EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
- İstatistikte sabit
- #2,281
Burası fularlı beyaz yaka asaletinde devlet dairesi öbür adres.
Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Burası fularlı beyaz yaka asaletinde devlet dairesi öbür adres.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Zaten klik fazla kaçtığından başıma bu geldi
Bu denkleme, bardağa düşene kadar oluşan %10luk su kaybınıda eklersen, havuz problemi niyetine ösym’ye soru yazarız. O yıl üniversite sınavına giren bütün dostlarımızda kulaklarımızı çınlatır(:
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Sabri bey gibi sağa sola atasım geldi şu an kendimi allah allahh diye bağırarak10 birim kahvem var. 100 su döktüm. Bu 100 su kahvemden 1 birim kahveyi çözdü. Fincanımda kahvede kalan suyu ihmal edersek 1/101= 0,00990 derişim var. Eğer 90 su koyarsam 0,9 birim çözer bu yüzden oran 0,9/90,9= 0,00999 olur yani derişim yani birim suya düşen kahve artar. FAKAT bu hesaplar çözünmenin doğrusal olduğunu varsaydığı için aşırı kaba hesaplardır. Etki eden daha hesaba katmadığımız etkenler var. Kartta yazanlar insan yazan kişinin gözlemlerine ve hesaplarına dayanır. Hesapta boğulmamak için sadece karşılaştırmalı tadım yapıp beğendiğimizi seçebiliriz
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
hocam bu hesapların hepsi hikaye elimiz kalem tutuyor diye hava. Fincan ne diyorsa cevap odur. Yukarıdaki hesaplarda görmediğimiz varsayımlar var. En büyüğü doğrusallık ve çözünme olayının kimyası. Hesap tam olmalı, doğru olmalı. Yeter mi? Yetmez bir de üstüne yaptığımız yorum/çıkarımlar doğru olmalı.Son olarak yukarıda da yazdığım gibi 2.maddem yanlış olabilir. Önemli olan yüzey alanı arttıkça sıcaklığın çabuk düşüceğidir.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Ben bir çok kahveyi elim 90 altına inmediği için ziyan ettim. Evet demlenir.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Valla Levent, Cmd 18-19 kliklere de indim, 95° farklı sular da denedim, su miktarını da artırdım; olmadı. Ben iletişime de geçtim, "oluyor öyle arada, sudandır." dendi ve Null büyük oranda bitti benim için. Kuru kokuda bile birşey vadetmiyordu zaten çekirdekler. Sınır seviyede açık kavrum denilen Kolombiya üçlüsü tadım notlarını yansıtmayan, odunsu ve üçü de birbirine benzer yapıda.Null Etiyopya Aricha - Açık Kavrum
Hario V60-02, 30 gram kahve, 480 gram su, 3:20
Yetmedi
Neler yapmak lazım?
1) Daha ince öğütüm
2) Ajitasyonu arttır
3) Temas süresini uzat
Net şekilde kavrum hatası var çekirdeklerinde...
Kavurucu ile iletişime geçip farklı profil çalışmasını tavsiye etmek
Bu da olabilir ama ukala görünmekten çekiniyor insan.
alterEluna
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2022
Yapalım valla, esktırreksiyon yazacak ama orada, eğer istenilene ulaşılırsa da tds yerine tidiyessExcel tablosu yapıp atalım mı
Gecenin bu saati koca koca insanlar sorsan kesin 1 tane kimyacı çıkmaz aramızda ama tartıştığımız konu bu
ah teyyarecibey hep sizin yüzünüzden oluyor bunlar, deseydiniz çok iyi çoğzel kahve ne olurdu Neyse kahvenizin çekirdeğine taş değmesin arkadaşlar, içtiğinizden memnunsanız gerisi hikaye. Sonuçta yarışmaya hazırlanmıyor kimse.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Yapalım valla, esktırreksiyon yazacak ama orada, eğer istenilene ulaşılırsa da tds yerine tidiyess
Gecenin bu saati koca koca insanlar sorsan kesin 1 tane kimyacı çıkmaz aramızda ama tartıştığımız konu bu
Xlookup ve pivot tablo işimizi görür hocam
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Selamlar Ömer, bu zamana kadar denediğim test ve üretim kavrumlarında ben gerçekten sorun yaşamadım. Çok açık test kavrumları aldığım oldu. Onlar da bile fincanlar çok keyifli olmasa da aromalar genel olarak alınıyordu.Valla Levent, Cmd 18-19 kliklere de indim, 95° farklı sular da denedim, su miktarını da artırdım; olmadı. Ben iletişime de geçtim, "oluyor öyle arada, sudandır." dendi ve Null büyük oranda bitti benim için. Kuru kokuda bile birşey vadetmiyordu zaten çekirdekler. Sınır seviyede açık kavrum denilen Kolombiya üçlüsü tadım notlarını yansıtmayan, odunsu ve üçü de birbirine benzer yapıda.
Net şekilde kavrum hatası var çekirdeklerinde...
Bu da olabilir ama ukala görünmekten çekiniyor insan.
Sadece su kaynaklı bir sıkıntıyı şahsen ben doğru bulmuyorum. Su özellikle asiditeyi çok değiştiriyor ama aromaları yine az çok alabiliyor olmanız lazım. Tek suya bağlı bir değerlendirme doğru olmaz.
Kolombiya üçlüsü konusunda çok şaşırdım. Özellikle Edgar Motta çok farklı bir kahveydi. Instagramdan da çok fazla yazan oluyor. Null konusu altında da konuşabiliriz ama diğer deneyenlerin de yorumlarını merak ettim. Kavrum numaraları genelde paket arkalarında oluyordu diye hatırlıyorum. Belki karşılaştırılabilir. Aynı partiden alanlar olmuş olabilir. Ben de denk gelirsem yine kendilerine sorarım. Teşekkürler.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Test kavrumu değil, ticari olarak sundukları şekilde aldım. Üçü de aynı gün kavrulmuş, 17.08 kavrumu olması lazım. 15 gün dinlendi sonra demlemelere başladım. Hiçbir ilerleme yok.
Aynı partiden alan varsa fikirlerini söylesin tabi ama ben aroma almadım, Puerto Alegre Carbonic Maceration iyiydi gerisi kötü bir tecrübeydi.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Doğrudur hocam. Test kavrumu satmıyorlar. Üretim kavrumları hariç satışları yok.Test kavrumu değil, ticari olarak sundukları şekilde aldım. Üçü de aynı gün kavrulmuş, 17.08 kavrumu olması lazım. 15 gün dinlendi sonra demlemelere başladım. Hiçbir ilerleme yok.
Aynı partiden alan varsa fikirlerini söylesin tabi ama ben aroma almadım, Puerto Alegre Carbonic Maceration iyiydi gerisi kötü bir tecrübeydi.
Fiyatlar da sonuçta belli bir seviyede. Daha çok beklenti oluşması ve çok iyi sonuçlar beklemeniz hakkınız. Bu zamana kadar gelen carbonic maceration kahvelerin hepsinin kuru kokusu dahil çok güzeldi. Ben en ideal 20-30 gün arası içtim bu kahveleri.
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Abi müşteriyi kale almıyorlar, biz niye hala kavrum açık ama aroma geliyor, test kavrumları yok gibi rahatlatıcı bahaneler bulmaya çalışıyoruz anlamıyorum. Bir sene önce aynı şey benim de başıma geldi. Net bir şekilde çekirdekte sıkıntı vardı ve beni de başlarından savdılar. Ben içemeyeceğim çekirdeğe niye para vereyim? Hadi verdim ve sonuçta benden kaynaklanmayan bir problem var, kavurucu niye bunu telafi etmek için bir adım bile atmıyor?
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Benim kötü tecrübe yaşadığım ama bir çok kişinin iyi tecrübe yaşadığı kavurucular var. Bazen kahve ile ilgili, bazen de müşteri memnuniyeti ile ilgili...Çok olmasa da bir kaç tane var.
Bu durumda üç seçeneğim oluyor.
1) Birden fazla kez sıkıntı yaşadıysam, alışveriş yapmayı tercih etmiyorum.
2) Bazen bir şans daha veriyorum, daha sonra karar veriyorum.
3) Belli bir süre diğer kişilerin tecrübelerini izliyorum.
GoMaster
Yeni Demleyici
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Balık hafızam beni yanıltmıyorsa ekim ayı ile ilgili planlamalar vardı. O yüzden "aman ali rıza bey tadımız kaçmasın" durumları olabilir. Bunu sadece bu olay için söylemiyorum, genel olarak düşünebiliriz. Ben kötüye kötü diyebilirim ama forumda yetkiliysem ve kavurucularla daha içli dışlıysam bu kadar kolay olmayabilir, bunu anlarım. n@ll hakkında daha önce yazmıştım o yüzden fazla söze gerek yok
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Kahveden çok kötü, içilmeyecek sonuç almışsam ve kavurucu hiç umursamamışsa ikinci kez şans vermeye gerek yok. Ağır bir ifade olabilir ama dolandırıcılıktan farkı yok.
Hedef göstermeden genel konuşuyorum.
Hedef göstermeden genel konuşuyorum.
@teyyaredenkahve üstad yok mu bugün “demlemede kendime notlar” (:
varsa söyle lütfen.
Söylede atomu parçalayacakmış hevesiyle yazalım(:
varsa söyle lütfen.
Söylede atomu parçalayacakmış hevesiyle yazalım(:
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Henüz 7 günlük olmasına rağmen Grizzly - Kenya Kiandu AB demledim. Açık kavrum ama çözmesi zor değil. Akçaağaç şurubunu tatmadım ancak bu tadım notasını acayip karşıladığına eminim çünkü ağız hissi tam şurupsu, karamelimsi, yoğun. Klasik Kenya çiçeksiliği de hissediliyor. Asidite orta fakat gayet lezzetli.
Sonraki demlemelerde ne olur bilmem ama ilk demleme başarılı.
Sonraki demlemelerde ne olur bilmem ama ilk demleme başarılı.
Firma: Coffeenutz
Kahve: Panama Los Nar. Caturra Yıkanmış
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 14-09-2022
Demleme Metodu: Timemore Plastik Crystal Eye 02
Filtre: Hario V60 02 40 lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 3.3 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , 94 derece.
Firma Tadım Notları: Limon kabuğu, çikolata, fındık
1/15 oranında, 315 ml. su,/21gr. kahve kullandım , 75 ml. 40 sn. ön demleme sonrası (80-80-80) üç eşit dökümle 02:30 da demlemeyi tamamladım. Tadım notlarında limon varsa tercih etmiyorum, kahve Alterinin ve kavrumda Ömer Aydın beyin olması tercih sebebim oldu. Sonuçta kavrum problemsiz, limon hissiyatı çok baskın değil ve diğer tatlarla uyumlu ve yakışmış, istediğim oranda gövde ile çok beğendiğim tadım oldu.
Kahve: Panama Los Nar. Caturra Yıkanmış
İşlem: Yıkanmış
Kavurma Tarihi: 14-09-2022
Demleme Metodu: Timemore Plastik Crystal Eye 02
Filtre: Hario V60 02 40 lı kutu
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Jx-pro , 3.3 klik
Su Markası ve Sıcaklık: Erikli damacana su , 94 derece.
Firma Tadım Notları: Limon kabuğu, çikolata, fındık
1/15 oranında, 315 ml. su,/21gr. kahve kullandım , 75 ml. 40 sn. ön demleme sonrası (80-80-80) üç eşit dökümle 02:30 da demlemeyi tamamladım. Tadım notlarında limon varsa tercih etmiyorum, kahve Alterinin ve kavrumda Ömer Aydın beyin olması tercih sebebim oldu. Sonuçta kavrum problemsiz, limon hissiyatı çok baskın değil ve diğer tatlarla uyumlu ve yakışmış, istediğim oranda gövde ile çok beğendiğim tadım oldu.