Bugün İçtiğim Kahve ☕

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Null Solis Cordero Alto Canet Anaerobic Natural
Aeropress Tek Filtre/ CMD 23 Klik / 60 PPM su / 90C

Bu reçeteyi Youtube’da bir kanalda gördüm. Baştaki plunge’sız blooming uzun sürdüğü için bana hibrit bir reçete gibi geliyor. Yani gövde ve hissiyat bakımından V60, tatlılık ve aroma ise Aeropress. Kağıdı ıslatmadan direk kahveyi koyuyoruz, ardından 100 gr suyu döküp, 1.30 dk bekliyoruz. 1.30’da 250 gr a tamamlıyoruz. İleri geri çizgi şeklinde ve sağ sol çizgi şeklinde karıştırıp plunge takıyoruz. 2.30’da hafif swirl yapıp basmaya başlıyoruz 3.00’e kadar. 3 ve 3.15 arası da ‘’hiss’’ sesinde basıyoruz.
Sonuç ise; su oranının yüksekliği ile meyve suyumsu, çilek tadının baskın olduğu. Özellikle aftertaste’de yoğun bir kakao nibi. Kokuda da parfümsü.
Mantıklı ve denenebilir bir reçete bence de
 

TheTeacher

Aktif Demleyici
Katılım
13 May 2022
Bugün, Null'un - Njogu Kenya'sını demledim. Kahveyi 3. Demleyişim ve reçetesini oturttum ikinci demleme itibariyle gayet memnunum bu kahveden. Çok kompleks, canlı ve juicy bir Kenya. Aromalarda ki tazelik hissiyatını tam olarak veren meyvemsiliği ön planda bir kahve.



Reçetem

Method :V60(cam)
Comandante 22 Click
Su: Abant /Sıcaklık 90c
Oran: 21 gram Kahve*1:16.7
Bloom : 60 gr -40sn ön demleme
150gr
250 gr
350 gr Son döküş 1:35

Toplam süre 3:10 sn.

Fincanda bitmesini istemediğim bir kahve oldu bu.

Diğer Kenya'larına da şans vermeyi düşünüyorum.
Bu reçeteyi bugün az önce demledim sadece filtreyi abaca plus kullandım. 3 dakika 5 saniye gibi bir demleme süresi ile bitirdim. Karaftan bardağa aldıgım gibi bir yudum aldım. Aşırı kompleks nerdeyse sabah sabah ciğer yemişim gibi bir ağzımda tad kaldı (Adanalı olmama verin :D ama soğudukça çok keyifli bir bardağa dönüştü. Kutere PB kahvede de benzer clicklerle aynı reçeteyi deneyip göreceğim belki 1 click aşağı inilebilir Kutere için.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bu reçeteyi bugün az önce demledim sadece filtreyi abaca plus kullandım. 3 dakika 5 saniye gibi bir demleme süresi ile bitirdim. Karaftan bardağa aldıgım gibi bir yudum aldım. Aşırı kompleks nerdeyse sabah sabah ciğer yemişim gibi bir ağzımda tad kaldı (Adanalı olmama verin :D ama soğudukça çok keyifli bir bardağa dönüştü. Kutere PB kahvede de benzer clicklerle aynı reçeteyi deneyip göreceğim belki 1 click aşağı inilebilir Kutere için.
Kutere PB Kenya'lar arasında asiditesi daha yüksek olanı. Buna göre damak tadınıza göre reçete ile oynayabilirsiniz.
 

coffeewizard35

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Sabah/ Null- Demse Wote (Aeropress) Tam demlerken elektrik kesildi, dereceyi ayarlayamadım biraz under-extract olduğunu hissetsem de güzel kahveydi. Kahveyi ilk normal kettle ile demlediğim günleri anımsattı.
Öğlen/ Null- Solis Cordero Black Honey
Kapanış/ Null- Beloya Carbonic

Bugün Null’e doydum, cupping elemanı gibi hissettim kendimi kalite kontrolde :D
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Kahve: Null Uraga Oro
Aeropress düz yöntem
16gr kahve 260ml su (Abant)
Comandante 21 Click
Sıcaklık 90c

Bu kahveyi farklı sıcaklıklarda denedim 94-92 ancak beğendiğim 90 derece sıcaklıkta oldu.

Sadece suyu ilk bloom esnasında agresif döktüm 50gr su 35 sn ön demleme sonrasında
1:30 Plunge
2:10 Bitiş

Enfes.
 

Eyilmaz

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Firma: Sezy coffee
Kahve: El Salvador Finca Gabriela
İşlem: Naturel
Kavurma Tarihi: 29/05/2023
Demleme Metodu: Hario v60 02 çelik
Filtre: Hario V60 02 100'lü bol poşet
Değirmen : Jx-pro
Öğütüm: 134 klik
Su Markası: Erikli damacana
Sıcaklıklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Yaban Mersini/Şarap/Kremsi Gövde

315 ml. su,/20gr. kahve kullandım ,
0-10sn. arası 60ml. su
40. sn.'de başlayıp 135ml.'ye
1:10sn.'de başlayıp 225ml.'ye
1:40 sn.'de başlayıp 315ml.'ye tamamladım.
2:30 sn.'de demlemeyi tamamladım.

Tadım notlarında belirtildiği gibi yaban mersini ve kremsi gövde net hissediliyor. İçimi çok keyifli, beklentimi fazlasıyla karşıladı. Denediğim birkaç tane anaerobik kahveden sonra bu kahve çok iyi geldi, anaerobik kahve bana göre değil.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Coffea Circulor Ethiopia Ch'aka WX
18/50
26 saniye
96° 110 ppm
Mignon ORO Single Dose
Bianca 9 bar
Ims E&B Lab 18-20 Gr Sepet

Yorum: Paketi sabah açtım, genelde ilk denemeler çok iyi olmaz ve ben çoğu zaman bir iki yudum alıp sonraki parametrelere karar verip kalanı dökerim. İlk denemelerde de yüksek çıktı alırım, gerekiyorsa da kademeli olarak düşürürüm.
Bunun tadına baktım, güzel, bi daha baktım yine güzel, yine güzel derken fincan bitti. 😂
Acılık yok, ekşilik yok, şeker portakalı tatlılığında; belki bir miktar da baharatsı bir yapısı var. Soft, tertemiz ve akışkan bir fincan oldu. Taktıydı hoca bize; görmezden gelip bir arkadaşın alımına katıldım. Adam iyi kavurmuş. 🙂
Sanırım süreyi uzatmayı deneyip olacakları gözlemleyeceğim.
20230614_073440.jpg
 

Ekli dosyalar

  • 20230614_073528.jpg
    20230614_073528.jpg
    854.9 KB · Görüntüleme: 38

coffeewizard35

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Null Demse Wote Ethiopia Natural
Klasik Hoffmann Metodu Aeropress

Bu reçeteyi ilk kez denedim.Oldukça pratik olduğunu söyleyebilirim, her sabah kullanılabilecek bir reçete. 15/270 yapınca su oranı biraz fazla oldu fakat keyifsiz değildi. Demse Wote’yi çok sevdim, limon ve çay notalarıyla çok tatlı bir kahve.
 

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Konum
İstanbul
Null - Beloya
Nestle 92C 15/245
Kalita 155
100-100-45

Bu ara sosyal medyada farklı dripperlarla benzer işlerle çok karşılaşıyorum. Sırf meraktan bir denemek istedim. Filtreyi tamamen ıslatıp o şekilde oturttum. Kalita filtrelere bayılmıyorum ama en iyi böyle verim aldım sanırım. Switch base üzerine orea tam oturdu. Switch kapalıyken akış tamamen duruyor. Aslında beklemediğim kadar iyi çıktı, biraz şaşırdım. Hiç bitterlik almadım. Süre olarak 2:20’de demleme sonlandı.
IMG_3070.jpeg
 

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
CleanCup Jairo Arcila Anaerobic

Hario Mugen/Abaca filtre
90C Nestle/Abant karışımı
CMD 22klik 15/240
50-160-240 2:25 bitti

Çikolata likörü gibi, çok vurucu bir kahve. Çok tatlı olduğu için yoğun fermente tatlar yormuyor.
Cömert paylaşımı için Ece Hanım'a şükranlarımı sunuyorum 🙏 @EceJayTamer2022
 

deniose

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Tem 2022
Null / Beloya Carbonic Maceration

15/250
C.Eye 01 / TH3 01
Cmd / 19 Klik
Buzdağı/Abant 72ppm / 93°

50ml Bloom
30sn 150ml
1:10sn 250ml



1 Mayıs kavrumu ve 14.gün buzluğa atmıştım,ilk içtiğimle ilgisi yok.
Çok yavan ve tatsızdı,şu an gayet lezzetli,kıvamında asidite ve gövde de artmış biraz.
Ilındıkça karpuz-çilek karışımı tatlar belirginleşiyor.

Bu arada "degass'ı bitmemiş kahveyi buzluğa atınca paket şişer mi " diye tartışılıyor görüyorum bazen; hiç şişme olmuyor , degass bitmiş olsa lezzette bu kadar değişim olmazdı sanırım,degass bitmemişse ki öyle görünüyor , o zaman paket neden şişmiyor? Belki süreç çok yavaşladığı içindir.

Buzluğa attığım her kahve için geçerli bu durum, orada bir şeyler oluyor oda sıcaklığında olmayan ve bu kahveyi epey değiştiriyor, daha lezzetli oluyor sanki ama ne oluyor? Acaba soğuk, kahvedeki aroma asitlerinin hacmini mi artırıyor?
 
Son düzenleme:

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
Null / Beloya Carbonic Maceration

15/250
C.Eye 01 / TH3 01
Cmd / 19 Klik
Buzdağı/Abant 72ppm / 93°

50ml Bloom
30sn 150ml
1:10sn 250ml



1 Mayıs kavrumu ve 14.gün buzluğa atmıştım,ilk içtiğimle ilgisi yok.
Çok yavan ve tatsızdı,şu an gayet lezzetli,kıvamında asidite ve gövde de artmış biraz.
Ilındıkça karpuz-çilek karışımı tatlar belirginleşiyor.

Bu arada "degass'ı bitmemiş kahveyi buzluğa atınca paket şişer mi " diye tartışılıyor görüyorum bazen; hiç şişme olmuyor , degass bitmiş olsa lezzette bu kadar değişim olmazdı sanırım,degass bitmemişse ki öyle görünüyor , o zaman paket neden şişmiyor? Belki süreç çok yavaşladığı içindir.

Buzluğa attığım her kahve için geçerli bu durum, orada bir şeyler oluyor oda sıcaklığında olmayan ve bu kahveyi epey değiştiriyor, daha lezzetli oluyor sanki ama ne oluyor? Acaba soğuk, kahvedeki aroma asitlerinin hacmini mi artırıyor?
Hocam bildiğim kadarıyla gaz çıkışı ilk bir kaç günde çok yoğun oluyor. İlerleyen günlerdeki mikro ölçekteki gaz çıkışının vakum paketini şişirmesine imkan yok.
 

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
CleanCup Jairo Arcila Anaerobic

Hario Mugen/Abaca filtre
90C Nestle/Abant karışımı
CMD 22klik 15/240
50-160-240 2:25 bitti

Çikolata likörü gibi, çok vurucu bir kahve. Çok tatlı olduğu için yoğun fermente tatlar yormuyor.
Cömert paylaşımı için Ece Hanım'a şükranlarımı sunuyorum 🙏 @EceJayTamer2022

Afiyet olsun canım benim😊

Elinize saglık @batugen
 

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Meksika Finca La Estanzuela
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Hario 100 poşet
Cmd 19 klik 12.5 g
arıtma suyu+nestel 76 ppm
96 derece
2.22 bitiş
40+50+50+50
Asidesi düşük portakallı bitki çayı, kaldı 25 gram
kavrum tarihi 05.09.2022
 

LMiura

Aktif Demleyici
Katılım
4 Şub 2023
Konum
Antalya
Firma: Spada
Kahve: Aricha Adorsi
Filtre: Timemore Filtre
Değirmen: Timemore C3
Su: Davraz Su - Isparta
Dripper: TM Crystal Eye 02
Öğütüm: 14 Klik
Oran: 1:15 16 GR Kahve 240ML Su
Metod: 4 x 60

Demleme bitişi 2.50. Timemore filtreden kötü bir sonuç aldığım henüz olmadı. Bu çekirdek de çok keyifliydi. Demlerken ve içerken karanfil kendini çok belli ediyor. Hafif bergamota yorduğum notalar da aldım. Bu çekirdek kendini çekirdek listemde yavaş yavaş üst sıralara taşıyor. Ancak sanırsam biraz daha degassing için beklemeliyim. Adlandıramadığım hafif bir acılık var arkadan arkadan vuran.
 
Üst