EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
fiyat çok cici haberiniz olsun
Challenge! Moka Pot İle Kahve Demleme!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
Benim sorum 2 cup moka potumu sıkıştırmadan tam doldurduğumda 20 gr> alıyor. 6 cup moka potum ise 30 gr> üstü alıyor. Forumda sürekli 4 cup 18 gr falan gibi rakamlar görüyorum. Bu ölçü tutarsızlığı neden kaynaklanıyor merak ediyorum. Bir de sütlü içecek yaparken şekeri nasıl ekliyorsunuz? Misafir gelince lazım oluyor da :|
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Marka/model farklılığı olabilir.
Sıkıştırma yerine sallama yapıyorsanız da kahvelerin hacmi daralıyor.
Her durumda 2cup 20gr baya fazla geldi bana. Ali express ten aldığım 2cup lık mokapotum 10gr civarı alıyordu.
Belki aldığı su hacmine bakarak anlayabiliriz normal mi değil mi? Kahve ile valfe kadar su oranı 1-10 civarı oluyor mu?
Akşam bi bakmam gerekiyor. Moka potum bialetti. Eksik doldurmayı tercih etmiyorum ama her halükarda sıkıştırmasamda 19 gram üstüyle tam doluyor.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Modelden modele değişiyor mu acaba? Benimkisi çelik Venüs modeli. Yani aşırı değişmemeli bence. @NoPainNoCoffee nin 10cup çelik Venüs tariflerinde 40gr civarı yazıyordu. 1cup 4gr desek benim 4cup da zaten 16-18 alıyor. Ben James Hoffman ın 1-10 referansı veya yakınında demlediğim için normal kabul ediyorum kendikimi.
rhino
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Mar 2021
Bendeki de aynı model, 2-cup aluminyum moka pot express. Ortalamada yaklaşık 10 gr alıyor. Acaba sizinkinde oluşan farklılık öğütüm kalınlığı ile mi ilgili emin olamadım. 2 kat fark garip geldi hakikaten.
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
3 cup var bende 16 gr silme alıyor ogutume bağlı olarak bazen 16.5 tabi bunlar sıkıştırma vs olmadan havalı şekilde.
Sütlü konusuna gelirsek biz genelde aşağı yukarı şeker ihtiyacı 5x ise 4x süte ekleyip köpürtüyoruz 1x de en son bardağın üzerine köpükle karışacak şekilde ekliyoruz. Ben ne yazık ki sütlü içeceği şekersiz içemiyorum. Bazen şeker yerine zencefilli tarçınlı şurup hazırlıyoruz. O şekilde de çok keyifli oluyor.
Cevaplarınız için çok teşekkür ederim. Sepete kahveyi öğütmeden koyup tartıyorum hatta dediğim gibi gramajlar çıkıyor. Öğütüm boyutum cmd 15-18 arası değişiyor. Geçen april kafenin 12 gramlık tarifini deneyeyim dedim sepetin en az üçte biri boşta kaldı. Benim sepette bi boyut hatası var diyeceğim ama 6 cup ta çekirdek olarak sepeti tarttığımda 32 gram falan geliyor. Anlayamadım.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Selamlar Dostum @cemix ve Selamlar Sevgili @rhino
Konu ekipman yani mokapıtun aldığı çekirdek gramajı markalara göre değilde çekirdeğin kendi yapısı ve öğütüm mikronuna göre değişir.Yani birebir aynı çekirdeği ve birebir aynı mikron değerini kullanıyorsak ve aynı ölçü birimine ait mokapot kullanıyorsak kullandığımız gramajın birebir aynı olmasını bekleriz.Gramajın değişkenliğinin nedenlerinden biri kullanılan ekipmanın marka/modeli değil.
Birde esasen mokapot demlemelerinde gramajın kıymeti yalnızca kendi ekipmanların ile demlemeyi tekrar edebilmek adına gerekli.Geri kalanını çıktının lezzetine bırakmalıyız ve lezzetine göre hangi parametreyi nasıl değiştireceğimiz detaylarıma eğilelim.Bu yüzden seninki şu kadar aldı beriki bu kadar aldı detayına eğilmeye çokta ihtiyaç yok ki ben özel hayatımda ve iş hayatımda çokça detaya takılan birisi olarak bunu söylüyorum yarı tavuskuşu yarı baykuş olarak.Bu canlıların ne anlama geldiğini kurumsal firmalarda oryantasyon eğitimi alanlar bilir.İnternetten de karakter analizi olarak arattığımızda bulabiliriz.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Haklısın aslında takılmamak lazım ama "Acaba yanlış mı yapıyorum" dürtüsü oluyor bu yüzden kafalar karışabiliyor. Ben şahsen ideal tarifi çıkarırken kontrol ve tutarlılık için ölçüyorum.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Ben genel olarak demlemelerimde kalın öğütüm kullanmaya başladım. Çamurumsu olmaması hem görüntü hem tatsal açıdan beni çok mutlu etti. Baya v60 demlemelerden daha kalın öğüttüm ve @cemix belirttiği şekilde iğne ile dağıttım. Sonuç gövdeli tadım notalarını daha belirgin aldığım miss gibi kahveler. Bu arada iğne ile dağıtmak ve @NoPainNoCoffee önerisi ile 70-80 civarlarında su ile demlemeye başlamak büyük artı sağlıyor. Emeklerinize sağlık dostlar...
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Ben de sevgili @Shepherd ın tarifini denedim demin ama pek başarılı olduğum söylenemez@cemix ve @NoPainNoCoffee hocamdan aldığım ilhamla uyguladığım tarifi güncelledim ve daha önce hiçbir demleme türünde elde etmediğim bir çıktı oldu. Muh-te-şem oldu!
Paper Coffee - Guatemala Kekchi Washed
Comandante 13 Click - 17gr
80° Hayat Su
Öncelikle sepete 17gr kahveyi koydum, üstte biraz daha boşluk kalsın istedim. Hafiften tezgaha vurarak düzledim.
* 200ml suyu hazneye koydum, sepeti de yerine koyduktan sonra tartıya aldım. 25gr suyla sepetteki kahveyi ön ıslatma yaptım.
* Mokapot alt kısmına çift aeropress filtresi koydum ve ıslattım. 1dk beklettiğim sepetli hazneyi bezle tutup mokapotla iyice sıkıştırdım.
* En küçük ocakta en harlı şekilde başlattım demlemeyi, su akmaya başladığında en kısığa aldım beyaz su gelene kadar ocakta tuttum, akış 2dk sürdü. Sonra soğuk suyun altında demlemeyi bitirdim.
* 190gr çıktı elde ettim, çıktıyı karafa aldım ve üzerine 70gr, 80° su ekledim.
Tadım notları:
Yoğun gövdeli bir çıktı aldım, çift filtre olmasına rağmen bulanık bir görüntğ vardı ama tertemiz bir fincandı aslında. Biraz kremamsı ve biraz şurubumsuydu, aromalar canlıydı. Tatlı tatlı ve uzun bir bitişi vardı. Parlak diyemeyeceğim ama ağız dolduran ve rahatsız etmeyen bir asiditesi vardı. Baskın sütlü çikolata notasını girişte ve bitişte alırken, geri planda hafif meyve-şeker, damakta belirgin hoş çiğ fındık tadı kalıyordu.
Biraz yorucu bir demleme ama kesinlikle denemeye değer
17gr kahve Molent Pocket 12klik ile denedim. Klik ince gelmiş olabilir emin değilim. Baştan anlatayım:Kahveyi öğütüp koydum hazneye, düzelttim. Su için boşluk olsun diye tezgaha vurdum. Yukarıdaki resimdeki gibi oldu. Suyu doldurdum 200gr. Kahve haznesini koyup 25gr ön demleme yapmaya başladım. İlk problem burada oldu. Çok yavaş aktı ve birden 25gr almadı. Dediğim gibi kahve ince gelmiş olabilir yada belki bu durum normaldir.
Daha sonra önceden koyup ıslattığım filtreli üst hazneyi yerleştirdim ama azıcık yandan taştı ve eskisinden biraz zor sıktım.
Sonra ocağa koyup beklemeye başladım. İlk akış köpük şeklinde ve çok yavaş geldi. Heryer köpük oldu
sonra kaynama sesi gelmeye başladı ama hala akış devam ediyordu. Öksürme olduğunda alıp fincanlara pay ettiğimde 112gr çıktı. Gelelim fincan tadımına. Hiç kötü değil. Tatlı sert bı havası var. Daha düzgün demlemeye çalışacağım. Biraz düşüneyim nasıl yapsam diye. Sanırım ilk olarak öğütümü kalınlaştırırım. Zahmetli ama potansiyelli bir yöntem. Teşekkürler @Shepherd
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
İftardan sonra dünkü denemeyi tekrarladım. Yine MP 12klik 17gr. Bu sefer alt hazneye 180gr su koydum. Ön demlemeyi 20gr ile yaptım. Dünküne göre çok az köpük çıktı. Toplam 150gr kahve elde ettim. Koku çok güzel. Tadı da normal demlemeye göre daha yumuşak, daha lezzetli. Ama mokapot sertliğini aradım. Bombe bitti başka kahvelerde daha deneyeceğim artıkBen de sevgili @Shepherd ın tarifini denedim demin ama pek başarılı olduğum söylenemez
Kahveyi öğütüp koydum hazneye, düzelttim. Su için boşluk olsun diye tezgaha vurdum. Yukarıdaki resimdeki gibi oldu. Suyu doldurdum 200gr. Kahve haznesini koyup 25gr ön demleme yapmaya başladım. İlk problem burada oldu. Çok yavaş aktı ve birden 25gr almadı. Dediğim gibi kahve ince gelmiş olabilir yada belki bu durum normaldir.
Daha sonra önceden koyup ıslattığım filtreli üst hazneyi yerleştirdim ama azıcık yandan taştı ve eskisinden biraz zor sıktım.
Sonra ocağa koyup beklemeye başladım. İlk akış köpük şeklinde ve çok yavaş geldi. Heryer köpük oldu
Gelelim fincan tadımına. Hiç kötü değil. Tatlı sert bı havası var. Daha düzgün demlemeye çalışacağım. Biraz düşüneyim nasıl yapsam diye. Sanırım ilk olarak öğütümü kalınlaştırırım. Zahmetli ama potansiyelli bir yöntem. Teşekkürler @Shepherd
Ekli dosyayı görüntüle 10880Ekli dosyayı görüntüle 10881Ekli dosyayı görüntüle 10882
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bu akşam İzmir sıcak soğuk bir şeyler yapayım dedim. @DukkanKahve nin sağolsun denemem için gönderdiği Bialetti ile filtre kavrumdan biraz daha kalın öğüterek hazneyi doldurdum. @cemix önerisi ile iğne ile karıştırdım. 80 derece suyumu koyup demledim. Ölçmeden 4 adet buz üzerine mokapottan çıktıyı ekleyip üzerine maden suyunu ekledim. Sonuç muhteşem… kahve oldukça gövdeliydi ayrıca çamurumsu görüntü olmaması daha çok mutlu etti
Buyrun video burada.
Buyrun video burada.
Bjornhawk
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Bu akşam İzmir sıcak soğuk bir şeyler yapayım dedim. @DukkanKahve nin sağolsun denemem için gönderdiği Bialetti ile filtre kavrumdan biraz daha kalın öğüterek hazneyi doldurdum. @cemix önerisi ile iğne ile karıştırdım. 80 derece suyumu koyup demledim. Ölçmeden 4 adet buz üzerine mokapottan çıktıyı ekleyip üzerine maden suyunu ekledim. Sonuç muhteşem… kahve oldukça gövdeliydi ayrıca çamurumsu görüntü olmaması daha çok mutlu etti
Buyrun video burada.
Kızılay magnezyumlu ile denediniz mi? Daha tatlı bir sonuç verir diye düşünüyorum. 1 lt kaynak suyu + 100 ml kizilay magnezyumlu ile yaptığım karışım sudan daha tatlı fincanlar alıyordum. Muhtemelen sizin yöntemde de güzel sonuç verecektir. Evde olsa şimdi denerdim ama kalmamış
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Bu akşam İzmir sıcak soğuk bir şeyler yapayım dedim. @DukkanKahve nin sağolsun denemem için gönderdiği Bialetti ile filtre kavrumdan biraz daha kalın öğüterek hazneyi doldurdum. @cemix önerisi ile iğne ile karıştırdım. 80 derece suyumu koyup demledim. Ölçmeden 4 adet buz üzerine mokapottan çıktıyı ekleyip üzerine maden suyunu ekledim. Sonuç muhteşem… kahve oldukça gövdeliydi ayrıca çamurumsu görüntü olmaması daha çok mutlu etti
Buyrun video burada.
Ellerine sağlık
Son demlemelerinden yola çıkarak mokapot için filtre ve üstü öğütüm mü tavsiye edersin? Bu ayarlarda kahve yada koyduğun su gramajlarında değişiklik oldu mu? Ben de yarından sonra öğütüm kalınlık farklarına bakacağım.
NoPainNoCoffee
Süper Mokapot Adam 💪
- Katılım
- 21 Ocak 2021
Ellerine sağlık
Selamlar Dostum @cemix
Öğütümü kalınlaştırdıkça gövdeden yitirmemek adına çekirdek gramajını arttırmanı tavsiye ederim.
Ben her aldığım çekirdeği mutlaka moka pot olarak ta demliyorum. Bazen V60'tan verim alamadığım çekirdekler moka pot ile bambaşka karaktere bürünüyor.
Genelde öğütümü ince tutup, eski filtre kağıtlarımdan yuvarlak kestiklerimi bir, bazen iki adet olarak kullanıyorum. Böylelikle daha clear bir fincan oluyor. Ayrıca basınç bir nebze daha arttığı için daha fazla köpük ve çıktı olarak daha fazla miktarda kahve almış oluyorum.
Biletti 1 cup ve Musa 2 cup, ayrıca 6 cup İKEA çelik var. Fakat en iyi verimi tek cup Bialetti 1 cup'tan alıyorum. Bundan 45-50 ml çıktı alıyorum. 90c civarı su ile 100 ml'ye tamamladığımda çok tatmin edici kısa zamanda bitecek tadımlık fincanlar çıkıyor.
Genelde öğütümü ince tutup, eski filtre kağıtlarımdan yuvarlak kestiklerimi bir, bazen iki adet olarak kullanıyorum. Böylelikle daha clear bir fincan oluyor. Ayrıca basınç bir nebze daha arttığı için daha fazla köpük ve çıktı olarak daha fazla miktarda kahve almış oluyorum.
Biletti 1 cup ve Musa 2 cup, ayrıca 6 cup İKEA çelik var. Fakat en iyi verimi tek cup Bialetti 1 cup'tan alıyorum. Bundan 45-50 ml çıktı alıyorum. 90c civarı su ile 100 ml'ye tamamladığımda çok tatmin edici kısa zamanda bitecek tadımlık fincanlar çıkıyor.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Kapkalın çekim mokapot deneyimim:
Molent Pocket 22klik ~french press
Kahve: Preon Nensebo Refisa Espresso Kavrum
1.deneme: 18gr kahve 180gr 70°C Su
2.deneme: 20gr kahve 185gr 95°C Su
İkinci deneme parametrelerine bakarak ilk denememin az çözünmüş düşük gövdeli olduğunu çıkarabilirsiniz. Yani mokapottan bekleneni vermedi bana. Sonra oranı yoğunlaştırıp sıcaklığı arttırdım april coffee tarifine benzettim iyice. Tabi benim çekim Comandante kaça denk gelir bilemem. Sanırım ben 30kliği de geçtim CMD ye göre. İkinci deneme cok daha iyi oldu ama yine maalesef çok hafif. Yani evet lezzetli ama insan biraz sertlik istiyor biraz gövde istiyor. Kağıt koysam basınc artar belki daha iyi olur ama çıkacak sonuca değmez bence. Bu 2 denemeden çıkardığım sonuç Molent Pocket 22 aşırı kalın mokapot için. Cmd olsa 30 klik denemek isterdim ama büyük ihtimal yine benzer sonuç alacağım. Yani April coffee tarifi bana hitap etmiyor gibi duruyor. Sırada v60 ayarı var. Bakalım MP 18klik nasıl olacak.
Son not: 2.denemede toplam 1dkda bitti. Hem kalınlık hem 95derecenin etkisi.
Molent Pocket 22klik ~french press
Kahve: Preon Nensebo Refisa Espresso Kavrum
1.deneme: 18gr kahve 180gr 70°C Su
2.deneme: 20gr kahve 185gr 95°C Su
İkinci deneme parametrelerine bakarak ilk denememin az çözünmüş düşük gövdeli olduğunu çıkarabilirsiniz. Yani mokapottan bekleneni vermedi bana. Sonra oranı yoğunlaştırıp sıcaklığı arttırdım april coffee tarifine benzettim iyice. Tabi benim çekim Comandante kaça denk gelir bilemem. Sanırım ben 30kliği de geçtim CMD ye göre. İkinci deneme cok daha iyi oldu ama yine maalesef çok hafif. Yani evet lezzetli ama insan biraz sertlik istiyor biraz gövde istiyor. Kağıt koysam basınc artar belki daha iyi olur ama çıkacak sonuca değmez bence. Bu 2 denemeden çıkardığım sonuç Molent Pocket 22 aşırı kalın mokapot için. Cmd olsa 30 klik denemek isterdim ama büyük ihtimal yine benzer sonuç alacağım. Yani April coffee tarifi bana hitap etmiyor gibi duruyor. Sırada v60 ayarı var. Bakalım MP 18klik nasıl olacak.
Son not: 2.denemede toplam 1dkda bitti. Hem kalınlık hem 95derecenin etkisi.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Filtre seviyesine indim bu akşam. Molent
Pocket 18klik.
Kahve @beytbaba Preon Nensebo Refisa Espresso Kavrum 11 Nisan
18gr kahve
180gr su 90°C
45sn civarı akış başladı 1.15te bitti. Çıktı 127gr. Şuan ne olduğunu bilmeden içseniz biraz yoğun oranlı bir Kenya kahvesi diye tahmin edersiniz. Yani kıvam filtre kahve, tadım Kenya asiditesine benzeyen tatlılığı da olan bir kahve. Kesinlikle tercih edilir ama bu öğütüm ve tarif ile başka kahvelerde nasıl çıkar bilemiyorum. Aynı tarifi el Salvador ile de deneyeceğim. V60 filtre için orta seviye bir öğütümü yukarıdaki parametreleri kendinize uyarlayarak denemenizi tavsiye ederim.
Pocket 18klik.
Kahve @beytbaba Preon Nensebo Refisa Espresso Kavrum 11 Nisan
18gr kahve
180gr su 90°C
45sn civarı akış başladı 1.15te bitti. Çıktı 127gr. Şuan ne olduğunu bilmeden içseniz biraz yoğun oranlı bir Kenya kahvesi diye tahmin edersiniz. Yani kıvam filtre kahve, tadım Kenya asiditesine benzeyen tatlılığı da olan bir kahve. Kesinlikle tercih edilir ama bu öğütüm ve tarif ile başka kahvelerde nasıl çıkar bilemiyorum. Aynı tarifi el Salvador ile de deneyeceğim. V60 filtre için orta seviye bir öğütümü yukarıdaki parametreleri kendinize uyarlayarak denemenizi tavsiye ederim.