Bugün İçtiğim Kahve ☕

caffekolika' Alıntı:

Çin'den aldım, muadil değirmen.Ekli dosyayı görüntüle 30225

Genişletmek için tıkla ...

Yavaş ve 45⁰ açı ile öğüttüm yapin derim . Aşırı toz üretimi olan değirmenlerde kronik problem acı tat . Bütçenin büyük kısmının değirmene ayrılmasının ana sebebi acı tatların olmasıdır. Bunu en aza indirmek için de Yavaş ve 45⁰ acıyla tutarak öğüttüm yapmalısınız. Buradaki amac da çekirdeğin öğütücü dişlisine daha az çekirdek yollayarak daha az öğütüp toz olasılığını en aza indirmektir . Yada kalın öğütüm yüksek sıcaklık olan reçeteler denemek . Benim Naçizane tavsiyem kaliteli bir değirmen almanız. Genel anlamda bakarsak geniş yelpazede kullanilacak değirmen almak aslında size uzun vadede kar sağlar. Recete çıkarmak için harcanacak cekirdek zamanla değirmen parasını geçer. Benim tavsiyem en alt seviye olarak Mhw-3bomber blade r3 dur . 2. El temiz kullanılmış bir değirmen bulursanız. Hem daha keyifli çıktılar alırsınız. Hemde bosa giden çekirdek olmaz . Ve bu hobi sizin için daha keyifli hale gelir . Arada büyük fark göreceksiniz. Nitelikli kahvenin 1. Kuralı saglam bir öğütücü. Diğerleri daha sonra geliyor.

toy01' Alıntı:

Yavaş ve 45⁰ açı ile öğüttüm yapin derim . Aşırı toz üretimi olan değirmenlerde kronik problem acı tat . Bütçenin büyük kısmının değirmene ayrılmasının ana sebebi acı tatların olmasıdır. Bunu en aza indirmek için de Yavaş ve 45⁰ acıyla tutarak öğüttüm yapmalısınız. Buradaki amac da çekirdeğin öğütücü dişlisine daha az çekirdek yollayarak daha az öğütüp toz olasılığını en aza indirmektir . Yada kalın öğütüm yüksek sıcaklık olan reçeteler denemek . Benim Naçizane tavsiyem kaliteli bir değirmen almanız. Genel anlamda bakarsak geniş yelpazede kullanilacak değirmen almak aslında size uzun vadede kar sağlar. Recete çıkarmak için harcanacak cekirdek zamanla değirmen parasını geçer. Benim tavsiyem en alt seviye olarak Mhw-3bomber blade r3 dur . 2. El temiz kullanılmış bir değirmen bulursanız. Hem daha keyifli çıktılar alırsınız. Hemde bosa giden çekirdek olmaz . Ve bu hobi sizin için daha keyifli hale gelir . Arada büyük fark göreceksiniz. Nitelikli kahvenin 1. Kuralı saglam bir öğütücü. Diğerleri daha sonra geliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Aslında değirmen o kadar toz üretmiyor. Bu zamana kadar demledim kahvelerden acı tada neden olan belli başlı. Kahvenin kavurması ile de orantılı olarak acı tat çıkabiliyor. Değirmenden fiyat performans açısından memnunum. İleriye doğru daha sağlam, orijinal değirmen alınabilir.
Tabi öğütücü burda önemli yere sahip.
Kullanılan filtre kağıdı da önemli. Bana yolladıkları Hollan da yapımı olması lazım, akış hızı yavaş.
Aynı ögütüm aynı su sıcaklığı aynı kağıt ama kahve farklı olarak demleme yaptım. Bir kahvede o hafif acılık var, diğerlerinde yok.
Hafif acı olanı bugün de demledim, şimdi o kadar acılık yoktu. Kahve taze kavrum olduğundan biraz daha dinlendireceğim.
Tavsiye için teşekkürler.

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Milestones Coffee Roastery
Çekirdek: Endonezya Tempayan
İşleme Yöntemi: Natural Triple Yeast
Varyete: Yellow Bourbon
Kavrum Tarihi: 17.01.2026
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Switch Glass / Cafec Abaca+ Filtre Kâğıdı
Öğütüm Detayları: 1Zpresso ZP6 S / 5.2 Klik
Su Detayları: 94 C°/ A.O. Smith Daisy
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 250 ml
Oran: 1/16.6
Demleme Basamakları: 45 ml 45 saniye blooming, sonra 120-190-250.
Bitiş 2:35
(4 günlük kahve olduğu için öğüttükten sonra 15 dk açıkta bekletip sonra demlemeye geçiyoruz)
Tadım Detayları: 89.5 tadım puanına sahip bir kahveye ne yorum yapılabilir diyorum ama gerçekten muazzam bir çekirdek. Triple Yeast bir çekirdek olmasına karşın kavrum o kadar iyi ki orman meyvelerinin tatlılığı, gazoz asiditesi ve florallik… Gesha gibi bir fincan ve enteresan bir karakteri var kahvenin. After taste o kadar uzun ki sanki boğazınıza orman meyveleri yapışmış gibi. İmkanı olanların mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Evet dostlar aromaları damağımda geldim. Fatih'ten kalan son 24 gram Las Floresi de demlediğim gibi dayandım @WaytaCoffee surlarına...
Stok bitmiş @WaytaCoffee ' den çekmecelerini kontrol etmelerini istiyorum Ben bu kahveyi daha önce kalın demlemediğime üzülüyorum
Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Las Flores Red Bourbon Natural (Kav. T: 15.12.2025)
Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 110 klik
Su: Erikli – 94°C
Oran: 24 g kahve / 380 ml su

Demleme Adımları :​

Blooming 75 ml 00:00-00:15
2. Döküş 100 ml 00:45-01:05
3. Döküş 125 ml 01:35-02:00
4. Döküş 80 ml 02:20-02:35
Toplam Süre 03:15
Tadım:
Burunda meyvemsi ve şekerli bir koku vardı.
Fincanda gövde oldukça belirgin ve ipeksiydi. Muz ve şeker notaları ön plana çıktı. Elinde olan varsa bi denesin derim

Bence gayet nitelikli bir demleme

Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Ethiopia Sidamo- Welacho&Dega (Kav. T: 10.01.2026)
Demleme Yöntemi: Delonghi Rivelia
Öğütüm: 3
Su: Hayat - Orta
Oran: Ekstra shot, Intensity 5, Americano


Demleme: Isıtılmış kahve kupasına yaptım. Bean Adapt su sıcaklığının orta olması gerektiğini söyledi.

Tadım: Çok pürüzsüz bir kahve elde ettim. Ağızda ısıtılmış süt gibi bir his bıraktı. Meyveli, dolgun ve gövdeli bir tat elde ettim.

wayta coffee el diviso pink bourbon washed
cmd 28 klik 18/200 aeropress saka su
0-0.15 100 su 85 derece dairesel döküş 16 kere ileri geri karıştırma
1.30-1.40 100ml su 80 derece 5 tam tur karıştırma
2.00 piston tak
2.30-2.45 bas

son aeropress şampiyonun reçetesi çoğu kahvede iyi sonuç veriyor buzdağı su kalmadığı için saka kullanmak zorunda kaldım kahveyi en kötü çıkaran sulardan ama fincan parlak asidite düşük gövde v60 a göre daha dengeli ve keyifli çıktı tarçın sıcak kokuda var tadı da turuncu meyve portakal mandalina gibi

"Kahve nasıl seçilir?" ana başlığında; varyete (çeşit), işlem, kavurma derecesi ve tarihi, hasat ve tabi ki maliyet şeffaflığı üzerine aydınlatıcı bir derleme videosu.

Forumda en çok takip edilen başlık burası ve özellikle yeni katılan arkadaşlarımızın merakını giderebilecek nitelikte bir özet olduğundan, daha görülür olması için burada paylaşayım dedim. Zira kahve seçimi, kahve önerisi gibi başlıklar ölü görünüyor.

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: C.R.E.A.M. Coffee Roastery
Çekirdek: Panama Finca Ponderosa Natürel Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 93° Uludağ Premium
Toplam Süre: 3:00
Oran: 12,5/200

Demleme Basamakları: 50*4

Tadım Detayları: Aroma bitki çayı,kırmızı orman meyveleri,yasemin,hanımeli,lezzet şeftali,kayısı,üzüm,bal,kiraz,ipeksi bir gövde, pürüzsüz bir damak hissiyatı,ılıkta narenciye katmanı,çok çok temiz bir fincan,yıkanmışvari,parlak,narenciyeyi anımsatan bitiş, belirgin ancak yumuşak sitrik asidite.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Wayta Coffee
Çekirdek: Panama Finca Hartmann Ratibor Hartmann Yıkanmış Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 98° Uludağ Premium
Toplam Süre: 2:30
Oran: 12,5/200

Demleme Basamakları: 50*4

Tadım Detayları: Filtrede elimde çok şükür bol çeşit olmasina karşın neredeyse bir haftadır biri doğrudan diğeri dolaylı Ratibor Hartmann imzası taşıyan yalnızca bu iki çekirdeği içiyorum.Köşeme geçince elim onlara gidiyor Kristal netliğinde temiz bir çekirdek.Konikte ve immersiyonda lezzet farklı yönlere evrildi.Konikte her katmanda belirgin çiçeksiliğin yanında en belirgin done şeftaliydi.Yine yasemin,siyah çay...Konikte narenciye karakterini portakal gibi duyumsadım.Şeftaliyi o kadar güzel veriyor ki...Adeta ısırdığınız sarı,turuncu,kırmızı geçişini,sululuğunu,tatlılığını veriyor.Aeropresste cuppingvari bir demleme yaptım çıktı yine çok iyiydi bu sefer çiçeksi karakter bir nebze törpülenmiş,limon ve siyah çay çok ön plana çıkmıştı keza şeftali eşlik ediyordu.Bazen limonlu,bazen şeftalili soğuk çay gibi hissettirdi lezzeti aeropresste açıkçası.Ratibor Hartmann abimiz hakikaten çok sevdiğimiz bir abimiz,janti bir adam, adabı,giyinmeyi iyi bilir mi bilmem ama gesha yetiştirmeyi iyi bildiği kesin Mesela ben bilmem

Genişletmek için tıkla ...

çekirdeği de bir tuhaf dağıtırdı. ne varsa elinde döner dolaşır yine onun değirmenine kalırdı. benim kalmaz. bizde çekirdek masaya konur. herkes ihtiyacı kadarını alır.

Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Finca Bernardina Maragogipe Extended Fermentation (Kav. T: 15.01.2026)

Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 90 klik
Su: Erikli – 94°C
Oran: 15 g kahve / 240 ml su

Demleme Adımları :​

4*60ml süreleri çok takip edemedim

Tadım:
Bu method ile kahve burunda ve damakta tatlı bir meyvemsilik sundu. . Soğudukça da tatlılık belirgin hala geldi. şekerli bir ice tea hissini çağrıştırdı.

gogi' Alıntı:

Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Finca Bernardina Maragogipe Extended Fermentation (Kav. T: 15.01.2026)

Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 90 klik
Su: Erikli – 94°C
Oran: 15 g kahve / 240 ml su

Demleme Adımları :​

4*60ml süreleri çok takip edemedim

Tadım:
Bu method ile kahve burunda ve damakta tatlı bir meyvemsilik sundu. . Soğudukça da tatlılık belirgin hala geldi. şekerli bir ice tea hissini çağrıştırdı.

Genişletmek için tıkla ...

Güzel tavsiye vermemiş miyim ama

Mbks35' Alıntı:

Güzel tavsiye vermemiş miyim ama

Genişletmek için tıkla ...

Gayet damak zevkime uygun tavsiye olmuş Burak hocam eyvallah )

@teyyaredenkahve merhaba, kavurmuş olduğum Etiyopya sidamo nensebo natürel Gr 1 kahveyi espresso da çok güzel çıkar demiştiniz. Bende bugün latte yaptım, muazzam oldu. Kahvede sadece bitter tatlar yok, bazı notalarda alınıyor. İçimi keyifli güzel bir kahve oldu.

Son günlerde Orkun Üstel seçkisinden tattıklarım:

Tanzanya Kilimanjaro AA, Bourbon, Yıkanmış (Kavrum: 9 Ocak)
21 Ocak'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 1Zpresso K-Ultra'da 7 öğütüm / 94 °C) Cafec Traditional filtre kâğıdı ile 45 + 55 + 70 + 70 ml / Ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 0:50, üçüncü basamak 1:10, dördüncü basamak 1:30 toplam 02:30 civarı demleme süresi, gövde dengeli, aromalar belirgin. Sırasıyla içten dışa ve dıştan içe demlemeler olumlu sonuçlar veriyor.
Bu kahveyle epey uğraştım, aromaları patlatabildiğim en uygun tarif bu şekilde oldu. Cafec Abaca ile 7,5-7,7 öğütümle 96 °C'de darbeli iki döküşte de rayihalar patlayabiliyor. Dirençli bir çekirdek olduğu için çeşitli oynamalara müsait.

Peru Edilberto Torres, Harman Varyeteler, Natürel (Kavrum: 8 Ocak)
20 Ocak'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,2 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 100 ml / Ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 1:10, üçüncü basamak 1:45 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, üç döküşte ikinci döküş yukarıdan, darbeli, son döküş dıştan içe, gövde daha dengeli, aromalar daha belirgin hale geldi. Öğütüm inceltilip dört aşamalı ve daha çabuk demlendiğinde aromalar çeşitleniyor. 7,5 öğütümle 94 °C'de üç aşamalı döküş de iyi sonuç veriyor. Gövdeyi hafifletip aromaları vurgulamak istediğinizde daha da kalınlaştırıp suyu 91 °C'lere düşürebilirsiniz.

Etiyopya Hambela, Heirloom, Yıkanmış (Kavrum: 9 Ocak)
21 Ocak'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,5 öğütüm / 92 °C) 60 + 60 + 60 + 60 ml / Ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 50, üçüncü basamak 1:05, dördüncü basamak 1:20 sn, toplam 02:30 civarı demleme süresi, dört döküşte gayet keyifli bir kahveye dönüştü. Daha ince öğütümlere uygun. Kahve ılıdıkça çeşitleniyor.

Kolombiya Diego Horta, Colombia, Castillo, Natürel (Kavrum: 8 Ocak)
21 Ocak'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,2 öğütüm / 90 °C) 60 + 60 + 60 + 65 ml / Ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 0:40 bitiş, üçüncü basamak 1:10 bitiş, dördüncü basamak 1:40 sn bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar yerli yerinde. Süreyi uzatmadan 92 °C'lerde aroma zenginleşebiliyor. Kahve ılıdıkça çeşitleniyor. Cafec Abaca ile kontrolü Traditional'dan daha kolay.