Bugün İçtiğim Kahve

Kawa Coffee Yemen Eylül Kavrumu

Nomad
Burundi Nemba

V60'ta gövdesi düşük olarak çıkan bu kahveyi Aeropress'te denemek istedim. Çok ideal bir aeropress tarifim olmasa ve uymak istediğim sürelere tam uyamasam da çok güzel bir çıktı elde ettim. Gövde net bir şekilde yükseldi. Tatlılık arttı. Asidite hala canlı. Keyifli.

15.5/240, buzdağı 94, kpro 55, aesir kağıt filtre, 70-70-100, baskı 1.45, bitiş 3.00.

Grizzly-rocky
Cmd red 12
17/30
Pürsu
Picopresso
Golf maraşım

Kış dondurması hazır. Picopresso yokken türk kahvesinden yapıyordum. Espressolu hali bambaşka ama.

Herkese merhaba. Kahvelerim bitti kahve siparişi vericem v60 demleme yapıyorum. Önerebileceğiniz bir kahve var mı veya bu ay güzel dediğiniz harman? Baharat tütsü notalı kahveleri ve yüksek asiditesi olanları pek sevmiyorum bunu da belirtmiş olayım. Eğer son zamanlarda yazıldıysa görmedim kusura bakamayın bu aralar forumu çok fazla takip edemiyorum sınav haftamda olduğum için. Şimdiden teşekkürler.

Dolapta son kalan Colombia pink joy u demledim. 22gr kahve 330ml su, x-lite 15 klik, 94 derece su bitiş 2:10 ve çıkan sonuç mükemmel. Sıcakken Çilek çikolata çok baskındı şu an ılıdı ve lavantaya döndü tadım notlarını birebir yansıtıyor.

Kasım 2022 kavrumu son porsiyonumu da harcadım, özlenecek bir çekirdek idi. Sıcaklığı hep 93°C kullanırdım bugüne kadar, dedim hadi son kurşunumda 91°C'ye çekeyim. Keşke hep 91°C çalışsaydım dedim, pişman oldum yüksek sıcaklık kullanımlarıma. Bir daha edinilesi bir çekirdek.

Döküş basamakları: 80+70+100+100ml
Firma: Boxx Coffee
Kahve: Etiyopya Yaye Microlot Natural
Demleme Metodu : Timemore plastik V60 Kristal Göz 02 + Hario V60 Drip Assist
Su / Kahve : 22gr / 350 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent G50 35 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Abant Su 91°C
Filtre : Cafec TH-1
Demleme Süresi: 02:57

DenizKSK' Alıntı:

Kasım 2022 kavrumu son porsiyonumu da harcadım, özlenecek bir çekirdek idi. Sıcaklığı hep 93°C kullanırdım bugüne kadar, dedim hadi son kurşunumda 91°C'ye çekeyim. Keşke hep 91°C çalışsaydım dedim, pişman oldum yüksek sıcaklık kullanımlarıma. Bir daha edinilesi bir çekirdek.

Döküş basamakları: 80+70+100+100ml
Firma: Boxx Coffee
Kahve: Etiyopya Yaye Microlot Natural
Demleme Metodu : Timemore plastik V60 Kristal Göz 02 + Hario V60 Drip Assist
Su / Kahve : 22gr / 350 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent G50 35 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Abant Su 91°C
Filtre : Cafec TH-1
Demleme Süresi: 02:57

Genişletmek için tıkla ...

Drip assisti nasıl kullandınız?

Bu arada Yaye stoğu sağlam olması lazım

teyyaredenkahve' Alıntı:

Drip assisti nasıl kullandınız?

Bu arada Yaye stoğu sağlam olması lazım

Genişletmek için tıkla ...

İlk döküş 80 ml sadece orta üçlü bölgeden - 35sn bekleme
Akabinde 70ml etraftaki dairesel bölgeden döküş - 01:10'a kadar bekleme
100ml dairesel bölgeden döküş - 01:45'e kadar bekleme
50ml orta üçlü + 50 ml dairesel bölge döküş, tüm su bitince kuvvetli bir spin ve takribi 02:50 - 03:00 arası bitiş hedefi.
Yaye'ye şimdi baktım da satışı devam ediyor.

DenizKSK' Alıntı:

Kasım 2022 kavrumu son porsiyonumu da harcadım, özlenecek bir çekirdek idi. Sıcaklığı hep 93°C kullanırdım bugüne kadar, dedim hadi son kurşunumda 91°C'ye çekeyim. Keşke hep 91°C çalışsaydım dedim, pişman oldum yüksek sıcaklık kullanımlarıma. Bir daha edinilesi bir çekirdek.

Döküş basamakları: 80+70+100+100ml
Firma: Boxx Coffee
Kahve: Etiyopya Yaye Microlot Natural
Demleme Metodu : Timemore plastik V60 Kristal Göz 02 + Hario V60 Drip Assist
Su / Kahve : 22gr / 350 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Molent G50 35 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Abant Su 91°C
Filtre : Cafec TH-1
Demleme Süresi: 02:57

Genişletmek için tıkla ...

Son kalan 1-2 porsiyonu 91le deneyelim o zaman

Yayelerinize iyi davranın , kıymetini bilin arkadaşlar.

ercuozcan' Alıntı:

Yayelerinize iyi davranın , kıymetini bilin arkadaşlar.

Genişletmek için tıkla ...

Beğenmeyenlerin kahveleri maliyetine itina ile alınır

NULL Los Arboles: Son porsiyon bitti bugün. Super Colombians'ın kalan son üyesi Edgar Motta'yı da yarın uğurluyorum (çok konuşuldukları için detay vermiyorum çekirdekler ile ilgili) @Cihanbaspinar

@Ultracoffee El Zacatin: 18g:270mL (1+1 döküş), 1Z JMax 2.35, Abant 91. Asidik meyvelerin yanında enteresan bi tatlılıkta geliyo. EPISODE serisinde El Mirador beklentimi karşılamıştı, bu da hoş. Bakalım Monteblanco nasıl çıkacak.

@SPADA Finca El mirador: 13g:200mL (4x50). 1Z JMax 2.25, Abant 92. Sanırım Kolombiya ile Kosta Rika arasında kalırsam, El Mirador benim için Kosta Rika Tarçın her defasında beni benden alıyo.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Beğenmeyenlerin kahveleri maliyetine itina ile alınır

Genişletmek için tıkla ...

Yastık altındaki yayeleri çıkarma vakti geldi. Ben satıp KKM'ye geçmeyi düşünüyorum, kar cebe yakışır.

Lot coffee roastery - kolombiya santa helena

Gövdeli bir çekirdek 15/250 demliyorum son bir kaç seferdir. Bu oranlarda da gövde kendini belli ediyor, tatlılık ön planda. Asidite zayıf diyebilirim.

Bugün v60 ile hario 40'lı filtre kullanarak 15/250 oranda cmd 20 klik öğütüp 93⁰C kuzeyden su ile demledim. 50 ml 35 sn blooming + iki eşit döküş. Toplam süre 2:30.
Kuru üzüm tatlılığı ile başlayan serüven olgunlaşmış erik tatlılığı ile bitti, asidite burada kendini biraz daha öne attı.

Niji - La Joya Nitrolu
25/300
Kpro 50
95 derece su
V60+th1
2:00
Birkaç gündür hem eldeki kahveleri eritmek için hem de hiç fena olmadığını düşündüğüm için Kasuya'nın tekli yardırmasyonunu deniyorum. Yani buna demleme demek doğru değil bence, zira alıştığımız incelik-zerafet-hisler vs arazi. Tam bir anarşist işi, baristokrasiye orta parmak, mermiye kafa atma, gerçek bir DIKŞINYA! (@raistlin )
Neyse kahve güzel işte, dengeli bir çıktı oldu ki tarife göre süre uzamasına rağmen.

Probador Colectiva - Etiyopya Hambela Yıkanmış
15/235
Kpro 73
Kalita 155 Çelik
94 derece su
35-100-100
2:15
Özlemişim kralın işlerini. Ne zamandır almamıştım probadordan. damak kalibresi, misler gibi çiçekli limonata.

Tetra N Roastery - Kolombiya Jairo Arcila 200 saat doğal
15/250
Kpro 72
Chemex 3 cup
93/91/90 derece su (açıklama aşağıda)
3:05
50-50-150 (birer dakikadan toplam 2dk çift bloom, ilk bloom 93 ikincisi 91 derece, son döküş 90 derece)
Öğütülmüş kuru koku: Vişneli bitter çikolata min %70, sağlam bitter (gönderme 1)
Islak koku: Yoğun fermante aromalar, böğürtlen şarabı, fazla olgun vişne, likörsü.
Sıcak damak: Islak koku damağa geldi. Yoğun ve koyu reçelsi çilek, polenli gövdeli bal, alkolsü.
Ilık damak: Anlık gelip geçen olmuş böğürtlen tatlılığı, erken hasat zeytinyağı asiditesi, Hatay kırması yeşil zeytin bitterliği, fermante geçişler.
Soğuk damak: Hepsinin üstünde baskın sitrik asidite. Limon kemirir gibi, sulu sulu.
Yani damak nakavt eden cinsten tehlikeli bir kahve. Doğru demlersen böyle, yanlış demlersen korku filmi olur. Su, yöntem, sıcaklık her birşeyi seçiyor bu kahve. Tecrübesiz demleyiciler, eğitimsiz damaklar bunu bilin ve ona göre yaklaşın. Zayıf kalplere göre değil. Kup griye, devam et kardeşim. (gönderme 2)

Kahve Fabrikası - Honduras Bella Vista
13/200
JMax 2.25
V60 Hario 100lü japon
92 Abant
50-50-50-50
2:45
Sıcakken Çilek ağırlıklı meyve, soğudukça sütlü çikolata

Merhabalar, comandante 26 clickte moliendo house blend ve 1/3’ü oranında kahve dünyası fındıklı kahve çekirdeğini karıştırdım. French presste yaptım ve harika olfu. Bu house blendden daha önce espresso makinesinde kullanınca korkunç baskın bir robusta tadı alıyordum ancak french presste önce biraz su gezdirip youtube’da gördüğüm v60’çıların yaptığı şekilde blooming yapıp (gazlar uçuyor vs diyorlardı) ondan sonra suyun kalanını eklediğimden midir nedir o ekşi tadı hiç almadım çok gövdeli beğendiğim bir tat aldım. Kahve v60’ta demlense nasıl oluyor Allah bilir. Bu kadar insanın neden bu demleme işine merak salmasından da bu belli zaten..Hemen bir dripper alma hevesine sevk etti beni bu gövdeli ve doyurucu tat. Yıllardır espresso içiyorum makineden ve mokapottan ama şu bayat kahvemden aldığım tadı taze kahvelerimde bile bu kadar almadım. (İnsan kendi hazırlayınca elime sağlık çok güzel oldu psikolojisine de giriyor olabilir tabii) suyumu brita sürahiden koydum. V60 işine beni tavsiyelerinizle itin dostlar. Chemex mi dripper mı hepsi aynı mı kafamda deli sorular başlayacağım artık birinden. Sabahlar olmasın

Günü Boxx Yaye TK ile kapatıyoruz (ya da açıyoruz?).
10:70 1Z JMax 0.8
Abant 70C
Bitiş 1.55
Beklediğim gibi süper tatlı, efsane bişey oldu Paketin sonlarına doğru bu Yaye daha değerli görünmeye başladı gözüme. Ne denesem güzel oluyo

Nutz Uraga Yeast
30/500
Cmd 27 28 click
Hamidiye 93-95

Pursu’yla meyvemsi Hamidiye ile viski likor arada Avsar Mango maden suyu Bir sonraki sefere kalin ogutumle deneyecegim.

Kahve ama her turlu guzel kokuyor.

Kafein Kültür El Salvador Independencia
Timemore C2 18 Klik
15/250 | 91C | Nestle Kipa Karışımı
Orkun Üstel Reçetesi
Bitiş 2.32

Çekirdekle son dansımızı bugün yaptık Hatırlayacağım F/P çekirdeklerinden oldu. Sularını akıtarak şeftali yiyormuş hissi veren bir kahveydi. Dün arkadaşıma termosta ikram etmeme rağmen o da çok beğendi.Denemeyenler kaçırmasın.