Bugün İçtiğim Kahve

Oguzhan · 2 Şub 2022

Firma: Preon
Demleme Ekipmanı: Aeropress
Değirmen: 1ZPresso K-PRO
Öğütüm Derecesi: 78 Klik
Çekirdek Miktarı: 15 gr
Çekirdek: Damo
Su Sıcaklığı: 89°C
Oran: 15/192

Saklama kabında beklettiğim Damo'dan son kalanları demliyorum.
- Ters metotta 50 gr su döküp çalkalayarak bütün kahveyi ıslattım. Blooming işlemi değil bu, ama bu şekilde daha dengeli bir süreç oluştuğunu düşünüyorum.
- 30. saniyede 125 gr daha su döktüm.
- 1:00-1:30 arası durmadan karıştırdım.
- Daha önceden ıslattığım çift filtre ile kapağı takıp 1:50-2:00 arasında hızlı bir şekilde kahveyi presledim.
- Çıktıya 17 gr su ekledim.

Sonuç: Yoğun tiramisu, çilek.
Damo'yu sevelim giggle:

NoPainNoCoffee · 3 Şub 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step[19,5] Step
Çekirdek Miktarı: 45,5 Gram
Çekirdek:Ruanda Bwenda
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:11/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Demleme sürecini her defasında seyrederim ve bu demleme sırasında akış kesikti ve öğütülmüş çekirdeği kahve sepetine sığdırabilmek için biraz zorladım açıkçası.Fakat hiçte beklediğim gibi bitterlik yukarıda değildi hatta canlı bile diyebileceğim bir fincandı keyifliydi.Bugün 44,5 gram ile aynı öğütüm derecesinde demlemeyerek gözlemleyeceğim o hoş asiditeyi yakalayabilmek için hep çabalarım,o limom çok hoştu yaa.Eğer gramaj düşürmekte işe yaramaz ise demleme yapacağım suya eser miktarda soda karıştıracağım.

Bu aslında dün yaptığım demeleme

effecann · 3 Şub 2022

Coffefriendzone Ethiopia guji wolichu
Kalita 185
Kalita 185 filtre
15 gr kahve 255 ml su (Nazlı)
Yıkanmış
Bourbon
92 derece su
Konchero kettle yeni sürüm
60ml su ile 45 sn ön demleme
Sonra 10 ar saniye farkla 2 döküş

Narenciye ve çiçek notalarını rahat aldığım bir kahve ama asidite biraz öne çıktı. Şimdi kavurucunun tavsiyesi ile Saka su ile deneyeceğim. Genel olarak memnun kaldım. Özellikle damakta bıraktığı tat çok güzel.

teyyaredenkahve · 3 Şub 2022

Null Coffee - Los Arboles Geisha FW - Colombia

Kahve sınıfı: Huila Geisha FW
Varyete: Geisha
İşleme tekniği: Tamamen Yıkanmış
Hasat yılı: 2020 - 2021
Üretici: Maria ve Arley Delgado
Rakım: 1.700 m
Çiftlik/İstasyon: Finca Los Arboles
Bölge / Alt Bölge: Huila / Alto el Chilurco
Tedarikçi: Sucafina Specialty

Cup of Excellence finalisti Los Arboles çiftliğinin bir kahvesi.

YuıkCuP Dripper (düz taban demleyici)
Kalita 185 filtreleri ile demledim.
15 gram kahve, 245 gr 91C su
Öğütüm ayarı etzinger etz-l 12

Yıkanmış temiz içimli bir Etiyopya kahvesinin içine tipik bir Kenya kahvesi karışmış gibi

Burunda çiçeksi başlıyor, meyvemsilik var, soğudukça mayhoş tatlar baskınlaşıyor, Kenya kahvesi çağrışımları geliyor. Kompleks bir kahve. Asiditesi de orta.

sur81 · 3 Şub 2022

Gariban işi Brownberry Honduras düşük asidite Cortado.

.

NoPainNoCoffee · 3 Şub 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step[19,5] Step
Çekirdek Miktarı: 44Gram
Çekirdek:Ruanda Bwenda
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:11/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notlarım: Bugünkü paylaşımımı en azından kahveyi tükettiğim gün paylaşayım istedim.Yine canlı yine kıpır kıpır bir demleme oldu,asidite daha belirgindi.Yarın yarım step daha düşük ama bu kez bir gram az çekirdek kullanacağım yani çekirdeği biraz yüksek dozda kullanmak istiyorum.Hem öğütüm ince olduğu için hemde gramaj azıcık fazla olduğu için demlemeye başladığım sıcaklığı yükselteceğim.

Oguzhan · 4 Şub 2022

@NoPainNoCoffee Tamir ettir da şu ocağı artıkbiggrin

---

Firma: Cypher
Demleme Ekipmanı: Hario Mugen
Değirmen: 1ZPresso K-PRO
Öğütüm Derecesi: 70 Klik
Çekirdek: Panama Geisha
Su Sıcaklığı: 92°C
Oran: 13,7 / 210

Baristatus'un cömert hediyesinden son kalan çekirdekleri demledim.
Demleme süresini artırmak için Mugen kullandım.
- 35 gr su ile 40 saniye blooming
- 40. saniyede spiral döküş ile 75 gr su
- İlk döküş bittikten 5 saniye sonra başlayarak dripper'ın tam ortasına ip gibi ince bir şekilde, biraz da şapırdatarak kalan 100 gr suyu döküş
- Rao spin
- 2:30 bitiş

Sonuç: Aynı anda hem hafif, hem de derin çayımsı bir gövde. Bağırmayan, sezdiren notalar. Bir Geisha geleneği olarak, çimen-yosun hissiyatı. Yoğun olmayan ama uzun süre kalıcı aftertaste.
Şimdiye değin deneme imkanı bulduğum 6-7 Geisha varyetesi arasında en sakini buydu. Şaşaasız, kendi halinde bir kahve. Bütün gün damak yorulmadan içilebilir.

Yirgacheffe · 4 Şub 2022

Kavurucu: Kendim
Çekirdek: Guatemala Libertad Punta Del Cerro
Kavurma Profili: Fullcity
Kahve Miktarı: 20 gr
Çıktı: 41 gr
Süre: 39 sn
Makine: Lelit Bianca
Değirmen: Comandante 8 klik

Sweetmarias'ın yeşil stoğundan aldığım, ortalama denebilecek bir kahve. Güçlü body, yüksek asiditeli bir fincan. Şu haliyle bitter çikolata, karamel tatlılığı baskın. Aftertaste'i tütsü, smoked diyebileceğimiz nüanslarda uzunca hissettiriyor kendini.

NoPainNoCoffee · 4 Şub 2022

Oguzhan' Alıntı:
@NoPainNoCoffee Tamir ettir da şu ocağı artıkbiggrin

---

Firma: Cypher
Demleme Ekipmanı: Hario Mugen
Değirmen: 1ZPresso K-PRO
Öğütüm Derecesi: 70 Klik
Çekirdek: Panama Geisha
Su Sıcaklığı: 92°C
Oran: 13,7 / 210

Baristatus'un cömert hediyesinden son kalan çekirdekleri demledim.
Demleme süresini artırmak için Mugen kullandım.
- 35 gr su ile 40 saniye blooming
- 40. saniyede spiral döküş ile 75 gr su
- İlk döküş bittikten 5 saniye sonra başlayarak dripper'ın tam ortasına ip gibi ince bir şekilde, biraz da şapırdatarak kalan 100 gr suyu döküş
- Rao spin
- 2:30 bitiş

Sonuç: Aynı anda hem hafif, hem de derin çayımsı bir gövde. Bağırmayan, sezdiren notalar. Bir Geisha geleneği olarak, çimen-yosun hissiyatı. Yoğun olmayan ama uzun süre kalıcı aftertaste.
Şimdiye değin deneme imkanı bulduğum 6-7 Geisha varyetesi arasında en sakini buydu. Şaşaasız, kendi halinde bir kahve. Bütün gün damak yorulmadan içilebilir.

Ocak sanırım tüple kullanıma çok uygun değil dostum,istanbul'da doğalgaz ile kullanıyordum İzmir'e gelince tüpe dönmek zorunda kaldım ve iflah olmadı @Oguzhan

teyyaredenkahve · 4 Şub 2022

SlovMov Barselona, İspanya
Etiyopya Tsehay Kabtamu Natürel

Picopresso 1:2.5, 16 gram kahve
Etzinger etz-l 3.2

Çiçeksi karakteri olan bir kahve. Herkes espressoda sevmeyebilir ama ben farklı tatları denemeyi seviyorum

Oguzhan · 6 Şub 2022

Firma: Cypher (Baristatus)
Demleme Ekipmanı: Plastik Kristal Göz 01
Değirmen: 1ZPresso K-PRO
Öğütüm Derecesi: 69 Klik
Çekirdek: Kolombiya El Paraiso Villa Rosita
Su Sıcaklığı: 91°C
Oran: 15,5 / 250

- 50 gr su ile 40 sn blooming
- dairesel döküş ile 140'a tamamla
- 1:10'da başlayarak 200'e kadar egzantrik döküş, 250'ye kadar dripper'ın ortasına ip gibi döküş
- rao spin
- 2:20 bitiş

Sonuç: Bu çekirdekte kendi sınırımı buldum bu demlemeyle, çıktı öyle yoğun oldu ki bir tık daha fazla çözsem acıyacaktı büyük ihtimalle. Bardak çok uçta bir zevk verdi, parmaklarımı sıka sıka içtim, şükür ne güzel kahveler var.

teyyaredenkahve · 6 Şub 2022

Coffee Diversa farklı ve egzotik kahve türleri yetiştiren bir üretici.

Laurina Oval varyetesi de bunlardan bir tanesi ve daha önce denediğim laurina varyetesinden farklı olarak kafein oranı daha yüksek.

Kahve bal yöntem ile işlenmiş, Apollon's Gold tarafında kavrulmuş ve Specific Coffee @Specific.Coffee tarafından satışa sunulmuş.

Kavurucunun notları: ananas, hibiskus, zambak

Benim notlarım: çok tatlı, temiz, uzun ağızda kalıcılık, çiçeksi aromalar

✔Orea V2
✔Etzinger etz-I 10.2
✔240 gram water @95C, 14 gram coffee
✔TBT: 3:05

pepukkahve · 6 Şub 2022

Bugün Sezy Coffee'nin yeni kahvelerinden olan aynı zamanda kahveler.net'e özel indirimi devam eden Brazil Diamond Natural demledim.

Kahvenin Künyesi:
Kahve Çekirdek: Brazil Diamond Natural
Firma: Sezy Coffee Roastery
Ülke: Brezilya
Bölge: Minas Gerais
İşleme Yöntemi: Natural
Yetişme yüksekliği: 1100-1200 metre
Hasat Sezonu: 2021
Tadım Notaları: Çikolata ve hafif tatlı karamel
Gövde: Doygun
Asidite: Düşük/Orta
Varyete: Catuai Amarelo IAC-17
İçim-Sertlik: Yumuşak
https://sezycoffee.com/urun/brazil-diamond-natural/

Kahve Demleme Detayları:
Kahve Demleme Ekipmanı: Kalita 185
Kahve Değirmeni: 1zpresso j-max
Kahve Filtresi: Hario 100'lü
Kahve Öğütme Derecesi: 260 Klik
Kahve Çekirdek Miktarı: 20 Gr
Su Miktarı: 300 Ml
Su Sıcaklığı:92°C
Su: Pınar Madran

Demleme Notları: Kahveyi 60 ml bir ön demleme sonrasında 120+200+300 olarak demledim. Demleme bitiş. 2:45
Tadım notları: Sabah gevreğin yanına inanılmaz yakışacağını düşündüğüm çayın yerine çok rahat tercih edebileceğiniz. Susama da acayip yakışacak bir kahve. İlk yudum ile birlikte yoğun gövdeli güzel bir çikolata sizi karşılıyor. Daha sonrasında klasik olarak kabuklu kuruyemiş tatları ve hafif tatlılık öne geliyor. Asidite hiç almadım. İndirimi de kaçırmayın derim.

https://www.kahveler.net/kahve/8237-sezy-coffeeden-foruma-ozel-20-indirim.html/page-2#post-89594

NoPainNoCoffee · 6 Şub 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:1 Tam Tur + 9,5 Step [19,5]
Çekirdek Miktarı: 44,5 Gram
Çekirdek:Ruanda Bwenda
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:11/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notlarım: Demlememi eser miktarda Kula marka soda ile gerçekleştirdim lakin çıktıma yansıyan pozitif bir taraf sağlayamadım ne yazık ki.Normalde bu inceliklerde öğüttüğüm zaman çekirdeğim ısı ile olan temasını kısa tutabilmek yani çekirdeğin ısıya mazur kalarak fazla çözünmesini engelleyebilmek adına parametrelerde de yazdığı üzere yüksek sıcaklıklar ile başlatıyorum lakin yarın çekirdeğin ısınarak çözünmesinin artması için 85°C de demlemeyi başlatacağım.Asiditeyi yakalayalım diye ya bitterlikten öleceğim yada o asiditeyi yakalacağım.x3:biggrin

Oguzhan · 7 Şub 2022

Bugün Baristatus'tan aldığım Kolombiya'nın son 6 gramını Kafein Kültür'den La Tanairi ile 15,5'e tamamladım.
15,5/250 oranından çok hoşlaşmaya başladım. Bu oranla Hoffman tarifine benzer bir demleme yaptım.
Kolombiya'daki kayısı, Honduras'taki çilek açığa çıktı. "Acaba kayısıyla çilek beraber yenmeli mi?" diye düşündürdü bardak. Bir yandan da parlak bir asidite çıktı ortaya. İlginç ve keyifli bir tecrübe oldu.
Aftertaste olarak, hani çok fazla ağdalı tatlı yedikten sonra insanın boğazında tatlı bir yanma olur ya, o var işte.

Shepherd · 7 Şub 2022

pepukkahve' Alıntı:
Bugün Sezy Coffee'nin yeni kahvelerinden olan aynı zamanda kahveler.net'e özel indirimi devam eden Brazil Diamond Natural demledim.

Kahvenin Künyesi:
Kahve Çekirdek: Brazil Diamond Natural
Firma: Sezy Coffee Roastery
Ülke: Brezilya
Bölge: Minas Gerais
İşleme Yöntemi: Natural
Yetişme yüksekliği: 1100-1200 metre
Hasat Sezonu: 2021
Tadım Notaları: Çikolata ve hafif tatlı karamel
Gövde: Doygun
Asidite: Düşük/Orta
Varyete: Catuai Amarelo IAC-17
İçim-Sertlik: Yumuşak
https://sezycoffee.com/urun/brazil-diamond-natural/

Kahve Demleme Detayları:
Kahve Demleme Ekipmanı: Kalita 185
Kahve Değirmeni: 1zpresso j-max
Kahve Filtresi: Hario 100'lü
Kahve Öğütme Derecesi: 260 Klik
Kahve Çekirdek Miktarı: 20 Gr
Su Miktarı: 300 Ml
Su Sıcaklığı:92°C
Su: Pınar Madran

Demleme Notları: Kahveyi 60 ml bir ön demleme sonrasında 120+200+300 olarak demledim. Demleme bitiş. 2:45
Tadım notları: Sabah gevreğin yanına inanılmaz yakışacağını düşündüğüm çayın yerine çok rahat tercih edebileceğiniz. Susama da acayip yakışacak bir kahve. İlk yudum ile birlikte yoğun gövdeli güzel bir çikolata sizi karşılıyor. Daha sonrasında klasik olarak kabuklu kuruyemiş tatları ve hafif tatlılık öne geliyor. Asidite hiç almadım. İndirimi de kaçırmayın derim.

https://www.kahveler.net/kahve/8237-sezy-coffeeden-foruma-ozel-20-indirim.html/page-2#post-89594

Bilmiyorum doğru mu yanlış mı yazdın abi ama hazır fırsattan istifade sorayım, V60 filtreleri kalitada kullanınca ya da kalita filtrelerini v60ta kullanınca ne oluyor, hiç deneyen var mı

NoPainNoCoffee · 8 Şub 2022

Firma:Gordion Coffee Roastery
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup[Mokapot]
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 44 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:04/01/2022
Su Sıcaklığı:87°C - 88°C

Demleme Notları: Ocağım'da ki sorun sebebi ile en küçük gözün bir büyüğünde en kısık ateşte demlemeyi başlattım ve ilk kahve aktığınsa en küçük göze yine en kısık ateşte demlemeye devam ettim.Kahvenin rengi açılıpta su rengini aldığında ocağın üzerinden alarak su haznesini içerisine koyduğum buzlar ile soğuttuğum su dolu kabın içerisine koyarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Bir Hacienda vakkası daha,konu çekirdeğin dörtüncü 250 Gramlık paketini açtım ve keyifle tüketiyorum.Lakin hiç bir çekirsek Hacienda'nın yerini tutamıyor.Keyif aldığım bir çok çekirdek tükettim,bunlardan özellikle bana Brezilya kahvelerini sevdiren iki çekirdekten biri olan tarafınca kavrulmuş Anaerobik Brezilya'dan tut farklı kavurucuların kavurduğu Etiyopya'lardan tut farklı farklı Kolombiyalardan çık bir çok kahve denedim ama Hacienda çok çok çok başka.Çuvalını satışa koymayı düşünür müsün sevgili dostum? @tariktercan

teyyaredenkahve · 10 Şub 2022

Oguzhan' Alıntı:
Bugün Baristatus'tan aldığım Kolombiya'nın son 6 gramını Kafein Kültür'den La Tanairi ile 15,5'e tamamladım.
15,5/250 oranından çok hoşlaşmaya başladım. Bu oranla Hoffman tarifine benzer bir demleme yaptım.
Kolombiya'daki kayısı, Honduras'taki çilek açığa çıktı. "Acaba kayısıyla çilek beraber yenmeli mi?" diye düşündürdü bardak. Bir yandan da parlak bir asidite çıktı ortaya. İlginç ve keyifli bir tecrübe oldu.
Aftertaste olarak, hani çok fazla ağdalı tatlı yedikten sonra insanın boğazında tatlı bir yanma olur ya, o var işte.

Bu tarz deneyimler çok güzel oluyor

Teşekkürler

Oguzhan · 12 Şub 2022

Firma: Paper
Çekirdek: Burundi Nemba
Kavrum Tarihi: 11/2021
Demleme Ekipmanı: Plastik Kristal Göz + Abaca
Değirmen: 1ZPresso K-Pro
Öğütüm Derecesi: 75 klik
Oran: 25/300
Su Sıcaklığı: 94°C

Bu tarifi bir arkadaş gönderdi. Tarif sahibinin ismi Renan Dantas imiş. Eskiyen, bir kenarda kalan kahve çekirdeklerine yönelik bir tarif imiş. Elimde geçen kasım ayından kalma bu çekirdekler vardı. Bir türlü demlemeyi beceremeyip bir kenara kaldırmıştım. Deneyeyim, dedim.

- İki karaf ısıtıyoruz.
- Dripper'ı birinin üzerine koyup kahveye ilk 100 gr suyu gayet agresifçe, döver gibi döküyoruz.
- 1. dakikada dripper'ı yavaşça diğer karafın üzerine alıyoruz ve 100 gr daha su döküyoruz.
- Su tamamen süzülmeden 100 gr su daha döküyoruz.
- 3. dakika civarında, ilk karaftaki süzülmüş kahveyi dripper'a döküp süzülmesini bekliyoruz.
- Süzülme 5. dakikaya kadar sürdü.

Sonuç: Demleyemediğim, beklentimi kesmiş olduğum 3 aylık bir çekirdekten gayet keyifli ve dengeli bir bardak çıktı. Meyve aromalarını alamadım, çiçeksi hafif aromalar var, geriden gelen bir tatlılık hissettim, gövde şurupsu, asiditesi bile yerinde sayılır redface tabii bunda çekirdeklerin bayağı bir açık kavrum olmasının da etkisi olabilir, bilmiyorum.

pepukkahve · 15 Şub 2022

Bugün @SezyCoffee 'den Indonesia Blue Flores sabah içtiğim ilk kahve oldu.

Ofiste kahve demlemenin bence en kolay yolu olan Clever Drippper kullandım.biggrin
Theferruat El Değirmeni 21 klik - (Mediumun 1-2 tık üstü) - su sıcaklığı 94 derece.

Demleme reçetesi:

20 grama / 300 ml su kullandım. Ben demleme öncesi filtreyi önce soğuk su ile ekipmana yapıştırıyorum. Daha sonrasında 1 dakika kadar sıcak suda bekletiyorum. Demlemeye 100 ml su ekleyerek başlıyorum. Oldukça yavaş bir şekilde döküyorum. Kapağını kapatıp 15 saniye kadar bekliyorum: Daha sonrasında 200 ml suyu yavaş yavaş ekliyorum. Demlenme süresi 2:30 gibi olduğunda bardağın üstüne koyup süzüyorum. 30 saniye gibi bir sürede demleme bitiyor.

Tadım notaları: V60 ile olan demlemelere göre tatlılığın ön planda olduğu. Çiçeksi notaların olmadığı bir kahve içtiğimi söyleyebilirim. Güzel bir sabah kahvesi oldu benim için.

Bugün İçtiğim Kahve

silinmiş kullanıcı

Süper Mokapot Adam 💪

Tecrübeli Demleyici

Kahve Masası ✈️

Yeni Demleyici

Süper Mokapot Adam 💪

silinmiş kullanıcı

Necdet Âgâh

Ekli dosyalar

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️

silinmiş kullanıcı

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası

Süper Mokapot Adam 💪

silinmiş kullanıcı

Kahve Masası Fan Club

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası ✈️

silinmiş kullanıcı

Kahve Masası