beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Türkiye’de kahvelerin SCA Puanını web sitesine yazan kavurucular
- Konbuyu başlatan korhang
- Başlangıç tarihi
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Bilmiyorum o zaman hic dikkat etmedim isleme yöntemine
Geçenlerde ulusal gıdaya bu soruyu sormuştum. Aldığım cevap şöyle.
Ekli dosyalar
bu mesajdan sonra gelen "keşke bekletip +90" olarak satsaydık hissi
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Kahvenin puanının artması için dışarıda mı olması lazım buzlukta da olur mu? Geçen yazdan kungpow'un 88'lik kahvesi vardı buzlukta şimdi 92 olmuştur 
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Null ve Coffeenutz alım yaptığımda genelde bir ay sonra tüketiyorum. Boxx da bence en az 3 haftadan sonra on kaplan gücüne ulaşıyor.
Bu sene en keyif aldığım çekirdeklerden biri
Costa Rica Tarrazu Thermic Fermentation 250Gr.
TÜR ÇEŞİTLİ TÜRLER İŞLEM TERMİK FERMENTASYON- NATUREL RAKIM 1700 m ÇİFTLİK CORDILLERA DEL FUEGO - MICROLOT BÖLGE EL ALUMBRE DE TARRAZU TADIM AHUDUDU, KİRAZ, VANİLYA, TARÇIN
boxxcoffee.com
Demlerken ev tarçınlı çörek gibi kokuyor
Burada kavrulmuş değil yeşil çekirdeğin beklemesinden bahsediliyor sanırım.Null ve Coffeenutz alım yaptığımda genelde bir ay sonra tüketiyorum. Boxx da bence en az 3 haftadan sonra on kaplan gücüne ulaşıyor.
Bu sene en keyif aldığım çekirdeklerden biri
Costa Rica Tarrazu Thermic Fermentation 250Gr.
TÜR ÇEŞİTLİ TÜRLER İŞLEM TERMİK FERMENTASYON- NATUREL RAKIM 1700 m ÇİFTLİK CORDILLERA DEL FUEGO - MICROLOT BÖLGE EL ALUMBRE DE TARRAZU TADIM AHUDUDU, KİRAZ, VANİLYA, TARÇINboxxcoffee.com
Demlerken ev tarçınlı çörek gibi kokuyor
Son düzenleme:
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Kompleksliği hakkında bilgim yok ancak hatırladığım kadarıyla meyve olgunlaştıkça bulundurduğu şeker miktarı artıyor, bu da tatlılığa etki ediyor.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Damo'yu 4-5 farklı kavurucudan içtim... hepsi farklıydı. Öne çıkanlar da vardı. Tabii benim damak tadıma göre.
Şimdi bakınca kahve aynı, puan aynı, tatlar farklı... O yüzden puan önemli ama puandan öte damak tadınıza uyan kavuruculardan almak daha önemli gibi duruyor.
Bu arada kahvenin puanı numune geldiğinde 85 olsun, kavurucu bu kahveyi süper bir şekilde ayıklar, elek boyunu dengeler ve ardından kavurursa, daha yüksek puanlı bir kahve de çıkabilir
Bu olay çok karışık arkadaşlar Basit değil.
Kötü kavrumlardan bahsetmiyorum.
Şimdi bakınca kahve aynı, puan aynı, tatlar farklı... O yüzden puan önemli ama puandan öte damak tadınıza uyan kavuruculardan almak daha önemli gibi duruyor.
Bu arada kahvenin puanı numune geldiğinde 85 olsun, kavurucu bu kahveyi süper bir şekilde ayıklar, elek boyunu dengeler ve ardından kavurursa, daha yüksek puanlı bir kahve de çıkabilir
Bu olay çok karışık arkadaşlar Basit değil. Kötü kavrumlardan bahsetmiyorum.
Her şeyi aslında onaylamasam da anlıyorum ama bana ne saçma gelen x olarak bilinen bir çekirdeği başka isimle satışa çıkartmakİsmi lazım değil bir firma değişik değişik isimlerle boreta ve aricha'yı çok güzel (!) fiyatlarla satışa çıkarmış bile
Abi diyelim ki sen kendi markana böyle bir değer biçiyorsun, diyorsun ki "kardeşim ben şu şu markayım, benim marka değerim yüksek, ben şu kahveyi atıyorum 150 değil 250 liradan satarım. işine gelen alır." Bak bu çok anlaşılır bir şey, ben onaylamıyorum ama anlıyorum. Yalnız orada az veya çok çekirdeğin ismini değiştirince konu o kadar değişiyor o kadar değişiyor ki savunulacak, elle tutulacak tek bir yanın kalmıyor. Marka değerim falan diye anlatacak kozu da kaçırıyorsun. Ben 10 liralık kahveyi 20 liradan ittireceğim ama açık açık ittiremiyorum, biraz üzeri örtülü ittireyim demiş oluyorsun. Başka hiç bir açıklaman olmuyor Ya bu @teyyaredenkahve denen arkadaşımız reçeteci adam. Öyle her dediğine okey olmaz. Sırf bununla kalsa yine iyi, daha dün instagramda post çıktı. Pepuk aslan gibi premium cephesindeyken bu dış mihrak manidar manidar specialty yazmıştı gıdısına. Yok öyle %99 falan hahahahahhaa
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Benim aklıma bir şey geldi bunu da aktarmak istiyorum. Bazen tedarikçi tadım notlarının aynısını kavurucu paketinde de görüyorum. Bu yanlış bir şey değil mi? Sonuçta kavurucu belli bir imza yaratıyor, işin teknik boyutu falan var yani aynı kahveyi farklı kavurucular kavurunca bile farklı tatlar alınabilir.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Biz bir şey diyorsak boş konuşmayız. Her şeyin görüntüleri var elimde. Biri beni yalanlasın da koyayım diye bekliyordum. Buradan 40 yaş altı kardeşlerime sesleniyorum. Bakın bu oyunlara gelmeyin kardeşlerim hahahahhahahahha
Yalnız bak premium diyen arkadaş nasıl mütebessim, nasıl içten, nasıl samimi. Bizden, aileden biri ama specialty diyen öyle mi? Gözlerine bir bakın. Ne diyor o gözler? Bir boşluğunu yakalamaya görsün, bakışı bakış değil, niyeti niyet değil. Tövbe estağfurullah
)))))))
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Cok haklisin halil. Ama bu da kahveden kahveye degisiyor bence. Ozellikle yikanmis kahvelerde biraz da fp bir kahve ise ne yaparsan yap sonuc cok degismiyor olabilir.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Konuya burada dahil olup Ethiopia Bishan Wate üzerinden örnek vermek istiyorum. Bu kahve özelinde @brsrknyvz bir tık koyu kavurduğu için çiçeksi tatlar daha baskılanmış ve tadım notalarında bitter çikolata, dutsu tatlar olarak geçmiş.
Cleancup @batugen ise aynı kahveyi sanırım daha açık kavurduğundan (Çiçeksi, meyvemsi, çikolata, şeftali, üzüm) olarak yazmış. Ancak aynı tarzda kavuranlar için çok büyük değişiklikler olacağını düşünmüyorum. Ayrıca sevgili dost @beytbaba dediği gibi fp yıkanmış kahvelerde genel olarak her kavurcuudan yurt içi yurt dışı hep aynı sıkalada tadımlar yaptım.
Damo konusunda Baristocrat’tan Rıdvan’dan puan ile ilgili bir şey hiç duymadım yine aynı şekilde diğer kavuruculardan da… sosyal medyaya bakan kişiler ile alakalı bir yanılma olabilir, öğrenip bilgi veririm. Geçtiğimiz haftalarda Levent ile Baristocrat’a uğramıştık. Nurettin abi ile de görüşmüştük, kendileri bugün dünyada tanınan pek çok kahve insanına eğitim vermiş,birlikte tesis kurmuş ve bugün sektörde pek çok kavurucunun da eğitmeni olan bir isim. Bunu onları savunmak için söylemedim inanın, sadece çok reklamını yapmayı sevmeyen, bunları konuşmayı sevmeyen dışardan bizlerin göründüğü gibi olmayan çok şey var. Mesela son bir örnek vereyim. Çağatay Bey şampiyon bir kavurucu sektörde herkesin saygı duyduğu bir isimdir. Mesela kavurma yarışmasında birinci olduğunda ikinci olan isim Rıdvan’dı ve 1 puan ile kaybetmiştir. Tarihte hep şampiyonlar konuşulur ama bu diğer kendini anlatmayan insanların kötü olduğu anlamına gelmez. Bizim forumumuz da @teyyaredenkahve dediği gibi tam bu yüzden var
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Konuya burada dahil olup Ethiopia Bishan Wate üzerinden örnek vermek istiyorum. Bu kahve özelinde @brsrknyvz bir tık koyu kavurduğu için çiçeksi tatlar daha baskılanmış ve tadım notalarında bitter çikolata, dutsu tatlar olarak geçmiş.
Cleancup @batugen ise aynı kahveyi sanırım daha açık kavurduğundan (Çiçeksi, meyvemsi, çikolata, şeftali, üzüm) olarak yazmış. Ancak aynı tarzda kavuranlar için çok büyük değişiklikler olacağını düşünmüyorum. Ayrıca sevgili dost @beytbaba dediği gibi fp yıkanmış kahvelerde genel olarak her kavurcuudan yurt içi yurt dışı hep aynı sıkalada tadımlar yaptım.
Damo konusunda Baristocrat’tan Rıdvan’dan puan ile ilgili bir şey hiç duymadım yine aynı şekilde diğer kavuruculardan da… sosyal medyaya bakan kişiler ile alakalı bir yanılma olabilir, öğrenip bilgi veririm. Geçtiğimiz haftalarda Levent ile Baristocrat’a uğramıştık. Nurettin abi ile de görüşmüştük, kendileri bugün dünyada tanınan pek çok kahve insanına eğitim vermiş,birlikte tesis kurmuş ve bugün sektörde pek çok kavurucunun da eğitmeni olan bir isim. Bunu onları savunmak için söylemedim inanın, sadece çok reklamını yapmayı sevmeyen, bunları konuşmayı sevmeyen dışardan bizlerin göründüğü gibi olmayan çok şey var. Mesela son bir örnek vereyim. Çağatay Bey şampiyon bir kavurucu sektörde herkesin saygı duyduğu bir isimdir. Mesela kavurma yarışmasında birinci olduğunda ikinci olan isim Rıdvan’dı ve 1 puan ile kaybetmiştir. Tarihte hep şampiyonlar konuşulur ama bu diğer kendini anlatmayan insanların kötü olduğu anlamına gelmez. Bizim forumumuz da @teyyaredenkahve dediği gibi tam bu yüzden var
E sonra da rıdvan sampiyon oldu zaten