Teşekkürler
Makine varken böyle şeylere bakmaz oluyorsun
. Benimde bir ara bi flair58 hayalim var oyuncak misali ama mokapot ile pek uğraşmam gibi. Antika bir tane var elimde kahve köşemde duruyor.Espresso Demlemenin İncelikleri ve Öneriler!
- Konbuyu başlatan ColorTR
- Başlangıç tarihi
Makine varken böyle şeylere bakmaz oluyorsun
. Benimde bir ara bi flair58 hayalim var oyuncak misali ama mokapot ile pek uğraşmam gibi. Antika bir tane var elimde kahve köşemde duruyor.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar @ColorTR
Şahsen tüm demlemelerimde cam çay bardaklarından faydalanıyorum ama ben hiç su püskürtmüyorum.Wdt o işi çözer diye düşünüyorum nacizane.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Hocam çekirdeğe su püskürtme işi değirmendeki statik sorununu çözmek adına. Tavsiye ederim bu şekilde hiç kahve kalmıyor.
Dosing cup diye geçiyor genelde.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Bu konuda hakkında pek bilgi bulamadım, espresso dozajlama konusu hakkında basketin ne kadarı dolu olması gerekli? Optimum, minimum ya da maximum değerlerden bahsediyorum. Bazen mesela çok koyuyorum sanırım shower screendeki vidanın izi oluyor puck ilk çıktığında. Youtube'da bir videoda az olmalı üstünde suyun dolaştığı boşluk olmalı deniliyordu bir videoda. Bence gözden kaçan ama önemli sayılabilecek konulardan biri.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Pid...
agumrah
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2018
Kesinlikle Pid, tartışmaya kapalı bir şekilde hemde...
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Açık kavrum çekirdeklerin demlemesinde düşük flow ağırlıklı yapıyorum, fincan dengeli oluyor. Uzun bir ön demleme ve basınç kontrolü sağlıyor. Tariflerde gördüğünüz 60 sn civarı shotlar "genellikle" böyle alınıyor.
Bir başka işe yaradığı nokta slayer shot dediğimiz, tam satüre olan kahve üzerine 9 barlık basıncı vermek ve asiditeyi dengelemek...
Gerçi bende böyle, başkası farklı şekilde kullanıyor olabilir.
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Açık kavrum çekirdeklerde şöyle bir görüntü alabiliyor musunuz hocam?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Düşük basınçlı shotlar daha affedici olabiliyor. Kanallanma riski daha az oluyor. Basınç azaldığından, aynı öğütüm ayarında daha az kanallanma ihtimali var.
Benim gördüğüm düşük basınçlı shotlar daha temiz ve tatlı oluyor. Standart shotlar ise daha gövdeli ve yoğun.
Tabii kahveden kahveye değişir, tek bir reçete yok ama burada öğütücü de önemli hale geliyor.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Hayır, daha az kremalı ve daha açık renkli oluyor.
Biraz çok konuşuyor ama, Lance Hedrick videolarını tavsiye ederim.
lorenzen
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 5 Şub 2020
Bu iki kanalı da öneririm:
En yuksek ppm li bulabildigim saka su. Ama onunkide yetersiz. Ben 110-120ppm arasi kullaniyorum espresso suyunu. Sakanin ustune tahmini 10 da 1 oraninda soda veya ppm i cok yuksek olmayan bir musluk suyu eklenebilir.