Bugün İçtiğim Kahve

coffeewizard35 · 6 Eyl 2023

Milestones Rodrigo Sanchez Pink Bourbon Washed
Cmd 17 Klik / Hario 40’lı
Nestle Purelife / 95C / 15-246
50-130-200-246 (Bitiş 2.36)

Bu kahveyi Sidra ile beraber almıştım, açıkçası Sidra yanında sönük kalır ama yine de keyiflidir diye düşünmüştüm.Ters köşe olduğumu söyleyebilirim. Çok tatlı ve kompleks bir kahveydi, portakal bakımından sidra’yı andırıyordu ama katman katman açıldı. Turunç yolculuğu gibi

Fanta’yı çok anımsattı.
Zafer bey kahveleri epey light kavuruyor, birçok kahvesini denediğimden özellikle yıkanmışlarda dereceyi yükseltmekten 94-95 civarında gezmekten ve ince öğütümden kaçınmamanızı öneririm.

Soloistra · 6 Eyl 2023

yoyasak' Alıntı:
Kahve Fabrikası'ndan Colombia El Mirador Strawberry demledim. Bu kahveyi ikinci kez demliyorum. İlki Orea ile normal demlemeydi. Onda hindistancevizi yağı, esans şeklinde, çok baskın ve çok da doğal olmayan bir şekilde gelmişti. Pek hoşuma gitmedi o yapay aromalar. Bu sabah Japanese soğuk demledim. Bu sefer öğütümden itibaren çilek çok baskındı. Daha kuru kokuda değişmiş kahve, degasi ancak oturduğundan olabilir. Fakat bu sefer de benzer bir şekilde yapay bir çilek aroması alıyorum kahveden. Daha çok freezed dry çilek gibi ama bir tık da yapay. Bir de her iki demlemedeki iki tat, başka hiç bir tada ve aromaya fırsat vermeyecek kadar baskındı. Dengeli ve tat skalası geniş bir çekirdek asla değil. Belki öğütümde çok kalına gidip sıcaklık da düşük tutulabilir. Deneyenleri merak ediyorum.

Hocam, merhaba.

Kavurucu: Kungpow Coffee
Çekirdek: Elkin Guzman - Colombia - El Mirador
İşlem: Natural Strawberry

Bu çekirdekten kahve demledim. Ve bahsettiğiniz freezed dry strawberry notasını ve gerçekten tanımlayamadığım bir marmelat tadı aldım.

Sanırım hayatımda içtiğim en güzel 2 çekirdekten biri oldu benim deneyimim açısından. Diğeri ise jairo arcila - papayo colombia çekirdekleri idi.

Benim size ve genele sorum şu olacak:

Strawberry natural diye adlandırılan bu yöntem tabiri caizse "yapay olarak aromalandırılmış" diyebileceğimiz tarzda bir process olarak mı değerlendirmemiz gerekiyor?

Mitsuko · 8 Eyl 2023

Null-Rumudamo içtim. Hiç böyle bir kahve olacağı aklıma gelmedi. Aeropress'te yaptım,miss gibi nektarin koktu ortalık. Epeydir bu kadar güzel anaerobik kahveye denk gelmemiştim. Alacak olanlar, hiç düşünmesin alsın. Ellerinize sağlık Cihan Bey

coffeewizard35 · 8 Eyl 2023

Giriş
Milestones Pink Bourbon Rodrigo Sanchez
Pink bourbon varyetesinin, iyi bir çiftçi elinde potansiyelinin ne kadar yüksek olduğunu kanıtlayan bir kahve. Portakal tatlılığı, soğudukça şeftaliye kayması ve dahası

süper kahve.

Gelişme
Ofiste Türk kahvesi.Niteliksizdi ama kafein lazımdı

Sonuç
William’s Alexis Jojoa Colombia Washed
Aeropress ile demledim. Keyifli kahve.

Coffeedcoffee · 8 Eyl 2023

coffeewizard35' Alıntı:
Giriş
Milestones Pink Bourbon Rodrigo Sanchez
Pink bourbon varyetesinin, iyi bir çiftçi elinde potansiyelinin ne kadar yüksek olduğunu kanıtlayan bir kahve. Portakal tatlılığı, soğudukça şeftaliye kayması ve dahası süper kahve.

Gelişme
Ofiste Türk kahvesi.Niteliksizdi ama kafein lazımdı

Sonuç
William’s Alexis Jojoa Colombia Washed
Aeropress ile demledim. Keyifli kahve.

Milestonesdan denemedim fakat Pink Bourbon gerçekten değişik. İyisi denk gelince harika kahveler içtim. Fakat bazende sıradan bile denmeyecek kadar vasatlarına denk geldim. İyisi denk gelince fiyat performans ciddi yükseliyor.

DragonFly · 9 Eyl 2023

Fam Banko Gotiti Espresso, kavrum 18 Temmuz
Cafelat Robot Full ön ısıtma, alt-üst kağıt, aeropress puck screen,
Eureka Mignon Specialita,
18/36gr, 45sn
Assu 150ppm (Buffer + Hardness Solüsyon Recipe 5 – Rao Water)
Yeni oyuncağım DiFluid R2 ile gece sürüşü sona erdi,
Espresso extraction konusunda bir kaç level birden atladığımı söyleyebilirim keşke daha önce alsaymışım. @Mitsuko @Secron kulaklarınız çınlasın,
R2 ne yapmanız gerektiğini zaten söylüyor.
Dozlama, öğütüm ve su kullanımı değişkenlerinin çok netleştiği bir shot oldu.
Tüm değişkenler aynı iken alt kağıt extraction yüzdesini 2-3 puan artırıyor bu kadar farkedeceğini düşünmezdim doğrusu.
3-4 dialing denemesinden sonra mükemmele yakın çıktı alabiliyorsunuz.
Daha espressoyu içmeden ölçüm yapıp tadının nasıl olacağını bilmek çok keyifli.
Biraz sert ve yoğun içimli sevdiğim için üst sağ köşe aradığım noktaydı.

Kahve biraz bayatlama eğiliminde olduğu için normalden ince öğütüm ve düşük oran kullandım. Pre-infusion pas geçip 7 bar sabit shot aldım. Oran 1/2'yi geçince "over-extraction" kaynaklı bitter tatlar başlıyor. Kolay çözünen bir kahve. Tat profili ise yüksek floral, bitki çayı havasında, juicy tabir edilen meyve likörü gibi ağız sulandıran bir içime sahip. R2 sayesinde farklı suların nüansını da farketmeye başladım. Rao'nun formülü modern espresso sevenler için biçilmiş kaftan. Klasik bitter, ağdalı ve düz içimli shotlar yerine, meyvemsi, ağız sulandıran, orta asidite, floral ve çarpıcı espresso sevenler için bire bir.

Screenshot_20230909_011942_com.digitizefluid.ap201.jpg

DragonFly · 9 Eyl 2023

Sezy Colombia Santa Helena, Kavrum 8 Ağustos
Cafelat Robot Full ön ısıtma, alt-üst kağıt, aeropress puck screen,
Eureka Mignon Specialita,
18/40gr, 35sn
Assu 150ppm (Buffer + Hardness Solüsyon Recipe 5 – Rao Water)
Sezy'nin espresso potansiyeli yüksek çekirdeği 1kg alıp dolaba atmıştım, değişkenlere tepkisi çok az olduğu için R2 denemeleri için ideal bir kahve. Over-extraction olması zor ancak dozlama ve öğütüm ayarları ile kolaylıkla yola gelen bir kahve. Tad profili olarak oldukça tatlı, üzüm pekmezi kıvamında, biraz klasik espresso tarafında ancak Rao su reçetesi hafif asidite ve fermente tatları ortaya çıkarmak için yardımcı oluyor. İstediğim tadı yakalamak için biraz kahve harcadığımı söylemeliyim ancak ince ayarların espressoda bu kadar fark yaratacağını doğrusu beklemiyordum.

Screenshot_20230909_012006_com.digitizefluid.ap201.jpg

Secron · 9 Eyl 2023

DragonFly' Alıntı:
Fam Banko Gotiti Espresso, kavrum 18 Temmuz
Cafelat Robot Full ön ısıtma, alt-üst kağıt, aeropress puck screen,
Eureka Mignon Specialita,
18/36gr, 45sn
Assu 150ppm (Buffer + Hardness Solüsyon Recipe 5 – Rao Water)
Yeni oyuncağım DiFluid R2 ile gece sürüşü sona erdi,
Espresso extraction konusunda bir kaç level birden atladığımı söyleyebilirim keşke daha önce alsaymışım. @Mitsuko @Secron kulaklarınız çınlasın,
R2 ne yapmanız gerektiğini zaten söylüyor.
Dozlama, öğütüm ve su kullanımı değişkenlerinin çok netleştiği bir shot oldu.
Tüm değişkenler aynı iken alt kağıt extraction yüzdesini 2-3 puan artırıyor bu kadar farkedeceğini düşünmezdim doğrusu.
3-4 dialing denemesinden sonra mükemmele yakın çıktı alabiliyorsunuz.
Daha espressoyu içmeden ölçüm yapıp tadının nasıl olacağını bilmek çok keyifli.
Biraz sert ve yoğun içimli sevdiğim için üst sağ köşe aradığım noktaydı.

Kahve biraz bayatlama eğiliminde olduğu için normalden ince öğütüm ve düşük oran kullandım. Pre-infusion pas geçip 7 bar sabit shot aldım. Oran 1/2'yi geçince "over-extraction" kaynaklı bitter tatlar başlıyor. Kolay çözünen bir kahve. Tat profili ise yüksek floral, bitki çayı havasında, juicy tabir edilen meyve likörü gibi ağız sulandıran bir içime sahip. R2 sayesinde farklı suların nüansını da farketmeye başladım. Rao'nun formülü modern espresso sevenler için biçilmiş kaftan. Klasik bitter, ağdalı ve düz içimli shotlar yerine, meyvemsi, ağız sulandıran, orta asidite, floral ve çarpıcı espresso sevenler için bire bir.

Ekli dosyayı görüntüle 18314

Tüh ya geldi mi r2

tam 2.5 3 bine satışa koyacaktım r2yi

neyse sana kısmet o zaman @Mitsuko

Mitsuko · 9 Eyl 2023

Secron' Alıntı:
Tüh ya geldi mi r2 tam 2.5 3 bine satışa koyacaktım r2yi neyse sana kısmet o zaman @Mitsuko

Aramızdaki geyik bitecek diye çok korkuyorum. Ama yine de kader kısmet işlerine inanırımm

yakup10 · 9 Eyl 2023

coffee department- honduras ana sora. lezzetli tatlı bir v60 filtre demlemesi oldu. tavsiye ederim

nuclearmoonrise · 11 Eyl 2023

Kawa - Guatemala
20/45
KPro 26

LMiura · 12 Eyl 2023

La Luna - Monteblanco
Aeropress
Davraz Su
James Hoffman - Ultimate Aeropress Receipt
200 ML - 11 GR - TM 11 Click

Suyu dök, 2 dakika bekle, Swirl Yap, 30 saniye bekle, bas. Bitiş 2.55.

Hocam ben bu çekirdeği sevemedim. Naparsam yapayım hep dil arkasından böyle acımsı bir tat var. Hani böyle greyfurtu portakal gibi dilimlere ayırıp kabuğu iç zarı ile yersinya. Bi acı olur. İşte bu kahve hep öyle. Aeropress denedim, olmadı. Hario, Crystal Eye denedim, olmadı. İnceye gittim kalına gittim sıcaklık oynadım olmadı. Çekirdekle bir türlü anlaşamadık. Aha şu anda da içiyorum ve garipsiyorum. Kavrum tarihi 8 Ağustos. 18'inde de aynı tadlar vardı 28'inde de. Şu an 12 Eylül yine aynı tatlar. Bu çekirdeği Japanese ya da Cold Brew ile harcamak istemiyorum yahu.

Varsa tavsiyesi olan alırım. Teşekkürler.

Mitsuko · 12 Eyl 2023

LMiura' Alıntı:
La Luna - Monteblanco
Aeropress
Davraz Su
James Hoffman - Ultimate Aeropress Receipt
200 ML - 11 GR - TM 11 Click

Suyu dök, 2 dakika bekle, Swirl Yap, 30 saniye bekle, bas. Bitiş 2.55.

Hocam ben bu çekirdeği sevemedim. Naparsam yapayım hep dil arkasından böyle acımsı bir tat var. Hani böyle greyfurtu portakal gibi dilimlere ayırıp kabuğu iç zarı ile yersinya. Bi acı olur. İşte bu kahve hep öyle. Aeropress denedim, olmadı. Hario, Crystal Eye denedim, olmadı. İnceye gittim kalına gittim sıcaklık oynadım olmadı. Çekirdekle bir türlü anlaşamadık. Aha şu anda da içiyorum ve garipsiyorum. Kavrum tarihi 8 Ağustos. 18'inde de aynı tadlar vardı 28'inde de. Şu an 12 Eylül yine aynı tatlar. Bu çekirdeği Japanese ya da Cold Brew ile harcamak istemiyorum yahu.

Varsa tavsiyesi olan alırım. Teşekkürler.

Davraz Su hiç kullanmadım ,kaç derecede yaptınız aeropress'i ? Zira bu çekirdek durdukça güzelleşti bence az bir şey kaldı elimde neredeyse çoğunu aeropress tükettim çok da keyifliydi. Belki de damağınıza uyan bir kahve mi değildi ?

LMiura · 12 Eyl 2023

Mitsuko' Alıntı:
Davraz Su hiç kullanmadım ,kaç derecede yaptınız aeropress'i ? Zira bu çekirdek durdukça güzelleşti bence az bir şey kaldı elimde neredeyse çoğunu aeropress tükettim çok da keyifliydi. Belki de damağınıza uyan bir kahve mi değildi ?

Farklı su ile de denedim ancak sonuç yine benzerdi. Aeropress'i 90 ve 92'de denedim. Bugünki 92 derece idi. Sanırım damağıma uyan bir kahve değildi dediğiniz gibi.

LMiura · 12 Eyl 2023

Kahveyi ağzıma alınca resmen ağzım sulanıyor böyle garip bir his oluyor ona bayılıyorum. Ancak o acılığımsı tadı bir türlü gideremedim.

DragonFly · 15 Eyl 2023

Sezy Colombia Santa Helena,
Cafelat Robot full ön ısıtma,
16/32ml, 95C, 35sn
Assu 100 ppm (Buffer + Hardness solüsyon, Recipe 5 – Rao Water)
K-Ultra 2.8 klik
4bar 10sn pre-infusion 7bar shot 25sn

Misafirlerim geldi arka arkaya 4 shot aldım, hepsinde ufak değişiklikler yaptım sonuncu nokta atışı oldu ve kendim içtim. R2 ile ince ayar çekmek çok kolay, zaten kahveyi over veya under yapmak zor, stabil ve kolay bir kahve. Hafif asiditeye eşlik eden yoğun fermente, mayhoş tatlar hakim, dengeli ve yüksek gövdeli bir çıktı veriyor ufak yudumlarla içmek gerek soğudukça meyvemsilik artıyor ancak sanki yaş meyve değil de kaynamış tatlı pekmeze dönmüş meyve gibi diyebilirim. Keyifli bir kahve, dengeli ve kolay shot almak isteyenlere öneririm ancak şu an stokta gözükmüyor. R2 sonucu aşağıda,

Screenshot_20230915_183226_com.digitizefluid.ap201.jpg

teyyaredenkahve · 15 Eyl 2023

DragonFly' Alıntı:
Sezy Colombia Santa Helena,
Cafelat Robot full ön ısıtma,
16/32ml, 95C, 35sn
Assu 100 ppm (Buffer + Hardness solüsyon, Recipe 5 – Rao Water)
K-Ultra 2.8 klik
4bar 10sn pre-infusion 7bar shot 25sn

Misafirlerim geldi arka arkaya 4 shot aldım, hepsinde ufak değişiklikler yaptım sonuncu nokta atışı oldu ve kendim içtim. R2 ile ince ayar çekmek çok kolay, zaten kahveyi over veya under yapmak zor, stabil ve kolay bir kahve. Hafif asiditeye eşlik eden yoğun fermente, mayhoş tatlar hakim, dengeli ve yüksek gövdeli bir çıktı veriyor ufak yudumlarla içmek gerek soğudukça meyvemsilik artıyor ancak sanki yaş meyve değil de kaynamış tatlı pekmeze dönmüş meyve gibi diyebilirim. Keyifli bir kahve, dengeli ve kolay shot almak isteyenlere öneririm ancak şu an stokta gözükmüyor. R2 sonucu aşağıda,

Ekli dosyayı görüntüle 18401

Bazen ilk shotta oluyor

Bazen dört. Afiyet olsun.

teyyaredenkahve · 19 Eyl 2023

@Teomanak hediyesi El Paraiso - Çok teşekkürler.

Baby Etkin Dripper - Kalita 155 filtre
Sculptor 078 16.5
Bitiş 2:50

Tatlı mı tatlı bir kahve. Hem de aromatik. Ağız sulandırıcı bir hissiyatı var.

DragonFly · 19 Eyl 2023

Sanalbaharat Colombia Monteblanco Geisha Washed, 9.9 kavrum
K-Ultra 8.0 klik
16/260ml, hario plastik V60
Abaca plus filtre
Assu 75 ppm, 93C
50 ml blooming 30 sn, 150 ml 1:00, 200 ml 1:30, 250 ml 2:00, 2:30 bitiş,
Su değerlerini sitede verilen reçeteye uygun yaptım, döküş biraz spontane oldu ama su tutmayan bir kahve akış hızlı sayılır. R2 ölçüme göre biraz under gözüküyor tad olarak, asidite bir hayli az, gövde düşük, içimi keyifli kompleks bir kahve, floral tatlar yoğun, meyvemsi notalar biraz daha geri planda kalmış. İyi bir çözülme ile daha belirgin tatlar yakalanabilir. İlk deneme için potansiyeli yüksek. Kör tadım yapılsa natürel Ethiopia diyebileceğim bir kahve. Düşük çözünmenin sebebi daha yüksek ppm veya sıcaklık istiyor olabilir. Biraz daha yüksek gövde için oran 16/250 olabilir. İnce ayar isteyen bir kahve gramaj az bu sebeple en iyi fincanlar sona kalacak muhtemelen.

Screenshot_20230918_152302_com.digitizefluid.ap201.jpg

DragonFly · 19 Eyl 2023

Sanalbaharat Colombia Monteblanco Pink Bourbon Washed, 9.9 kavrum
K-Ultra 8.0 klik
16/250ml, hario plastik V60
Abaca Plus filtre
Elmacık 85ppm, 95C
50 ml blooming 30 sn, 150 ml 1:00, 200 ml 1:30, 250 ml 2:00, 2:30 bitiş,
Dünkü Geisha düşük çözünmeden sonra bugün biraz daha sert girdim, Elmacık yüksek bikarbonatlı olduğundan kahveleri iyi çözüyor, 95C biraz fazla geldi sanırım limitin biraz üzerinde çözüldü kahve. Asidite Geisha'ya göre daha belirgin, gövde daha yüksek ağız dolduran bir kahve, fazla kompleks geldi bana net bir aroma alamadım, single origin değil değil de blend bir kahve gibi. Fazla çözünmeyi sonraki fincanda düzeltmek kolay belki o zaman bazı aromalar ön plana çıkabilir görüciiz. Merak edenler için R2 şeceresi aşağıda,

Screenshot_20230919_102220_com.digitizefluid.ap201.jpg

Bugün İçtiğim Kahve

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Profesyonel Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Aktif Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası ✈️

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?