bu ara espressoya özellikle de harmanlama işine takmış durumdayım.Bir arkadaşın kavurduğu deneme amaçlı bana yolladığı Ruanda Tanzanya ve Peru cekirdekleri ile yaptım.Sonuna kadar kaybolmayan akıcı ve kalıcı krema.Dengeli bir tat.Akış falan mükemmel.Tabansız portafiltre olsa görsel bir şölen yakalardım.
CoffeeBosnjak
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Kas 2016
Son zamanlarda farklı bir çekirdeği içtikten sonra hayran kalan var mı ? Kahvem bittiğinden, yine ne alsam modundayım..
ozkanozden
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Haz 2017
Son zamanlarda farklı bir çekirdeği içtikten sonra hayran kalan var mı ? Kahvem bittiğinden, yine ne alsam modundayım..
V60 ve chemex için kronotrop etiyopya mormora bence oldukça iyi. Asiditesi kuvvetli aroması iyi gövdesi güzel. Espresso için de sanalbaharat kenya son zamanlardaki favorilerim.
raistlin
Tin Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 18 Mar 2016
Ertelediğim tadımlardan...
Son aylarda mükemmel Costa Rica kahveleri içtim, aralarında en iyisi de buydu:
Kavurucu: Supremo / Almanya
Kahve: Costa Rica, Volcan Azul(çiftlik) / Geisha
Skor: 90.88 - Cup of Excellence Winner
Öğütücü: Comandante C40 Nitro Blade - 21/22 Klik
Elimde yalnızca 125g olduğu için olabildiğince fazla demleme yapabilmek adına Matt Perger'in önerdiği 12g kahve ve 200 ml su içeren V60 tarifini kullandım. Aynı kahveyi önce Supremo baristalarının demlemelerinden içtiğim için öğütüm ve demleme iyi olduğunda nasıl sonuçlar alınabileceğini biliyordum.
Tüm tadım boyunca buram buram yasemin aroması kahvenin floral yapısına dair ipuçları veriyor. Genel olarak, ''Honey'' metoduyla işlenmiş kahveler ''Washed'' kahvelere göre bir parça bastırılmış asidite, ancak daha yüksek tatlılık içerir. Benim damağım için dengeli asidite, kahveden alabileceğim/almayı umduğum tadım notalarını tamamen bastırmayandır. Volcan Azul'dan çıkma bu kahve de az önce bahsettiğim genellemeye uyuyor. Bol bol kırmızı meyve tatlılığı ve bir parça mandalina asiditesi. Gerisin geriye çok hafif meyve suyu ya da çayı andıran gövdesiyle damaklarda şenlik. Gerisi mutluluk, gerisi sağlık.
Selamlarımla.
Son aylarda mükemmel Costa Rica kahveleri içtim, aralarında en iyisi de buydu:
Kavurucu: Supremo / Almanya
Kahve: Costa Rica, Volcan Azul(çiftlik) / Geisha
Skor: 90.88 - Cup of Excellence Winner
Öğütücü: Comandante C40 Nitro Blade - 21/22 Klik
Elimde yalnızca 125g olduğu için olabildiğince fazla demleme yapabilmek adına Matt Perger'in önerdiği 12g kahve ve 200 ml su içeren V60 tarifini kullandım. Aynı kahveyi önce Supremo baristalarının demlemelerinden içtiğim için öğütüm ve demleme iyi olduğunda nasıl sonuçlar alınabileceğini biliyordum.
Tüm tadım boyunca buram buram yasemin aroması kahvenin floral yapısına dair ipuçları veriyor. Genel olarak, ''Honey'' metoduyla işlenmiş kahveler ''Washed'' kahvelere göre bir parça bastırılmış asidite, ancak daha yüksek tatlılık içerir. Benim damağım için dengeli asidite, kahveden alabileceğim/almayı umduğum tadım notalarını tamamen bastırmayandır. Volcan Azul'dan çıkma bu kahve de az önce bahsettiğim genellemeye uyuyor. Bol bol kırmızı meyve tatlılığı ve bir parça mandalina asiditesi. Gerisin geriye çok hafif meyve suyu ya da çayı andıran gövdesiyle damaklarda şenlik. Gerisi mutluluk, gerisi sağlık.
Selamlarımla.
Bu sabah içtigim kahve
Peaberry kahveleri merak ediyordum.Sonunda deneme demleme yöntemi buldum.Çok değişik bir kahve.Tadı hakkında yorum yapamam.Ama o kağıtta yazanlardan o şarabımsı tadı aldım.Sonlarda çiçeksi parfüme benzeyen tatlar.Tat olarak Sidama Nefasa benziyordu.Ağızda uzun süre etkisini koruyor.Elim de şu kettla alışamadı.Bir de öğütümde acayip kabuk çıkarıyor.Onların tada bir eksisi yok bildiğim kadar.Ama birazda toz çıkarıyor.Belki de comandante de çoğu espresso öğüttüğüm içindir.Ya da kahve kaynaklıdır bilmiyorum.
@OverdoseCoffee den Kolombiya medellinı ilk defa denedim.İnce bir kreması var ama lezzeti fazla.Ağzı yormayan bitter tatlardan uzak fakat çikolata ve ceviz tatları ile ağızda kendinı uzun süre muhafaza edebilen hoş bir kahve bu.Aynı şekilde yine buradan aldığım Guatemala da tam bir lezzet bombası.Onda ise çıkan krema fazla ve hafif bir turunçgil notası da eslik ediyor.Ucuz espressoya uygun güzel kahveler gerçekten.Değeri bilinmeli.
moretimeforcoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 28 Ara 2014
- Konum
- Ankara
Bugün Boxxcoffee'den aldığım Rwanda nyamasheke jarama'yı denedim. Son zamanlarda içtiğim en orijinal kahveydi diyebilirim.
30 Gram
Comandante 29 klik
Akış 2.45
Kalita wave ile demlendi.
Gövdeli fazla asiditesi olmayan mükemmel bir kahve. Ayrıntılı tadım notları yazamıyorum ama kesinlikle tavsiye edeceğim bir kahve oldu.
30 Gram
Comandante 29 klik
Akış 2.45
Kalita wave ile demlendi.
Gövdeli fazla asiditesi olmayan mükemmel bir kahve. Ayrıntılı tadım notları yazamıyorum ama kesinlikle tavsiye edeceğim bir kahve oldu.
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
mertberkegr
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Nis 2017
- Konum
- Istanbul
Bugün Coffee Department ' ın yeni çekirdeği olan El Salvador/Pineapple ' ı demledim. Çok uzun süredir merakla beklediğim bir çekirdekti çünkü budapeşteden, dünya kahve şampiyonasından aldıkları için, sahibi metin bey ve baristaları yeni çekirdek var mı diye sorduğumda bundan çok büyük övgüyle bahsediyorlardı.
El Salvador / Pineapple 14.12.2017 kavrumu
Natürel/pacamara
Demleme Yöntemi : V60, 15-240, 94 °C, Comandante 23 klik , akış : 2.45
Daha kahveyi öğütüp kokladığımda ananas ve çikolata gibi kokuyordu. Demledikten sonra karafı koklarken ananaslı çikolata gibi kokuyordu. İçtiğimde ise ilk yudumdan ağzımı saran ananas tatlılığı, kendini karamel tatlılığına bırakarak devam ediyordu. Her yudumda ananasın ön planda olduğu arkada mango gibi tropik meyvelerin eşlik ettiği, yer yer arkada çikolata notları aldığım oldu. Aftertaste de ise karamel eşlik etti uzun süre bana. Odamı da karamel kokusu sardı bir süre boyunca. Asiditesi düşük, orta üstü gövdeye sahip , çok kompleks bir çekirdek kendileri. Çünkü dün ilk denememde biraz daha ince öğüttüğümde karamel notası zayıf kalırken, çikolata tatları daha ön plana çıkmıştı. Henüz tam demleme ayarını bulduğumu düşünmesem de bu haliyle bile beni oldukça etkiledi. Uzun süredir içtiğim en iyi kahvelerden biri.Bu arada şaşırdığım diğer bir nokta olarak kahveden hiç chaff çıkmadı.
El Salvador / Pineapple 14.12.2017 kavrumu
Natürel/pacamara
Demleme Yöntemi : V60, 15-240, 94 °C, Comandante 23 klik , akış : 2.45
Daha kahveyi öğütüp kokladığımda ananas ve çikolata gibi kokuyordu. Demledikten sonra karafı koklarken ananaslı çikolata gibi kokuyordu. İçtiğimde ise ilk yudumdan ağzımı saran ananas tatlılığı, kendini karamel tatlılığına bırakarak devam ediyordu. Her yudumda ananasın ön planda olduğu arkada mango gibi tropik meyvelerin eşlik ettiği, yer yer arkada çikolata notları aldığım oldu. Aftertaste de ise karamel eşlik etti uzun süre bana. Odamı da karamel kokusu sardı bir süre boyunca. Asiditesi düşük, orta üstü gövdeye sahip , çok kompleks bir çekirdek kendileri. Çünkü dün ilk denememde biraz daha ince öğüttüğümde karamel notası zayıf kalırken, çikolata tatları daha ön plana çıkmıştı. Henüz tam demleme ayarını bulduğumu düşünmesem de bu haliyle bile beni oldukça etkiledi. Uzun süredir içtiğim en iyi kahvelerden biri.Bu arada şaşırdığım diğer bir nokta olarak kahveden hiç chaff çıkmadı.
Son düzenleme:
merrtk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 Haz 2016
merhaba değerli dostlar.
bugün uzun zaman sonra kronotrop'dan aldığım bir kahveyi demledim. son zamanlarda dikkatimi çeken Kolombiya, Guatemala gibi klişeleşmiş tat profillerine sahip kahve yörelerinin de artık daha floral daha lezzetli kahve üretebildikleri oldu. demek ki topraklardan bu şekilde daha farklı ve meyvemsi tatlara sahip çekirdekler de çıkabiliyor.
sabah demlediğim kahve: Guatemala Finca Los Recuerdos - ayın 4'ünde kavrulmuş.
kör bir tadım yapacak olsaydım şayet bu kahvenin Guatemala yöresine ait olduğuna pek ihtimal vermezdim. Kahve paketini açtığımda dahi kendini belli eden bir kahve. Kahveyi öğüttüğümde ise çıkan koku da enfesti. Sanki bir Etiyopya kahvesi kadar komplex bir o kadar da hoş.
kahveyi kalita wave'de, medium'dan bir tık daha kalın bir şekilde öğüterek demledim. nihayetinde 2:35'lik bir akış oldu. 94 derecelik bir su kullandım ancak 92 derece sanki daha iyiydi.
çok az soğumasını bekledikten sonra çok temiz, floral ve canlı bir kahve içmiş oldum. rahatsız etmeyen bir asidite ve belirgin ancak aftertaste'i kısa sürecek bir gövdeye sahip.
bugün uzun zaman sonra kronotrop'dan aldığım bir kahveyi demledim. son zamanlarda dikkatimi çeken Kolombiya, Guatemala gibi klişeleşmiş tat profillerine sahip kahve yörelerinin de artık daha floral daha lezzetli kahve üretebildikleri oldu. demek ki topraklardan bu şekilde daha farklı ve meyvemsi tatlara sahip çekirdekler de çıkabiliyor.
sabah demlediğim kahve: Guatemala Finca Los Recuerdos - ayın 4'ünde kavrulmuş.
kör bir tadım yapacak olsaydım şayet bu kahvenin Guatemala yöresine ait olduğuna pek ihtimal vermezdim. Kahve paketini açtığımda dahi kendini belli eden bir kahve. Kahveyi öğüttüğümde ise çıkan koku da enfesti. Sanki bir Etiyopya kahvesi kadar komplex bir o kadar da hoş.
kahveyi kalita wave'de, medium'dan bir tık daha kalın bir şekilde öğüterek demledim. nihayetinde 2:35'lik bir akış oldu. 94 derecelik bir su kullandım ancak 92 derece sanki daha iyiydi.
çok az soğumasını bekledikten sonra çok temiz, floral ve canlı bir kahve içmiş oldum. rahatsız etmeyen bir asidite ve belirgin ancak aftertaste'i kısa sürecek bir gövdeye sahip.
adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Hocam ağzım sulandı. Önümüzdeki kahve de belli oldu. Afiyet olsun.Bugün Coffee Department ' ın yeni çekirdeği olan El Salvador/Pineapple ' ı demledim. Çok uzun süredir merakla beklediğim bir çekirdekti çünkü budapeşteden, dünya kahve şampiyonasından aldıkları için, sahibi metin bey ve baristaları yeni çekirdek var mı diye sorduğumda bundan çok büyük övgüyle bahsediyorlardı.
El Salvador / Pineapple 14.12.2017 kavrumu
Natürel/pacamara
Demleme Yöntemi : V60, 15-240, 94 °C, Comandante 23 klik , akış : 2.45
Daha kahveyi öğütüp kokladığımda ananas ve çikolata gibi kokuyordu. Demledikten sonra kararı koklarken ananaslı çikolata gibi kokuyordu. İçtiğimde ise ilk yudumdan ağzıma saran ananas tatlılığı, kendini karamel tatlılığına bırakarak devam ediyordu. Her yudumda ananasın ön planda olduğu arkada mango gibi tropik meyvelerin eşlik ettiği, yer yer arkada çikolata notları aldığım oldu. Aftertaste de ise karamel eşlik etti uzun süre bana. Odamı da karamel kokusu sardı bir süre boyunca. Asiditesi düşük, orta üstü gövdeye sahip , çok kompleks bir çekirdek kendileri. Çünkü dün ilk denememde biraz daha ince öğüttüğümde karamel notası zayıf kalırken, çikolata tatları daha ön plana çıkmıştı. Henüz tam demleme ayarını bulduğumu düşünmesem de bu haliyle bile beni oldukça etkiledi. Uzun süredir içtiğim en iyi kahvelerden biri.Bu arada şaşırdığım diğer bir nokta olarak kahveden hiç chaff çıkmadı.
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
benim de bugün deneme şansım oldu. gerçekten farklı ve güzel bir kahve.
kahve: 18gr
su: 290ml
sıcaklık: 85 derece
öğütücü: baratza virtuoso 15. ayar
toplam demleme süresi: 3:00
sanırım blooming (35 saniye) ve su ekleme süresini biraz daha kısaltmam gerekiyor. yine de çok güzel olduğunu söyleyebilirim. tadım notlarına vs. detaylı bakmak için siteye girdim ancak bulamadım. sanırım kaldırılmış. zamanlamamın çok iyi olmasına sevindim ama devamının olmayışına da bir o kadar üzüldüm.
Bugün Coffee Department ' ın yeni çekirdeği olan El Salvador/Pineapple ' ı demledim. Çok uzun süredir merakla beklediğim bir çekirdekti çünkü budapeşteden, dünya kahve şampiyonasından aldıkları için, sahibi metin bey ve baristaları yeni çekirdek var mı diye sorduğumda bundan çok büyük övgüyle bahsediyorlardı.
El Salvador / Pineapple 14.12.2017 kavrumu
Natürel/pacamara
Demleme Yöntemi : V60, 15-240, 94 °C, Comandante 23 klik , akış : 2.45
Daha kahveyi öğütüp kokladığımda ananas ve çikolata gibi kokuyordu. Demledikten sonra karafı koklarken ananaslı çikolata gibi kokuyordu. İçtiğimde ise ilk yudumdan ağzımı saran ananas tatlılığı, kendini karamel tatlılığına bırakarak devam ediyordu. Her yudumda ananasın ön planda olduğu arkada mango gibi tropik meyvelerin eşlik ettiği, yer yer arkada çikolata notları aldığım oldu. Aftertaste de ise karamel eşlik etti uzun süre bana. Odamı da karamel kokusu sardı bir süre boyunca. Asiditesi düşük, orta üstü gövdeye sahip , çok kompleks bir çekirdek kendileri. Çünkü dün ilk denememde biraz daha ince öğüttüğümde karamel notası zayıf kalırken, çikolata tatları daha ön plana çıkmıştı. Henüz tam demleme ayarını bulduğumu düşünmesem de bu haliyle bile beni oldukça etkiledi. Uzun süredir içtiğim en iyi kahvelerden biri.Bu arada şaşırdığım diğer bir nokta olarak kahveden hiç chaff çıkmadı.
Bu kahveyi dün deneme fırsatı buldum gerçekten dediğiniz tatları bende hissettim.Biraz pahalı geldi ama bence sonuna kadar hakediyor.Belki yılbaşı için kampanya olursa alabilirim