Bugün İçtiğim Kahve

Oguzhan

Oguzhan

silinmiş kullanıcı
Katılım
20 Ocak 2022
Fam - Etiyopya Idido - Espresso
İyi kahve

Sanayi Kahvesi - İmmersiyon
Ustanın emek kokan elleriyle yaptığı, ambiyans ve samimiyet ile de birleşince kendine münhasır bir deneyime dönüşen kahve. Nescafe Gold ile süt tozunu birleştirip tam ayarında bir şeker katkısıyla son hâlini alan bardak adeta "Yanıma yak bi cigara, vur muhabbetin dibine!" diye bağırıyordu. Biz de öyle yaptık.

Gardelli - Etiyopya Kokeb Siwani - V60
Hoş kahve.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Firma: Coffee.dat - Etyiopya Uraga - Natürel
Filtre: Hario V60 (100lü)
Değirmen: Timemore Sculptor 064 - 10.5
Su: Buzdağı Su / 94 C
Dripper: Hario V60-01
Oran: 1:16

Narenciye, sarı meyve tatları önde, temiz içimli bir kahve. Yıkanmış - natürel arası :D

Demleme süresini 3 dakika civarında tuttum. Daha kısa sürelerde yeterli çözemedim. Değirmen kaynaklı da olabilir.
 
Bozok

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Kavurucu: Tetra-N Roast
Kahve: Honduras Don Joaquın
Kusursuz reçete:
C3-14 click
92 °C Nestle
19/300 Gr/Ml
60-60-90-90 dörtlü döküş.Bitiş 3:49 sürdü belki tazeliğinden su fazla tuttu. Degass 11 gün oldu.Satıcı tavsiyesi 15 gün bekleyemedim artık.
V60-02 /Cafec Abaca filtre
Bu kahveden beklentim çok yüksekti.Çekirdekleri büyük kavrum tutarlı ve muazzam.
Tadım notu: Sıcak ve ılıkken kırmızı tatlı elma tadı ki aşırı severim. Tatlılığı başından sonuna kadar devam ediyor.Ilık ve soğuk kardinal üzüm denmiş ama bana bir tık daha tatlımsı üzüm tadı verdi. Aftertast oldukça uzun tatlı kırmızı elma devam ediyor.Asidite arkadan gelen düşük-orta kesinlikle rahatsız etmiyor.
 
coffeepunk

coffeepunk

Aktif Demleyici
Katılım
23 Mar 2023
Konum
Zonguldak
Firma: Sanalbaharat / Brownberry
Kahve: Kenya Arabica AA TOP AROMA
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal (21 click)
Su: Harmankaya Su / 60 C
Oran: 1:10
Türk Kahvemi demlerken Koray Bey'in tarifinden yardım alarak demledim. 70 gram su için 7 gram kahve kullandım. Cezveyi ocağa koymadan önce 10 tur yavaşça karıştırdım. Ocakta orta ateşte 1 dakika 45 saniye demledim ve kahveye hiç dokunmadım. Demlenen kahveyi 3 dakika dinlendirdikten sonra tadına baktım ve ortaya çıkan kahveyi beğendim.

IMG_20230609_090641.jpg
 
Cknvisual

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Firma: Null
Kahve: Ethiopia Demse Wote Natural
Kavrulma Tarihi: 28.04.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 mikron + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 55
Su Markası: Nestle 1,5 litrelik
Su sıcaklığı: 92 derece
Firma Tadım Notları: muz, kayısı, kumkat
Metod: 18 gr kahve 180ml su WAC 2022 şampiyon tarifi
Bitiş: 1:35 press 2:00 bitiş
Genişletmek için tıkla ...
Son dönem, özellikle verim alamadığım çekirdeklerde bu WAC 2022 şampiyonunun tarifini uygulamaya başladım. Verim alamadıklarımın dışında da elimdeki bütün çekirdeklerle bir deneme yapıyorum ve genelde de güzel sonuç alıyorum.

Demse Wote ile de, James Hoffmann tarifine göre daha güzel sonuç aldım.

Tarif şu:


tabii ki ben yaparken çift öğütücü ya da öğütüm süreci gerçekleştirmiyorum. DF64 ile 55 civarında güzel sonuç veriyor. CMD için de sanırım 25 klik olması lazım.
 
DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Firma & Kahve: Sezy Colombia Santa Helena, kavrum 3 Haz.
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: 1zpresso X-Pro 2.3.0
Su: Elmacık 93C
Dripper: Hario Plastik V60-02
Oran: 17/250 ml
Döküş & Süre: 50 ml blooming, 200 ml tek döküş, 2:20 bitiş. (Sezy reçete)

Kavrum Sezy standartlarına göre bir tık koyu geldi (city+ gibi). Espresso için göz kırpıyor ama degass beklemesi lazım. Kuru kokuda fermente notalar hakim. Naturalden ziyade anaerobik gibi. Demlerken yine fermente ve şarabımsı kokular uçuşuyor. Konu fincana geldiğinde biraz hayal kırıklığı yaşadım doğrusu. After -taste ile devam eden ve içim sırasında da keyif kaçıran buruk-bitter bir asidite almak istediğim notaları gölgeliyor. Sebebi kavrum, su veya degass olabilir. Bir kaç gün sonra farklı bir su ile tekrar deneyeceğim. Göriciiiz...
 
Son düzenleme:
Coffeedcoffee

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Null - Kanyi Estate AA
V60 - TH3
X-Pro: 1.5.5
96C Nestle su
15/250, bitiş 2:45
Deneyim kutusu ile birikte gelen Null Kenyası. İlk çıktığı sıralar elimde fazla kahve olduğu için almamıştım sonrasında paylaşımları gördükçe hep denemek istemiştim. Kompleks ve oldukça tatlı bir kahve. Alışagelmiş Kenya kahvesi tatlarından daha farklı, umami tatlar oldukça nadir. Soğudukça farklı tatlar öne çıkıyor. Ben bloom üstüne tek döküş şeklinde demledim. Sanıyorum çok farklı yöntemlere başvurmam, bu halinden memnun kaldım. Bu arada süreler uzamaya meyilli görünüyor. Çoklu döküşler, çok ince öğütüm sevenlere bilgi olsun. Kahve yıkanmış, patlayan tat beklentisi olanlar aradığını bulamayabilir☕
 
biunlu

biunlu

Yeni Demleyici
Katılım
3 Eki 2018
Firma: Coffee Factory
Kahve: Costa Rica Tarrazu San Rafael
irtifa: 1700-1800 m Hasat: 2022-2023
Profil: Çikolata, Kiraz, Sütlü Karamel
Kavrum Tarihi: 24.05.2023 Bugün 17. Gün
Filtre: Hario v60 2 100’lü
Değirmen: 1Zpresso K Max 6.5klik
Su: Arıtma
Oran: 13.75gr/220
Demleme: 40gr(30sn)+60+60+60 2.37sn

Karamel notalarının hissedildiği, düşük gövdeli, yüksek asiditeli bir kahve idi.
İçimden 5 dakika sonra dil arkası ve damakta müthiş bir kuruluk bıraktı. Çok farklı bir deneyim yaşadım.
Geçen içtiğim kahve yorumunda @Bozok un sorusunu şimdi çok net anladım.
 
brewandsip

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Bugün, Null'un - Njogu Kenya'sını demledim. Kahveyi 3. Demleyişim ve reçetesini oturttum ikinci demleme itibariyle gayet memnunum bu kahveden. Çok kompleks, canlı ve juicy bir Kenya. Aromalarda ki tazelik hissiyatını tam olarak veren meyvemsiliği ön planda bir kahve.



Reçetem

Method :V60(cam)
Comandante 22 Click
Su: Abant /Sıcaklık 90c
Oran: 21 gram Kahve*1:16.7
Bloom : 60 gr -40sn ön demleme
150gr
250 gr
350 gr Son döküş 1:35

Toplam süre 3:10 sn.

Fincanda bitmesini istemediğim bir kahve oldu bu.

Diğer Kenya'larına da şans vermeyi düşünüyorum.
 
Son düzenleme:
Korayon

Korayon

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Nis 2021
Coffeerem / Ethiopia - Hamasho Anaerobic & Mexico - Finca El Olmo Honey

18/250 Gr
3 Döküş
97 C
2.50 Süre



Normalde filtrede 150/200 ml arası su kullanıyorum ortalama 18 gr için. Daha asidik ve yoğun içim peşindeyim. Temiz ve ipeksi bir profil bana hiç uymuyor.
Hamasho ve Olmo güzel kahveler fakat tek başına ikisi de sarmayınca bir de bunu denedim. Bu daha iyi sonuç verdi.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bugünkü kahveler yerli piyasadaki bir tık üstteki kahvelerdi. Ortak özellikleri ise kavrum tarihleri üstünden 2 ay geçmiş olması... Buna rağmen ikisi de gayet keyifliydi.

Firma: Spada Kosta Rika El Mirador Natürel
Filtre: Hario V60 (100lü)
Değirmen: Timemore Sculptor 064 - 10.5
Su: Buzdağı + RO / 92 C
Dripper: Hario V60-02
Oran: 30 gram kahve, 500 gram su

Katmanlı bir kahve. Soğudukça asidite yoğunluğu artıyor. Şarabımsı hissiyatına kavuşuyor. Kavurucu tadım notları Şarabımsı, Frenk Üzümü, Ananas

Firma: Voluptas Kolombiya El Rubi Pink Bourbon Natürel Anaerobik
Filtre: Hario V60 (100lü)
Değirmen: Timemore Sculptor 064 - 10
Su: Buzdağı + RO / 94 C
Dripper: Hario V60-02
Oran: 30 gram kahve, 460 gram su

Üstünden 2 ay geçmesine rağmen bugünkü demleme çok iyi çıktı. Tatlılık ve gövde orta, tatlar da çok netti. Öğütücüden mi kaynaklı, bu sefer iyi mi demledim bilemiyorum ama keyifliydi.

Kavurucu tadım notları Ahududu , Yaban Mersini , Amarena Kiraz , Karamel
 
coffeepunk

coffeepunk

Aktif Demleyici
Katılım
23 Mar 2023
Konum
Zonguldak
Firma: Sanalbaharat / Brownberry
Kahve: Kenya Arabica AA / 17.64 gr
Filtre: Hario V60 (100/Poşet)
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal (66 click / 2 rotasyon + 2 numara)
Su: Bolu Abant / 92 C / 300 ml
Dripper: Hario V60
Oran: 1:17

60 gram, 30 saniye çiçeklenme yaptım ve bu esnada dripperı salladım. Suyu belirli bir seviyede tutarak 120 gram daha su ekledim. Biraz süzülmesini bekledikten sonra yeniden 120 gram daha ekledim ve 300 milime tamamladım. Sonlara doğru akış yavaşladı ve demleme 3 dakika 30 saniye sürdü. Sanırım 60 120 120 yapmaktansa 60 80 80 80 denemeliyim veya kahveyi biraz inceltebilirim. Fakat ortaya çıkan kahveyi beğendim, hafif odunsu ve meyvemsi tatlar aldım. Sabah için çok keyifli bir kahve oldu.
 
Korayon

Korayon

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Nis 2021
Bu sabah farklı bir demleme yöntemi denemek istedim ve sonucunde çok keyif aldım kahveden.

Yoğun ama aynı zamanda fermente tatlardan uzak bir sonuç aldım. Yeşil çay, hurma ve zencefil notaları imgelendi kafamda..

İlk döküş 90C / Geniş Dairesel 60 ml (15-20 saniye)
40-45 Saniye Bekleme
İkinci döküş 94C 100 ml (30 saniye) (suyu tekrar ısıttım bu arada)
15-20 Saniye Bekleme
Üçüncü döküş (90/92C düşmüştür.) 60 ml (15-20 saniye)

Toplam süre 3.45 4.00 sn civarı.

Firma: Coffeerem - El Salvador - El Cerro Pacamara - Kavurum 25 Mayıs
Filtre: Hario V60 (100lü)
Değirmen: Quamar Q/13D ( Commandante 18 Click)
Su: Uludağ Premium / 90 + 94 C
Dripper: Seramik V60
Oran: 18 gram kahve, 220 gram su

Konsepti Levent hocadan alıyorum artık:D
 
coffeewizard35

coffeewizard35

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Null Solis Cordero Alto Canet Anaerobic Natural
Aeropress Tek Filtre/ CMD 23 Klik / 60 PPM su / 90C

Bu reçeteyi Youtube’da bir kanalda gördüm. Baştaki plunge’sız blooming uzun sürdüğü için bana hibrit bir reçete gibi geliyor. Yani gövde ve hissiyat bakımından V60, tatlılık ve aroma ise Aeropress. Kağıdı ıslatmadan direk kahveyi koyuyoruz, ardından 100 gr suyu döküp, 1.30 dk bekliyoruz. 1.30’da 250 gr a tamamlıyoruz. İleri geri çizgi şeklinde ve sağ sol çizgi şeklinde karıştırıp plunge takıyoruz. 2.30’da hafif swirl yapıp basmaya başlıyoruz 3.00’e kadar. 3 ve 3.15 arası da ‘’hiss’’ sesinde basıyoruz.
Sonuç ise; su oranının yüksekliği ile meyve suyumsu, çilek tadının baskın olduğu. Özellikle aftertaste’de yoğun bir kakao nibi. Kokuda da parfümsü.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst