Bugün İçtiğim Kahve

@Gigesa selam, teşekkür ederim iyiyim, sen de iyisindir umarım.
Aslında ben pek sulu gibi hissetmedim belki sebebi acılık olabilir ama akşam Kasuya deneyip sonucu yazarım, teşekkür.

Goat Story Kenya Rukira AA

Timemore Crystal Eye 01 - Hario 100lü filtre

• 15 gram kahve
• 250 gram 94C Su
• 2:40
• Goat Story Arco 1/20 öğütüm

İyi Kenya kahvesi bulmak gerçekten zor. Baya baya taneli kırmızı orman meyveleri tatları baskın. Asiditesi de parlak ama dengeli.

Tetra'nın seçkide kaldı son iki.
Dedim ki hep tek kişilik denedim, bugün de iki kişilik deneyeyim.

Javier Rubio Yıkanmış Caturra
28/440
v60 + hario 40lı
Kpro 73
58ppm 94 derece su (%60Nestle 5lt 68ppm, %20 Seğmenler Pınarı haymana 45ppm, %20 Pınar uludağ 5lt 30ppm)
100-200-140
3:00

Sudan kaynaklandığını düşündüğüm dengelenmiş bir tat vardı bardakta. Tam sabah kahvesi. Gövdeli, narenciye asiditesi belirgin. Beyaz üzüm & sütlü çikolata.

Tetra kahveleri için Nestle suyu tek başına önermem. Sebebi de bitter tatları bastırdığı kadar istenilen aromaları da gölgeliyor, tatları bulanıklaştırıyor. Biraz belirginleştirmek için yukarıda belirttiğim diğer sularla karışım tavsiye ederim.

zosi' Alıntı:

@Gigesa selam, teşekkür ederim iyiyim, sen de iyisindir umarım.
Aslında ben pek sulu gibi hissetmedim belki sebebi acılık olabilir ama akşam Kasuya deneyip sonucu yazarım, teşekkür.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de iyiyim dostum teşekkür ederim. Az önce Kasuya 4/6 metodu ile denedim. 93°C Buzdağı su c3 19 click 20/300 60x5 3.36 gibi bitti. Çok fazla baharatsı tarafa geçti meyvemsi hissiyatı epey azaldı. Bu haliyle çok sıradan bir Kenya çekirdeğinden hallice. Sonuç benim için biraz hayal kırıklığı oldu.

zebercet' Alıntı:

Tetra'n - Rafael Amaya / yıkanmış anaerbik
Cmd 20klik
Nestle Purelife 92°
hario seramik v60 01 - 40'lı hario 01 filtre
16,5/260
60 - 150 - 260
1:55 biter

Benim için Kolombiya kartelinin favori çocuğu, ilk önce bu paket bitti. Tatlı narenciye asiditesi, kırmızı meyve baskın gövde, aftertaste'te tatlı baharat. Keyifli bir bardak

-------------

Niji - Guatemala La Joya Anaerobic
Cmd 18klik
Nestle Purelife 91°
hario seramik v60 01 - 40'lı hario 01 filtre
50 - 120 - 180 - 240
2:05 biter

Fermante tatlar güzelce selam veriyor, asidite belirgin. Çikolat tatlılığı var. La Joya 'ların arasında illaki bir seçim yapmam gerekirse (ya çekirdek ya dondurma, kritik soru) nitro lactic maseration işleme daha bi kanım kaynadı. Ama bu anaerobik bardağı sevmedim manasına gelmesin. Nİhayetinde çekirdekte iyidir dondurmada(:

ekleme: Anaerobik La Joya'yı içeli 1saat olmuştur. Daha önce niji firinsa edunda 'da olmuştu. Paylaştığım gönderiye geri dönerek ekleme yapmıştım. Hakikaten ekleme yaptıracak kadar kallavi bi aftertaste var. Hâlâ damağımda.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun , bunları duymak çok iyi geldi … ️

Ben de biraz önce denedim,94° Buzdağı K-Pro 90 Klik Kasuya Dripper, 3:52'de bitti.Acılık kalmadı haliyle ama dediğin gibi meyvemsilikten uzaklaştı biraz.
Ben baharatsılık hissetmedim pek ama dünkü demlemem acılık hariç kesinlikle daha lezzetliydi.

Diğer tarifinde kaç döküş yapıyorsun ve süre ne? Deneyeceğim hemen

nijicoffeeco' Alıntı:

Afiyet olsun , bunları duymak çok iyi geldi … ️

Genişletmek için tıkla ...

Araptan geldiniz mi?
Yediğiniz içtiğiniz sizin olsun, bize Archers’dan seçtiklerinizi anlatın(:

zebercet' Alıntı:

Araptan geldiniz mi?
Yediğiniz içtiğiniz sizin olsun, bize Archers’dan seçtiklerinizi anlatın(:

Genişletmek için tıkla ...

Hahaha =))
Geldik efendim geldik
Sabırsızlanıyoruz açıklamak için ; haftaya açıklayacağız diye sözümüz olsun

zebercet' Alıntı:

Tetra'n - Rafael Amaya / yıkanmış anaerbik
Cmd 20klik
Nestle Purelife 92°
hario seramik v60 01 - 40'lı hario 01 filtre
16,5/260
60 - 150 - 260
1:55 biter

Benim için Kolombiya kartelinin favori çocuğu, ilk önce bu paket bitti. Tatlı narenciye asiditesi, kırmızı meyve baskın gövde, aftertaste'te tatlı baharat. Keyifli bir bardak

-------------

Niji - Guatemala La Joya Anaerobic
Cmd 18klik
Nestle Purelife 91°
hario seramik v60 01 - 40'lı hario 01 filtre
50 - 120 - 180 - 240
2:05 biter

Fermante tatlar güzelce selam veriyor, asidite belirgin. Çikolat tatlılığı var. La Joya 'ların arasında illaki bir seçim yapmam gerekirse (ya çekirdek ya dondurma, kritik soru) nitro lactic maseration işleme daha bi kanım kaynadı. Ama bu anaerobik bardağı sevmedim manasına gelmesin. Nİhayetinde çekirdekte iyidir dondurmada(:

ekleme: Anaerobik La Joya'yı içeli 1saat olmuştur. Daha önce niji firinsa edunda 'da olmuştu. Paylaştığım gönderiye geri dönerek ekleme yapmıştım. Hakikaten ekleme yaptıracak kadar kallavi bi aftertaste var. Hâlâ damağımda.

Genişletmek için tıkla ...

La Joya’yı bugün İzmir’de bir dükkanda deneme fırsatım oldu. Anaerobik olmasın rağmen iyi bir seviyede kalmış bence fermantasyonda, kırmızı meyve tatlılığı var fakat rahatsız edecek kadar keskin değil.Kokuda da kırmızı meyveli çikolata gibiydi.Niji yine üzmedi.

zosi' Alıntı:

Ben de biraz önce denedim,94° Buzdağı K-Pro 90 Klik Kasuya Dripper, 3:52'de bitti.Acılık kalmadı haliyle ama dediğin gibi meyvemsilikten uzaklaştı biraz.
Ben baharatsılık hissetmedim pek ama dünkü demlemem acılık hariç kesinlikle daha lezzetliydi.

Diğer tarifinde kaç döküş yapıyorsun ve süre ne? Deneyeceğim hemen

Genişletmek için tıkla ...

93°C 16/240 60x4 2:50 bitiş ögütüm c3 15 click (v60 için ortanın kalın tarafı denebilir).
Ben bu kahveyi kafede denemiştim ve çok etkilenmiştim(15 m² alanda 7-8 köpek ve bir düzine insandan oluşan bir curcunanın içinde birinci sınıf bir demleme yapan Montag Bomonti baristası arkadaşa buradan selam ediyorum). Biraz da o gazla aldım maalesef ama şu ana kadarki demlememelerim o deneyimimin yanına dahi yaklaşmadı. Belki biraz daha beklemek gerekebilir (26.12 kavrumlu). KafeinKültür ün İchugası 40. gününden sonra bambaşka bir kahveye dönüşmüştü.

Bendeki 27.12 kavrumu ve paket hala şişiyor Bu yüzden vakumlamıyorum, doğrusu ne emin de değilim, şişmeyene kadar bekleyip vakumlamak mı? Herkes nasıl bi yol izliyor , merak ettim?

zosi' Alıntı:

Bendeki 27.12 kavrumu ve paket hala şişiyor Bu yüzden vakumlamıyorum, doğrusu ne emin de değilim, şişmeyene kadar bekleyip vakumlamak mı? Herkes nasıl bi yol izliyor , merak ettim?

Genişletmek için tıkla ...

Bendeki de 27 kavrumlu imiş tekrar baktım şimdi. Paket şişmesini degass a yormuyorum ben. Paketlerin hava aldığını düşünüyorum

Şişmeyen paketler de oluyor, mesela null paketleri şişmedi hiç, valfleri kaliteli o zaman.
Co2 de mi şişirmiyor paketleri, bilemedim, neyse
Ama dediğiniz doğru paketler hava alıyor muhtemelen.

Herkese selamlar dostlar günün ilk kahvesi...

Tetra n Roastery'den Kolombiya Jairo Arcıla

Kavrulma Tarihi: 05.01.2023
Dripper: Origami S
Filtre: Hario 100'lü (kestim)
Değirmen: Timemore X-Lite 11 klik
Su Markası: Pınar Madran Damacana
Su sıcaklığı: 90 derece.
Firma Tadım Notları: Böğürtlen, Yıldız Anason, Tropikal Meyveler
Metod: 60x3 + 65x1 16gr kahve 245ml su
Bitiş: 2:05

Künye:
Ülke: Kolombiya
Bölge: Armenia
Çiftlik: Santa Monica
İşlem: Gün Kurusu ( 200 saat fermente )
Tür: Caturra
Yükseklik: 1500 m
Hasat Yılı : 2022


Kolombiya'dan caturra çok içtik ama 200 saat fermente edilmişini bulmak çok kolay değil. Sevgili Sefer Dağ sağ olsun denememiz için 3 farklı profilini göndermiş. Kahveyi öğütürken ve demlerken ilk andan itibaren anaerobik hissiyatı bizleri yakalıyor. Uzatılmış fermantasyon etkileri oldukça bariz. Öğütümde ve demlemede yoğun meyve kokuları hakim. Reçetem için şunu söyleyebilirim bence bir tık öğütümü kalın yapabilirdim bir tık daha tatlılığı ön plana almak için. yada dereceyi biraz daha düşürübilirdim. Kahve oldukça rahat çözülüyor. Bu nedenle sıcaklık ve öğütüm ile ilgili değişkenleri çok rahat fincandan görebiliriz.

Tadım notu olarak oldukça yoğun şekilde kırmızı meyve, kiraz, vişne benzeri katmanlı olarak dolaşan tatlar aldım. Yıldız Anason çok deneyşmlediğim bir tadım notu olmadığından kendimde eksiklik olrak gördüm bu tadım notuna mutlaka çalışacağım. Genel olarak kahve soğudukça tatlılık biraz daha kendni hissettirdi ve bu tarz kahvelerde tropikal meyve olarak genel yakaladğım tadım notu ananas tarzı bir deneyim yakaladım. Bu kahveyi ilk içtiğim anda aklıma gelen ise uztılmış bir cold dripte inanılmaz bir deneyim sunacağı oldu. Mutlaka deneyeceğim. Kahve Notlarım 2023 - 1

Boxx- Yaye
Null-Los Arboles

Kahveleri güzel içtim , güzeldi ikisi de.

zosi' Alıntı:

Şişmeyen paketler de oluyor, mesela null paketleri şişmedi hiç, valfleri kaliteli o zaman.
Co2 de mi şişirmiyor paketleri, bilemedim, neyse
Ama dediğiniz doğru paketler hava alıyor muhtemelen.

Genişletmek için tıkla ...

İlk gunlerde şişiyor üstad hele dinlendirmeden paketlerlerse balon gibi şişen valfsiz paketler gördü bu gözler

Firma: Zümrüt Karaca
Kahve: Kolobiya Santa Rosa
Kavrulma Tarihi: 09.12.2022
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 Mikron metal Aeropress filtre
Değirmen: Comandante mk3
Öğütüm: 15 Klik
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Kuru incir, frenk üzümü, tropik meyveler
Metod: 18gr kahve 80ml su 10 saniye agresif bir şejkilde karıştırıp 1:20'de ters çevirip basılır. çıktının üstüne 150ml su eklenir
Bitiş: 1:30

Genişletmek için tıkla ...

bir türlü beceremediğm bir çekirdek oldu. JH tarifi ile hangi sıcaklık ve öğütümü denediysem güzel bir sonuç elde edemedim. sonunda bu tarifi denemeye karar verdim. bu da öyle çok meh bir sonuç verdi. beceremediğim çekirdekler listesin en üst sıradan girdi bu arkadaş.

Mitsuko' Alıntı:

Boxx- Yaye
Null-Los Arboles

Kahveleri güzel içtim , güzeldi ikisi de.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de bugün teslim aldım Yaye'yi, bu kadar net bir natural etiyopya içmemiştim daha önce. Baya iyi, kavrum bir günlük öğütüp 1 saat dışarıda bekletmeme rağmen yine de yetmedi, oturunca kim bilir nasıl olur.

Sabah da Rwanda Coko içtim Clean Cup'tan, asiditesi çok canlı ve kahve tertemiz, yıkanmış etiyopyalar gibi ama daha yuvarlak ve zarif.

Akşama da istemeye istemeye friendzone gesha içer günü kapatırım diyorum.

Afiyet olsun herkese

Shepherd' Alıntı:

Ben de bugün teslim aldım Yaye'yi, bu kadar net bir natural etiyopya içmemiştim daha önce. Baya iyi, kavrum bir günlük öğütüp 1 saat dışarıda bekletmeme rağmen yine de yetmedi, oturunca kim bilir nasıl olur.

Sabah da Rwanda Coko içtim Clean Cup'tan, asiditesi çok canlı ve kahve tertemiz, yıkanmış etiyopyalar gibi ama daha yuvarlak ve zarif.

Akşama da istemeye istemeye friendzone gesha içer günü kapatırım diyorum.

Afiyet olsun herkese

Genişletmek için tıkla ...

Yaye enteresan, hergün değişiyor lezzeti. Alt notalar hep farklı. Sizi de şaşırtacaktır.

coffeewizard35' Alıntı:

Kafein Kültür El Salvador Ind.
Timemore C2 18 Klik
90C / 15|240 / Kipa Su
60-120-180-240
Bitiş 2.16

@cengiz0726 beyin önerisiyle derece ve klikte yaptığım oynamayla tatlılığın daha baskın olduğu bir bardak elde ettim.Özellikle ılık hali meyve çayı gibi.Buzdağı bulabilirsem onunla denemek istiyorum.Kipa su yeterince çözmüyor gibi.

Genişletmek için tıkla ...

Aynı reçeteyi bugün tekrar denedim.Bu sefer kavrumun üstünden geçen 19. gündü.
Kafein Kültür’ün tüm kahvelerinde tat 20.gün civarlarında oturuyor.Şahsi deneyimimde bunu rahatlıkla söyleyebilirim.Daha önce içtiğim bardakta keyifliydi fakat bugünkü tamamen vaat edilen notaları sunuyordu. Önceki bardak gibi beklerken aldığım ilk yudumla beni şaşırtınca çok keyifli bir akşamüstü kahvesi oldu.