Bugün İçtiğim Kahve

EceJayTamer2022' Alıntı:

Afiyet olsun canım benim

Elinize saglık @batugen

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun

Son çekirdeğine kadar mükemmel bir kahveydi.
@Vituscoffee COLOMBIA MONTEBLANCO PURPLE CATURRA
12 gr kahve
200 ml su
V60 Origami dripper
1z jx 26 klick
4*50

Sezy Yemen Mocha Peaberry 30.5 kavrum
12/120ml
Comandante 5 klik
Elmacık Su
Daha önce forumda paylaşılmış Ukrayna'lı bir baristanın tarifi. 1dk 50ml soğuk blooming sonra 120ml tamamla. Orta-yüksek ateşte 2dk sonra karıştır. 4dk civarı bitiş. Klasik Türk kahvesi tadı ve aromaları bitter çikolata, tatlı isli bitiş. Tam bir nostalji oldu, geleneksel Türk kahvesi sevenler için gerek kavrum gerekse fincan keyfi için iyot kokulu Rio Minas yerine şiddetle tavsiye ederim. Türk kahvesi için genelde naturel Ethiopia kahveleri kullanıyorum ancak nostalji ve misafir ikramı için Yemen Mocha el altında mutlaka bulundurmak lazım.

DragonFly' Alıntı:

Sezy Yemen Mocha Peaberry 30.5 kavrum
12/120ml
Comandante 5 klik
Elmacık Su
Daha önce forumda paylaşılmış Ukrayna'lı bir baristanın tarifi. 1dk 50ml soğuk blooming sonra 120ml tamamla. Orta-yüksek ateşte 2dk sonra karıştır. 4dk civarı bitiş. Klasik Türk kahvesi tadı ve aromaları bitter çikolata, tatlı isli bitiş. Tam bir nostalji oldu, geleneksel Türk kahvesi sevenler için gerek kavrum gerekse fincan keyfi için iyot kokulu Rio Minas yerine şiddetle tavsiye ederim. Türk kahvesi için genelde naturel Ethiopia kahveleri kullanıyorum ancak nostalji ve misafir ikramı için Yemen Mocha el altında mutlaka bulundurmak lazım.
Ekli dosyayı görüntüle 17260

Genişletmek için tıkla ...

Canım çekti, geçenlerde indirimden yakalayıp satın aldığım Etiyopya çekirdeklerim gelsin de bu tarifi deneyeyim .

Firma: Coffee Dat
Kahve: Uraga
Filtre: Hario 100lü 01
Değirmen: Timemore Sculptor 064 - 10.5
Su: Karışık
Dripper: TM Crystal Eye 01
Oran: 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 50 gr ön demleme, 70 + 60 + 60

Yıkanmış kahveleri sabahları daha çok seviyorum. Bu da klasik bir Etiyopya yıkanmış kahve profilinde. Kompleks bir kahve değil ama günün her saati rahatlıkla içilebilir. 2021 hasat olduğu için fiyatı da nispeten daha uygun.

Firma: Voluptas
Kahve: El Rubi
Filtre: Hario 100lü Natürel 02
Değirmen: Timemore Sculptor 064 - 10
Su: Karışık
Dripper: Hario V60-02
Oran: 30 GR Kahve 480ML Su
Metod: 100 gr ön demleme, 45 saniye, 150 + 150 + 80

Meyvemsi ve kompleks bir kahve. Nitelikli kahve karakterini açığa çıkaracak şekilde kavrulmuş. Kavurma tarihi üstünden 2 ay geçti ama aromalar hala örtülü değil. Daha önce de demledikçe paylaşmıştım. Fiyatı şu an 250 gr 380TL ama indirimler (10-20%) oluyor.

Clean Cup - Tablon de Gomez
Hario - 40lı 01
XPro - 1.5.0
Nestle 1.5LT - 96C
TM Crystal Eye 01, 15/245
45-100-100 2:45

Hem kuru kokuda hem de bardakta bal ve hafif sarı meyve karakteri. Hafif tatlı bitişli, aftertaste çok yoğun kalıcı değil. Yıkanmış, temiz ve yormayan bir Kolombiyalı. Tatlılık bu sürelerde daha ön planda, süreyi ya da çözünmeyi azaltınca asidite daha ön planda oluyor, bence iki türlü de güzel. Sanıyorum bayram için indirim düşünülüyor, ilgilenenler için burada dursun.

Milestones Etiyopya Guji Naturel
CMD 21 Klik / Cafec Traditional
Nestle / 94C / 15-250
50-100-50-50 / Bitiş 2.52

Kalına da gitsem kahve suyu tutuyor naturel bir Etiyopya'dan beklenen şekilde o yüzden 2.50 altına inemedim fakat tatsal açıdan bir sorun olmadığından süreye takılmıyorum sadece deneyeceklerin bilgisine olsun diye yazdım. Kahve kokusunda neyse tatta da onu veriyor. Bu denklemi sağlayabildiğim kahvelerden çok keyif alıyorum. Buram buram çekirdekli meyveler ve oranı 1/16 civarında tuttuğumdan sululuk açısından çok keyifli oluyor.Şeftali suyu gibiydi.

Kafein Kültür Meksika Mixteca Test Kavrumu
30/510
1zpresso Q2 Heptagonal 18.2(56) klik
Plastik V60 + Abaca
97c Abant
90-350-510
3:35

Ben bu kahveyi beklediğimden çok sevdim. Kardeşime cold brew yaparım diye almıştım ama ikimiz de sıcak halini çok severek tüketiyoruz şu an. Arada buzlu V60(Lance Hedrick yöntemi sonradan buz karıştırarak) olarak da tükettiğimiz oluyor. Her sabah Lavazza tüketen ve genelde nitelikle kahveyle o kadar da alakası olmayan babam bile çok sevdi ilginç bi şekilde. Genelde ince gidip uzun su oranı ile extraction yükseltmeyi deniyorum zaten öyle yüksek gövdeli kahvelerle pek aram olmadığından ve bu kahvede istediğimi alıyorum diyebilirim. 43. günündeymiş az önce uygulamadan gördüm ve kavrumu çok açık olduğu(normalde açık kavrumlarda 20-22 gram alan değirmenime 30 gramı sığıyor o derece dense çekirdekler) için öyledir diye düşünüyorum ama gayet her şey yerinde şuan. Razıyım.

Null Beloya Carbonic Maceration
15/255
1zpresso Q2 Heptagonal 19.0(57) klik
Plastik V60 + Abaca
94c Nestle
50-160-255
2:35

Sonlarına yaklaşıyorum bu çekirdeğin de, çok severek tükettim. CM olmasından dolayı çok farklı bir profil bekliyordum ama bu haliyle de oldukça memnun etti beni. Beklediğim kadar fermente değil ama bu sefer beni o kadar üzmedi bu çünkü farklı, oldukça tatlı notalar hakim. Genel olarak sakin olsa da daha çok böyle kırmızı tatların hakim olduğu bir kurabiye gibi tatmin edici.

Barn - El Vergel
Güzel kahve denk gelen kaçırmasın.

Firma: Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery
Kahve: Ethiopia ( Etiyopya ) Yirgacheffe Kochere
Filtre: Hario V60 (100/Poşet)
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal (60 click / 2 rotasyon)
Su: Harmankaya Su / 94 C
Dripper: Hario V60
Oran: 1:15 | 300 ml su ve 20 gr kahve

Çiçeklenme dahil olmak üzere dört döküşte 3 dakika demledim. Son döküşte rao spin ile dripperı salladım. Ortaya çıkan kahveyi çok beğendim, limonlu demli çay gibi hissettirdi ama tatlı bir kahveydi. Bu çekirdekleri ilk defa demlememe rağmen güzel bir sonuç aldım.

Kahve : Null Hamasho Daye Bensa
Demleme: V60 20gr 1:16 oran
Süre : 2:55
Öğütüm: Cmd 21 Click
Su 94c ( Özkaynak)

Selamlar 15.06 kavrum tarihli kahveyi bugün hem Aeropress hem de v60 olarak demledim, kahvenin çayımsı ve yüksek bir gövdesi mevcut ancak asidite çok ama çok düşük, meyvemsilik neredeyse yok, çiçeksi de diyemiyorum, sanki aromalar biraz silikleşmiş gibi, yeşil halinin kullanım ömrünün sonuna yaklaşmış gibi hissettim bu kahve için.

Ancak yine de fiyatına göre kötü kahve değil. Asidite,meyvemsilik beklentiniz olmaz, aroma geri planda ancak çayımsı gövde beni mutlu eder derseniz yani kısacası düz bir Ethiopia olsun taştan olsun derseniz tercih edebilirsiniz.

Pişman değilim indirimle birlikte 160 küsür liraya bence ok.

brewandsip' Alıntı:

Kahve : Null Hamasho Daye Bensa
Demleme: V60 20gr 1:16 oran
Süre : 2:55
Öğütüm: Cmd 21 Click
Su 94c ( Özkaynak)

Selamlar 15.06 kavrum tarihli kahveyi bugün hem Aeropress hem de v60 olarak demledim, kahvenin çayımsı ve yüksek bir gövdesi mevcut ancak asidite çok ama çok düşük, meyvemsilik neredeyse yok, çiçeksi de diyemiyorum, sanki aromalar biraz silikleşmiş gibi, yeşil halinin kullanım ömrünün sonuna yaklaşmış gibi hissettim bu kahve için.

Ancak yine de fiyatına göre kötü kahve değil. Asidite,meyvemsilik beklentiniz olmaz, aroma geri planda ancak çayımsı gövde beni mutlu eder derseniz yani kısacası düz bir Ethiopia olsun taştan olsun derseniz tercih edebilirsiniz.

Pişman değilim indirimle birlikte 160 küsür liraya bence ok.

Genişletmek için tıkla ...

Bu kahve için 6 dün degassing süresi maalesef yetersiz. 3-4 hafta arası beklemenizi öneririm.

Degass tamamlanmadan kahveyi ziyan etmeyin derim.

Bir de yorumda şu dikkatimi çekti. Kahve ya da kavurucu özelinde değil, genel bir yorum yapmak istedim. Ben de bazen tanımlamaları karıştırabiliyorum.

Kahvedeki tat ile ilgili tanımlamalar karışabiliyor. Çayımsı ve yüksek gövde aslında tezat kavramlar.

Çayımsı bir kahvenin gövdesinin düşük-orta olmasını beklerim. Gövde yoğunluğu kahvenin vizkozitesi ile alakalı bir durum. Bu da daha çok çözünen yağlar ile alakalı. Yüksek ya da yoğun gövdeli bir kahvenin tanım olarak kremamsı, şurubumsu olmasını beklerim.

Evet admin yine kullanıcıya karşı firma koruyor . Silsin mi yorumu arkadaş admin bey :d @teyyaredenkahve

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bu kahve için 6 dün degassing süresi maalesef yetersiz. 3-4 hafta arası beklemenizi öneririm.

Degass tamamlanmadan kahveyi ziyan etmeyin derim.

Bir de yorumda şu dikkatimi çekti. Kahve ya da kavurucu özelinde değil, genel bir yorum yapmak istedim. Ben de bazen tanımlamaları karıştırabiliyorum.

Kahvedeki tat ile ilgili tanımlamalar karışabiliyor. Çayımsı ve yüksek gövde aslında tezat kavramlar.

Çayımsı bir kahvenin gövdesinin düşük-orta olmasını beklerim. Gövde yoğunluğu kahvenin vizkozitesi ile alakalı bir durum. Bu da daha çok çözünen yağlar ile alakalı. Yüksek ya da yoğun gövdeli bir kahvenin tanım olarak kremamsı, şurubumsu olmasını beklerim.

Genişletmek için tıkla ...

Ben kavrulmuş kahvenin filtre özelinde 5. günden itibaren rahatlıkla tüketilebilir olduğunu düşünüyorum. 2 hafta bekleyenleri 3 hafta bekleyenleri görüp şaşırıyorum hatta ama olabilir istisna kahveler vardır anaerobikler özellikle 2. Haftada daha farklı tat profili sunabiliyor. Bu yıkanmış bir çekirdek ikinci haftasından sonra ciddi bir düşüş yaşayacağını bunun gibi çok Ethiopia kahvesi demlemiş biri olarak biliyorum.

Hatta şöyle diyim paketi açıp önce kahveyi kokluyorum demlemeden önce ve aldığım koku yoğunluğuna göre ne kadar süre dayanacağını aşağı yukarı tahmin ediyorum.

Ezbere hareket etmeyi pek sevmem o nedenle.
Bu kahveyi siz demlediniz mi bilmiyorum ama çay gibi hissiyatının güçlü olduğunu vurgulamak istemiştim, earl grey de bir çay mesela ancak gövde hissiyatı seylan çaya göre yüksek, diğer bahsettiğiniz kavramlar "genel olarak" öyle evet.

Null özelinde her zaman içilebilir bence, ha bekleyince daha hoş olanlar da var aynı reçeteyle bitterlik kazanan da var, puerto alegre ilk hafta cok iyiydi ama 1 aya yaklaşınca reçete birebir olmasına rağmen bitterlik ağır bastı öğütümü kalınlaştırdım, shantawene özelinde ilk hafta bu kadar aromatik değildi ama 1 aydan sonra cok değişti güzelleşti, nulldan yıkanmış denemedim ama genel tecrübem böyle, degas beklicem diye çekirdeğin hevesini kaçırmayın tek atımlık da olsa her çekirdeği geldiği gibi demleyin derim

portakalhalil' Alıntı:

Null özelinde her zaman içilebilir bence, ha bekleyince daha hoş olanlar da var aynı reçeteyle bitterlik kazanan da var, puerto alegre ilk hafta cok iyiydi ama 1 aya yaklaşınca reçete birebir olmasına rağmen bitterlik ağır bastı öğütümü kalınlaştırdım, shantawene özelinde ilk hafta bu kadar aromatik değildi ama 1 aydan sonra cok değişti güzelleşti, nulldan yıkanmış denemedim ama genel tecrübem böyle, degas beklicem diye çekirdeğin hevesini kaçırmayın tek atımlık da olsa her çekirdeği geldiği gibi demleyin derim

Genişletmek için tıkla ...

Shantawene de mevcut elimde ama iki günlük henüz bu referansı da dikkate alarak 5.- 14. 30. Gün demlemeler ile karşılaştıracağım.

brewandsip' Alıntı:

Shantawene de mevcut elimde ama iki günlük henüz bu referansı da dikkate alarak 5.- 14. 30. Gün demlemeler ile karşılaştıracağım.

Genişletmek için tıkla ...

Yeni kahve heyecanı çok başka bende, hiç öyle kenarıya 2 hafta at kapağını dahi açma muhabbetine girmedim, geldiği gibi ya da 1 gün sonra açar tek atımlık denerim, hevesimi alirim sonra bırakırım köşesine

brewandsip' Alıntı:

Ben kavrulmuş kahvenin filtre özelinde 5. günden itibaren rahatlıkla tüketilebilir olduğunu düşünüyorum. 2 hafta bekleyenleri 3 hafta bekleyenleri görüp şaşırıyorum hatta ama olabilir istisna kahveler vardır anaerobikler özellikle 2. Haftada daha farklı tat profili sunabiliyor. Bu yıkanmış bir çekirdek ikinci haftasından sonra ciddi bir düşüş yaşayacağını bunun gibi çok Ethiopia kahvesi demlemiş biri olarak biliyorum.

Hatta şöyle diyim paketi açıp önce kahveyi kokluyorum demlemeden önce ve aldığım koku yoğunluğuna göre ne kadar süre dayanacağını aşağı yukarı tahmin ediyorum.

Ezbere hareket etmeyi pek sevmem o nedenle.
Bu kahveyi siz demlediniz mi bilmiyorum ama çay gibi hissiyatının güçlü olduğunu vurgulamak istemiştim, earl grey de bir çay mesela ancak gövde hissiyatı seylan çaya göre yüksek, diğer bahsettiğiniz kavramlar "genel olarak" öyle evet.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de kahveleri 1 haftadan başlayarak denemeye çalışıyorum ama bazı kavurucuların kavrumları gerçekten daha uzun süre degass istiyor.

En son voluptas el rubi, friendzone cocamu gibi kahvelerde de benzer şeyleri deneyimledim. Kahveler 4 hafta sonra çok daha iyiydi.

Bazı kahveler ise hızlı tepe noktaya ulaşıp, hızlı sönüyor. Size tüketmek için kısıtlı süre veriyor. Tek bir doğru yok dediğiniz gibi.

Amacım sizi ikna etmek ya da kesinlikle doğrudur demek değil. Sadece tecrübemi yazdım.

Kahve tanımlama kısmı ise hakemlikten sonra daha çok dikkat ettiğim bir şey. Yoksa dediğiniz tabii ki doğru. Bir sürü farklı çay var. Roobios çayı da aromatik ve kremamsı.

portakalhalil' Alıntı:

Yeni kahve heyecanı çok başka bende, hiç öyle kenarıya 2 hafta at kapağını dahi açma muhabbetine girmedim, geldiği gibi ya da 1 gün sonra açar tek atımlık denerim, hevesimi alirim sonra bırakırım köşesine

Genişletmek için tıkla ...

Beklemek zor Ona katılıyorum.