Bugün İçtiğim Kahve

Coffeevine Aboneliği - Kolombiya Casa Negra - Yıkanmış
Kavurucu Slovakya'dan Sweet Beans

Kahveyi klasik V60 reçetem ile demledim. Kuru ve ıslak aroması çok aromatikti. Yıkanmıştan öte, anaerobik kahve gibi kokuyordu.

Fincanda da keyifliydi. Epey meyvemsi bir fincan çıktı.

Sitelerinden kopyalıyorum...
producer: Carlos Arcila
region: Colombia, Narinho
variety: Castillo, Caturra
process: washed
altitude: 1800-2200
crop: 2021
Tasting notes: fruity | mandarin | caramel

friendzone panama geisha esmeralda hediye etti arkadaşım (denedikten sonra paylaşacağım)

buqete
portakal yasemin şarap

baristasarcasti' Alıntı:

friendzone panama geisha esmeralda hediye etti arkadaşım (denedikten sonra paylaşacağım)

buqete
portakal yasemin şarap

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar, çok şanslısınız 1-1.5 ay önce tükendi Panama'mız

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Burundi Kiryama
Dripper: Origami Air S
Filtre: Cafec Abaca
Molent 32 Klik
16/250
Su : Buzdağı
40 ml su ile 30 sn blooming, 110 ml su 1.00 ve ardından 100 ml su 1.00 süre ve kalan 110 ml su 1.15 te döküş bitti.
Demleme süresi : 2.10

Bu kahveyi ilk defa origamide denedim v60 a göre daha tatlı bir yapı ortaya çıktı. 34 klikte bir sonraki demlememi yapıcam. Greyfurt notası var sıcak içimde. Soğudukça çay tadı dahada belirginleşiyor. Keyif aldığım bir kahve oldu oynamaya devam edicem kahve üzerinde

Ultra Nordic
Sage Bcg820 Ic 5

Sol alt 40, ust 45 sag 50

16 gr 240 ml
Elmacik su
Plastik v60
Hario 100 lu filtre

Cok acik sulu olmus geldi

Hangisi sizce v60 daha yakin ogutumun ?

Probador/Guetemala - La Bolsa Jacqyelines 88
Cmd 20klik
v60 hario plastik - tredişınıl filtre
Buzdağı 91°
25/400 75bloom - 200 - 300 - 400

Pis yıkanmış (pis naturel olursa yıkanmış neden olmasın o.0 ) kompleks - tatlı - kırmızı meyve asiditesi yüksek çekirdekti. Sabahımı keyiflendirdi

Ultra/Kolombiya - Santa Rosa
Omni kavrum
Cmd 20klik
v60 hario plastik - tredişınıl filtre
Buzdağı 91°
15/240 4x60

En çok omniyi beğendim sanırım. Çikolata daha hafif, kırmızı renkler daha canlı.

Circulor/Panama- Savage/Fusion
Cmd 24klik
v60 hario plastik - tredişınıl filtre
Buzdağı 93°
15/240 4x60

Sıcak bardakta asidite düştü bu sefer ama kırmızı meyveler daha kararlıydı. Aftertaste uzun.

3 farklı çekirdek kırmızı notlarda çok güzel denkleşti. İstesem bu kadar olmazdı. Dengeli öğleden önce/öğle/öğleden sonra(:

null carbonic maceration - 1:15, 20gr, 35ppm su, th1 filtre, 4 esit dokus, k plus 67. kompleksite, mukemmel asidite, cok yogun. 1:16 oran ve ayni parametrelerle demleyecegim.

null edgar motta - parametreler ayni.

Biraz önce 2017 WBrC şampiyonunun tarifini denedim.

Coffeenutz'ın Los. cab. geishasını kpro 51 klikte öğüttüm ki bu derecenin biraz altı espresso. Su olarak 93 derecede nestle/seğmenler pınarı haymana/pınar uludağ(%50/%25/%25) karışımı kullandım. 2:05'te bitti. Tarifin detayları linkte var.

Gelelim kahveye. Bu metotta drippera herhangi bir müdahale olmadığı ve tek döküşlü olduğu için çıkan kahvenin gövdesi düşük. Ben gövdeli kahve seviyorum diyen arkadaşlar bence hiç bulaşmasın. Gerçi 15/250 yaptım bir dahakine aynı tarifi bir de 15/240 deneyeceğim bakalım o zaman ne olacak gövde, yazarım sanıyorum. Tamam gövdeyi bıraktık ama bunun karşılığında ne aldık derseniz, hemen söyleyeyim. Genelde yarışma kahveleri olarak geisha gibi floral baskınlığı olan kahveler tercih ediliyor takip ediyorsanız. Bu tarif işte tam olarak size bunu sağlıyor. Tatlı bir çiçek bahçesi var bardağımda. Hafif hissedilir bir asidite, kararında tatlılık ve yoğun bir çiçeksilik. Hatta öyle ki bu kahvede normalde hiç almadığım adaçayı kokusu bile geldi burnuma.
Bu tarifin çiçeksi tarafı baskın, mümkünse çok baharatsı olmayan kahvelerde iyi sonuç vereceğini düşünüyorum. Bir de bloom sonrası tek döküşte de yavaş gitmekte yarar var. Eğer hızlı dökerseniz kahve yatağının en altıyla en üstü arasında kopmalara sebebiyet verirsiniz ve bu da bypassı arttırır.

Grizzly Panama Santa Elena
Cmd 8 klik
Buzdağı 98 C
Picopresso
17 gr/25 ml
100 ml süt
11 pump sonrası 5 saniye pre-infusion ile espresso çıktı, üzerine nanofoamer ile süt. Santa elena şeker kadar tatlı bir çekirdek, çok beğendim. Sanatıma dikkatlice bakarsanız, yandan kuş kafası, avare bir bakışla da soyut bir insan kafası göreceksiniz ;p

Kavurucu: Null Coffe- Kafein Kültür
Çekirdek; Sao Franciso de Bela Vista-Honduras Cabllero La Tanairi
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 20 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
93 derece
2.39 bitiş
Demleme 60 bloom 70+70+75=305
Paketleme yaparken 10 g Bella kaldı 10 g da La Tanairi ekledim
Çok güzel bir fincan ortaya çıktı her yudumda değişen tatlar limon ve yabani meyveler baskın.
Bu arada denediğim kahveleri paketlemeye devam.

Coffea circulor ethiopia odaca murzin
dripper: hario v60
Değirmen: timemore chestnut x 16 kilik
filtre:hario japon 100
tarih: ivaca tarifi
bitiş: 3.10
su: Nestle pure life + pinar uludağ
tadım notları: çileği andıran meyvemsi bir fıncan aldım hem tatlı hem asiditesi yerinde oldu

@Ultracoffee 'den 1 çekirdek 3 profil setini satın almıştım. Espressomilki 2 gündür mokapotta demliyorum. Comandante 18klikte öğüttüm. Sıcakken orman meyveleri ve çikolata çok bariz, soğumaya başladıkça iyice tatlılaşan bir fincana dönüşüyor.

hasansutcu' Alıntı:

@Ultracoffee 'den 1 çekirdek 3 profil setini satın almıştım. Espressomilki 2 gündür mokapotta demliyorum. Comandante 18klikte öğüttüm. Sıcakken orman meyveleri ve çikolata çok bariz, soğumaya başladıkça iyice tatlılaşan bir fincana dönüşüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Merhabalar @hasansutcu Afiyet olsun

Beğenmediğim kahveleri iş yerinde değerlendiriyorum.

cengiz0726' Alıntı:

Beğenmediğim kahveleri iş yerinde değerlendiriyorum.

Genişletmek için tıkla ...

@Kahvelercomitiraf

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Burundi Kiryama
Dripper: Kalita 155
Filtre: Kalita 185
Molent 36 Klik
12/200
Su : Buzdağı / 96 derece
50 ml × 4 döküş , her döküş arası 30 sn
Demleme süresi : 2.15

Origami denememle kıyasladığımda sanırım bu demlemeyi daha çok sevdim. Normalde kahvede siyah çay tadı almayı çok severim (git çay iç o zaman diyen arkadaşlara buradan selamlar ) ama bu kahvede o baskın çay aromasını alamadım. Belki de ben çıkartamadım bilemiyorum. Daha dengeli tatlı değişik bir çıktı elde ettim. V60 da demlemektense origami, kalita denemelerinde devam edicem bu kahve için. @metin Seçkide güzel bir kahve olmuş teşekkür ederim

etiyopyasever' Alıntı:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Burundi Kiryama
Dripper: Kalita 155
Filtre: Kalita 185
Molent 36 Klik
12/200
Su : Buzdağı / 96 derece
50 ml × 4 döküş , her döküş arası 30 sn
Demleme süresi : 2.15

Origami denememle kıyasladığımda sanırım bu demlemeyi daha çok sevdim. Normalde kahvede siyah çay tadı almayı çok severim (git çay iç o zaman diyen arkadaşlara buradan selamlar ) ama bu kahvede o baskın çay aromasını alamadım. Belki de ben çıkartamadım bilemiyorum. Daha dengeli tatlı değişik bir çıktı elde ettim. V60 da demlemektense origami, kalita denemelerinde devam edicem bu kahve için. @metin Seçkide güzel bir kahve olmuş teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

155 çelikle 185 filtre tanış oldular mı, durum ne(: tam oturuyor mu?

zebercet' Alıntı:

155 çelikle 185 filtre tanış oldular mı, durum ne(:

Genişletmek için tıkla ...

Benim sanırım görselimde bir problem var. Bana göre 185 filtre 155 e cuk oturdu. 155 filtre kullandığımda eskiden içinde ezilip büzülüyordu içine kaçıyordu resmen Ama dediğim gibi kalita tecrübem daha çok az ben yinede siz denediğinizde bir yorum istiyorum bu duruma

Niji Matruşka #3
Nestle Su / 95C
Timemore C2 8 Klik
15/196
Bitiş 2.00

Şampiyonun çok konuşulan 8 kliklik reçetesini çok merak ederek denedim.Enteresan bir bardaktı gerçekten.8 Klik fazla ince geldi değirmenime göre 10 klik ile bir daha deneyip daha az süreye oynayacağım.
Gövdesi çok düşük, sütlü çikolata içiyormuşçasına bir bardak ortaya çıktı.Damakta Türk kahvesi hissi bırakıyor.Alternatif reçeteyle de deneyeceğim bu reçete bana çok hitap etmedi.Fakat düşük gövde ve tatlılık arayanlara tavsiye edebilirim.

Kavurucu: 2 veya 3
Çekirdek; 5 veya 6 çeşit
Dripper; markası belli değil
Filtre: tchibo
Oran: 2 tatlı kaşığı kahve
Kaynatılmış damacana suyu
Su oranı bardak doluncaya kadar.
Sabahları enerjimi alıyorum.
Tat olarak ta fena degil iş yerindekilerini ve komşu esnaflarıda alıştırdım