Coffee Department

azorka

Yeni Kahvesever
Katılım
4 May 2018
Kahve elime ulaştı handground ile 2.5 ta öğüttüm. Aeropress ile demledim kahve çok tatlımsı. Henüz söylenen tatları alamadım yarın bir de v60 ile demleyeceğim bakalım.
 

kahvetrip

Tecrübeli Demleyici
Katılım
1 May 2018
Konum
Ankara
Acayip kokulu ve aromatik bir kahve. Comandante 25 click (medium-fine), 300ml su, 19gr kahve ile demledim (V60). Düşük gövdeli fakat bayağı aromatik bir sonuç oldu. Kavundan emin olamasam da incir kokusu kutuyu açınca bile yüzünüze çarpıyor. Benzer tad ve kokuyu Mormora'dan da almıştım. Sonuç bence gayet güzel.
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.:confused:
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.:confused:
Hocam bu işte terazi önemli uygin fiyatlı birsey alın bence kısa zaman içinde:D
 
Z

ziyretci3

Guest
Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.:confused:
Kahve işinde Terazi çok önemli göz kararı demleme ve ögütme yaparsanız ayarı hiç bir zaman tutturamazssınız hb de 50 Tl ye satılan hassas terazilerden alabilirsiniz fazlasıyla iş görüyor.
 

kahvetrip

Tecrübeli Demleyici
Katılım
1 May 2018
Konum
Ankara
Wolena için bir de aeropress tarifi vereyim, bence gayet keyifli oldu. 2016 slovak tarifi aslında, azıcık modifiyeli:

Inverted (ters) yöntem
18 gr kalın öğütülmüş kahve (comandante 39 klik, french press, hatta belki birazcık daha kalın)
80-82 derece su

önce kahvenin üzerine 50ml su döküyoruz, bir kaç kere çevirme hareketi yapıyoruz.
Sonra 200ml'e tamamlıyoruz ve bir kaç kere hafifçe karıştırıyoruz.
Önden ıslatılmış filtreli kapağı kapatıyoruz.
Süre 2:30 olduğunda basmaya başlıyoruz ve 15 saniyede basıyoruz.

Sonuç: Bu kahveye has tipik incir aroması yine çok baskın, asidite zayıf, beyaz çikolata hissi yaratan orta bir gövde diyebilirim. Aynı tarif Kimma Etiyopya'da çok daha zarif olmuştu, ama o baya yüksek asiditeydi. Bence yine de gayet güzel bir içim oldu.
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012

hayzin

Yeni Demleyici
Katılım
21 May 2015
Bununla Espresso deneyen oldu mu?

1:3 oranında ekşi oluyor ve aromalar kapalı kalıyor.1:5 oranında Lungo ile iyi bir içim yakaladım.

Kahve paketteyken bile yeşil incir reçeli kokusu alınabiliyor.
Kronotrop'un geçen yıl sattığı Mormora'sına çok benziyor diye düşünürken yanında gelen kartta Mormora çiftliği yazdığını farkettim.Çekirdek türü ve işleme metodu da aynı.Tek fark bu kahveye adını veren Wolena yıkama istasyonu olabilir.
 

35asa

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Eyl 2018
Konum
İzmir
İnsan bi kişilik bırakır ya :D İki gün foruma gelmedik, kahve bırakmamışsınız.
 

ates1679

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Kas 2018
Konum
BURSA
Güzel video olmuş. Aynı çekirdek banada ulaşacak bugün. French press ve espresso içinde uygun mu sizce. Türk kahvesini de deneyeceğim. Teşekkürler
 
Z

ziyretci3

Guest
Güzel video olmuş. Aynı çekirdek banada ulaşacak bugün. French press ve espresso içinde uygun mu sizce. Türk kahvesini de deneyeceğim. Teşekkürler
French press için pek uygun olmayabilir belki ben biraz kalın ögüttügümde kekremsi bir tat ile karşılaştım ama espresso için uygun nereye çekseniz gelebilecek bir çekirdek.
 
Z

ziyaretci4

Guest
Sitelerinde satışta olan kahve kalmamış. Yeni kahveleri bir an önce eklerler umarım
 

kahvemudavimi

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eyl 2018
Konum
İstanbul
İnstagramda konuştum coffeedepartment hesabıyla, geçtiğimiz cuma yeni kahvelerin geldiğini ve üretim süreci tamamlanır tamamlanmaz sitede yerlerini alacaklarını söylediler ve 5 yeni kahve geliyormuş beni en çok mutlu eden de bu oldu :D
 

mertberkegr

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Nis 2017
Konum
Istanbul
Yeni Etiyopya’ları dün Balat’ta test etme imkanı buldum . İkisi de çok tatlı çok güzel kahveler , naturel Etiyopyalari çok seven biri olarak shawoya bayıldım . Bardakta çilek , frambuaz gibi kırmızı meyveler ile , kayısı , şeftali gibi sarı meyvelerin domine ettiği bir kahve içtim . Çok hoşuma gitti . Limu Kossa ise nektarin tadının oldukça hissedildigi tatlı bir kahve , denemek isteyenlere tavsiye ederim .
 
Son düzenleme:
Üst