Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Kavruma ve kahveye göre oldukça değiştiğini düşünüyorum. Bazı kahvelerde paketi açtıktan 1 gün sonra bile olumsuz anlamda büyük bir değişim gerçekleşirken bazı kahvelerde ise 2 hafta sonra olumlu anlamda muhteşem bir değişim yaşandığını düşünüyorum.

Bence genel anlamda 1.5 aydan sonra aromalar zayıflamaya başlıyor, 3 aya kadar keyifli olurken bu zamandan sonra bayatlık fazlasıyla hissedilmeye başlanıyor. Ancak dediğim gibi "genel anlamda".
 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Işık, nem ve havadaki moleküller etkiliyor. Uzun arayislardan sonra en güzel saklama olarak vacu vin şişe ve onun kendi kavanozlarini vakumlama oldu. Şuan kavanoz versiyonu piyasada var mıdır bilmiyorum. Çok başarılı sadece şeffaf olmasi ışık açısından dikkat gerektiriyor.
Zwilling’de benzer ürünler var. Poşet kavanoz şişe tıpası her türlü😊
 

Angelas

Aktif Demleyici
Katılım
22 Haz 2022
Konum
Manisa
17 şubat kavrumlu kahve ancak 1 haftada kendine gelir. En erken 5 gün diyelim. Bu kadar kısa sürede belirgin fark olması aslında zor. Kahveniz koyu kavrum mu?
Kahvelerim sezy genelde hocam mesela cuba serrano cok guzel kahve hala da lezzetli fakat bir hafta sonra ictigimle su an arasinda aroma farki var. Saklamak icin yontemler var ama uyguna bilemiyorum. Bundan sonra yarisini acar acmaz buzdolabi posedine koyup kavanozda saklayacagim en azindan bir de boyle deneyeyim bakalim.
 

Angelas

Aktif Demleyici
Katılım
22 Haz 2022
Konum
Manisa
Şu anda mesela sezy rwanda muraho içiyorum 16 şubat kavrumlu hala lezzetli bir kahve fakat geçen hafta içtiğim kesinlikle daha lezzetliydi.
 

Sivridis

Yeni Demleyici
Katılım
13 Haz 2021
Belki burası alakasızdır bu konu için ama daha uygun ir başlık bulamadım.
Geçen ay aldığım 2 farklı 250 gr kayveyi vakum makinesi ile özel vakuma uygun poşette vakumladım. İçeride o anda hiç hav bulunmuyrdu, kahve çekirdekleri poşet çeperine yapışmıştı resmen. Vakum makinesi vakum + sealing yapıyor, vakumdan hemen sonra ısıtarak mühürleme işlemi tamamlanmakta. Yani bu aşamadan sonra içeri hava girmesi mümkün değil.
Bu halde buzluğa kaldırdım. Yaklaşık 3 hafta geçti buzluğu açtığımda bu vakumladığım poşetlerin bir miktar bollaştığını fark ettim. İçine tamamen hava girip çözülmemişti, yani poşette delik ya da başka şey olsa vakımu tamamen kaybeder.
Poşetlerin her ikisi de hemen hemen aynı durumdaydı.
İlk aklıma gelen kahvedeki gaz salınımı olup olmayacağı ?
Sizde durum nasıl vakumlayıp buzlukta saklamakta böyle bir durum oluşuyor mu ?
 

canocan

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Mar 2023
Belki burası alakasızdır bu konu için ama daha uygun ir başlık bulamadım.
Geçen ay aldığım 2 farklı 250 gr kayveyi vakum makinesi ile özel vakuma uygun poşette vakumladım. İçeride o anda hiç hav bulunmuyrdu, kahve çekirdekleri poşet çeperine yapışmıştı resmen. Vakum makinesi vakum + sealing yapıyor, vakumdan hemen sonra ısıtarak mühürleme işlemi tamamlanmakta. Yani bu aşamadan sonra içeri hava girmesi mümkün değil.
Bu halde buzluğa kaldırdım. Yaklaşık 3 hafta geçti buzluğu açtığımda bu vakumladığım poşetlerin bir miktar bollaştığını fark ettim. İçine tamamen hava girip çözülmemişti, yani poşette delik ya da başka şey olsa vakımu tamamen kaybeder.
Poşetlerin her ikisi de hemen hemen aynı durumdaydı.
İlk aklıma gelen kahvedeki gaz salınımı olup olmayacağı ?
Sizde durum nasıl vakumlayıp buzlukta saklamakta böyle bir durum oluşuyor mu ?
Vakum makineleri nadiren sealing i düzgün yapmamış oluyor. Böyle bir ihtimal de olabilir belki. Çift sealing yaparak eksta önlem alınabilir. Bunu kontrol ettiniz mi?
 

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Belki burası alakasızdır bu konu için ama daha uygun ir başlık bulamadım.
Geçen ay aldığım 2 farklı 250 gr kayveyi vakum makinesi ile özel vakuma uygun poşette vakumladım. İçeride o anda hiç hav bulunmuyrdu, kahve çekirdekleri poşet çeperine yapışmıştı resmen. Vakum makinesi vakum + sealing yapıyor, vakumdan hemen sonra ısıtarak mühürleme işlemi tamamlanmakta. Yani bu aşamadan sonra içeri hava girmesi mümkün değil.
Bu halde buzluğa kaldırdım. Yaklaşık 3 hafta geçti buzluğu açtığımda bu vakumladığım poşetlerin bir miktar bollaştığını fark ettim. İçine tamamen hava girip çözülmemişti, yani poşette delik ya da başka şey olsa vakımu tamamen kaybeder.
Poşetlerin her ikisi de hemen hemen aynı durumdaydı.
İlk aklıma gelen kahvedeki gaz salınımı olup olmayacağı ?
Sizde durum nasıl vakumlayıp buzlukta saklamakta böyle bir durum oluşuyor mu ?
Oldu bende de büyük ihtimalle gaz salınımından
 

Sivridis

Yeni Demleyici
Katılım
13 Haz 2021
Vakum makineleri nadiren sealing i düzgün yapmamış oluyor. Böyle bir ihtimal de olabilir belki. Çift sealing yaparak eksta önlem alınabilir. Bunu kontrol ettiniz mi?
Sealing de bir şey olsa sürekli hava alması en sonunda vakumu tamamen kaybetmesi gerekir diye düşünüyorum. Bunda öyle değil, bir miktar gevşemiş.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Belki burası alakasızdır bu konu için ama daha uygun ir başlık bulamadım.
Geçen ay aldığım 2 farklı 250 gr kayveyi vakum makinesi ile özel vakuma uygun poşette vakumladım. İçeride o anda hiç hav bulunmuyrdu, kahve çekirdekleri poşet çeperine yapışmıştı resmen. Vakum makinesi vakum + sealing yapıyor, vakumdan hemen sonra ısıtarak mühürleme işlemi tamamlanmakta. Yani bu aşamadan sonra içeri hava girmesi mümkün değil.
Bu halde buzluğa kaldırdım. Yaklaşık 3 hafta geçti buzluğu açtığımda bu vakumladığım poşetlerin bir miktar bollaştığını fark ettim. İçine tamamen hava girip çözülmemişti, yani poşette delik ya da başka şey olsa vakımu tamamen kaybeder.
Poşetlerin her ikisi de hemen hemen aynı durumdaydı.
İlk aklıma gelen kahvedeki gaz salınımı olup olmayacağı ?
Sizde durum nasıl vakumlayıp buzlukta saklamakta böyle bir durum oluşuyor mu ?
Kahveleri ne zaman vakumladınız? Kavrumdan sonra kaç gün geçmişti?

Ben vakumladıktan sonra kahveleri vakumlu halde odada bir süre bekletiyorum. Vakumda sorun olmadığından emin olduktan sonra buzluğa atıyorum.
 

Brolifter

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Şub 2023
Merhabalar bir sorum olacak yeni konu açmak istemedim: Acaba kahvenin geldiği valfli poşetlerdeyken direkt buzluğa ya da buz dolabına atsak iyi mi oluur kötü mü olur?
The Coffee Chronicler son videosunda bundan bahsediyordu aslında. Degas sürecini tamamlamış kahvenin valf kısmını bantlayıp ardından da hava almayacak bir kabın içine koyarak buzluğa atıyordu.

 

umutck

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2022
Zwilling’de benzer ürünler var. Poşet kavanoz şişe tıpası her türlü😊
Ece hanım selam,

Zwilling sizden sorulurmuş aldığım duyumlara göre, ufak bir sorum olacak.
Şu arkadaşı başka poşetlerle kullanabiliyor muyuz, yoksa sadece kendi poşetlerini mi kullanmak gerek?
İkincisi ise poşetleri nereden temin edebiliriz acaba bir fikriniz var mı?

Teşekkürler şimdiden.

 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
Ece hanım selam,

Zwilling sizden sorulurmuş aldığım duyumlara göre, ufak bir sorum olacak.
Şu arkadaşı başka poşetlerle kullanabiliyor muyuz, yoksa sadece kendi poşetlerini mi kullanmak gerek?
İkincisi ise poşetleri nereden temin edebiliriz acaba bir fikriniz var mı?

Teşekkürler şimdiden.

haha nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim haftaya güzel bir başlangıç oldu😁

Zwilling'in bir de mavi serisi var onlarla da uyumludur diye tahmin ediyorum ama valfin çapı pompaya göre o yüzden başka poşetlerle olacağını sanmam (derim ve aliexpress'de kesin muadili çıkarmış) Ben en son kendi sitelerinden almıştım 3 al 2 öde vardı ama bütün pazar yerlerinde var.

Yavru boya 250 gr tam sığıyor ancak tam doldurmayınca vakumu daha uzun süre tutuyor. Vakumu az buçuk salsa da no sıkıntı buzluğa yeni bir şey atarken onların da havasını alıyorum.

Geçen hafta eylül gibi vakumladığım Tin Sidra ve Boxx Kostarika Thermic'i açtım canavar gibilerdi🥰

(umarım böyle devam eder buzlukta kilolarca +90 var)

Büdüt. Bunu unutmuşum isterseniz Vacuvin style alternatif de mevcut
 
Son düzenleme:

ozkets

Yeni Kahvesever
Katılım
5 May 2023
Hocalarım peki öğütücüsü bulunan otomatik kahve makinesinin haznesi 250 gram civarı alıyor burada muhafaza etsek ortalama günde bir adet içen birisi için ne kadar süre tazeliğini korur ve ne kadar ortalama kahve alırım?
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Hocalarım peki öğütücüsü bulunan otomatik kahve makinesinin haznesi 250 gram civarı alıyor burada muhafaza etsek ortalama günde bir adet içen birisi için ne kadar süre tazeliğini korur ve ne kadar ortalama kahve alırım?
Hocam parça parça koymak çok daha mantıklı olur.
Orada koyduğunuz kahve açıkta kalacağı için çabuk bayatlayacaktır. Paketinde saklayarak 50 gr, 50 gr koyamak çok daha iyi olur.
 

ozkets

Yeni Kahvesever
Katılım
5 May 2023
Hocam parça parça koymak çok daha mantıklı olur.
Orada koyduğunuz kahve açıkta kalacağı için çabuk bayatlayacaktır. Paketinde saklayarak 50 gr, 50 gr koyamak çok daha iyi olur.
Değerli yanıtınız için teşekkürlerimi sunarım öncelikle,makinenin o haznesi contayla çevrili kapaklı sanırım hava teması az bu şekildeyken yine azar azar mı koymak mantıklıdır?
 

Crafter

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Nis 2023
Herkese merhabalar geçtiğimiz gün amazondan bu şekilde bir ürün aldım

Paşabahçe 43663S00 Zest Click Lock Kavanoz, 700cc, Siyah https://www.amazon.com.tr/dp/B07PXG9YL3?ref_=cm_sw_r_apann_dp_RD12HV1S6XDQBB8HN2PE

Kalite anlamında tabii bir timemore veya fellow beklemiyorum ama üstteki düğmeyi bastığınız zaman çekerek açamayacağınız kadar bir seal gerçekleşiyor. Konunun başında bahsi geçen orta seviye kadar olmasa da efektif olabileceğini düşünüyorum. Tecrübeli arkadaşların yorumlarını alabilirim.

Hergün espresso yaptığım nispeten ucuz olan çekirdeklerimi büyük boyunda 1400cc sanırım yarım kilo çekirdekten fazla alır, 250gr lık hafta sonu keyif kahvelerimi ise ufak olan 700cc lik kavanozda saklıyorum. 700cc ucu ucuna 250gr kahve alıyor.
 
Üst