Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Herkesin kahvesine göz yaşları tuz notası olarak döndü
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Selamlar Caner, demleme süren nedir? Kısa sürdüyse de ekşilik olabilir. Az demlenmiştir, demsiz çay gibi düşün
Musluk suyu kullanmadın değil mi? O da etkiler.
Kahvenin türü ve kavrum tarihi de önemli. Bayatsa tatlar alınamaz. Her kahveden meyvemsi tatlar da alınmaz.
El Salvador kahveleri Etiyopya kadar meyvemsi olmayabiliyor.
Damak olarak doğru yoldasın. French press e göre doğru yorum yapmışsın.
Yine bir abin olarak, üstte yazılanları da kendine uygun şekilde tavsiye olarak almanı naçizane rica ederim.
30yaşında 20barista bravo.
Konu nasıl buraya geldi peki
Adana sıcağının etkisiyle ''Senin kahve içmişliğin kadar benim barista yetiştirmişliğim var'' mı dedi?
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
Abi musluk suyu valla.
Kahve Dünyası olduğu için taze olduğunu zannetmiyorum.
Vaay !
Üstte yazılanlar pek beni yansıtmadığı için cevap verme yahut kale alma gibi bir ihtiyaç hissetmedim abi.
Yazılanlara göre garibanı oynuyormuşum. @Qulax tavsiyesi üzerine Brush Coffee ye gittim. Barista ile sohbet ettim. Adam benle konuştu ve durumuma göre çözümler üretti. Yani burada biraz tepki göstermemin sebebi insanların bir şeye kurala standarda ölümüne bağlı kalması.
Bana esnek olmak öğretildi. Ben de aradığım esnekliği bulamayınca bir sürtüşme oldu. Hatta sürtüşme bile değil. Forum denilen ortam kelime anlamı olarak da insanların fikirlerini özgürce paylaşabileceği bir platformdur. İnsanların forum raconuna ters olarak bu şekilde yaklaşması etik, ahlaki olmayıp ve nezaket içermemektedir.
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
Bak kronotmetreyi tuttuydum ama kahve demlendikten sonra tadına bakmak adına kronometreye bakmayı unuttum
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
@teyyaredenkahve abi ek bir bilgi siz siz olun kahve dünyası'nda çalışanlara V60 sormayın. Dedim ki onlara "pardon V60 aldım da meyvemsi farklı tatlar alabileceğim bir kahve önerir misiniz" diye sordum. Kadın suratıma boş boş bakıp "O nee?" dedi. Ben orada çok yanlış yerde olduğumu anladım.
merhabalar bir konuda fikirlerinizi almak istedim timemore c2 kullanıyorum,timemore v60 (plastik olan ) kullanıyorum,cafec abaca/th1 kullanıyorum,erikli,kuzeyden,pürsu, brita(istanbuldayım) sularıyla demlemeler yaptım, elimde de null ve kafein kültür çekirdekleri var. demlemelerim ortalama 2 -2.40 arası değişiyor. bütün parametreleri sıralama sebebim şu ki keyifsiz kahveler içmiyorum lakin istediğim kadar aroma çıkartamıyorum sanırm bir by pass a ihtiyacım var.önerileriniz varsa denemekten keyif duyarım (yöntem,su,öğütme aralığı vs )
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Ben her seyi sabit tutup öğütümü ya da sıcaklığı değiştiriyorum sadece, döküş ve oran sabit bence belli bir su ve belli bir öğütümünüz olsun ordan yol bulun kendinize
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kafein Kültür kahvelerinin detaylı reçeteleri genelde veriliyor. Forumda da bu ay kampanya olduğundan, onlardan biri ile başlayabilirsiniz. Genel olarak üstünde yazanı veren kahveler. Keza Null'dan hangi kahveler var bilmiyorum ama çoğunun aroması ve tatlar şahsına münhasır oluyor.
Benim de tavsiyem öğütüm ayarı ile oynarak süreyi 2:30 civarında tutmanız ve ona göre ayarlama yapmanız olacaktır. Su sıcaklığınız nasıl? Kahve su oranı ne kullanıyorsunuz (yani kaç gram kahve için kaç gram su)?
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
@teyyaredenkahve abi galiba bu sefer oldu.
İkinci kez demledim. Şöyle anlatayım:
500 ml su 32 gr kahve
Musluk suyu
Kahve Dünyası El Salvador yine
Blooming ile beraber 3 döküş
Süre 6:16
Ekşilik öncekine göre daha az ve aroması daha böyle ön planda oldu.
Bu sefer daha iyi gibi
İkinci kez demledim. Şöyle anlatayım:
500 ml su 32 gr kahve
Musluk suyu
Kahve Dünyası El Salvador yine
Blooming ile beraber 3 döküş
Süre 6:16
Ekşilik öncekine göre daha az ve aroması daha böyle ön planda oldu.
Bu sefer daha iyi gibi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Damak tadına uyduysa afiyet olsun. Kahvede siyah beyaz yok. Damak tadına uygun sonuç almak daha önemli.@teyyaredenkahve abi galiba bu sefer oldu.
İkinci kez demledim. Şöyle anlatayım:
500 ml su 32 gr kahve
Musluk suyu
Kahve Dünyası El Salvador yine
Blooming ile beraber 3 döküş
Süre 6:16
Ekşilik öncekine göre daha az ve aroması daha böyle ön planda oldu.
Bu sefer daha iyi gibi
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
Aynen bugün konuştuğum barista şöyle dedi:
Reçeteleri çok sallama. Biz müşteriye istediğini verebiliyorsak sorun yoktur.
1:15 ya da 17/270 su sıcaklığımı ölçme şansım malesef yok ama tahmınımce 89-92 arasında değişiyordur,ısıtıcıdan aldıktan sonra bekleme sürelerime tahminle söylüyorum bunu. kahveler enfes kahveler null dan aldığımı rubber soul da cihan beyin demlemesiyle de içtim ve gerçekten oldukça aromatik garip patlamaları olan bir kahveydi çiçek kokusu tadı nasıl tarif edilebilir bilmiyorum ama
)) diğer kahvem de sitio pedro önceden de almıştım ve bayılmıştım onu stokladım resmen bu alımda,orda biraz sabırsızlık yaptım sadece kahveyi açmak içindediğim gibi keyifsiz kahveler kesinlikle değil ama daha çok aromalarını çıkarmtak için öğrenmem gereken şeyler var mı onun peşindeyim önerinize göre öğütümle oynayacağım
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
Kahve: Kahve Dünyası Klasik Filtre Kahve
Ekipman: Huni
Filtre: Rulo peçete (rulo olması önemli
)
1:16 oran | 9 gr (2 tatlı kaşığı) kahve ve 150 mL su
Süre: Bilinmiyor fakat hızlı
Lezzet: İyi ve homojenize bir kahve (KD ne kadar iyi olabilirse o kadar iyi başarılı bence)
@teyyaredenkahve @pepukkahve @orkunustel @portakalhalil Nası ama hocalarım? Türk'te çare tükenmez.
Ekipman: Huni
Filtre: Rulo peçete (rulo olması önemli
)1:16 oran | 9 gr (2 tatlı kaşığı) kahve ve 150 mL su
Süre: Bilinmiyor fakat hızlı
Lezzet: İyi ve homojenize bir kahve (KD ne kadar iyi olabilirse o kadar iyi başarılı bence)
@teyyaredenkahve @pepukkahve @orkunustel @portakalhalil Nası ama hocalarım? Türk'te çare tükenmez.
deniz13724
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 Ağu 2022
Ekipmanlarımın kalitesi şuanlık pek iyi değil ancak yakında kaliteli bir French Press ve Timemore değirmen alarak çıtayı yükselteceğim. ( ucuz bir french press ile kaliteli bir french press arasında tat farkı olur mu açıklarsanız sevinirim merak. )
French Press ile yaptım öğütülmüş kahve kullandım şuan için bir değirmenim yok. 16 gr. kahve , 300 ml su. Demlenme süresi 4 dakika 30 saniye.
French Press ile yaptım öğütülmüş kahve kullandım şuan için bir değirmenim yok. 16 gr. kahve , 300 ml su. Demlenme süresi 4 dakika 30 saniye.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Afiyet olsun.
Öğütülmüş kahve aldıysanız süre ile oynayarak damağınıza uygun bir tat yakalayabilirsiniz.
French pressler arasında da fark var tabii ki. Borisilikat cam olması önemli. Uzun ömürlü oluyor.
Diğer husus ise süzgeç kısmı. Tat olarak aralarında büyük fark yok ama dayanım, kullanım ve ömür olarak farklar var. Plastik parçaların ve süzgecin ömrü daha kısa olabiliyor. En önemli şey sizin nasıl kullandığınız. Özenli bir şekilde ve kullanırsanız, uzun süre sorunsuz gider.
Psychoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Mar 2022
Benim anneme dayanamadı. Temizleyeyim derken kırdı
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
olacakla öleceğe çare bulunmazBenim anneme dayanamadı. Temizleyeyim derken kırdı
deniz13724
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 Ağu 2022
Şuan kullandığım french press'i ben almadım arkadaşımın ama muhtemelen marketten felan almıştır çünkü parçaları hemen dağıldı kırıldı vs. Önerdiğiniz bir Marka varsa iyi olur.
Ben KRONOTROP'un sattığını almayı düşünüyordum : https://www.kronotrop.com.tr/alisveris/urun/espro-french-press