Hocam merhaba 60+60 döküşlerin aralarında ortalama ne kadar bekliyorsunuz acaba ? Teşekkürler
KAHVE DENEYİMİ Guatemala San Victor
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- guatemala san victor kahve fabrikası şerif başaran
ikoh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 May 2021
Kahve Fabrikasının önceki kampanyasında da aynısı olmuştu sanırım, şimdi aklıma geldi. Gerçekten de düşük sıcaklıkla demlemek lazım. Yüksek sıcaklıkla hızlı demleme yapıp az çözeyim deseniz de sonuç güzel olmuyor. İki kez demledim:
İlk tricolate ile demledim. Her zaman yaptığım bir tarzda 22/400 oranını kullandım. CMD 15 klik. Aşırı çözünmüştü. Tahta ve fındık kabuğu, arka planda ise çok belirsiz bir asidite.
İkincisinde kono ile denedim. 94 derece buzdağı su. cmd 25 klik. 2 dklık hızlı bir demleme. bloom + 2 döküş, 12/200 oran. Normalde çok çözünmemesi gerekir ama yine çok benzer bir tat çıktı ortaya: fındık kabuğu. Kahve soğudukça mayhoş bir mandalina tadı belirdi gerçekten. Ama pek keyifli değil yine de. Bir sonrakinde 88 derece gibi bir su ile deneyeceğim. Olmazsa bir sonrakinde de suyu değişirim.
Kavrumun üzerinden de 11 gün geçmiş bu arada.
İlk tricolate ile demledim. Her zaman yaptığım bir tarzda 22/400 oranını kullandım. CMD 15 klik. Aşırı çözünmüştü. Tahta ve fındık kabuğu, arka planda ise çok belirsiz bir asidite.
İkincisinde kono ile denedim. 94 derece buzdağı su. cmd 25 klik. 2 dklık hızlı bir demleme. bloom + 2 döküş, 12/200 oran. Normalde çok çözünmemesi gerekir ama yine çok benzer bir tat çıktı ortaya: fındık kabuğu. Kahve soğudukça mayhoş bir mandalina tadı belirdi gerçekten. Ama pek keyifli değil yine de. Bir sonrakinde 88 derece gibi bir su ile deneyeceğim. Olmazsa bir sonrakinde de suyu değişirim.
Kavrumun üzerinden de 11 gün geçmiş bu arada.
Ben şöyle demliyorum -> 91°, Timemore Crystal Eye, Hario 40'lı paket, Cmd 17k, 12.5 gr 210ml, sürekli 30 ml su döküyorum, yatak kurudukça yine döküyorum. Demleme 2:40-2:50 civarı bitiyor. Dripperlarınızı deneyimleyemedim ama bu tarz döküş Kahve Fabrikası kahvelerinin hepsinde sonuç veriyor. Bir tek Bombe farklı olarak yüksek sıcaklık istiyor.
Afatsum
Yeni Demleyici
- Katılım
- 31 Tem 2022
Tadım notlarinda cilek gorunce gorunce aklima direkt siz geliyorsunuz hocam
Afatsum
Yeni Demleyici
- Katılım
- 31 Tem 2022
San victoru aeropres ve v60 ile demledim en keyifli ciktiyi Orkun Beyin 4 x 60 recetesiyle elde ettim Elinizde Kahve fabrikasi San Victor varsa denemenizi tavsiye ederim hocam
Benimde aklıma hep sagopanın cezaya attığı bu diss geliyor(:Tadım notlarinda cilek gorunce gorunce aklima direkt siz geliyorsunuz hocam
23. saniye(:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Firma: Kahve Fabrikası
Kahve: Guatemala San Victor
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 04-10-2022
Demleme Metodu: Hario v60-02 Cam
Filtre: Hario V60-02 100lü poşet
Değirmen : Goat Story Arco 1/30
Su Markası: Buzdağı + RO
Su sıcaklıklığı: 94 derece.
30 gr kahve 480 gr su (100 gr ön demleme 40 sn+180+100+100)
Bitiş: 3:00
Tatlı ve kolay içimli bir kahve. Soğudukça narenciye asiditesi belirginleşiyor. Günlük içimde de damağı yormayan bir kahve. Çok çözmemek lazım.
Kahve: Guatemala San Victor
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 04-10-2022
Demleme Metodu: Hario v60-02 Cam
Filtre: Hario V60-02 100lü poşet
Değirmen : Goat Story Arco 1/30
Su Markası: Buzdağı + RO
Su sıcaklıklığı: 94 derece.
30 gr kahve 480 gr su (100 gr ön demleme 40 sn+180+100+100)
Bitiş: 3:00
Tatlı ve kolay içimli bir kahve. Soğudukça narenciye asiditesi belirginleşiyor. Günlük içimde de damağı yormayan bir kahve. Çok çözmemek lazım.
Son düzenleme:
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Kahveyi bu sabah aksilikden dolayı 91 derecede demledim ve sonuç ne idüğü belirsiz bir kahve ekşilik hakim sonuç hüsran.
15 dk önce 96 derece ile demlediğimde işte o tatlar ,o koku yağ gibi akıyor çilek ön planda mandalin arka planda, bi tat daha var oda kesin yaban mersini galiba. Bu kahve tadım paketi içindeki favorim şimdilik ,sırada anaerobik var seni en sona bıraktım senden beklentim çok
15 dk önce 96 derece ile demlediğimde işte o tatlar ,o koku yağ gibi akıyor çilek ön planda mandalin arka planda, bi tat daha var oda kesin yaban mersini galiba. Bu kahve tadım paketi içindeki favorim şimdilik ,sırada anaerobik var seni en sona bıraktım senden beklentim çok
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
Bu kahveyi
Cmd 16 klik
94 derece Nestle su ile
60*5 yöntemi ile demledim aralar da 30 saniye aralıklarla suyu döktüm 3:15 te bitti.
Çok net fındık kakao ve sütlü filtre kahve ve sütlü çikolata tadı var. Söylenen mandalin vs.herhangi bir meyve tadı hakim değil kahveye.
Cmd 16 klik
94 derece Nestle su ile
60*5 yöntemi ile demledim aralar da 30 saniye aralıklarla suyu döktüm 3:15 te bitti.
Çok net fındık kakao ve sütlü filtre kahve ve sütlü çikolata tadı var. Söylenen mandalin vs.herhangi bir meyve tadı hakim değil kahveye.
ikoh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 May 2021
Çok çözmüşsünüz bence, sadece öğütüm ayarını cmd 22 olacak şekilde değiştirip denemenizi tavsiye ederim.
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
deneyeceğim teşekürler
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Kahve Fabrikası
Çekirdek; Guatemala San Victor
Dripper; Hario v60-2 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 14 klik 15 g
Oran: 1/16
Su; Nestle
94 derece
2.20 bitiş
60 ml 30 sn bloom 60ml + 3 döküş=240 ml
Bir önceki demlememe nazaran çok iyi sonuç aldım.
Orta gövdeli tatlı bir bardak. Kırmızı meyve tatları ön planda hafif mayhoşumsu şarap tadı gibi. Ufak değişiklikler yapım deneyeceğim.
Kahve soğumaya başladı mandalina ve çilek tadı kendini ortaya çıkardı demek ki bundan sonra soğutup içeceğim
Beğendim bu kahveyi ama reçeteyi daha oluşturmadım ufak dokunuşlar yapacağım.
Çekirdek; Guatemala San Victor
Dripper; Hario v60-2 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 14 klik 15 g
Oran: 1/16
Su; Nestle
94 derece
2.20 bitiş
60 ml 30 sn bloom 60ml + 3 döküş=240 ml
Bir önceki demlememe nazaran çok iyi sonuç aldım.
Orta gövdeli tatlı bir bardak. Kırmızı meyve tatları ön planda hafif mayhoşumsu şarap tadı gibi. Ufak değişiklikler yapım deneyeceğim.
Kahve soğumaya başladı mandalina ve çilek tadı kendini ortaya çıkardı demek ki bundan sonra soğutup içeceğim
Beğendim bu kahveyi ama reçeteyi daha oluşturmadım ufak dokunuşlar yapacağım.
vetiverfan
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 6 Ağu 2019
Kahve çok çözülüyor, biraz düz geldi. Narenciye asiditesi, çilek aroması almak için hayal gücü zorlamak lazım maalesef, beğenemedim. Kötü bile diyebilirim.
KeremBK
Yeni Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2022
Df64 :9
Kuzeyden su
16/36
3bar pre infusion devamı 9 bar
Kesinlikle espresso olarak tavsiye edebileceğim bir çekirdek.
Diğerlerinden sonra ilaç gibi geldi.
Çok tatlı bir gövdesi var yeterince çözünce asiditesi de tatlı gövdeyi daha güzel kılıyor
Kuzeyden su
16/36
3bar pre infusion devamı 9 bar
Kesinlikle espresso olarak tavsiye edebileceğim bir çekirdek.
Diğerlerinden sonra ilaç gibi geldi.
Çok tatlı bir gövdesi var yeterince çözünce asiditesi de tatlı gövdeyi daha güzel kılıyor
Moderatör tarafında düzenlendi:
Haggard1963
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Kahve Fabrikası kavrumu bu kahvenin son fincanını biraz önce demledim ve içtim. Son 16 gr'da parametreleri biraz değiştireyim dedim. 16.5/270 oran, Comandante ile 20 klik öğütüm, 94 derece Korusu, Hario cam dripper, yandan katlanmış ve konik hale getirilmiş Tchibo filtre gibi parametre ve ekipmanlar kullandım.
45 ml 35 sn bloomingin ardından yavaş ve tek döküş yaptım, demleme 2.45'de bitti. Bu kahve için standart v60 demlemelerimde 92 derece su ile, 17 klik öğütümle Hario 100lü kutu filtre kullanıp genelde bloom+2 döküş yapıyordum ve demleme 2.20 gibi bitiyordu. Tchibo filtre kullanarak daha kalın öğütüm, biraz daha yüksek sıcaklıkta su ve 3 dk'nın hemen altında süre hedefledim.
Fincanda başlardaki kırmızı meyvemsi/çileksi ve mayhoş tadlar, kahve soğumaya başladıkça yerini mandalinaya bıraktı. Bu kadar net mandalina tadının kendini gösterdiği bir kahve içmek gerçekten güzeldi. Tchibo filtre ve 20 klik öğütümle, klasik Hario filtreli demlemelerimden daha lezzetli bir fincan elde etttim diyebilirim, paketin finali güzel oldu.
45 ml 35 sn bloomingin ardından yavaş ve tek döküş yaptım, demleme 2.45'de bitti. Bu kahve için standart v60 demlemelerimde 92 derece su ile, 17 klik öğütümle Hario 100lü kutu filtre kullanıp genelde bloom+2 döküş yapıyordum ve demleme 2.20 gibi bitiyordu. Tchibo filtre kullanarak daha kalın öğütüm, biraz daha yüksek sıcaklıkta su ve 3 dk'nın hemen altında süre hedefledim.
Fincanda başlardaki kırmızı meyvemsi/çileksi ve mayhoş tadlar, kahve soğumaya başladıkça yerini mandalinaya bıraktı. Bu kadar net mandalina tadının kendini gösterdiği bir kahve içmek gerçekten güzeldi. Tchibo filtre ve 20 klik öğütümle, klasik Hario filtreli demlemelerimden daha lezzetli bir fincan elde etttim diyebilirim, paketin finali güzel oldu.