Coffee Department

'Online Satış Siteleri' forumunda adolate tarafından 11 Nis 2016 tarihinde açılan konu

  1. azorka

    azorka Yeni Üye

    Kahve elime ulaştı handground ile 2.5 ta öğüttüm. Aeropress ile demledim kahve çok tatlımsı. Henüz söylenen tatları alamadım yarın bir de v60 ile demleyeceğim bakalım.
     
  2. kahvetrip

    kahvetrip Aktif Üye

    Acayip kokulu ve aromatik bir kahve. Comandante 25 click (medium-fine), 300ml su, 19gr kahve ile demledim (V60). Düşük gövdeli fakat bayağı aromatik bir sonuç oldu. Kavundan emin olamasam da incir kokusu kutuyu açınca bile yüzünüze çarpıyor. Benzer tad ve kokuyu Mormora'dan da almıştım. Sonuç bence gayet güzel.
     
  3. playdead

    playdead Yeni Üye

    Bununla Espresso deneyen oldu mu?
     
  4. ferrotello

    ferrotello Isınmaya Başlayan Üye

    Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.:(
     
  5. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Hocam bu işte terazi önemli uygin fiyatlı birsey alın bence kısa zaman içinde:)
     
  6. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    Kahve işinde Terazi çok önemli göz kararı demleme ve ögütme yaparsanız ayarı hiç bir zaman tutturamazssınız hb de 50 Tl ye satılan hassas terazilerden alabilirsiniz fazlasıyla iş görüyor.
     
  7. ferrotello

    ferrotello Isınmaya Başlayan Üye

    Bendeki demlik 500 ml olan ve dripper yine 3-4 kişilik olan. Peki demleme süresi ve rommelsbacher ekm300 için öğütme ayarı önerisinde bulunur musunuz?

    Şu teraziden bir arkadaş çok memnun kaldığını yazmıştı bir konuda, tavsiye edersiniz herhalde. @sefffax @ozgeraltay
    https://s.click.aliexpress.com/e/bD4ZgSwy
     
  8. kahvetrip

    kahvetrip Aktif Üye

    Wolena için bir de aeropress tarifi vereyim, bence gayet keyifli oldu. 2016 slovak tarifi aslında, azıcık modifiyeli:

    Inverted (ters) yöntem
    18 gr kalın öğütülmüş kahve (comandante 39 klik, french press, hatta belki birazcık daha kalın)
    80-82 derece su

    önce kahvenin üzerine 50ml su döküyoruz, bir kaç kere çevirme hareketi yapıyoruz.
    Sonra 200ml'e tamamlıyoruz ve bir kaç kere hafifçe karıştırıyoruz.
    Önden ıslatılmış filtreli kapağı kapatıyoruz.
    Süre 2:30 olduğunda basmaya başlıyoruz ve 15 saniyede basıyoruz.

    Sonuç: Bu kahveye has tipik incir aroması yine çok baskın, asidite zayıf, beyaz çikolata hissi yaratan orta bir gövde diyebilirim. Aynı tarif Kimma Etiyopya'da çok daha zarif olmuştu, ama o baya yüksek asiditeydi. Bence yine de gayet güzel bir içim oldu.
     
    azorka bunu beğendi.
  9. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Kendi kullandigim terazi hocam memnunum.
     
    ferrotello bunu beğendi.
  10. hayzin

    hayzin Aktif Üye

    1:3 oranında ekşi oluyor ve aromalar kapalı kalıyor.1:5 oranında Lungo ile iyi bir içim yakaladım.

    Kahve paketteyken bile yeşil incir reçeli kokusu alınabiliyor.
    Kronotrop'un geçen yıl sattığı Mormora'sına çok benziyor diye düşünürken yanında gelen kartta Mormora çiftliği yazdığını farkettim.Çekirdek türü ve işleme metodu da aynı.Tek fark bu kahveye adını veren Wolena yıkama istasyonu olabilir.
     
  11. 35asa

    35asa Yeni Üye

    İnsan bi kişilik bırakır ya :D İki gün foruma gelmedik, kahve bırakmamışsınız.
     
  12. kahvetrip

    kahvetrip Aktif Üye

    Wolena'yı V60 ve Aeropress'ten sonra bir de türk kahvesi olarak denedim. En etkileyici sonucu türk kahvesinden aldım diyebilirim. @kahvekolikbarista'nın tarifini kullandım. Videosu altta:

     
  13. ates1679

    ates1679 Yeni Üye

    Güzel video olmuş. Aynı çekirdek banada ulaşacak bugün. French press ve espresso içinde uygun mu sizce. Türk kahvesini de deneyeceğim. Teşekkürler
     
    kahvetrip bunu beğendi.
  14. kahvetrip

    kahvetrip Aktif Üye

    @ates1679 Çok teşekkürler. french press ve espresso denemedim ama @hayzin yukarıda espresso ile ilgili yorum yapmış.
     
  15. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    French press için pek uygun olmayabilir belki ben biraz kalın ögüttügümde kekremsi bir tat ile karşılaştım ama espresso için uygun nereye çekseniz gelebilecek bir çekirdek.
     
    ates1679 bunu beğendi.
  16. aeropresso

    aeropresso Yeni Üye

    Sitelerinde satışta olan kahve kalmamış. Yeni kahveleri bir an önce eklerler umarım
     
  17. kahvemudavimi

    kahvemudavimi Yeni Üye

    İnstagramda konuştum coffeedepartment hesabıyla, geçtiğimiz cuma yeni kahvelerin geldiğini ve üretim süreci tamamlanır tamamlanmaz sitede yerlerini alacaklarını söylediler ve 5 yeni kahve geliyormuş beni en çok mutlu eden de bu oldu :)
     
    kahvetrip bunu beğendi.