oguzhanata
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 23 Mar 2020
Öncelikle herkese merhabalar hem forumda hem de filtre kahve konusunda yeni sayılırım. Eskiden kahveyi çekilmiş halde alıp sabahları ayılmak için içmeyi tercih ederken son zamanlarda çekirdek halde alıp evde çekerek olabildiğince çok çekirdeği zevk için denemeye uğraşıyorum. Bugün Coffe Sapiens mağazasından almış olduğum Ethiopia Yirgacheffe Gr-2 isimli kahveyi v60'a uygun şekilde çekerek kuallandım. Oran olarak benim damak tadıma uyan sertlik olan 1-20 oranını tecih ettim ve James Hoffman'ın youtube kanalında gösterdiği yöntemle demledim. Yöntem kısaca şöyle: kahve miktarının 2 katı su ile 45 saniye blooming yaptım ardından 30 saniye boyunca toplam su miktarının %60'ını döktüm, ardından 30 saniye, daha yavaş olacak şekilde suyun kalan kısmını döktüm ve totalde 3 dakika 20 saniyeler civarında demleme tamamlandı. Kahvede herhangi bir acılık ya da bayatlık kesinlikle yok ancak aldığım tek tat limon oldu. Hatta yeşil limonun o aromatik ekşimsi acımsı kabuk tadı desem çok daha doğru olur. Coffe Sapiens'in sitesinde ürünün tat profili olarak şarap, meyve aromaları ve limon diyor. Bugün inceledğim başka bir marka olan Sezy Coffe'nin Ethiopia Yirgacheffe Grade 2 kahvesinin sayfasında ise çilek, karabiber, yaban mersini, yasemin, şeftali ve Hindistan cevizi diyor. Soruma gelecek olursak; aynı kahve türünde neden farkı tat profilleri yazıyor? Limon tadını azaltmak için ne yapabilirim?
