Bugün İçtiğim Kahve

NoPainNoCoffee · 26 Ocak 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 43,5 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:88°C - 89°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.
Demleme Notlarım: Demlemeyi yaparken ocağımın azizliine uğradım,en küçük gözün bir büyüğünden en küçük göze alırken küçük gözün çakmağı işlemedi bu nedenlede demlenen kahve oluk gibi kahve haznesine akmaya başladı.Aldığım çıktını gövdesi bana noksan geldi lakin kullandığım kahve gramjı mı az geldi yoksa küçük göze almakta geciktiğim için kahve sepetindeki çekirdeklerin ısı teması az olduğu için çözünmede mi az oldu bilmiyorum.Ocağı kırıp parça parça edecektim neredeyse.
Sürekli aynı yerde durmayı sevmem,az çok yazdıklarımı okuyanlar bilir.Lakin yarın yeniden aynı parametreler ile yeniden demlemeyi deneyeceğim.Belki demlemeyi başlattığım sıcaklığı bir derece düşürebilirim.Sonuçlarını yine paylaşacağım.

pepukkahve · 26 Ocak 2022

Bugünün kahvesi The Coffeevine aboneliğinden gelen ve Belçikalı bir kavurucu olan MOK Specialty Coffee Roastery'den Etiyopya, Tessema Edima oldu. Kahve için @teyyaredenkahve çook teşekkürler...

Kahvenin Künyesi:
Kahve Çekirdek: Etiyopya, Tessema Edima
Firma:MOK Specialty Coffee Roastery
Ülke: Etiyopya
Bölge: Yirgacheffe, Reko Onancho
İşlem: Yıkanmış
Çeşit: Kurume
Tadım Notları: Yasemin, kayısı, siyah çay
https://mokcoffee.be/collections/coffee/products/ethiopia-tessema-edima

Kahve Demleme Detayları:
Kahve Demleme Ekipmanı: Hario Plastik V60
Kahve Değirmeni: Theferruat El Değirmeni
Kahve Filtresi: Hario 100'lü
Kahve Öğütme Derecesi: 18 Klik
Kahve Çekirdek Miktarı: 16 Gr
Su Miktarı: 240 Ml
Kavrum Profili: Filtre
Su Sıcaklığı:92°C
Su: Pınar Madran

Demleme Notları: İlk kez deneyeceğim bu kahve için klasik 4*60ml tarifimi kullandım. 2:25 demleme sürem.
Tadım Notları: Kahve kavrulalı üzerinden biraz zaman geçmesine rağmen ilk tadım ile çiceksi aromalar tadımda kayısı ve nektarin notalarına bıraktı.

İnternette kavurucuyu araştırırken dükkanın dış görünüşü oldukça hoşuma gitti.

teyyaredenkahve · 26 Ocak 2022

pepukkahve' Alıntı:
Bugünün kahvesi The Coffeevine aboneliğinden gelen ve Belçikalı bir kavurucu olan MOK Specialty Coffee Roastery'den Etiyopya, Tessema Edima oldu. Kahve için @teyyaredenkahve çook teşekkürler...

Kahvenin Künyesi:
Kahve Çekirdek: Etiyopya, Tessema Edima
Firma:MOK Specialty Coffee Roastery
Ülke: Etiyopya
Bölge: Yirgacheffe, Reko Onancho
İşlem: Yıkanmış
Çeşit: Kurume
Tadım Notları: Yasemin, kayısı, siyah çay
https://mokcoffee.be/collections/coffee/products/ethiopia-tessema-edima

Kahve Demleme Detayları:
Kahve Demleme Ekipmanı: Hario Plastik V60
Kahve Değirmeni: Theferruat El Değirmeni
Kahve Filtresi: Hario 100'lü
Kahve Öğütme Derecesi: 18 Klik
Kahve Çekirdek Miktarı: 16 Gr
Su Miktarı: 240 Ml
Kavrum Profili: Filtre
Su Sıcaklığı:92°C
Su: Pınar Madran

Demleme Notları: İlk kez deneyeceğim bu kahve için klasik 4*60ml tarifimi kullandım. 2:25 demleme sürem.
Tadım Notları: Kahve kavrulalı üzerinden biraz zaman geçmesine rağmen ilk tadım ile çiceksi aromalar tadımda kayısı ve nektarin notalarına bıraktı.

İnternette kavurucuyu araştırırken dükkanın dış görünüşü oldukça hoşuma gitti.
Ekli dosyayı görüntüle 9827

Bu kahveyi ilk demlememde yanlışlıkla filtre tıkanmıştı ve 4:15 gibi sürede bitmişti. Oran 30:500 dü.

Ona rağmen epey çiçeksi, şeftalili soğuk çay tadında, güzel klasik bir yıkanmış Etiyopya kahvesiydi.

Demleme süresini biraz uzatabilirsin. Afiyet olsun.

NoPainNoCoffee · 26 Ocak 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Cafflano Kompresso
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 1 Step[11]
Çekirdek Miktarı: 13 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:95°C - 100°C

Demleme Notları:Sıkıca tamp yaptıktan sonra kettle'a biraz su koyup üstüne aralıklı çelik bir nihale koydum ve ortasında tam portafiltreyi koyacağım kadar bir var ve oraya oturttum.Su haznesinide dar ağzından yani suyu eklediğimiz kısmından nihaleye diktim.Böylelikle hem portafiltresini hemde su haznesini ısıtmaya çalıştım.Ardından ocağa su koyarak kaynamasını sağladım.Ardından 10 saniye stabil bir baskı uygulayıp 11.saniye de baskıyı arttırarak 35 saniye var gücümle baskı uyguladım.Yani toplamda 45 saniye sürdü demlemem.

Tadım Notlarım: Almış olduğum çıktıda yine çikolata kokusu vardı lakin 13.7 Gram ile yaptığım demlemeden daha hafifti ve yine ekşilik vardı.Koyduğum su miktarını ve elde ettiğim çıktıyı ne yazık ki ölçmeyi atladım.Aklıma gelen 4 ihtimal var;

1 - Portafiltreyi ve içerisindeki çekirdeği yeterince ısıtamadım?
2 - Yeterince su koymadım?
3 - Demlemeyi başlattığım suyun sıcaklığı çok düştü?
4 - Demleme sürecini çok kısa tuttum?

Sizce hangisi?Yada öğütüm derecesini ve gramajı aynı tutarak her birini ayrı ayrı demlemelerde değiştirerek mi denemeliyim?
Yardım ve desteklerinizi rica ederim.

Ozanerylmz · 27 Ocak 2022

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Cafflano Kompresso
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 1 Step[11]
Çekirdek Miktarı: 13 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:95°C - 100°C

Demleme Notları:Sıkıca tamp yaptıktan sonra kettle'a biraz su koyup üstüne aralıklı çelik bir nihale koydum ve ortasında tam portafiltreyi koyacağım kadar bir var ve oraya oturttum.Su haznesinide dar ağzından yani suyu eklediğimiz kısmından nihaleye diktim.Böylelikle hem portafiltresini hemde su haznesini ısıtmaya çalıştım.Ardından ocağa su koyarak kaynamasını sağladım.Ardından 10 saniye stabil bir baskı uygulayıp 11.saniye de baskıyı arttırarak 35 saniye var gücümle baskı uyguladım.Yani toplamda 45 saniye sürdü demlemem.

Tadım Notlarım: Almış olduğum çıktıda yine çikolata kokusu vardı lakin 13.7 Gram ile yaptığım demlemeden daha hafifti ve yine ekşilik vardı.Koyduğum su miktarını ve elde ettiğim çıktıyı ne yazık ki ölçmeyi atladım.Aklıma gelen 4 ihtimal var;

1 - Portafiltreyi ve içerisindeki çekirdeği yeterince ısıtamadım?
2 - Yeterince su koymadım?
3 - Demlemeyi başlattığım suyun sıcaklığı çok düştü?
4 - Demleme sürecini çok kısa tuttum?

Sizce hangisi?Yada öğütüm derecesini ve gramajı aynı tutarak her birini ayrı ayrı demlemelerde değiştirerek mi denemeliyim?
Yardım ve desteklerinizi rica ederim.

Lelit anna, flair pro 2, nanopresso 3 farklı yöntemle denedim hepsinde asidik şarap tadı çok baskın gelmişti, lezzet olarak çok sevdiğim bir çekirdek fakat nanopressoda yaptığımda çilek şarabı tadına geçti (şarap tadımını severim).

teyyaredenkahve · 27 Ocak 2022

Bu aralar çok zaman ayıramadım ama @NoPainNoCoffee nin paylaşımlarını keyifle okuyorum. Özellikle yeni başlayanlara öneririm. Kitap gibi!

Ben bugün İzmir'deyim. Aileme @tariktercan Gordion Coffee'den Kolombiya Santa Rosa demledim. Kullandığım ekipman ise french press

Kingrinder K5 -72 ayarında çektim. Biraz ince tarafta kaldım. Malum 4-5 kişiye demleyince iyi çözünsün, en kötü üstüne su ekleriz mantığı var

Damakları nitelikli kahveye alıştırdım ama süreklilik zor

Yorumlar: "Oğlum bu nasıl kahve", "Şarap gibi bu" ,"Kahve böyle kokmaz ki", "Biraz değişik olmuş", "Bizim içtiğimiz kahve değilmiş"

NoPainNoCoffee · 27 Ocak 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu aralar çok zaman ayıramadım ama @NoPainNoCoffee nin paylaşımlarını keyifle okuyorum. Özellikle yeni başlayanlara öneririm. Kitap gibi!

Ben bugün İzmir'deyim. Aileme @tariktercan Gordion Coffee'den Kolombiya Santa Rosa demledim. Kullandığım ekipman ise french press

Kingrinder K5 -72 ayarında çektim. Biraz ince tarafta kaldım. Malum 4-5 kişiye demleyince iyi çözünsün, en kötü üstüne su ekleriz mantığı var Damakları nitelikli kahveye alıştırdım ama süreklilik zor

Yorumlar: "Oğlum bu nasıl kahve", "Şarap gibi bu" ,"Kahve böyle kokmaz ki", "Biraz değişik olmuş", "Bizim içtiğimiz kahve değilmiş"

@teyyaredenkahve Levent Abi

Bu övgüyü senden duymak öyle kıymetli ve mutluluk vericiki tarif edemem,takdir görmek güzel şey sağ ol var ol :=))

teyyaredenkahve · 27 Ocak 2022

NoPainNoCoffee' Alıntı:
@teyyaredenkahve Levent Abi

Bu övgüyü senden duymak öyle kıymetli ve mutluluk vericiki tarif edemem,takdir görmek güzel şey sağ ol var ol :=))

Estağfirullah. Hepimiz öğreniyoruz, emeğe saygı çok önemli. thnx:

NoPainNoCoffee · 27 Ocak 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 44 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Bu öğütüm derecesinin gramajı kesinlikle bu.Gövdesi dolgun ve doygun,sıcakken hoş bir asidite var.Fincanı elimden bırakasım gelmedi öyle keyifli bir fincan çıktı.Yarın bir yarım gram çekirdek arttırıp öğütüm derecesini yarım step arttıracağım,gövde ve aroma değişimlerini gözlemleyeceğim.

teyyaredenkahve · 30 Ocak 2022

Kahve Fabrikası'nın yeni kahvelerinden "Brazil Capadocia #1 Anaerobic Fermentation"

Tropik meyve ve çikolatamsı tatların baskın olduğu, natürel anaerobik işlem görmüş bir Brezilya kahvesi.

Asidite sevmeyenler için de uygun. Kahveyi demlerken 88-89C su ile, olabildiğince kahve yatağına yakın, dikkatli döküşler yaparak demlemenizi tavsiye ederim. Melodrip gibi ekipmanlar da daha temiz bir fincan için yardımcı olacaktır.

Kingrinder K5 - 72, Timemore Crystal Eye 01, 15 gram kahve, 245 gram su

Timemore Go 123 ün su haznesini melodrip, gabi tarzı kullanarak akışı kontrol ettim

pepukkahve · 30 Ocak 2022

Selamlar bugün Coffee Department'tan Ecyador/Lugmapata Tadım setinden Sidra varyetesini denedim.

Kahvenin Künyesi şöyle:
Firma:Coffee Department @metin
Ülke:Ekvador
Bölge: Pallatanga
Üretici: Enrique Merino
İrtifa: 1.700 Metre
Tür:Sidra
Fermantasyon: Yıkanmış
Tedarikçi: Direct Trade
Hasat Yılı: 2021
Kavurma Derecesi: Açık

Demleme Detayları:
Kahve Demleme Ekipmanı: Origami S
Kahve Değirmeni: 1Zpresso J-MAX
Kahve Filtresi: Hario V01
Kahve Öğütme Derecesi: 260 Klik
Kahve Çekirdek Miktarı: 20 Gr
Su Miktarı: 300 Ml
Su Sıcaklığı:93°C
Su:Peak Water 3.2

Demleme Notları: 60 ml ile bir ön demleme yaptım. 40 saniye bekledikten sonra 100+100 su döktüm. En son 40 ml su ile duvarlara yapışan kahveleri demleme yatağına indirim.
Demleme sürem 2:40

Tadım Notları: Demleme süresi yada su ile alakalı olabileceğini düşündüğüm nedenler ile fincanda asidite oldukça düşük, tatlılık ise ön plandaydı.Tatlılık ön plandaydıyı şu anlamda söyledim. Beklentim tadım notalarında yazan bir vişne ve greyfurttu. Fincan ise ilk tadım ile birlikte baskın kırmızı elmayı damağınızda vruguluyor. Bu tat soğudukça hafif siyah çaya döndü. Kahveyi farklı bir reçete ile tekrar deneyeceğim.

NoPainNoCoffee · 30 Ocak 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 44 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları:Dedim ki paramtreler ile biraz oynayayım bu nazlı gelin'i biraz daha güzelleştireyim.O da bana dediki oğlum bak kullandığın suyun minaralleri,beni kalında öğütsen gramajımıda yükseltsen ve/veya demlemeyi başlattığın sıcaklığı düşürüp benim ısınmamıda sağlasan çözemiyor.Ben böylede keyifli değil miyim dedi bende canım kurban böylede çok keyiflisin dedim.

Şaka bir yana öğütümü kalınlaştırdığımda eğer gramajı arttırsam miktar olarak çok fazla kahve çözülüyor ve bitterliğe kaçıyor.Gramajı stabil tutup öğütümü kalınlaştırdığımda ise gövdesi inceliyor ve sunta gibi bir tat alıyorum.Bu durumun kullandığım sudan kaynaklandığını düşünüyorum.Bu nedenle her şartta sağlıklı bir çözünme alabildiğiniz bir su ile denemeler yapın yada benim gibi hoşunuza giden bir tad yakaladığınızda bırakmayın.

Çok nazlı çok ama bir o kadar da güzel bir çekirdek.

Eline emeğine sağlık sevgili dostum @tariktercan

tariktercan · 31 Ocak 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu aralar çok zaman ayıramadım ama @NoPainNoCoffee nin paylaşımlarını keyifle okuyorum. Özellikle yeni başlayanlara öneririm. Kitap gibi!

Ben bugün İzmir'deyim. Aileme @tariktercan Gordion Coffee'den Kolombiya Santa Rosa demledim. Kullandığım ekipman ise french press

Kingrinder K5 -72 ayarında çektim. Biraz ince tarafta kaldım. Malum 4-5 kişiye demleyince iyi çözünsün, en kötü üstüne su ekleriz mantığı var Damakları nitelikli kahveye alıştırdım ama süreklilik zor

Yorumlar: "Oğlum bu nasıl kahve", "Şarap gibi bu" ,"Kahve böyle kokmaz ki", "Biraz değişik olmuş", "Bizim içtiğimiz kahve değilmiş"

Harika dönüşler Levent abi

Santa Rosa güzel bir başlangıç olmuş

tariktercan · 31 Ocak 2022

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 44 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları:Dedim ki paramtreler ile biraz oynayayım bu nazlı gelin'i biraz daha güzelleştireyim.O da bana dediki oğlum bak kullandığın suyun minaralleri,beni kalında öğütsen gramajımıda yükseltsen ve/veya demlemeyi başlattığın sıcaklığı düşürüp benim ısınmamıda sağlasan çözemiyor.Ben böylede keyifli değil miyim dedi bende canım kurban böylede çok keyiflisin dedim.

Şaka bir yana öğütümü kalınlaştırdığımda eğer gramajı arttırsam miktar olarak çok fazla kahve çözülüyor ve bitterliğe kaçıyor.Gramajı stabil tutup öğütümü kalınlaştırdığımda ise gövdesi inceliyor ve sunta gibi bir tat alıyorum.Bu durumun kullandığım sudan kaynaklandığını düşünüyorum.Bu nedenle her şartta sağlıklı bir çözünme alabildiğiniz bir su ile denemeler yapın yada benim gibi hoşunuza giden bir tad yakaladığınızda bırakmayın.

Çok nazlı çok ama bir o kadar da güzel bir çekirdek.

Eline emeğine sağlık sevgili dostum @tariktercan

Sevgili dostum Vural afiyet olsun

Bu nazlı gelinin dilinden anlıyorsun sen

teyyaredenkahve · 31 Ocak 2022

3Cores Roastery - Kolombiya San Jose Alban Narino

Tat: Ananas, kavun, esmer şeker, tatlı bitiriş
Çiftlik: San Jose de Alban
Çekirdek türü: Caturra, Castillo & Colombia
İşleme tipi: Washed ve güneşte kurutulmuş
Yükseklik: 1900 - 2100 m
Bölge: Nariño

Natürel kahve bolluğu varken, yıkanmış kahveler bulmak zor oluyor

Bu da temiz içimli, meyvemsi, bitişte karamelize tatlar olan, biraz da ağızda kalıcı bir kahve.

V60 ile 1:16.5 oranında demledim. Demleme süresi 2:45, Öğütüm ise Kingrinder 72

pepukkahve · 31 Ocak 2022

Null Coffee - Edgar Motta Pink Bourbon Natural
@nullcoffee

Null Coffee'nin özel seri kahveleri Super Colombians olarak piyasaya çıktı. Edgar Motta Pink Bourboun Natural ise hafızama kazınan bir kahve oldu. Neden?
Çünkü sevdiğim yoğun ve kalıcı tadımlara… Süper kompleks tatların eşlik etmesinin hastasıyım.

Reçetem ise şöyle:
Ekipman olarak Origami S kullandım.
Kullandığım su Pınar Madran ve 93 derece
Kağıt olarak Hario 01 filtre kulladım.
Öğütüm olarak 1Zpresso J-Max el değirmeninde 250 klik
Kahve Su oranım ise 16 gram kahveye,240 ml su.
Demleme reçetem 4 parçalı olarak 60 ml su döktüğüm reçete. İlk 60 ml döküş sonrası 40 saniye bekleyerek yatağı fazla yükseltmeden 120+180+240 ile demlemeyi sona erdirdim.

Kahvenin Yorumu: Pink Bourboun varyetesi, Sarı ve Kırmızı Bourboun çeşitlerinin bir melezi. Kahvenin demleme karakteri ise oldukça farklı. Demleme sırasında ortaya çıkan yoğun çiçeksi kokular, parfüm gibi tüm odayı sararken tadımda beklenmeyecek şekilde kırmızı meyve asiditesi ve bal tatlılık ön planda. Damakta bu çok katmanlı tatların hem keyfini çıkarmak hem adını koymak zor ama… en kolay bulabildiğim çilek ve tropikal meyveler… Soğudukça kiraz notaları çok baskın hale geldi. Kahve ise oldukça gövdeli ve damakta kalıcı… Benim gibi yoğun ve gövdeli tatlar arayanların oldukça seveceği kahvelerden…

Kahvenin Künyesi

Kahve sınıfı: Huila Pink Bourbon Natural
Varyete: Pink Bourbon
İşleme tekniği: Natural
Hasat yılı: 2020 – 2021
Üretici: Edgar Motta
Rakım: 1.500m – 1.600 m
Çiftlik/İstasyon: Finca Buenavista
Bölge / Alt Bölge: Huila / San Jose de Riecitos
Tedarikçi: Sucafina Specialty

NoPainNoCoffee · 1 Şub 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 46 Gram
Çekirdek:Ruanda Bwenda
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:11/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Gövdesi itibari ile çok hoşuma gitti.Tatlı canlı kıpır kıpır bir çıktı elde ettim.Konu çekirdeği ilk temin ettiğimde acemice şekilde yüksek gramajlı bir demleme yapmıştım ve bir limon asiditesi almıştım ki hala aklıma geldikçe ağzım sulanır,lakin sonrasında onu bir türlü yakalayamadım.Yarın bir küçük noktacık kalınlaştırarak yarım gram çekirdek arttırarak o tatlı limon asiditesini yaklamaya çalışacağım.Ben kapalı su temin etmiyorum,kaynak suyu kullanıyorum.Haliyle suyum doğru çözülmeyi sağlamıyor,bu aralar acaba peak water alıp bu dengeyi sağlasam mı diye düşünmüyor değilim.Sizlerin tavsiyesi olabilir.Soda işe yarar mı?Bilenleriniz var mı bilmem Kula marka sodayı,işe yarar mı?

teyyaredenkahve · 1 Şub 2022

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Ben kapalı su temin etmiyorum,kaynak suyu kullanıyorum.Haliyle suyum doğru çözülmeyi sağlamıyor,bu aralar acaba peak water alıp bu dengeyi sağlasam mı diye düşünmüyor değilim.Sizlerin tavsiyesi olabilir.Soda işe yarar mı?

Şu an kullandığın suyun içeriğinde mineraller çok düşükse bir kaç damla soda eklenebilir. Elinde standart bir tds ölçer var mı?

Yoksa eğer en güzel yolu dene yanıl

NoPainNoCoffee · 1 Şub 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Şu an kullandığın suyun içeriğinde mineraller çok düşükse bir kaç damla soda eklenebilir. Elinde standart bir tds ölçer var mı?

Yoksa eğer en güzel yolu dene yanıl

Selamlar @teyyaredenkahve Levent Abim,

Dönüşün için çok teşekkür ederim,ne yazık ki tds ölçerim yok.Elimdeki sodayı kullanarak bir kaç deneme yapacağım.

teyyaredenkahve · 2 Şub 2022

Gün bitmeden Z raporunu atayım.

Sabah:
Yunus Çakmak'ın getirdiği numune Tanzanya Anerobik işlem görmüş kahvesi. Kahveyi @pepukkahve İsmail kavurdu, orta üstü bir kavrum vardı. Malum yeni yeni alışıyor

Meyvemsi, temiz içimli güzel bir kahve ama kavrum kaynaklı isli tatlar bitişte mevcuttu. Bu kahve uygun fiyat ile gelirse güzel bir kahve olur.

Öğle:
Ultra Coffee Roastery - Ethiopia Sidama Bombe Gr 1 - Natural / 2020 - 2021
Ulusal Gıda'nın güzel kahvelerinden. Ultra yorumu da güzel olmuş. Serideki beğendiğim kahvelerden.

Coffee Department - Ekvator Lugmapata - Sidra
Kırmızı Elma tatlılığı baskın, bir yandan da narenciye asiditesi olan, biraz da aromatik doğrudan ticaret yoluyla getirilmiş bir kahve.

Akşam:
Ditta Artigianale: Kenya - Mutungati - The Coffeevine
İtalyan kavurucudan temiz içimli, orta-yüksek asiditeli, frenk üzümü tarzı mayhoş tatlar baskın bir Kenya kahvesi.

Bugün İçtiğim Kahve

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası

Süper Mokapot Adam 💪

Gordion Coffee Firma Yetkilisi

Gordion Coffee Firma Yetkilisi

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️