- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Acın acımızdır abim. Hoş bizim gibi beyaz yakalıların Starbakla love & hate birlikteliği var ama olsun
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
FAM/Costa Rica El Mirador
Origami/Abaca - K-Pro/70 Klik
16/256- 96° Buzdağı 2:14dk-Bardak:222,7ml
Pınar Uludağ 2:20dk-Bardak:222,7ml
Şarap ve fermente tatlar,lezzetli kahve.
Merak ettiğim bir şey var;farklı marka sular demleme süresini değiştirir mi? Çünkü her şey aynı ama aralarında epey fark var.
Ayrıca Pınar ile demlememde ilk 2 yudum aşırı tuzlu idi,şu an Buzdağı ile olandan ilk yudumu aldım ve sıfır tuzluluk.Bu iki durumdan çıkardığım sonuç; Buzdağı kahveyi çok daha iyi çözüyor ve daha lezzetli bir bardak içiyorum.
Origami/Abaca - K-Pro/70 Klik
16/256- 96° Buzdağı 2:14dk-Bardak:222,7ml
Pınar Uludağ 2:20dk-Bardak:222,7ml
Şarap ve fermente tatlar,lezzetli kahve.
Merak ettiğim bir şey var;farklı marka sular demleme süresini değiştirir mi? Çünkü her şey aynı ama aralarında epey fark var.
Ayrıca Pınar ile demlememde ilk 2 yudum aşırı tuzlu idi,şu an Buzdağı ile olandan ilk yudumu aldım ve sıfır tuzluluk.Bu iki durumdan çıkardığım sonuç; Buzdağı kahveyi çok daha iyi çözüyor ve daha lezzetli bir bardak içiyorum.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Zümrüt Karaca
Çekirdek; Etiyopya Duwancho Mikrolot
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
96 derece
3,11 bitiş
60ml 30sn bloom +60+60+60=240
Ananas ve kayısı tatları ön planda olan keyifli bir kahve.
Çekirdek; Etiyopya Duwancho Mikrolot
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
96 derece
3,11 bitiş
60ml 30sn bloom +60+60+60=240
Ananas ve kayısı tatları ön planda olan keyifli bir kahve.
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Null Puerto Alegre Carbonic
Kavrum: 04.10.2022
93C / Nestle + Kipa Su Karışımı
Timemore C2 14 Klik
60-60-60-60 / Bitiş: 2.23
Kahve gerçekten hiç su tutmuyor.14 klikte dahi akış çok hızlıydı, kontrollü döküşler yapmama rağmen.Gül kokusunu merak ediyordum fakat alamadım.Karbonik maserasyonların genelinde aldığım “Vanilya ve Çikolata Karışımı Likör” ü bu kahvede de aldım.Fakat sıcakken kırmızı meyveli kış çayı diyebilirim.Kuru kokusu çok hoş.Gövdeli ve ağızda kremamsı hissiyat yaratan bir yapıda.Şimdilik “Worka Carbonic” kadar etkilenmedim.
Kavrum: 04.10.2022
93C / Nestle + Kipa Su Karışımı
Timemore C2 14 Klik
60-60-60-60 / Bitiş: 2.23
Kahve gerçekten hiç su tutmuyor.14 klikte dahi akış çok hızlıydı, kontrollü döküşler yapmama rağmen.Gül kokusunu merak ediyordum fakat alamadım.Karbonik maserasyonların genelinde aldığım “Vanilya ve Çikolata Karışımı Likör” ü bu kahvede de aldım.Fakat sıcakken kırmızı meyveli kış çayı diyebilirim.Kuru kokusu çok hoş.Gövdeli ve ağızda kremamsı hissiyat yaratan bir yapıda.Şimdilik “Worka Carbonic” kadar etkilenmedim.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Fabriek Etiyopya Idido
Buna rağmen çözünme 8.5% TDS civarındaydı, yani fazla değildi. Kullandığım su nispeten düşük ppm olduğundan, bu sefer olumlu etkisi oldu diye düşünüyorum.
- 19.5 gr kahve, 45 gr çıktı
- 75 saniye
- knock Aergrind 0+11 (ince geldi)
Buna rağmen çözünme 8.5% TDS civarındaydı, yani fazla değildi. Kullandığım su nispeten düşük ppm olduğundan, bu sefer olumlu etkisi oldu diye düşünüyorum.
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Goat Story - Rwanda Gasharu Ireme
Natürel, 72 saat anaerobik fermentasyon
Fazla bir şey demiyorum Her demlemede farklı bir şeyler damakta patlıyor. Çok çözmemek lazım.
@pepukkahve sen ne düşünürsün? Q grader eğitimi alan sensin
Natürel, 72 saat anaerobik fermentasyon
- 15 gram kahve, 250 gram su
- Arco 1/20
- 2:35
Fazla bir şey demiyorum
Her demlemede farklı bir şeyler damakta patlıyor. Çok çözmemek lazım.@pepukkahve sen ne düşünürsün? Q grader eğitimi alan sensin
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Honduras Cabllero La Taniri
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: hario 100 pk.
timemore c3 13 klik 15 g
Oran: 1/16.3
arıtma suyu
94 derece
2.28 bitiş
55 bloom 65+60+65=245
kahve de daha yoğun bir gövde ortaya çıktı
Üstatlar size bir konuda danışmak istiyorum.
Kahve vakumlanmış bir şekilde buzluktan alt bölmeye alıyorum 2 gün sonra çıkartıyorum ve demliyorum.
Buraya kadar bir sıkıntı yok. denediğim kahveler olduğu için tat profili aynı.
paketleme 25 veya 30 g şeklinde yarısını demliyorum, yarısını da kavanoza koyup 1 veya 2 gün sonra demleme yapıyorum.
İşte değişim burada başlıyor, kavanozdaki kahve tat profili bana göre değişiyor ve değirmende sanki rutubetliymiş gibi yapışıyor.
Kahve kuru bir gıda olduğu için ne kadarda -22 derece olsa demleyeceğimiz zaman nemlenmesi olasılık değil gibi geliyor bana.
Sizin fikriniz nedir veyahut değişiklik yaşayan varmıdır aranıza.
Saygılar.
Çekirdek; Honduras Cabllero La Taniri
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: hario 100 pk.
timemore c3 13 klik 15 g
Oran: 1/16.3
arıtma suyu
94 derece
2.28 bitiş
55 bloom 65+60+65=245
kahve de daha yoğun bir gövde ortaya çıktı
Üstatlar size bir konuda danışmak istiyorum.
Kahve vakumlanmış bir şekilde buzluktan alt bölmeye alıyorum 2 gün sonra çıkartıyorum ve demliyorum.
Buraya kadar bir sıkıntı yok. denediğim kahveler olduğu için tat profili aynı.
paketleme 25 veya 30 g şeklinde yarısını demliyorum, yarısını da kavanoza koyup 1 veya 2 gün sonra demleme yapıyorum.
İşte değişim burada başlıyor, kavanozdaki kahve tat profili bana göre değişiyor ve değirmende sanki rutubetliymiş gibi yapışıyor.
Kahve kuru bir gıda olduğu için ne kadarda -22 derece olsa demleyeceğimiz zaman nemlenmesi olasılık değil gibi geliyor bana.
Sizin fikriniz nedir veyahut değişiklik yaşayan varmıdır aranıza.
Saygılar.
Son düzenleme:
alterEluna
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2022
izlediğim yolu söylüyorum;
buzluktan >>buzdolabına, dolaptan>>dışarıya karanlık ve rutubetsiz, oda sıcaklığında bir bölmeye.
ta ki kahve vakumlu haldeyken oda sıcaklığına geliyor, o zaman vakumu bozup paketi açıyorum.
Buzluktan ya da dolaptan alır almaz bozarsanız vakumu dışarıdaki sıcak hava soğuk kahve çekirdeğine yapışır ve yoğuşarak nem oluşturur. Bu da hemen demlerseniz belki birşey yapmaz ama bekletirseniz çekirdeğin vaadettiklerini gölgeleyebilir, bozabilir, vb.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Buzluktan alt bölmeye alıyorum 2 gün sonra çıkartıyorum açıyorum demliyorum herhangi bir sorun yok mesela 30 g 15 demliyorum 15 kalıyor sorun kalanda 2 gün sonra demlediğimde sorun çıktı.
Sizin dediğiniz gibi yapayım 2 gün dışarıda bekledikten sonra açayım.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Dostum dikkate alacağım
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; Sao Franciso de Bela Vista
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
94 derece
3,07 bitiş
Ne söyleyeyim bilemedim
Meyve tatları ön planda orta gövdeli her yudumda ayrı bir tat.
Ilıdıkça hafif tatlımsı bademe limon tadını andıran bir tat.
Soğudukça kahve iyice bal gibi tatlılaştı alttan kiraz tadı.
Değişik tatlar ben bu kahveyi pek sevdim.
Kahve suyu tutuyor biraz kalın öğütebilirsiniz, ben biraz dereceyle oynayacağım.
Bu reçeteyi yazdım. Null Coffe nin 3 farklı kahvesi ni aldım bu 1 olumlu benim için.
Çekirdek; Sao Franciso de Bela Vista
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
94 derece
3,07 bitiş
Ne söyleyeyim bilemedim
Meyve tatları ön planda orta gövdeli her yudumda ayrı bir tat.
Ilıdıkça hafif tatlımsı bademe limon tadını andıran bir tat.
Soğudukça kahve iyice bal gibi tatlılaştı alttan kiraz tadı.
Değişik tatlar ben bu kahveyi pek sevdim.
Kahve suyu tutuyor biraz kalın öğütebilirsiniz, ben biraz dereceyle oynayacağım.
Bu reçeteyi yazdım. Null Coffe nin 3 farklı kahvesi ni aldım bu 1 olumlu benim için.
Ekli dosyalar
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Goat Story için ne söylesem az. Kahveleri kavrumları şahane. Kahve oldukça katmanlı.Goat Story - Rwanda Gasharu Ireme
Natürel, 72 saat anaerobik fermentasyon
Kavurucu Tadım notları burada: Ahududu, Ananas, Kırmızı olgun meyve, Gül, Rom ve şarabımsı
- 15 gram kahve, 250 gram su
- Arco 1/20
- 2:35
Fazla bir şey demiyorum
@pepukkahve sen ne düşünürsün? Q grader eğitimi alan sensin
Ekli dosyayı görüntüle 13003
Son zamanlarda içtiğim en iyi kahvelerden.
Kavurucu: Meet lab Coffe
Çekirdek; Ethiopia Banko Gotiti
Dripper; Hario v60 porselen
Filtre: Hario japon100'lük paket
jxpro 39 (156 klik)
Oran: 17/280
Fuska su
92 derece
2,45 bitiş
Kavurucunun Th-3 filtre ile verdiği spinli reçeteleri Hario filtre ile deneyince süre uzadı ve kahve bitterleşmişti. Son fincanlarımı kalın öğütüm spinsiz 92 derece 70-70-70-70 dökümle harika fincanlar elde ettim. Ben son zamanlarda hem gövdesi hem asiditesi bu kadar dengeli kahve içmemiştim. Odunsu aromalar çok hoş. After taste oldukça uzun ve güçlü. Paketin sonuna geldiğim için üzgünüm.
Çekirdek; Ethiopia Banko Gotiti
Dripper; Hario v60 porselen
Filtre: Hario japon100'lük paket
jxpro 39 (156 klik)
Oran: 17/280
Fuska su
92 derece
2,45 bitiş
Kavurucunun Th-3 filtre ile verdiği spinli reçeteleri Hario filtre ile deneyince süre uzadı ve kahve bitterleşmişti. Son fincanlarımı kalın öğütüm spinsiz 92 derece 70-70-70-70 dökümle harika fincanlar elde ettim. Ben son zamanlarda hem gövdesi hem asiditesi bu kadar dengeli kahve içmemiştim. Odunsu aromalar çok hoş. After taste oldukça uzun ve güçlü. Paketin sonuna geldiğim için üzgünüm.
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
Kavurucu: Null Coffe
Çekirdek; Sao Franciso de Bela Vista
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
93 derece
2.39 bitiş
Döküş: 60 ml bloom 190 ml tek döküş =240
Sarı meyveler ön planda hafif limonimsi bir tat.
Soğudukça tatlılaşan bir tat keyifli bir kahve olmuş.
Çekirdek; Sao Franciso de Bela Vista
Dripper; Hario v60 plastik
Filtre: Cafec Traditional
timemore c3 15 klik 15 g
Oran: 1/16
arıtma suyu
93 derece
2.39 bitiş
Döküş: 60 ml bloom 190 ml tek döküş =240
Sarı meyveler ön planda hafif limonimsi bir tat.
Soğudukça tatlılaşan bir tat keyifli bir kahve olmuş.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
Zümrüt Karaca roasters
La divisa geisha
15/240
21 klik
Nestle-Pınar Uludağ karışımı
60*4 olarak demliyorum.Kahve geisha benim diyor adeta yaban mersinleri limonlar birleşip dans ediyor ağızda çok lezzetli bir kahve içmeye doyamıyorum zümrüt beye teşekkür ediyorum.Eleştirileri dikkate aldığı için.
La divisa geisha
15/240
21 klik
Nestle-Pınar Uludağ karışımı
60*4 olarak demliyorum.Kahve geisha benim diyor adeta yaban mersinleri limonlar birleşip dans ediyor ağızda çok lezzetli bir kahve içmeye doyamıyorum zümrüt beye teşekkür ediyorum.Eleştirileri dikkate aldığı için.
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Gloria Jean's Orta boy Ice Americano :d
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Null Coffee Roasters
Puerto Alegre Anaerobic Geisha
13.10.22 Kavrum (12. Gün)
Cmd Red 30
70 ppm 94°
15/240 oran
Hario 40'lı hızlı filtre
İmmersion+V60 Yöntemi
3:10 demleme süresi
Sonuç: Parlak asidite, yüksek tatlılık, yüksek gövde, mor meyvemsi aroma, uzun aftertaste.
Geleneksel yöntemle tıkanacak kadar ince öğüttüm. Normal aksta cmd 15 gibi... Bu çekirdekler yavaş filtre seviyor. Her neyse...
Immersion dripperi kaynar suyla ısıttım.
Kilidi kapatıp 50 ml suyla 45 saniye ön demleme yaptım. Ön demleme süresinde dripperi uzun süre spin attırdım.
45 saniye sonra kilidi açıp hafifçe ve dairesel olarak 160 Gr suya tamamladım. Yatak görünürken ise 240'a tamamladım ve su döküşü 2:10 gibi bitti. 3:10'da da demleme tamamlandı.
Kahve güzel...
Puerto Alegre Anaerobic Geisha
13.10.22 Kavrum (12. Gün)
Cmd Red 30
70 ppm 94°
15/240 oran
Hario 40'lı hızlı filtre
İmmersion+V60 Yöntemi
3:10 demleme süresi
Sonuç: Parlak asidite, yüksek tatlılık, yüksek gövde, mor meyvemsi aroma, uzun aftertaste.
Geleneksel yöntemle tıkanacak kadar ince öğüttüm. Normal aksta cmd 15 gibi... Bu çekirdekler yavaş filtre seviyor. Her neyse...
Immersion dripperi kaynar suyla ısıttım.
Kilidi kapatıp 50 ml suyla 45 saniye ön demleme yaptım. Ön demleme süresinde dripperi uzun süre spin attırdım.
45 saniye sonra kilidi açıp hafifçe ve dairesel olarak 160 Gr suya tamamladım. Yatak görünürken ise 240'a tamamladım ve su döküşü 2:10 gibi bitti. 3:10'da da demleme tamamlandı.
Kahve güzel...