Bugün İçtiğim Kahve

Null Costa Rica Alto Canet
Comandante 18 Klik | Cafec Traditional
Nestle Purelife | 93C | 15-240
40-120-200 | Bitiş 2.33 (İlk ve son döküşte swirl)

Sabah Demse Wote içmiştim, akşamüstü anaerobik içince aradaki değişimi hissetmek daha keyifli oluyor.İkisinin de yeri ayrı bence.
Bu kahvede 13 gr inmenin olumlu etki yarattığını gördüm. Kırmızı meyvelerin son derece baskın olduğu aftertaste’de de güzel bir kakao geliyor. Hatta kakaodan ziyade çikolata diyebilirim.

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Kolombiya Alanso Bustos Mirador
Dripper; Hario v2
Filtre: hario 100 poşet
Cmd 17 klik
16 gram
arıtma+nestle 71 ppm
91 derece
2.12 bitiş
60+60+60+80=260
Yoğun ananas tadı sıcakken alttan hafifi likörümsü tat, ılıdıkça likörümsü tatlar baskınlaştı,06.09.2022 kavrum tarihli tadından hiç bir şey kaybetmemiş, hatta daha da iyi bir profil çıktı diyebilirim. Kaldı 45 g 6 ay daha dursun bakalım buzlukta performansında kayıp olacak mı. soğudukça yeşil elma
Ayrıca bu hafta içinde.
1-Fam Coffee den Tega & Tula
2-Tetra N Roastery den Javıer Rubıo
3-Null Coffee den Solıs & Cordero La Maquna Red Catuaı Black Hone
4-Kafein Kültür den Tablon La Independencıa
5-Ulta Coffee den Yaye
bunlardan tükettim. Buzluk bank sağolsun daha cevher çok

öğlen,
null - alto canet red catuai anaerobic natural

akşam,
tin - volcan azul san isidro natural (kırmızı elma, ılıdıkça güzel bir karamel)

az önce,
tin - colombia monteblanco purple caturra coconat lemonade
bu yazdığım sizi çok şaşırtacak ve 2 gün kendinize gelemeyebilirsiniz. buna rağmen yazmak zorundayım... tadımda belirgin tatlı limon! çok şaşırdınız biliyorum. kokuda güzel bir yasemin, limon, vanilya. damakta tatlı limon, vanilya ve çiçeksi. şey evet tatlı tatlı limon.

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Yang Espresso Blend
Ekipman: Nanopresso
Değirmen: X-Pro S - 1.2.4
Su: RO
Oran: 1:4

16gr kahveyi 1:4 oran ile nanopresso ile 100gr buz 100ml soğuk su üstüne demledim. 264ml olan toplam çıktıyı 300ml'ye sıcak su ile tamamlayıp 5tlye leziz bi americano elde ettim. Starbucks'ın 50TL'ye sattığı americanolardan hem daha içilebilir hem daha lezzetli.

Firma: Tchibo
Kahve: Tanzania Klimanjaro Machweo
Kavrulma Tarihi: -
Brewer: Clever Dripper
Filtre: Dripesso 4
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 39
Su Markası: Hamidiye damacana
Su sıcaklığı: 100
Firma Tadım Notları: Hurma, Kaju ve Makademya
Metod: 24 gr kahve 400ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:00 kabuk kırılır 2:30 karafın üstüne koyma 3:00 gibi bitişü

Genişletmek için tıkla ...

Bu kahveden tee ne zaman değirmen temizlemek için 100 gr almıştım ve çok kötü saklama koşulları altında yaklaşık 70-80 gr ını saklamıştım belki ilerde başka bir değirmen temizlemem gerekirse diye. Son dönemlerde de yoğunluktan var olan rutinim sekteye uğradı, normalde sabah 10-11 aralığında ilk kahvemi demliyorken son zamanlarda öğleden sonrayı bulabiliyor. Geçen de aynı şekilde 12 civarı kahvaltımı hazırlarken yanında hızlıca kahve demleyeyim diye bu çekirdeği çıkardım, ve kavrum tarihi belli olmayıp kötü koşulalrda sakladığım bu çekirdeği clever dripper'da demleyeyim dedim. Ve sonuç hiç beklemediğim kadar güzeldi. Asiditesi, çok arkadan gelen meyve tatları, açıkaçsı denediğim bir çok ticari çekirdekten bile daha iyiydi. Bazen diyorum, acaba büyük ticari kavuruculara fazla mı ön yargı ile yaklaşıyorum.

Firma: Null
Kahve: Ethiopia Beloya Carbonic Maceration
Kavrulma Tarihi: 28.04.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 mikron + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 35
Su Markası: Hamidiye damacana
Su sıcaklığı: 100 derece
Firma Tadım Notları: Karpuz, çilek kiraz, vişne
Metod: 13,3 gr kahve 240ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş

Genişletmek için tıkla ...

ilk denememi df64 36'da kaynar su ile yapmıştım. Çok yoğun fermente tatların yanında çok neşeli meyveler damağıma gelmişti. Ama fermente tatlar (sirkemsilik) o kadar fazlaydı ki, çok tahammül edilebilecek bir kahve olmamıştı. sonra 34. ayar 91 derecede farklı bir demleme yaptım, bu sefer de tatlar garipleşti, acılık arttı. En son 35. ayarda kaynar su ile kısmen güzel bir sonuç elde ettim. daha henüz 3 farklı deneme yaptım ve bir yargıya varmak için henüz erken ama şunu söyleyebilirim, demlemesi zor bir çekirdekmiş.

11 Mayıs kavrumu Sezy Coffee Ruanda Muraho'yu 15/225 oran, Comandante ile 15 klik öğütüm, Hario 100lü kutu filtre, 92 derece Hayat Su şeklinde parametrelerle demledim. Blooming sonrası yavaş ve tek döküş yaptım, süre 2.dkya geldiğinde güzelce spin hareketi yaptım, demleme 2.40'da bitti.

V60 için ekstra ince bir öğütümle, özellikle bitişte damakta kalan yoğun kivi/prtakal tatları ve tatlılığa sahip, çok güzel bir demleme oldu. Demlemesi biraz deneme isteyen bir kahve diyebilirim.

Cafe granja la espranza gesha hybrid washed
Yoğun kakule benzeri koku ve tat baştan sona sürüyor. Çiçeksi, kremamsı güzel bir çekirdek.

Kawa las margaritas gesha.
Siyah üzüm, sütlü çukulat.
Hava koşullarından etkilenmiş hali buysa sorunsuz halini düşünemiyorum. Kokudaki güzellik fincana tam anlamıyla yansımıyor.

Granja la espranza günü oldu. Ne de olsa şampiyonluk günü ❤

Troika Colombia Maracay

Yoğun mango ve ananas, arkalardan biraz badem gelen meyve suyu gibi bir kahve idi. Düşünenlere önerilir.

Montag - Rio Brilhante

Klasik espresso severler için gayet ideal bir çekirdek.

Bu başlıkta paylaştım ama “Bugün içtiğim espresso” başlığı var mıydı bilmiyorum.

Selam ben de Petra Sakicha'nın sonuna geldim.

Bu kahveyi çok beğendiğimi söyleyebilirim eğer doğru parametreler ile demlenirse müthiş keyifli floral ve tatlı yoğun tropik tatlar elde etmeniz mümkün.

Anaerobik kahveler arasında denediğim en dengeli kahve bu arada. Baskın fermente tatlar yok bunda demleme sıcaklığı da çok önemli.

Ben Kalita 'da 90 derecede Abant su ile demledim. 16.5 gr kahve 16:7 oran. Comandante 22 klik kalınlık derecesi.

Aftertaste güçlü ve içimi temiz bir kahve olarak tavsiye edebilirim.

Firma: Coffee Hall
Kahve: Papua Yeni Gine Lamari
Filtre: Kahve Dünyası Filtre Kağıdı
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal
Su: Saka
Dripper: Hario V60
Oran: 1:17

Kahvemi Cihan Yüce Bey'in Yüksek Aromalı V60 Tarifi - Bypass Metodu tarifine göre demledim. 17 gram kahve ve toplamda 290ml su kullanıldı. Döküşler 80ml - 80ml - 80ml (+ süzülmüş kahveye 50ml) olacak şekilde. Toplam demleme süresi 3 dakika. Ortaya çıkan kahveyi çok beğendim. Kahve çekirdekleri aman aman kaliteli değil fakat bu tarif ile gerçekten kokusu, tadı bir farklı ve güzel oldu. Tavsiye ederim Cihan Bey'in bu tarifini.

coffeepunk1999' Alıntı:

Firma: Coffee Hall
Kahve: Papua Yeni Gine Lamari
Filtre: Kahve Dünyası Filtre Kağıdı
Değirmen: 1zpresso Q2 Heptagonal
Su: Saka
Dripper: Hario V60
Oran: 1:17

Kahvemi Cihan Yüce Bey'in Yüksek Aromalı V60 Tarifi - Bypass Metodu tarifine göre demledim. 17 gram kahve ve toplamda 290ml su kullanıldı. Döküşler 80ml - 80ml - 80ml + 50ml olacak şekilde. Toplam demleme süresi 3 dakika. Ortaya çıkan kahveyi çok beğendim. Kahve çekirdekleri aman aman kaliteli değil fakat bu tarif ile gerçekten kokusu, tadı bir farklı ve güzel oldu. Tavsiye ederim Cihan Bey'in bu tarifini.

Genişletmek için tıkla ...

Öğütüm boyutunu nasıl tarif edebilirsiniz hocam? Mesela benim C3 var v60 için 14-16 arası kullanıyorum.

Bozok' Alıntı:

Öğütüm boyutunu nasıl tarif edebilirsiniz hocam? Mesela benim C3 var v60 için 14-16 arası kullanıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kaynak gösterdiğim videodaki öğütümün aynısını çıkardım. 500-600 micron arası.

coffeepunk1999' Alıntı:

Hocam kaynak gösterdiğim videodaki öğütümün aynısını çıkardım. 500-600 micron arası.
Ekli dosyayı görüntüle 17038

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler mutlaka deneyeceğim.️

sao paolo'dan mersin limanına gelen, çifte kavrum arabica kahveyi yudumluyorum şu an; hayli sert ama acı ya da ekşi değil, tam istediğim gibi!

Firma: Manguu Coffee & Roastery DENİZLİ
Kahve: ETIYOPYA - GUJI ANASORA
irtifa: 1900-2000 m Hasat: 2021
Profil: Kirmizi Meyveler, Bitter Çikolata, Kuru Meyve Tatlılığı
Kavrum Tarihi: Firmanın söylediğine göre 6 gün önce
Filtre: Hario v60 2 100’lü
Değirmen: 1Zpresso K Max 6.5klik
Su: Hayat
Oran: 15/240
Demleme: 50gr(40sn)+70+40+40=2.44sn

Sert bir çekirdekmiş, kavrumu da çok koyu olmayınca, ilk hareketi vermekte zorlandım. Dişime de sert geldi.

Ama kokusu ve tadım notlarında bahsedilen kuru meyve notalarına mest oldum.

Firma:Sezy Roastery
Kahve: Guatemala Antiqua
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: Timemore C3- 15 click
Su: Buzdağı + Abant
Dripper: Hario v60-2 plastik
Oran: 15/240 Gr/ml
Sıcaklık:91,5
80+tek döküş
Yumuşak içimi damağı yormayan yapısıyla mutlu etti.İş sonrası yorgunluk kahvesi niyetine.Asidite yok gibi. Yoğun Anaerobik kahvelerde sıkılmıştım iyi geldi.

Null Los Arboles Geisha Yıkanmış
15/240
94c Nestle
1zpresso Q2 Heptagonal 18.2(56) klik
50-240
Bitiş: 2:05

39. gününde şimdiye kadarki en iyi çıktıyı aldım. Gerçekten yeni dünya gibi bi tadı var.

William's Roastery Wilder Lasso Yıkanmış EF2
15/240
91c Nestle
1zpresso Q2 Heptagonal 21.0(63) klik
45-120-165-240
Bitiş: 2:15

Kendi reçetelerimle tam istediğim gibi bir sonuç alamayınca kavurucu reçetesine başvurdum. Cidden de çalıştı. Buram buram limonotu var, oldukça da tatlı bi kahve.

Bugün benim için ilginç oldu çünkü genelde elimde aynı anda 3 Kenya falan yoksa art arda iki yıkanmış kahve içmem pek ama bugün elim bunlara gitti. Fena da olmadı sanki.

biunlu' Alıntı:

Firma: Manguu Coffee & Roastery DENİZLİ
Kahve: ETIYOPYA - GUJI ANASORA
irtifa: 1900-2000 m Hasat: 2021
Profil: Kirmizi Meyveler, Bitter Çikolata, Kuru Meyve Tatlılığı
Kavrum Tarihi: Firmanın söylediğine göre 6 gün önce
Filtre: Hario v60 2 100’lü
Değirmen: 1Zpresso K Max 6.5klik
Su: Hayat
Oran: 15/240
Demleme: 50gr(40sn)+70+40+40=2.44sn

Sert bir çekirdekmiş, kavrumu da çok koyu olmayınca, ilk hareketi vermekte zorlandım. Dişime de sert geldi.

Ama kokusu ve tadım notlarında bahsedilen kuru meyve notalarına mest oldum.

Genişletmek için tıkla ...

Kuru meyve tadı ağızda kuruluk yapıyor mu hocam?Kahveleri yeni tanıyorum da kuru meyve notası nasıl oluyor kavrayamadım.

tin coffee - monteblanco gesha gold gran cru washed
mandalina ve kayısı karışımı gibi. bir yudumda biri diğer yudumda diğeri vuruyor. güçlü ve kompleks. bayıldım.