Bugün İçtiğim Kahve

batugen · 30 Eki 2022

Eyilmaz' Alıntı:
Benimki bugün içemediğim kahve oldu

Firma: Clean cup coffee
Kahve: Santa Rosa de Cabal
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 15-10-2022
Demleme Metodu: Hario v60 02 çelik
Filtre: Hario V60 02 40 lı kutu
Değirmen : Jx-pro
Öğütüm: Sırasıyla 3.5 klik, 3.3 klik, 3.0 klik, 2.8 klik
Su Markası: Erikli damacana su
Su Sıcaklıklığı: Sırasıyla 93, 94,95, 98 derece.
Firma Tadım Notları: Çilek, ahududu, vanilya

İlk kez denediğim firma, bana yakın, yerinden aldım. 1/15 oranında, 320 ml. su,/21.4gr. kahve kullandım , 80 ml. 40 sn. ön demleme sonrası (80-80-80) üç eşit dökümle demlemeler yaptım, ilk çıktı çok ekşi olunca sırasıyla öğütümü incelttim, su sıcaklığı ile oynadım, demleme süresini uzattım, ne yaparsam yapayım aşırı ekşilikten kurtulamadım.
Olumlu eleştiriler alan çekirdek, firmaya bir eleştirim yok, ben beceremedim, bir yerde hata yapıyorum da nerede? çözemedim. Olmayınca olmuyor deyip pes ettim

Merhaba,

Erikli su ile hiçbir zaman kahvelerimizden verim alamadım. Hazır yakınken müsait bir zamanınızda paketinizi de alın gelin birlikte demleyelim

.

Murat2000 · 30 Eki 2022

cengiz0726' Alıntı:
@Teomanak Hocam millet saf suyla demliyor o nasıl oluyor.

Haklısınız hocam saf suylada demlenir, ara ara bende demlerim ve çok güzelde oluyor, dünya demleme şampiyonu Tetsu Kasuya şampiyonada saf su ile demledi…
Aşağıdaki videonun 03:49 sn de bahsediyor.

Eyilmaz · 30 Eki 2022

batugen' Alıntı:
Merhaba,

Erikli su ile hiçbir zaman kahvelerimizden verim alamadım. Hazır yakınken müsait bir zamanınızda paketinizi de alın gelin birlikte demleyelim .

Merhaba,
İlginizden dolayı teşekkür ederim, açıklamamda belirttiğim gibi çekirdek veya kavrum kaynaklı hata olduğunu düşünmüyorum, bir yerlerde hata yapıyorum ve çözemedim, hafta sonu müsaitseniz uğrayabilirim.

orkunustel · 30 Eki 2022

Murat2000' Alıntı:
Haklısınız hocam saf suylada demlenir, ara ara bende demlerim ve çok güzelde oluyor, dünya demleme şampiyonu Tetsu Kasuya şampiyonada saf su ile demledi…
Aşağıdaki videonun 03:49 sn de bahsediyor.

Her su kompozisyonunda olduğu gibi saf su da bir çözücüdür. Tetsu bunu yarışmada kendi kahvesi ve nasıl kavurduysa o profile göre uyguladı.

Yarışmayı izleyip inceleyebilir izlemeyenler. Suyu açıkladığı metin de şu:
"The grind is a coarse grind to get a clean cup and the bright flavors of this coffee. The water is a pure water that is 0.33 ppm and the PH is 6.6. This makes the acidity bright, clean and juicy. And the mouth feel becomes smooth and juicy."

Peki bu yaygın bir uygulama mı? Sanıyorum ki değil.

Belli profillerde iyi kahve çıkarır mı? WBrC 2016'da Tetsu'dan gördüğümüz kadarıyla çıkarıyor. Lüzumlu mu? Sanmam. Zira saf suyun düzenli içilmesi tavsiye edilmez ki, onun çözdüğü kahvenin düzenli içilmesi bünyede kötü bir etki yaratır mı bilmem. Aramızda hekim olan arkadaşlarımız fikir verebilirler belki. Elbette yarışmada bir kere içmekten de birşey olmaz yanlış bir fikir de vermiş olmayayım.

Murat2000 · 30 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Her su kompozisyonunda olduğu gibi saf su da bir çözücüdür. Tetsu bunu yarışmada kendi kahvesi ve nasıl kavurduysa o profile göre uyguladı.

Yarışmayı izleyip inceleyebilir izlemeyenler. Suyu açıkladığı metin de şu:
"The grind is a coarse grind to get a clean cup and the bright flavors of this coffee. The water is a pure water that is 0.33 ppm and the PH is 6.6. This makes the acidity bright, clean and juicy. And the mouth feel becomes smooth and juicy."

Peki bu yaygın bir uygulama mı? Sanıyorum ki değil. Belli profillerde iyi kahve çıkarır mı? WBrC 2016'da Tetsu'dan gördüğümüz kadarıyla çıkarıyor. Lüzumlu mu? Sanmam. Zira saf suyun düzenli içilmesi tavsiye edilmez ki, onun çözdüğü kahvenin düzenli içilmesi bünyede kötü bir etki yaratır mı bilmem. Aramızda hekim olan arkadaşlarımız fikir verebilirler belki. Elbette yarışmada bir kere içmekten de birşey olmaz yanlış bir fikir de vermiş olmayayım.

Sürekli saf su içmek vucudumuza gerekli mineralleri alamadığımız için zararlı ama sadece kahvede kullanırsak bir zararı olacağını sanmıyorum, zaten kahve dışında günlük kilogram başına 35 ml su içmeli.
Gün içinde su ppm değiştirerek demlemeler yapmak ve tatdaki değişimleri fark etmek hoşuma gidiyor.

zebercet · 30 Eki 2022

Murat2000' Alıntı:
Sürekli saf su içmek vucudumuza gerekli mineralleri alamadığımız için zararlı ama sadece kahvede kullanırsak bir zararı olacağını sanmıyorum, zaten kahve dışında günlük kilogram başına 35-40 ml su içmeli.
Gün içinde su ppm değiştirerek demlemeler yapmak ve tatdaki değişimleri fark etmek hoşuma gidiyor.

Eğer problem sadece mineraller ile alakalıysa, arıtma sistemlerinde kullanılan membranlı filtre teknolojiside aynı yolun yolcusu.
Çözüm olarak, 1 şişe sodayla vücudun ihtiyacı olan bütün mineral alınabilir.

cengiz0726 · 30 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Her su kompozisyonunda olduğu gibi saf su da bir çözücüdür. Tetsu bunu yarışmada kendi kahvesi ve nasıl kavurduysa o profile göre uyguladı.

Yarışmayı izleyip inceleyebilir izlemeyenler. Suyu açıkladığı metin de şu:
"The grind is a coarse grind to get a clean cup and the bright flavors of this coffee. The water is a pure water that is 0.33 ppm and the PH is 6.6. This makes the acidity bright, clean and juicy. And the mouth feel becomes smooth and juicy."

Peki bu yaygın bir uygulama mı? Sanıyorum ki değil. Belli profillerde iyi kahve çıkarır mı? WBrC 2016'da Tetsu'dan gördüğümüz kadarıyla çıkarıyor. Lüzumlu mu? Sanmam. Zira saf suyun düzenli içilmesi tavsiye edilmez ki, onun çözdüğü kahvenin düzenli içilmesi bünyede kötü bir etki yaratır mı bilmem. Aramızda hekim olan arkadaşlarımız fikir verebilirler belki. Elbette yarışmada bir kere içmekten de birşey olmaz yanlış bir fikir de vermiş olmayayım.

Bende vazgeçtim zaten @orkunustel Hocam

cengiz0726 · 30 Eki 2022

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; COLOMBİA LOS ARBOLES GEİSHA
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 14 klik 12.5 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
93 derece
2.15 bitiş
50 ml 30 sn bloom 50 ml 3 döküş
düne nazaran bir tık biraz daha iyi oldu ama istediğim gibi değil. su tutmuyor kahve dereceyi 90 düşürüp 13 çekeceğim kliki birde öyle deneyeceğim.
Bu arada arıtmanın ppm si 46

Teomanak · 30 Eki 2022

orkunustel' Alıntı:
Her su kompozisyonunda olduğu gibi saf su da bir çözücüdür. Tetsu bunu yarışmada kendi kahvesi ve nasıl kavurduysa o profile göre uyguladı.

Yarışmayı izleyip inceleyebilir izlemeyenler. Suyu açıkladığı metin de şu:
"The grind is a coarse grind to get a clean cup and the bright flavors of this coffee. The water is a pure water that is 0.33 ppm and the PH is 6.6. This makes the acidity bright, clean and juicy. And the mouth feel becomes smooth and juicy."

Peki bu yaygın bir uygulama mı? Sanıyorum ki değil. Belli profillerde iyi kahve çıkarır mı? WBrC 2016'da Tetsu'dan gördüğümüz kadarıyla çıkarıyor. Lüzumlu mu? Sanmam. Zira saf suyun düzenli içilmesi tavsiye edilmez ki, onun çözdüğü kahvenin düzenli içilmesi bünyede kötü bir etki yaratır mı bilmem. Aramızda hekim olan arkadaşlarımız fikir verebilirler belki. Elbette yarışmada bir kere içmekten de birşey olmaz yanlış bir fikir de vermiş olmayayım.

cengiz0726' Alıntı:
Bende vazgeçtim zaten @orkunustel Hocam

Possible? Yes. Necessary? Exactly not. Recomended? Not by SCA.

Selamlar,
Sampiyonlara zaten benim soyliyebilecegim bir sey yok. Ne haddime. Ama bildigim kadari ile SCA nin belli bir su kriteri var her demleme yontemi icin.

Bunlar zorunlu mu? Hayir tabi ki. Ama en ideali. Bunlar disinda ister saf su ile yaparsin, ister yagmur suyu ile, ister et suyu ile. Kimseye bir sey demek dusmez. Ama dogrusu ne diye sorarsan SCA cim yukaridaki sayfalarda soylemis. Bende onlarin standartlarina gore demliyorum. Cok da dogru buluyorum.

cengiz0726 · 30 Eki 2022

Teomanak' Alıntı:
Possible? Yes. Necessary? Exactly not. Recomended? Not by SCA.

Selamlar,
Sampiyonlara zaten benim soyliyebilecegim bir sey yok. Ne haddime. Ama bildigim kadari ile SCA nin belli bir su kriteri var her demleme yontemi icin.

Ekli dosyayı görüntüle 13086 Ekli dosyayı görüntüle 13087

Bunlar zorunlu mu? Hayir tabi ki. Ama en ideali. Bunlar disinda ister saf su ile yaparsin, ister yagmur suyu ile, ister et suyu ile. Kimseye bir sey demek dusmez. Ama dogrusu ne diye sorarsan SCA cim yukaridaki sayfalarda soylemis. Bende onlarin standartlarina gore demliyorum. Cok da dogru buluyorum.

Bildiğim kadarıyla 71 ppm diyorlardı

Teomanak · 30 Eki 2022

cengiz0726' Alıntı:
Bildiğim kadarıyla 71 ppm diyorlardı

Tam 71 diyemeyiz tabi. Her kahvede farklidir bu. Her kavrumda da. Ama 71 iyidir. Bana soranlara 60-75 arasi oneriyorum filtre kahve icin. Espresso icin ise 110-120 arasi oneriyorum. Bunlar benim deneyimlerime gore verilmis araliklar tabiki. Herkesin tarzi, demleme stili ve damak tadi farkli. Evimde iki musluk aritma var. biri 65 e ayarli. Oburu 115. (Ikisindede magnezyum destegi var)

AO Smith

. Kafa rahat su konusunda

cengiz0726 · 30 Eki 2022

Teomanak' Alıntı:
Tam 71 diyemeyiz tabi. Her kahvede farklidir bu. Her kavrumda da. Ama 71 iyidir. Bana soranlara 60-75 arasi oneriyorum filtre kahve icin. Espresso icin ise 110-120 arasi oneriyorum. Bunlar benim deneyimlerime gore verilmis araliklar tabiki. Herkesin tarzi, demleme stili ve damak tadi farkli. Evimde iki musluk aritma var. biri 65 e ayarli. Oburu 115. (Ikisindede magnezyum destegi var)

AO Smith. Kafa rahat su konusunda

bir filtre daha eklerim bende biraz daha yükseltirim ppm yi olmazsa

Teomanak · 30 Eki 2022

cengiz0726' Alıntı:
bir filtre daha eklerim bende biraz daha yükseltirim ppm yi olmazsa

Filtre ekleyince ppm yukseliyor mu?

cengiz0726 · 30 Eki 2022

Teomanak' Alıntı:
Filtre ekleyince ppm yukseliyor mu?

evet ph veya alkalin olabilir

Teomanak · 30 Eki 2022

cengiz0726' Alıntı:
evet ph veya alkalin olabilir

Bu konuda cok bilgim yok. Kendi set up im soyle. Normalde muslugumdan akan su 180ppm. Ben bu suyu reverse osmosis filtremle 50 ye kadar indirebiliyorum. Ama benimki 115 e ayarli. Bu espresso muslugum. Sonra baska bir cihazim var. Adi Claris 1500. Bu cihaz 2. Bir filtreleme yapiyor ve suya biraz magnezyum ekliyor. Bunun sonucunda kendi ayarimda 65ppm su aliyorum. Sanirim sizin bahsettiginiz ppm ekleyen filtreler farkli. Emin degilim ama mantigim bana sunu soyluyor; belli sebeplerle eklenen ve suya spesifik minareller ekleyen filtreler vardir diye dusunuyorum. Ve bunlarla sanirim ppm yukseltmekte mumkun. Fakat normal bir aritma sisteminin yada filtrenin ppm i yukseltecegini sanmiyorum. Bildigim icin soylemiyorum yanlis anlasilmasin. Yanlis da biliyor olabilirim. Lutfen yanlisim var ise bilenler duzeltsin bende ogrenim

cengiz0726 · 30 Eki 2022

Teomanak' Alıntı:
Bu konuda cok bilgim yok. Kendi set up im soyle. Normalde muslugumdan akan su 180ppm. Ben bu suyu reverse osmosis filtremle 50 ye kadar indirebiliyorum. Ama benimki 115 e ayarli. Bu espresso muslugum. Sonra baska bir cihazim var. Adi Claris 1500. Bu cihaz 2. Bir filtreleme yapiyor ve suya biraz magnezyum ekliyor. Bunun sonucunda kendi ayarimda 65ppm su aliyorum. Sanirim sizin bahsettiginiz ppm ekleyen filtreler farkli. Emin degilim ama mantigim bana sunu soyluyor; belli sebeplerle eklenen ve suya spesifik minareller ekleyen filtreler vardir diye dusunuyorum. Ve bunlarla sanirim ppm yukseltmekte mumkun. Fakat normal bir aritma sisteminin yada filtrenin ppm i yukseltecegini sanmiyorum. Bildigim icin soylemiyorum yanlis anlasilmasin. Yanlis da biliyor olabilirim. Lutfen yanlisim var ise bilenler duzeltsin bende ogrenim

eklersiniz hocam 1 ad ph filtresi düzelir ben çok oynuyorum arıtmayla bazen 5 bazen 8 filitreden oluşturuyorum istediğim ppm yi alırım

Teomanak · 30 Eki 2022

cengiz0726' Alıntı:
eklersiniz hocam 1 ad ph filtresi düzelir ben çok oynuyorum arıtmayla bazen 5 bazen 8 filitreden oluşturuyorum istediğim ppm yi alırım

Beni yanlis anladiniz sanirim. Benim bir sorunum yok. Hatta benim sistemimde ppm yi yukseltip dusurmek icin bir sey ekleyip cikarmama gerek yok. Bypass vanasi ile 50 ila 180 arasi ayarliyabiliyorum. Benim anlamadigim sey su, ppm yukseltmek icin filtre eklemek. Spesifik bir sey eklemek istiyorsaniz anlatim. Ama normalde zaten benim sistemimde bypass vanasini acinca ppm yukselir. Sizin bu attiginiz sey bir filtrasyon degil. Bu onceki yazimda dedigim gibi bir mineral ekleyici. Yani spesifik bir filtre. Ayni bendeki Claris gibi. Sanirim sistemler farkli olunca filtre ihtiyaclari da degisiyor. Muhtemelen bu zaten benim sistemin icinde mevcut. Ama benim surada kafam karisti. “Filtre eklersen ppm artar” hayir bu bence yanlis. Normal bir filtre eklersen ppm duser. Bu artirici bir filtre sadece. Suya minarel ekliyor.

cengiz0726 · 31 Eki 2022

Teomanak' Alıntı:
Beni yanlis anladiniz sanirim. Benim bi

Teomanak' Alıntı:
Beni yanlis anladiniz sanirim. Benim bir sorunum yok. Hatta benim sistemimde ppm yi yukseltip dusurmek icin bir sey ekleyip cikarmama gerek yok. Bypass vanasi ile 50 ila 180 arasi ayarliyabiliyorum. Benim anlamadigim sey su, ppm yukseltmek icin filtre eklemek. Spesifik bir sey eklemek istiyorsaniz anlatim. Ama normalde zaten benim sistemimde bypass vanasini acinca ppm yukselir. Sizin bu attiginiz sey bir filtrasyon degil. Bu onceki yazimda dedigim gibi bir mineral ekleyici. Yani spesifik bir filtre. Ayni bendeki Claris gibi. Sanirim sistemler farkli olunca filtre ihtiyaclari da degisiyor. Muhtemelen bu zaten benim sistemin icinde mevcut. Ama benim surada kafam karisti. “Filtre eklersen ppm artar” hayir bu bence yanlis. Normal bir filtre eklersen ppm duser. Bu artirici bir filtre sadece. Suya minarel ekliyor.

@Teomanak Hocam şimdi şöyle ters osmoz filtrelerinde en önemlisi mebrandır mebranın önüne 1 mikron 5 mikron birde aktif karbon filtresi eklerseniz ki çalışma prensibi öyle yaklaşık saf suya yakın çıktı alırsınız ve suyun tadı olmaz, onun için mebrandan sonra ppm yi artırmak ve suyu tatlandırmak için post karbon filtresi takılır. Eğer biraz daha sert su isterseniz ve ppm yi artıracaksanız mineral, detoks, veya ph filtreleri var onlar suya mineral saldığı için ph ve ppm otomatikmen yükselir. Sizin sistem iyimiş istediğiniz gibi baypas yapıp ppm yi artırabiliyorsunuz. Not: Mebran bu filtrelerin kullandığınız su miktarına bağlı yaklaşık ilk 3 filtre 6 ay sonraki filtrelerde 12 a yaklaşık gider filtrelerin işlevi azaldıkça suyun tadı değişir ph si düşer.

batugen · 31 Eki 2022

Eyilmaz' Alıntı:
Merhaba,
İlginizden dolayı teşekkür ederim, açıklamamda belirttiğim gibi çekirdek veya kavrum kaynaklı hata olduğunu düşünmüyorum, bir yerlerde hata yapıyorum ve çözemedim, hafta sonu müsaitseniz uğrayabilirim.

Elbette.

Sitemizdeki tarifi denediniz mi?

cengiz0726 · 31 Eki 2022

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; COLOMBİA LOS ARBOLES GEİSHA
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 13 klik 12.5 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
91 derece
2.25 bitiş
50 ml 30 sn bloom 50 ml 3 döküş
Asidite orta çiçeksi koku eşliğinde hafif tatlımsı ve mayhoşumsu şarap tadı. soğudukça alttan gelen tatlımsı bir tat onu bilemedim de bu reçeteyi yazdım
ve buzluğa vakumlayıp kaldırıyorum. Sırada @Ultracoffee Emre Beyin Çekirdekleri var 3 çeşit yarından itibaren onları demlemeye başlayacağım degassları tamamlandı.

Bugün İçtiğim Kahve

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Ekli dosyalar

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?