Bugün İçtiğim Kahve ☕

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Homestead Coffee Company
Çekirdek: Kolombiya El Vergel Natürel Maragesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Ters Method Metal+Kağıt Filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 40
Su Detayları: 88° Erikli
Toplam Süre: 2:15
Oran: 15/240

Demleme Basamakları: 30 gr bloom sonrası 5 sn karıştırma,bloom sonrası kalan miktar merkeze sabit,sakin döküş,döküş sonrası 5 sn sakin karıştırma,filtreler takılıp 1:45 de ters çevrilip ortalama 30 sn sürecek basma işlemi yapılır.

Tadım Detayları:

Spoyler: Kankam ilk defa gördüm neymiş bu bahsetsene bi'

Maragogype ve gesha hibridi bu varyeteyi ilk kez deniyorum,emin değilim ama tohumdan elde edilen F1 bir varyete olmaması lazım çünkü bildiğim kadarıyla iki varyetede de neredeyse her kahve varyetesi gibi kendine verimli yani kendini dölleyebilen varyeteler.Tohumdan F1 hibrit üretimi için tıpkı starmayada olduğu gibi ebeveynlerden birisi erkek steril yani polen üretemeyen bir varyete olması gerek (bir Etiyopya/Sudan varyetesi,CIR SM01,diğer ebeveyn marsellesa).Halen stabil hale getirilmek adına çalışmalar sürüyor olmalı.Dünyada üretimini ticari boyutta yapan beş çiftlik var,Villa Betulia,Jardines Del Eden(ve Encanto),El Diviso(Selam sana rosadosunu 450 liraya satan imparator,250 Gr tabii ki ) ve El Vergel.Bu çiftliğe bu tarz özel üretimlerle beraber koji gibi dünyada sayılı çiftlikte yapılabilen ve ustalık isteyen işlemlerle de aşinayız.

Gelgelelim tadım detaylarına,kuru koku ve aromadan bitişe değin fermente karakter ön planda.Kuru koku ve aroma benzer şekilde seyrediyor,bitter çikolata,vişne,narenciye şeklinde...Lezzette de sürpriz yok, vişneli browni,bitiş narenciyeyi anımsatıyor.Oldukça güçlü bir fermente karakteri olduğunu hatırlatmam gerek, natürel olduğuna kanılıp tercih edilir,sıradan bir geleneksel gibi demlenirse fincanı zehir edebilir zira hem oldukça çözünebilir bir çekirdek hem de oldukça fermente,tipik bir funky.

Genişletmek için tıkla ...

• Doz: 15 g kahve
• Su: 240 g | 91°C – 92°C (Çok yüksek sıcaklık likör tadını acılaştırabilir, biraz düşürelim.)
• Toplam süre: 2:20 – 2:35

Poyraz1910' Alıntı:

Kavurucu: DEAL COFFEE
Çekirdek: 2025 Aeropress Şampiyona Kahvesi La Divisa
Öğütüm Detayları : Filtre Kağıt
Demleme yöntemi: Filtre makinesi
SU :Badem Pınarı -90°C
DOZ : 60 GRAM 4 KİŞİLİK

Tadım ve Notlarım : Ah ah, bu kahve gerçekten bambaşka bir seviyede. İkinci kutuyu alışım; gerçekten üzerindeki tadım notlarının hepsini karşılıyor. Ayrıca hem evde ve ofis kahve olarak kullanıyoruz, gelen giden “Ofis nasıl kokuyor?” diye soruyor. Ofisteki arkadaşlarım da “Nereden aldın, biz de alacağız” diyerek çok beğendi. Kısacası ofiste oldukça popüler bir kahve oldu. Vişneli brownie, üzüm ve mürdüm eriği notalarıyla yoğun, tatlı ve meyvemsi bir profile sahip. Özellikle pasta ve kekle birlikte çok güzel uyum sağlıyor.

Genişletmek için tıkla ...

ziza' Alıntı:

bu kahve çok kompleks, makine bir çok şeyi törpülemiş olabilir, hatırladığım kadarıyla vişne ve kırmızı meyveler baskın olmakla birlikte ayrım noktası karışık, demlemesi zor bir kahveydi. özellikle asitidesi çok yüksekti, bence v60'da bir kaç demleme yapın, uğraşması keyifliydi

Genişletmek için tıkla ...

bytslk' Alıntı:

Rumo ethiopia idido

15/240

Arçelik tko 86 click

Hario v60 plastik/cafec abaca traditional

91 derece ayran su

30 ml 30 saniye blooming hafif swirl

90 ml 1.00

60 ml 1.30

60 ml 2.00 da bitecek şekilde döküş yaptım biraz daha kuvvetli swirl

2.49 bitiş

Fark edebildiğim ilk şey gövdesiz oluşu. Aromatik bir çay gibi. Başlarda ağızda asidik mango kayısı tatları sonrasında elmanın bariz kokusu ve tadı geliyor. Aftertaste olarak kesinlikle elma. Bu kadar bariz tatlar alabildiğim nadir kahve içmişimdir. Oldukça yumuşak keyifli içim. Ayrıca serverı kokladığımda mangolu sakız kokuları alıyorum. Kendi adıma farklı güzel bir sonuç oldu.

Genişletmek için tıkla ...