Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Ben alırken öğütülebilir olduğu söylenmişti satıcı tarafından. Hem filtre hem espresso öğüten bir değirmen mevcut değil mi yani?
Idose Df64 Grinder Single Dose Elektrikli Değirmen
- Konbuyu başlatan Gelbura
- Başlangıç tarihi
Haggard1963
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Yapabilir mi, yapabilir. Fakat ne kadar homojen ve temiz bir filtre öğütümü? Satıcı maalesef biraz fazla olumlu tarafından bakacaktır.
Ben de stok burr'le filtre öğütümü çok denedim. Öncelikle, iri kahve parçaları değirmenin içini çok fazla dolduruyor, ağır olan parçalar bıçakların yarattığı hava sirkülasyonuyla hareket edemediği için içerde kalıyor. Ayrıca öğütüm el değirmeni e göre net olarak tozlu. Espresso öğütümümde ise fiyatına göre gayet güzel bir cihaz.
Sorduğunuz soru bütçe ile çok yakından ilgili. Fakat kendi adıma, filtre öğütümünü el değirmeniyle yapma taraftarıyım. Comandante ya da 1zpresso gibi değirmenlerle yapılan tertemiz bir filtre öğütümü bence elektrikli değitmende imkansız gibi. Ayrıca elektrikli değirmen ne kadar pahalı olursa olsun içinde bir miktar espresso öğütüm artığı kalacaktır ve bu filtre öğütümüne karışacaktır, bu kaçınılmaz.
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Espresso-filtre geçişlerini yaparken makineyi çalıştırın, hedeflediğiniz ayarın daha da kalınına gidin ve bir kaç kez kuvvetli pompa yapın, sonra istediğiniz ayara yine motor çalışırken geçin. Bir de pompayı sadece temizlik için kullanın. Demlemede kullanacağınız kahvenin üzerine pompa yapmayın yani. Bu şekilde yüksek oranda engelleyebilirsiniz toz miktarını.
Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Deneyeceğim hocam çok teşekkür ederim. Espresso çekerken pompa yapıyorum sonucu değiştirmiyor diye düşünüyorum. Ama espresso öğütümü içinde demlenecek kahve üzerine pompa yapmayayım mı?
Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Hocam aslında ben bu öğütücüyü alırken her ikisini de öğütebiliyor diye almıştım çünkü eşim latte ben daha çok filtre içiyorum. 12 taksitle ürünleri aldık hocam ek olarak bir öğütücü taksitine giremem gibi.
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Ben şahsen el alışkanlığı olarak ikisinde de yapmıyorum. Ama bence de espressoda çok manası yok
. Espressoda channeling olmuyorsa aynı şekilde devam edebilirsiniz bence.
Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Channeling tam olarak ne demek olduğunu tam bilmiyorum ama akışından ve aldığım kremamdan memnunumBen şahsen el alışkanlığı olarak ikisinde de yapmıyorum. Ama bence de espressoda çok manası yok
maruz görün biraz yeniyim kahve konusundaHaggard1963
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Filtre derken, makinede mi yapıyorsunuz yoksa V60 mı? Kendi adıma bu öğütücüden ben iyi bir V60 öğütümü alamadım, Comandante ile yaptığım V60 öğütümünden çok geride öğütümler alınca açıkçası vaz geçtim.Hocam aslında ben bu öğütücüyü alırken her ikisini de öğütebiliyor diye almıştım çünkü eşim latte ben daha çok filtre içiyorum. 12 taksitle ürünleri aldık hocam ek olarak bir öğütücü taksitine giremem gibi.
İki tüde de öğütüm için cihaz değişimi yerine SSP multipurpose kesici set güncellemesi de düşünülebilir. Okuduğum kadarıyla filtre öğütümünde genel olarak beğeniliyor. Ya da öğütümden önce ayarı kalınlaştırırken cihaz çalışır durumda pompalama yaparak da deneyebilirsiniz.
Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Makine için dediklerinizi uygulayacağım sonucu tekrar yazıyor olurum
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Estağfirullah. Kanallanma aslında türkçesi, ben niye ingilizcesini yazdım o da benim ayıbım. Kabaca suyun kahve yatağında kolayca geçeceği bazı yerler bulması ve bu sebeple kahve yatağının belli alanlarının daha az belli alanlarının daha fazla çözünmesi. Dipsiz portafiltrelerde fışkırma olarak gözükür genelde. Bir çok sebebi olmakla birlikte konumuzla ilişkili olarak kahve partiküllerinin heterojen dağılımı bunun sebeplerinden biri.Channeling tam olarak ne demek olduğunu tam bilmiyorum ama akışından ve aldığım kremamdan memnunum
Sözün özü, içtiğiniz kahveden memnunsanız rutininizi değiştirmenize gerek yok
Fatiiherdogn
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 28 Eyl 2023
Estağfirullah. Kanallanma aslında türkçesi, ben niye ingilizcesini yazdım o da benim ayıbım. Kabaca suyun kahve yatağında kolayca geçeceği bazı yerler bulması ve bu sebeple kahve yatağının belli alanlarının daha az belli alanlarının daha fazla çözünmesi. Dipsiz portafiltrelerde fışkırma olarak gözükür genelde. Bir çok sebebi olmakla birlikte konumuzla ilişkili olarak kahve partiküllerinin heterojen dağılımı bunun sebeplerinden biri.
Sözün özü, içtiğiniz kahveden memnunsanız rutininizi değiştirmenize gerek yok
Genel olarak çok büyük problemim yok amatör biriyim ama genel minvalde tam tadını alamıyorum maalesef kahvenin. Bunun da tam olarak sebebini bilmiyorum. Espresso tadına baktığım zaman ekşi tad alıyorum daha çok. Denemeler yapıyorum sürekli öneriniz var mıdır peki?
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Kullandığınız ekipmanlar, kullandığınız kahve, akış süresi, hatta mümkünse video vs gibi bilgilerle beraber aşağıdaki konudan devam edelim hocam. Bu konu çok su kaldırır çünkü
cakmabarista
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2023
SSP dişliler biraz daha kalın olduğu için normal. Bende de öyle. Sıfır noktam 30'da.
çok teşekkürler
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Red speed kaplamanın adı aslında; red speed kaplamalı HU ya da red speed kaplamalı MP gibi. Gerçi TR'de sadece bu opsiyonla satılıyor, dolayısıyla yanlış sayılmaz
Onun haricinde değirmen stock haliyle de espresso için yeterli fakat özellikle medium-dark çekirdekler için HU, light çekirdekler için ise MP ile seviye atlıyor
bu şekildeyse eğer sıkıntı gerçekten. dişliye göre mi kahve alıcazRed speed kaplamanın adı aslında; red speed kaplamalı HU ya da red speed kaplamalı MP gibi. Gerçi TR'de sadece bu opsiyonla satılıyor, dolayısıyla yanlış sayılmaz
Onun haricinde değirmen stock haliyle de espresso için yeterli fakat özellikle medium-dark çekirdekler için HU, light çekirdekler için ise MP ile seviye atlıyor
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Aksine, kahveye göre dişli alacaksınızbu şekildeyse eğer sıkıntı gerçekten. dişliye göre mi kahve alıcaz
.Yani sıklıkla ne tür kahve tükettiğinizi biliyorsanız ona göre değirmen/dişli seçmek daha mantıklı. Ama bu diğer çekirdeklerden bir fayda görmeyeceğiniz anlamına gelmiyor. Açık kavrum çekirdeklerde gövdeden ziyade clarity beklendiği için MP daha öne çıkarken , HU dişli ise daha gövdeli çıktılar verdiği için medium-dark çekirdeklerde daha efektif. Hem HU hem MP hem de stock dişli ile bütün çekirdekelr ile espresso yaparsınız sadece bazı çekirdeklerden aldığınız verim düşer o kadar. Zaten benim bildiğim her çekirdekte ya da her demleme yönteminde mükemmel olan bir dişli/değirmen yok. Hepsi artısı ve eksisi ile geliyor.
Verim dediğimiz şey de yine göreceli bu arada. Belki de HU ile yapılan light kavrum espresso sizin tam da damak tadınıza uyacaktır, kim bilir.
Buna paralel olarak aslında bide konik dişli değirmen olsa örneğin bende df83 var onun yanında arco goat story vardi sattım kendisini fakat ikisi ile denemeler yaptığımda tatsal farklar olduğunu direk anlayabiliyorsunuz gövde vs bakımındanAksine, kahveye göre dişli alacaksınız
Yani sıklıkla ne tür kahve tükettiğinizi biliyorsanız ona göre değirmen/dişli seçmek daha mantıklı. Ama bu diğer çekirdeklerden bir fayda görmeyeceğiniz anlamına gelmiyor. Açık kavrum çekirdeklerde gövdeden ziyade clarity beklendiği için MP daha öne çıkarken , HU dişli ise daha gövdeli çıktılar verdiği için medium-dark çekirdeklerde daha efektif. Hem HU hem MP hem de stock dişli ile bütün çekirdekelr ile espresso yaparsınız sadece bazı çekirdeklerden aldığınız verim düşer o kadar. Zaten benim bildiğim her çekirdekte ya da her demleme yönteminde mükemmel olan bir dişli/değirmen yok. Hepsi artısı ve eksisi ile geliyor.
Verim dediğimiz şey de yine göreceli bu arada. Belki de HU ile yapılan light kavrum espresso sizin tam da damak tadınıza uyacaktır, kim bilir.