KAHVE DENEYİMİ Brezilya Donas Do Cafe

Kahve Fabrikası indirimi dahilinde kahveleri alanlara önden bilgi olması açısından deneyimlerimi paylaşmaya devam etmek isterim
Bugün Brezilya Donas Do Cafe’yi tekrar demledim. Bu kahve için su sıcaklığınızı arttırdığınızda fincan sonunda sitrik asidite ile karşılaşmanız oldukça olası.
Ben bugün gevreğin yanına bu kahveyi demlerken su sıcaklığımı 92 dereceye indirdim ve daha tatlı sonuçlar aldım. Kahvenin suya biraz dirençli olduğunu ayrıca gözlemledim.
Şu an kavrulduktan 1 ay sonra kahveyi içtiğimi de ekleyeyim.




Demleme Detaylarım şöyle:

Brezilya Donas Do Cafe

Su: Kuzeyden / 92 derece
Öğütüm: Timemore xlite 10,5 klik (Filtre öğütümde ince kısımda kalıyor)
Dripper: Hario Plastik V60
Demleme: 20 gram kahve - 300 ml su
Demlemeye 5*60 ml su, ilk olarak 60 ml su ile ön demleme 30 saniye bekleme sonrasında 60+60+60+60 döküşler ile demleme. Demleme süresi 3:15



Aromada hafif tatlı ve tütünsü nüanslar aldım. Lezzet olarak oldukça tatlı başlayan kahveye yine karamelize tatlar, tütün, çikolatamsı tatlar eşlik etti. Bitişte daha önce 95-96 derecelerde aldığım asiditeyi bulamadım. Bu demleme açıkçası benim daha çok hoşuma gitti. Demleme süresini uzatmak keyifli sonuçlar verdi. Türk Kahvesi ve Espressoya oldukça yakışacağını düşünüyorum. Kahve bana Kafein Kültür’ün Pink Starını da andırdı

Şerif Hocanın ve Kahve Fabrikası ailesinin eline sağlık


Kahvenin künyesi şöyle:

Brezilya Donas Do Cafe

Ülke: Brezilya
Bölge: Sul De Minas
Yükseklik: 975-1200m
Varyete: Red Catuai, Yellow Catuai
İşlem: Natural
Hasat: 2021/2022

Kahvelere yeni yeni başlayabiliyorum.

Brezilya Donas Do Cafe

Su: Kuzeyden / 92 derece
Öğütüm: Timemore c3 / 14 klik
Dripper: TM - 02
Demleme: 15 gram kahve - 260 ml su
Demlemeye 4*60 ml su, ilk olarak 60 ml su ile ön demleme 30 saniye bekleme sonrasında 60+60+80 döküşler ile demleme. Demleme süresi 2.30

Elimin ayarı kaçtığı için son 20 ml fazla oldu.

Karamelize tatlar ve çikolata gayet iyi durumda. Tabii ki gövdesi düşük geldi 15/240 çok daha oturaklı olabilir.

Son yudum: Asit olarak çok az bir limon geliyor ama rahatsız etmeyi bırakın kendisini zor aldım ahahah.