Bugün İçtiğim Kahve

Demleme Reçetesi: Niji Özel Reçetesi / Tek döküş 195 ml
Firma: Niji Coffee
Kahve: Matruşka #3
Kavurma Tarihi: 17.10.2022
Demleme Metodu: V60 02
Su / Kahve : 15 gr / 195 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent 22 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 95 Derece
Demleme Süresi: 1.45

Sitede yazan 1.30 du fakat bende 1.45 lere kadar süre uzadı. Birde 24 klik ile deneyeceğim. Kahve soğudukça rom tadı daha güzel belirgin olmaya başladı. Beğenmediğim nokta ise kettle ile suyu tekte dökmek oldu. Birşeyleri yanlış yapıyormuş hissi yaşadım resmen Çok fazla olumlu / olumsuz yorum yapamayacağım ilk demlememde.

Null Puerto Alegre Java
1zpresso K plus 76 click
20/300 96 derece
40-60-50-50-100 2.35 bitiş.
Null şaşırtmıyor.

Kavurucu: A Roasting Lab
Çekirdek: Ethiopia Adado
Dripper: Hario v60 Plastik
Filtre: Hario japon 40 lı.
Timemore C3 18 klik
Oran: 15/300
Kaltun Madran Su
93 derece
50*70-60-60-60 Kasuya 4:6

İndirimler ile aldığım 100tl altı kahveler içerisinde en beğendiğim kahve oldu kendisi firmanın da en iyi kahvesi bu bence. İlk deneyişimdeki rahatsız edici ekşilik bu methodda kayboldu. İçimi keyifli orta gövdeli ve asiditesi de yüksek bir kahve.

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; Etiyopya Worka Oro Anaerobic
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 14 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
92 derece
2.44 bitiş
Kahveyi fazla çözdüm galiba yoğun bir kırmızı şarap tadı alttan orman meyvelerine benzer bir tat
Soğudukça tat daha da güzelleşti koku resmen parfümsü damakta kalıcı bir tat. birkaç ufak değişiklik daha yapacağım.
Beğendim bu çekirdeği. Teşekkürler @Cihanbaspinar

Hızlandırılmış V60 demlemesi.

Kavurucu: coffea cırculur-Niji coffee
Çekirdek:tutu typıca 4 grm-Kenya 4 gr-babygeisha 4 grm-8 gr Matruşka serisi 2
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec abaca plus
Comandante 21 klik 20/300
Nestle püre life
93 derece
3:10 bitiş kokuda Matruşka baya belliydi bardakta yoktu ama yuyı typıca ilk içişimde geldi sonlara doğru Kenya ile geisha nın kendine ait karakteristlik tatlarını aldım ama değişik bir kahve oldu biterken çok acılaştı ama bu blend olmadı son kalan çekirdekleri birleştirdim paketi sünnetleyim dedim kaç zamandır duruyordu.Devir tasarruf devri

Demleme Reçetesi: 60 ml Bloom + 190 ml Tek Döküş
Firma: Coffee Department
Kahve: El Salvador La Majada
Kavurma Tarihi: 19.10.2022
Demleme Metodu: V60 02
Su / Kahve : 16 gr / 250 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent 33 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 92 Derece
Filtre : Cafec Abaca
Demleme Süresi: 2.05

Kahvenin künyesinde yazdığı gibi günün her saati içilmeye uygun. Burundi gibi katmanlı bir kahve değildi ama özellikle sabah içmek için bence gayet ideal bir f/p kahve. Farklı demleme metotlarında da deneyip en doğru sonucu bulmak lazım.

Dün
Archers - Costarica El Jardin
Black Honey işlem
21klik cmd
Buzdağı su 91°
15/240 v60 60x4

Acı kağıt tadı mahvetti beni. Sol gözümden bi damla yaş aktı.

Sonra ultra yaye demledim, demlerken dalmışım 15/270 'e dayandı): sulu sulu içtim
Peşinden null puerto castillo karbonik gene istediğim gibi olmadı, degass herhal dedim
Dün kahve hayatımın kara günü resmen, fam la fany pacamara 'da bile bu kadar beceriksiz bardaklar çıkarmamıştım ki o ilk aldığım nitelikli çekirdeklerdendi, körpeliğin kitabını yazarım.

Bugün
Archers - Costarica El Jardin
18klik cmd
Seğmenler Haymana su 92°
15/230 kalita 50bloom + 60x3

Su, öğütüm, dripper 'ı Tuğçe Kazaz'ın dinlerle olan münasebeti gibi tak diye değiştirdim. Ben bir kahvenin bu kadar değişeceğini, değiştiğini daha önce demeyimlememiştim. En kötü asidite-gövdede farklılık oluyordu su/dripper değişikliklerinde
Öyle memnunum ki daha bardak bitmeden yazmaya başladım
Asiditesinden gövdesine, gövdesinden aftertaste 'e kadar tatlı bir bardak.

Not: chef's kiss () @alterEluna, dün benim enseyi kararttığımı görünce suyu değiştir bak neler olacak göreceksin demişti. Vallahi de oldu(: Bundan gayrı buzdağı denilen o suyla ağzımı çalkalamam

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; Etiyopya Worka Oro Anaerobic
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
93 derece
2.24 bitiş
Çok iyi bir sonuç çıktı. Mis gibi manolya kokusu kırmızı şarap eşliğinde orman meyveleri, kompleks bir kahve olmuş yazdım bu reçeteyi ve geri kalanı vakumlayıp buzluğa devam. sırada 7 çeşit daha var denenecek çekirdek. Güzel sonuç veren her kahveyi seviyorum fark etmez Anaerobik, İşlenmiş, Doğal, Yıkanmış, ne olursa
olsun güzel olan her şeyi seviyorum.

Yeni kahveleri deneme günü.
(Bütün demlemelerde nestle/seğmenler pınarı haymana/pınar uludağ (%50/%25/%25) kullanılmıştır.)

Ultra Santa Rosa Nordik & Omni
15/240
v60 abaca
Kpro 73 klik
93° su
40-60-70-70
N:2.20 O:2.30
Öncelikle nordik omniye göre 10sn kadar daha erken bitti. Nordik için biraz daha inceye gidilebilir.
Omni: gövdesi ve doygunluğu daha yoğun, sıcakken karadut ve yaban mersini burukluğu belirgin. soğukça tatlı, şarapsı.
Nordik: daha hafif. çilek, rose şarabı gibi. Natural olduğunu bilmesem yıkanmış diyebilim. temiz.
Henüz bir tercihim oluşmadı ama ikisinin de kavrumunu oldukça başarılı buldum.

Ultra ya-YAYE-kokocambo
12,5/200
Çelik kalita 155
kpro 71 klik
93° su
50-30-30-30-30-30
2:20
Yaye ilk deneme genel hatlarıyla güzel ve yoğun bir gövde. Kesinlikle 3-5 arası döküş istiyor, benim yaptığım gibi olunca kahve fazla gövdeleniyor. Geçen seneki preonun damosunu biliyorsanız bu kahve onu oldukça andırıyor. Damodaki üzümsülüğün burada yerini tropikal meyve ve çiçeksilik alıyor. Yine başarılı bir icra.

Archers - Costa Rica El Jardin Black Honey
15/250
çelik kalita 155
kpro 71 klik
91° su
50-50-75-75
2:15
Black honey işleme yöntemi kahveye naturale yakın bir tat profili kazandırırken, yıkanmış gibi temiz bir gövdeye sahip olmasına yaramış. enteresan bir kahve, sıcakken kırmızı elma ve kırmızı üzüm aroma olarak belirgin. soğudukça tadım notalarında yazan pembe guava(tattığımdan değil, internete yazınca tadı nasıl diye çıkan profil kahvedekine benziyordu o yüzden) ortaya çıkıyor. sıcaktan soğuğa tatlılık artıyor ve neredeyse çok tatlı bir meyveyi yiyince bir noktadan sonra tatlılıktan boğulduğun duruma yakın bir damak bırakıyor. Enteresan ve güçlü bir kahveymiş.
Hatrın kalmasın agacım @zebercet

Kavurucu: Kungpow
Çekirdek: Panama geisha
Dripper: V60
Filtre: Hario
Comandante 20 klik 16 gr
Su: Arıtılmış su
92 derece 250 ml su
02:25 bitiş
Kuru kokusunda çiçek parfümü andıran güzel bir kokusu vardı. Demlerken gül ve çiçeksi kokular belirgindi,ağız sulandıran lezzetli bir kahveydi.

Clean Cup Santa Rosa

Her sene çeşitli varyetelerini denediğim bir kahve Santa Rosa. Bu sene sitedeki tarifi pek beğenmedim ama gönlüme göre bir bardak çıkarma yolunu buldum.

CDT 22click
Buzdağı Su, 93deg
16gr/220
40+100+100
30sn blooming, kalanı da 100+100 2 parça olacak şekilde
Total süre 2dk

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; COLOMBİA LOS ARBOLES GEİSHA
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 12.5 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
95 derece
2.13 bitiş
Bugün arıtmanın membran filtresi çıkışından 5 litre su aldım bundan sonra kahveyi onunla demleyeceğim. Suyun 15 ppm sertliği var normalde
38 ppm tatlandırıcı ve alkalin filtre ile beraber.
Kahveye gelince koku çiçekimsi şarabımsı bir tat alttan gelen mayhoşumsu bir tatlılık. biraz daha inceltip su sıcaklığını düşürüp öyle de demleyeceğim.
Bu çekirdeği demleyen Arkadaşlar Öneri Lütfen. Bu arada 12.5 g demlememin sebebi hepsi 100 g. birden bitmesin.

cengiz0726' Alıntı:

Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; COLOMBİA LOS ARBOLES GEİSHA
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 12.5 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
95 derece
2.13 bitiş
Bugün arıtmanın membran filtresi çıkışından 5 litre su aldım bundan sonra kahveyi onunla demleyeceğim. Suyun 15 ppm sertliği var normalde
38 ppm tatlandırıcı ve alkalin filtre ile beraber.
Kahveye gelince koku çiçekimsi şarabımsı bir tat alttan gelen mayhoşumsu bir tatlılık. biraz daha inceltip su sıcaklığını düşürüp öyle de demleyeceğim.
Bu çekirdeği demleyen Arkadaşlar Öneri Lütfen. Bu arada 12.5 g demlememin sebebi hepsi 100 g. birden bitmesin.

Genişletmek için tıkla ...

Söylediğin ppm ler çok az. 55-60 seviyeleri olsa daha iyi olur.

Teomanak' Alıntı:

Söylediğin ppm ler çok az. 55-60 seviyeleri olsa daha iyi olur

Genişletmek için tıkla ...

@Teomanak Hocam millet saf suyla demliyor o nasıl oluyor.

cengiz0726' Alıntı:

@Teomanak Hocam millet saf suyla demliyor o nasıl oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

Onlar saf su ile demlemiyor. Saf suya minarel ekleyip kendileri su yapiyorlar.

Teomanak' Alıntı:

Onlar saf su ile demlemiyor. Saf suya minarel ekleyip kendileri su yapiyorlar.

Genişletmek için tıkla ...

teşekkürler

Coffeenutz
Kolombiya Geisha Fincamigos
Türk Kahvesi harika oldu. Molent G50’de 1 klik öğütüm ve 70 derece su ile başlangıç.
Şu ana kadar içtiğim en iyi türk kahvelerinden diyebilirim.
Elinde bu çekirdekten olan varsa, türk kahvesi denemesini kesinlikle tavsiye ederim.

Edit: @zebercet beyin bu çekirdekle yaptığı türk kahvesi paylaşımını okuduktan sonra denedim. Çok leziz oldu, teşekkürler. Ağzının tadını biliyor vesselam.

tanertan' Alıntı:

Coffeenutz
Kolombiya Geisha Fincamigos
Türk Kahvesi harika oldu. Molent G50’de 1 klik öğütüm ve 70 derece su ile başlangıç.
Şu ana kadar içtiğim en iyi türk kahvelerinden diyebilirim.
Elinde bu çekirdekten olan varsa, türk kahvesi denemesini kesinlikle tavsiye ederim.

Edit: @zebercet beyin bu çekirdekle yaptığı türk kahvesi paylaşımını okuduktan sonra denedim. Çok leziz oldu, teşekkürler. Ağzının tadını biliyor vesselam.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun @tanertan Bizdeki bazı yıkanmışlar TK ile çok güzel sonuç veriyor.

Fincamigos gibi bir yıkanmış olan yeni kahvemiz Etiyopya Tega Tula’yı da kesinlikle tavsiye ederim

Benimki bugün içemediğim kahve oldu

Firma: Clean cup coffee
Kahve: Santa Rosa de Cabal
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 15-10-2022
Demleme Metodu: Hario v60 02 çelik
Filtre: Hario V60 02 40 lı kutu
Değirmen : Jx-pro
Öğütüm: Sırasıyla 3.5 klik, 3.3 klik, 3.0 klik, 2.8 klik
Su Markası: Erikli damacana su
Su Sıcaklıklığı: Sırasıyla 93, 94,95, 98 derece.
Firma Tadım Notları: Çilek, ahududu, vanilya

İlk kez denediğim firma, bana yakın, yerinden aldım. 1/15 oranında, 320 ml. su,/21.4gr. kahve kullandım , 80 ml. 40 sn. ön demleme sonrası (80-80-80) üç eşit dökümle demlemeler yaptım, ilk çıktı çok ekşi olunca sırasıyla öğütümü incelttim, su sıcaklığı ile oynadım, demleme süresini uzattım, ne yaparsam yapayım aşırı ekşilikten kurtulamadım.
Olumlu eleştiriler alan çekirdek, firmaya bir eleştirim yok, ben beceremedim, bir yerde hata yapıyorum da nerede? çözemedim. Olmayınca olmuyor deyip pes ettim