Kahvelerinizi Nasıl Muhafaza Ediyorsunuz?

[KemalTuredi]

Buyuk sehirlerde yasayan kisiler icin kahveye ulasmak gun icerisinde mumkun. Taze kahve etrafinda satis yapan kisiler icin mutluluk verici.
Peki uzak sehirlerde olan benim gibi kisiler.
Taze kahveye ne kadar sure icerisinde ulasiyorsunuz?
Ben genel olarak evinde stoklu kahve bulunduruyorum. Uzun sureler taze kalmasini sağlayabiliyorum.
Siz kahvenizi nasil sakliyorsunuz yada muhafaza ediyorsunuz? Kahveyi alirken kucuk granlar mi yoksa kiloluk paketler mi tercih ediyorsunuz?

 

[lacapra]

250g , max 500g paketler halinde almayı tercih ediyorum.
Genelde taze kavrulmuş kahve yerine klasik üretim (Lavazza, Kimbo, Julius Meinl) almayı tercih ediyorum. Paketleme teknolojileri sebebiyle paket açılana kadar daha taze kaldıklarına inanıyorum.
www.kahhve.com
www.1001kahve.com
sitelerinden çoğunlukla alıyorum, ertesi gün, en geç 1 gün sonrası elimde oluyor

Kahveyi mümkün olduğu en az hava alacak şekilde saklıyorum, yani kendi orijinal ambalajında ağzını sıkıca kapatarak
Herhangi bir kavanoza ya da benzeri birşeye dökmek, kahveyi havalandırmaktan başka bir işe yaramaz.
Çok hızlı tüketecekseniz, bu havalandırma önemli değil ama yavaş tüketiyorsanız, oksijenden kaçmak lazım

 

[Bisikletgezgini]

Israrla "Vacu Vin" öneririm ben.Bir çok yöntemi denemiş biri olarak.
Şurada bahsetmiştik :

https://www.kahveler.net/kahve/1327-kahve-saklama-kabi-onerileriniz.html/page-9

@KemalTuredi

 

[KemalTuredi]

Teşekkür ederim. Bakıyorum şimdi oraya.

 

[KemalTuredi]

Şimdi baktım o sayfaya fakat orda pek muhafaza etmekle ilgilenen olmamış. Daha çok "nereden aldın" yada "basınçla" ilgilenmişler.
Sadece bir kişi vakumlayarak saklıyor. Diğerlerinin sadece kahveyi neye koyduklarından bahsetmişler.
Hangi kaba koyarsanız koyun bir farkı olmaz. Özellikle cam kavanozlarda bu iş uzun süre faydalı değil.(İçerisinde bekleme süresiyle alakalı.) Çünkü kapağı açıp kapadıkça hava ile temasını tekrar sağlıyorsunuz. Kİ; günde 3 kez kahve yapsanız 3 kez içerisindeki havaya tazeliyorsunuz. Benim düşünceme göre totalde basınçlı yada kapaklı kapta saklamanızın bi anlamı kalmıyor.
Benim merak ettiğim aromayı kokuyu korumak için bir şey yapılıyor mu? En azından kendim saklama şeklimden başka. Anlık koyduğumuz kabın markası yada kapağı değil aslında merak ettiğim. @Bisikletgezgini yanlış anlamayın sizi eleştirmiyorum. Burda bazen bu konulara verdiğim cevaplar ters algılanabiliyor.

 

[Bisikletgezgini]

@KemalTuredi ,
Günde 3 kez de açsanız, kısa süre için hava ile temas edecek ancak sonraki uzun saatlerde tamamen havasız , koyu renkli cam şişelerde kalacak çekirdeklerimiz...

Bunun ötesi ilk paketi açtığımızda tartarak günlük kullanma miktarlarına bölmemiz ve 20 cl.lik soda şişelerinde gene vacu vin ile havasını almak olabilir ki bu da bir çözüm.

Sonrasında bir kez hava ile temas ettiği anda zaten çekirdeklerin tamamı tüketilmiş olur.Başka ne yapılabilir açıkcası bende merak ettim şimdi.

 

[KemalTuredi]

Ben 150 gr' lık valfli paket kullanıyorum.20 gr dan demleseniz 2 güne bitiyor. böylece baya taze kalıyor.
vakumlayanlar var. Vakum en garantisi tazeliği korumak açısından ama onun en büyük problemi müthiş plastik atık çıkarması. Oda beni en rahatsız eden yanı.

 

[Bisikletgezgini]

@KemalTuredi ,
Vakumlamak benimde kullandığım yöntem ancak saklamak için değil de stoklamak için kullanıyorum.Özel çekirdekleri vakumlayıp derin dondurucuda stokluyorum.3-4 ay sonra az aroma kaybı ile kullanmak mümkün oluyor.
Günlük kullanmak için vakum makinesi fazladan çöp üretimi dediğiniz gibi ve çok eziyetli.
Ben gene ısrarla !! Vacu Vin öneriyorum.

 

[KemalTuredi]

Bende 150 gr' lık paketleri derin dondurucuda saklıyorum. Lazım olunca açıyorum bitiriyorum.
Her zaman stoklu kahve alırım. Derin dondurucuda saklamak çok iyi. Benim yaptığım işlem şu şekilde.
Böyle çok rahat ediyorum.

 

[Kdundar]

Bu şekilde kullanırken yani İlk paketlemesini açıp yeniden paketleyip dondurucuya atarken, yeni paketleme yapmadan önde gaz salınımının büyük ölçüde bitmesini bekliyor musunuz?
Paketledikten sonra paketlerin içindeki havayı alıyor musunuz?
Dondurucuya attığınızda valfden içeri hava girişi oluyor mu?
Oluyorsa kahve nemlenmesi yaşadınız mı?
Bu nemlenme tada yansıyor mu?

Ben orjinal paketi ile hiç paketi açmadan gaz çıkışı çok azaldiktan sonra paketi süpürge ile vakumlayip valfi bantlamama rağmen belli süre sonra paketin vakumunun bozulduğunu ve kahvelerin nemlendigini gözlemliyorum, siz bunu nasıl aşiyorsunuz?

 

[KemalTuredi]

Bu şekilde kullanırken yani İlk paketlemesini açıp yeniden paketleyip dondurucuya atarken, yeni paketleme yapmadan önde gaz salınımının büyük ölçüde bitmesini bekliyor musunuz?
Paketledikten sonra paketlerin içindeki havayı alıyor musunuz?
Dondurucuya attığınızda valfden içeri hava girişi oluyor mu?
Oluyorsa kahve nemlenmesi yaşadınız mı?
Bu nemlenme tada yansıyor mu?

Ben orjinal paketi ile hiç paketi açmadan gaz çıkışı çok azaldiktan sonra paketi süpürge ile vakumlayip valfi bantlamama rağmen belli süre sonra paketin vakumunun bozulduğunu ve kahvelerin nemlendigini gözlemliyorum, siz bunu nasıl aşiyorsunuz?

Merhaba. Paketlemeyi yaptıktan yarım saat sonra derin dondurucuya kokuyorum. Valflerden içeri hava girmiyor. Bunu şu şekilde takip ediyorum. İlk olarak paketleri derin dondurucuya koymadan önce kilitlerini plastik bir (vakum poşet kilitlemek için kullanılan aparat) yardımcıyla iyice havasını aldıktan sonra sıkıyorum. Paketleri kullanmak için çıkarıp açtığımda herhangi bir nemlenme yada şişme ile karşılaşmadım. Havasını sizin gibi almıyorum. Ama iyi fikir. Deneyeceğim. Kahvelerimde şu ana kadar hiç bir problem yaşamadım. Tatlarında hiç bir sorunla karşılaşmadım. Belki sizin kullandığınız ambalajla alakalı olabilir yada valfleriyle alakalı olabilir. Özellikle dikkat ettiğim bir şey var derin dondurucuyu çok az açıp kapıyorum.( Kahveleri koyduğum rafı en az miktarda kullanıyorum. İhtiyacım oldukça) Bana bu karşılaştığın nemlenme ile ilgili bir fotoğraf atabilirsen sevinirim. Görsel olarak da karşılaştırabilriim.

 

[KemalTuredi]

Bu şekilde kullanırken yani İlk paketlemesini açıp yeniden paketleyip dondurucuya atarken, yeni paketleme yapmadan önde gaz salınımının büyük ölçüde bitmesini bekliyor musunuz?
Paketledikten sonra paketlerin içindeki havayı alıyor musunuz?
Dondurucuya attığınızda valfden içeri hava girişi oluyor mu?
Oluyorsa kahve nemlenmesi yaşadınız mı?
Bu nemlenme tada yansıyor mu?

Ben orjinal paketi ile hiç paketi açmadan gaz çıkışı çok azaldiktan sonra paketi süpürge ile vakumlayip valfi bantlamama rağmen belli süre sonra paketin vakumunun bozulduğunu ve kahvelerin nemlendigini gözlemliyorum, siz bunu nasıl aşiyorsunuz?

Belkide süpürge vakumu paketteki valfleri bozuyor olabilir. Bana göre fazla kuvvetli geliyor olabilir.

 

[Kdundar]

Vakumlamadan da denedim aslında başta ama orada daha fazla nemlenme oldu. Vakumladiktan sonra içinde çok az hava kaldığını görüyorum ve sonra içeri hava girmesin diye de valfi bantlıyorum, ama belli süre sonra paketin hava aldığını gözlemliyorum. Bantlamazsam bu daha erken oluyor. Bu ara verim alamadığım için dondurmuyorum ama çıkan sonuç şöyle oluyor çekirdeklerin üzerinde bir buz tabakası, yani çekirdeğin kendisi donuyor bir de üzerinde ilave bir katman oluyor. Örnek olarak vakumlu peynir koymak ve vakumsuz peynir koymak gibi dış yüzeyi buzlaniyor. Anlatabildim mi?

 

[Kdundar]

Süre ile mi ilgili acaba, ne kadar süre dondurucu da kalıyor kahveler? Birkaç ay tutuyor musunuz?

 

[KemalTuredi]

Anladım. Yani bilemedim cidden. Söyle bir olay var ki derin dondurucuya koyduğunuzda ilk günkü gibi renkte ve görünümde olması zor. Çıkardıktan sonra bir süre bekletmeniz lazım ki yapıyorsunuzdur mutlaka onu. Ama buzlanma dediğiniz çok değişik. Tamam renginde illaki bir değişme olur soğuktan kaynaklı ama cidden bilemedim.

 

[KemalTuredi]

Süre ile mi ilgili acaba, ne kadar süre dondurucu da kalıyor kahveler? Birkaç ay tutuyor musunuz?

Dahada fazla durduğu oluyor.

 

[coffreak]

Güzel bir şekilde vakumladıktan sonra zaten dondurucuya atmaya gerek yok. Önemli olan çekirdeklerin oksijenle temasını kesip okside olmalarını engellemek. Soğuk enzimatik reaksiyonların hızını azaltır/durdurur ve gıdaların bozulmalarını engeller. Kahvede böyle bir durum olduğunu düşünmüyorum. Ayrıca tüketiminize göre taze kavrulmuş kahve sipariş etmek ve hatta bulunduğunuz şehirde bir kavurucunun abonesi olmak bence en güzeli

 

[Kdundar]

Dahada fazla durduğu oluyor.

Belki de benim derin dondurucum kaynaklı bir durum, ben de çözümü bulamadım.

 

[KemalTuredi]

Güzel bir şekilde vakumladıktan sonra zaten dondurucuya atmaya gerek yok. Önemli olan çekirdeklerin oksijenle temasını kesip okside olmalarını engellemek. Soğuk enzimatik reaksiyonların hızını azaltır/durdurur ve gıdaların bozulmalarını engeller. Kahvede böyle bir durum olduğunu düşünmüyorum. Ayrıca tüketiminize göre taze kavrulmuş kahve sipariş etmek ve hatta bulunduğunuz şehirde bir kavurucunun abonesi olmak bence en güzeli

Büyük şehirler bu konuda çok avantajlı. Ben mecburen internetten sipariş veriyorum. Keşke öyle bir imkan olsa. Bugün aldığımız kahveyle 1 ay sonra aldığımız kahvenin fiyatı çok hızlı değişiyor. Ne yazık ki. Çekirdeğin yapısı sert olduğundan benim de derin dondurucuda bozulmaması lazım.

 

[KemalTuredi]

Belki de benim derin dondurucum kaynaklı bir durum, ben de çözümü bulamadım.

Acaba soğutma derecesiyle alakalı olabilir mi? Olması gerekenden çok daha fazla falan mı soğutuyor.