Bugün İçtiğim Kahve

Kahve: Roasthead - Brasil Alta Mogiana
Makine: Picopresso
Değirmen: Comandante / 8 klik
Oran: 17g / 39 ml

Çok keyifli bir çekirdek. Asidite yok. Çikolatamsı ve kremamsı gövde, oldukça tatlı bir kahve. Fiyat performans oranı çok yüksek. Gövdeli ve tatlı espresso çıktalar almak isteyenlere öneririm.

Firma:CleanCup Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step[19,5]
Çekirdek Miktarı: 48 Gram
Çekirdek:Nicaragua EL Toston
İşleme:Red Honey
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:01/02/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Dün itibari ile 2 Tam Tut öğütüm derecesi ve 48,5 gram ile demledim lakin gövdesinde bir miktar kayıp yaşadı,bu nedenle bugün gramaj arttırmak yerine incelmeyi tercih ettim ve inceldiğim için kahve gramajınıda düşürdüm.Tatlılığı ve asiditesi daha dengeli bir çıktı elde ettim hatta ilk iki demlememe oran ike daha tatlı bir çıktı aldım.Aftertaste’de aynı şekilde oldukça tatlı devam etti.Yeniden almak istediğim bir çekirdek oldu.Elinize emeğinize sağlık sevgili @batugen

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 44 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Bir Hacienda vakkası daha,konu çekirdeğin dörtüncü 250 Gramlık paketini açtım ve keyifle tüketiyorum.Lakin hiç bir çekirsek Hacienda'nın yerini tutamıyor.Keyif aldığım bir çok çekirdek tükettim,bunlardan özellikle bana Brezilya kahvelerini sevdiren iki çekirdekten biri olan tarafınca kavrulmuş Anaerobik Brezilya'dan tut farklı kavurucuların kavurduğu Etiyopya'lardan tut farklı farklı Kolombiyalardan çık bir çok kahve denedim ama Hacienda çok çok çok başka.Çuvalını satışa koymayı düşünür müsün sevgili dostum? @tariktercan

Genişletmek için tıkla ...

Dostum harikasın gerçekten Hacienda yeni hasadı gelir ise direk menümüze alacağız. Unutulmaz kahvelerden biriydi

tariktercan' Alıntı:

Dostum harikasın gerçekten Hacienda yeni hasadı gelir ise direk menümüze alacağız. Unutulmaz kahvelerden biriydi

Genişletmek için tıkla ...

Eğer yeni hasatı gelirse bir çuvalını stoklarım sanırım x3:biggrin

Kavurucu: Kawa
Çekirdek: Guatemala Monte Oro Geisha
Kavurma Profili: Filtre
Kahve Miktarı: 22 gr
Çıktı: 38 gr
Su: Istranca
Su Sıcaklığı: 96c
Süre: 49sn
Makine: Lelit Bianca
Değirmen: Comandante 7 klik

Genişletmek için tıkla ...

Her ne kadar filtre kavrulmuş ise de espresso olarak da tükettiğim bir profil. Hem filtrede, hem de espressoda hoşuma gitti.
Son yıllarda tükettiğimiz Guatemala tatlarına nazaran başarılı bir aromatik yapısı var. Ve naturel işlem. Anaerobik falan da değil. Bu haliyle içimi oldukça keyifli ve güzel. 27.11.2021 kavrum tarihli.

Genişletmek için tıkla ...

Paketin dibinde kalan son 20-30 gramı başka kahvelerle harman yapmak yerine tek atımlık espressoda değerlendirdim. Görece bayatlamış olduğu için demleme parametrelerini buna göre ayarladım. Öğütümü 2 tık inceltip, gramajı da 22 yaptım. Su Sıcaklığını da 96'ya çektim. Bu kahve ile şimdiye kadar denediğim espressolar arasında en temiz içimli, bal bombası (mübalağasız) bir çıktı aldım. Sanırım paketi 2-3 ay bekletip tüketsem çok daha iyi olurdu. Erkenden bitirmekle yazık etmişim gibi hissettim.

Bialetti nocciola fındık aromalı 17 gr Aeropress
kavrulmuş fındık tadı baskın bir kahve. İçmekten zevk aldığım nadir endüstriyel paketlerden.

Hepsiburada-->

Coffeenutz geisha fincamigos
Hario v60 plastik, hario 100lu ters
18-300 gr, Kuzeyden, 95C
Kpro 90 klik
1:1:1 metodu (100-100-100 döküşler)
Notlar: zarif, dengeli bir fincan.. türün fincan kalitesine etkisi hissediliyor gerçekten.. aromatik açıdan daha güçlü patlayıcı bir deneyim bekliyordum, onu alamadım.. gayet güzel, keyifle içiyorum..

Coffee Department - Ekvator Sidra

• Orea - 15 gram kahve, 250 gram su
• JMax - 2+2 (ince öğütüm)
• 50 gram ön demleme
• 1.döküş 100 gram (spin)
• 2.döküş 100 gram (spin)
• Bitiş 2:35

Güzel bir kahveydi. Kavrum üzerinden baya zaman geçtiği için artık aromalarda azalma başlamış. Tatlı ve yoğun keyifli bir kahve.

Firma:CleanCup Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step[19,5]
Çekirdek Miktarı: 48 Gram
Çekirdek:Nicaragua EL Toston
İşleme:Red Honey
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:01/02/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Paketi açtığım günden bu yana her demleme öncesi bir kaç içime çekiyorum kokusunu ve her gün aromatik kokuların biraz daha güçlendiğini gözlemledim ve ne yazık ki bir paketin daha sonuna gelmiş bulunuyorum lakin yarın bu çekirdek ile yapacağım türk kahvesi için heyecanlıyım.
Aslında bu parametreler ile yaptığım demlemelerde dengeyi yakaladım lakin her yaptığım demleme öncesi acaba bir tarım gram ekleyeyim mi diye düşünmedim değil.Bugün demlenen kahvenin üzerine eklediğim suyu biraz kaçırmışım sanırım çünkü bu parametreler ile yaptığım ilk deneme daha gövdeli olmuştur.Fakat üzülmüyorum çünkü konu çekirdeği bir kez daha temin edeceğimden eminim,oldukça keyifli bir çekirdek.
Konu çekirdeğin konu kavurucu ile tanışmama vesile olması ve bu güzel alışverişin devam edecek olmasına bu hissiyata bayılıyorum.

Elinize emeğinize sağlık sevgili @batugen

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Firma:CleanCup Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step[19,5]
Çekirdek Miktarı: 48 Gram
Çekirdek:Nicaragua EL Toston
İşleme:Red Honey
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:01/02/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Paketi açtığım günden bu yana her demleme öncesi bir kaç içime çekiyorum kokusunu ve her gün aromatik kokuların biraz daha güçlendiğini gözlemledim ve ne yazık ki bir paketin daha sonuna gelmiş bulunuyorum lakin yarın bu çekirdek ile yapacağım türk kahvesi için heyecanlıyım.
Aslında bu parametreler ile yaptığım demlemelerde dengeyi yakaladım lakin her yaptığım demleme öncesi acaba bir tarım gram ekleyeyim mi diye düşünmedim değil.Bugün demlenen kahvenin üzerine eklediğim suyu biraz kaçırmışım sanırım çünkü bu parametreler ile yaptığım ilk deneme daha gövdeli olmuştur.Fakat üzülmüyorum çünkü konu çekirdeği bir kez daha temin edeceğimden eminim,oldukça keyifli bir çekirdek.
Konu çekirdeğin konu kavurucu ile tanışmama vesile olması ve bu güzel alışverişin devam edecek olmasına bu hissiyata bayılıyorum.

Elinize emeğinize sağlık sevgili @batugen

Genişletmek için tıkla ...

Beğenmenize çok sevindim, afiyet olsun! Türk kahvesi olarak da keyifli bir kahve, mutlaka deneyin. Detaylı yazılarınızın sonunda bizim konuda da bulunmasına da ayrıca sevindim thnx:.

Firma:Grizzly Coffee Roasters
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 45 Gram
Çekirdek:Honduras Finca Oropendula
İşleme:Anaerobik Honey
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:19/01/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Yine ilk olarak çekirdeğin paketine değinmek istiyorum.Yanlış hatırlamıyorsam geri dönüştürülebilir malzemeden üretilmişti ve hem renk seçimi hem desenleri hemde paketin hissiyatın çok hoş.Lakin bana keyif veren husus çok başka oldu ve belkide sadece bana bu kadar keyif verdi.Toplu bir konu çekirdeği birde El Salvador çekirdeğini temin ettim ve paketi ilk aldığımda kavrum tarihini aradım çünkü hangisinin kavrum tarihi daha eski ise ondan başlayacaktım.Evirdim çevirdim,diğer çekirdeği elime aldım hiç bir yerinde ne etiket ne de bir tarih tazıyor.Sonra gözüme yan tarafta takvim benzeri bir şey var,bir baktım üzerinde gün ay ve yıl yazıyor.Bana nasıl keyif verdiğini anlatamam,böyle bir takvimi bu pakete yansımasını sağlayan kişiyi tebrik ederim bana göre çok yaratıcu bir husus.

Kavrumu oldukça başarılı buldum,kullanmayı sevdiğim bir cümle var “çekirdekler yüzüme gülüyor”diye işte aynen böyle.Öğütümü ayrıca bir keyif verdi hiç yormuyor akıp gidiyor ve öğütülmüş halide kadife gibi bir çekirdek.Demlenen kahvenin akışı oldukça düzenli ne bir kesilme ne zorlanmak hiç bir sorun yok oldukça akıcı.Dedim ki bu öğütğm derecesinin gramajı budur herşey yolunda.Lakin gövde çok düşük ve çıktıya yansıyan hiç bir lezzet yok.Bu durumun oluşmasında kullandığım suyun ve minarellerinin yeterli gelmemesi olabilir.Yarın sabah itibari ile bir İstanbul yolculuğum olacak öncelikle sevgili dostum Günberk’in önerisi ile Kızılay markasının magnezyumu yüksek sodasını ve sevgili @cemtolgaizm tarafından tavsiye edildiği üzere Nestle Pure Life suyunu temin ederek tecrübelerimi paylaşacağım.

Fotoğraf dün geceden ama bugün de içtim O yüzden sorun olmaz umarım.

Fotoğraflar ile paylaşımlar daha çok hoşuma gidiyor. Siz ne dersiniz?

Kahve Kafein kültür'ün anaerobik natürel kahvesi Brezilya Sitio Sao Pedro

Fotoğraf demleme sonlandıktan, kahve zevk edildikten sonra çekildi ama olsun di mi? biggrin

Günün kahvesi Grizzly - El Salvador Divina
Demleme sürenizi uzatarak bu kahveden şaşırtıcı sonuçlar alabileceğinizi biliyor muydunuz? thumbsup Sadece 1 dakika farkla Divinanızı potansiyeline uygun demlenmiş ister miydiniz?

Oguzhan' Alıntı:

Fotoğraf demleme sonlandıktan, kahve zevk edildikten sonra çekildi ama olsun di mi? biggrin

Günün kahvesi Grizzly - El Salvador Divina
Demleme sürenizi uzatarak bu kahveden şaşırtıcı sonuçlar alabileceğinizi biliyor muydunuz? thumbsup Sadece 1 dakika farkla Divinanızı potansiyeline uygun demlenmiş ister miydiniz?

Ekli dosyayı görüntüle 10315

Genişletmek için tıkla ...

Fotoğrafın öylesi makbul

Peki asıl soru şu. Mugen nasıl bit fark yarattı?

teyyaredenkahve' Alıntı:

Fotoğrafın öylesi makbul

Peki asıl soru şu. Mugen nasıl bit fark yarattı?

Genişletmek için tıkla ...

Mugen'ı Hario'nun gösterdiği şekilde tek döküşle kullanan var mı, bilmiyorum. Ben öyle kullanmıyorum. Demleme süresini uzatmak için, kullandığım kristal göz tarifimi daha kalın öğütümle Mugen'a taşıyorum. Bugünkü kahvede 1 tık kalın öğütüm ile 70 saniye uzadı demleme süresi, ben de onu istiyordum.
Bir de Mugen'ın demleme süresini uzatırken diğer yavaş akışlı dripperlar gibi gövdeyi öne çıkarmadığını hissediyorum, ama bundan emin değilim. Hissettiğim şey psikolojik olabilir, kahveyle alakalı olabilir. Kesin bir şey söyleyecek tecrübem yok henüz.

Bu da renk olsun diye fotoğraf :

Kavurucu: Kronotrop
Çekirdek: Ethiopia Korcha
Kavurma Profili: Dark
Kahve Miktarı: 20 gr
Çıktı: 40 gr
Süre: 59 sn
Makine: Lelit Bianca
Değirmen: Mahlkönig Vario 7-A / seramik dişli ile

Genişletmek için tıkla ...

Son zamanlarda içtiğim en koyu kavrulmuş kahvelerden. Pek tarzım değil bu koyuluk. Sabah kahvesi olarak shot atmaktan öte gitmez.

Kavurucu: Kafein Kültür @orkunustel
Çekirdek: Honduras Caballero #5
20 gr Kahve
Timemore Slim Plus 16 klik
326 ml Su (Assu)
Hario 40'lı filtre
70 ml - 130 ml - 126 ml
Bitiş: 2:40

Son derece floral notaların olduğu hafif tatl ve parlak asiditeli bir fincan çıkıyor ortaya. Sevdiğim Nordic Approach çekirdeklerinden biri kendisi zaten.

Not: Görece ince öğütüm ile daha iyi performans sergilediğini düşünüyorum. Nitekim yıkanmış bir çekirdek olması nedeniyle çekinmeden inebildim 16 kliklere.

memetcan424' Alıntı:

Kavurucu: Kafein Kültür @orkunustel
Çekirdek: Honduras Caballero #5
20 gr Kahve
Timemore Slim Plus 16 klik
326 ml Su (Assu)
Hario 40'lı filtre
70 ml - 130 ml - 126 ml
Bitiş: 2:40

Son derece floral notaların olduğu hafif tatl ve parlak asiditeli bir fincan çıkıyor ortaya. Sevdiğim Nordic Approach çekirdeklerinden biri kendisi zaten.

Not: Görece düşük öğütüm ile daha iyi performans sergilediğini düşünüyorum. Nitekim yıkanmış bir çekirdek olması nedeniyle çekinmeden inebildim 16 kliklere.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyetler

Kahve: Burundi Ghombo Commune
Kavurucu: Grizzly Coffee Roasters
Makine: Gaggia Classic
Öğütücü: Lelit Fred
Oran: 18/49
Süre: 25 saniye
Su: Buzdağı

Gövdesi düşük ama içimi rahat bir fincan oldu. Öğütümü inceltmem gerekiyor anlaşılan. hedefim 35-40 gr. bakalım ne olacak? Tadım notlarına gelirsek kovid sonrası ağzımın tadı tam olarak oturmadı sanırım. Onun için tadım notları ile ilgili ayrıntı veremeyeceğim

Firma:Grizzly Coffee Roasters
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 46 Gram
Çekirdek:Honduras Finca Oropendula
İşleme:Anaerobik Honey
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:19/01/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C
Su:Nestle PureLife

Demleme Notları: En küçük gözde en harlı ile en kısık’ın ortasında denlemeyi başlattım ve demlenen kahvenin kahve haznesine akmaya başladığı an en kısıka alarak kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: İki gündür sevgili dostum @schiele Günberk ile Kızılay markasının magnezyumu yüksek sodası ile denemeler yapıyoruz.İlk olarak yarım şişe sodayı mokapotun su haznesine direkt boşaltarak üzerine kaynamış suyu ekledim lakin suyun sıcaklığı beklediğimden çok daha düşerek 80C dereceye kadar düştü ve demlenme süreci çok sağlıklı olmadı.Denemeyi 45Gram kahve ile yapmıştım lakin be gövdesi nede lezzeti tatminkar oldu.Bugün ise konu parametreler ile ve parametrelerde paylaştığım markalı su ile yine Kızılay markasının magnezyumu yüksek sodasını bu kez tüm şişeyi 500ML suya kettle’ın içerisine boşalttım ve demlemeyi başlattım.Bu kez tatminkar bir gövde elde ettim lakin bir miktar bitterlik vardı,rahatsız edecek derecede değil ama yinede vardır.Gövdesi damağımı doldurdu oldukça zevkli bir fincandı lakin canlılık katabilecek asidite ve/veya tadım notalarına dair kırıntılar yoktu.Çıktının biraz daha canlı olmasını beklerdim,o zaman gövdesi tadım notalarının eksikliğini örtebilirdi.Kahve gramajı yüksek öğütüm derecesine oran ile yüksek gelmiş olabilir bu nedenle bir sonraki denememi ki muhtemelen bu çekirdeğin son denemesi olacak yarım step kalın öğüterek aynı gramaj ile deneyeceğim ve demlemenin nasıl evrileceğini gözlemleyeceğim.
Daha iyiye ulaşabilmek adına yürümüş olduğum yol her zaman zevk vermiştir bana insan böyle böyle gelişiyor ve kendisini geliştiriyor.Bu yolculukta sanırım konu çekirdek için şunu söyleyebilirim ki çekirdeği fincana yansıtmak biraz zor hatta zahmetli diyebilirim,kolay çözünmüyor.
Yinede dostlar ile yapılan paylaşımlar ve yürünen yol oldukça keyifli :=)