Mr Rocket
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Kas 2015
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=762]Mr Rocket[/MENTION] bunu beğendi
[MENTION=762]Mr Rocket[/MENTION] bunu beğendi
Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Espresso kahveye göre değişkenlik gösteriyor.Aynı ayar aralığında bazı kahveden bir hızlı akış bazısından olmasi gerektiği gibi.Bekoya 20 gram kahve konabilir mi? Hiç denemedim.Hep 17-18 gram koydum.Makineyi boğar mıyım?Bazı kahveler beni sinir ediyor gerçekten.
Espresso kahveye göre değişkenlik gösteriyor.Aynı ayar aralığında bazı kahveden bir hızlı akış bazısından olmasi gerektiği gibi.Bekoya 20 gram kahve konabilir mi? Hiç denemedim.Hep 17-18 gram koydum.Makineyi boğar mıyım?Bazı kahveler beni sinir ediyor gerçekten.
erkannhl
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2016
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
İçimizdeki ustalar hatasız bir espresso videosu çekseler başından sonuna kadar , öğütme aralığı olsun kullanılan çekirdek olsun shot süresi olsun bunları bize anlatsalar yazılı yada sözlü video da geçse daha iyi olmazmı , şimdi ben burdaki yorumları okuyorum mesela Blonding çok erken başlamış çatallanma kanallanma var gibi teknik bilgilerle espresso denemesi yapan arkadaşların videolarına göre yönlendirerek sorunlar çözülmeye çalışılıyor halbuki ortaya bizim gibi acemilerin referans alacağı videolar koyulsa güzel olmaz mı bu videolardan oluşan bir topik açılsa konu çok tutar gibime geliyor
İçimizdeki ustalar hatasız bir espresso videosu çekseler başından sonuna kadar , öğütme aralığı olsun kullanılan çekirdek olsun shot süresi olsun bunları bize anlatsalar yazılı yada sözlü video da geçse daha iyi olmazmı , şimdi ben burdaki yorumları okuyorum mesela Blonding çok erken başlamış çatallanma kanallanma var gibi teknik bilgilerle espresso denemesi yapan arkadaşların videolarına göre yönlendirerek sorunlar çözülmeye çalışılıyor halbuki ortaya bizim gibi acemilerin referans alacağı videolar koyulsa güzel olmaz mı bu videolardan oluşan bir topik açılsa konu çok tutar gibime geliyor
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Bence de iyi olur.Ama bu ara herkes demleme yöntemlerinden gidiyor.Ben de espressodan yavaş yavaş demlemeye doğru geçmekteyim olmuyor ama.Forumun ilk zamanlarında olan espresso furyası artık yok gibi görünüyor.Herkes ya pro makina alıp işi çözdü ya beko/arçelik ile farklı modlar yaparak işi çözdü.Ama ben vazgeçemiyorum bu espressodan geçemem de.Makineyi kaldırıp demlemeden gideyim dedim.Yapamadım.Ama hala bir standart yakalamış değilim.2 seneden beri düzenli yapmaya çalışıyorum.Kahve değiştikçe espressoda farklı bir sorun ile karşılaşıyorum.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Benim fikrim WIKI tarzı bir paylaşım olması yönünde. Mesela bir başlık açılsa ve makine, öğütücü, öğütücü ayarı,kullanılan kahve ismi, kahve ve espresso ağırlığı, saniye ve resim gibi parametreler bir tablo da paylaşılabilir. Ağırlık tabanlı bir tablo daha faydalı olur. Çünkü krema yüzünden hacim ölçmek bence daha zor. Zamanla bu tablo büyüyeceğinden herkesin çok faydasına olur diye düşünüyorum.
Benim fikrim WIKI tarzı bir paylaşım olması yönünde. Mesela bir başlık açılsa ve makine, öğütücü, öğütücü ayarı,kullanılan kahve ismi, kahve ve espresso ağırlığı, saniye ve resim gibi parametreler bir tablo da paylaşılabilir. Ağırlık tabanlı bir tablo daha faydalı olur. Çünkü krema yüzünden hacim ölçmek bence daha zor. Zamanla bu tablo büyüyeceğinden herkesin çok faydasına olur diye düşünüyorum.
VBaran
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2017
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Ben çok daha yeniyim ama şu an için 5-6. saniyede akışı başlayan 25-30 saniye arasında 60ml espresso alabiliyorum. Ama bunu ancak Ersin hocamın çekirdekleriyle yapabiliyorum. Bayat paket çekirdeklerle 20-23 saniyede 60ml çok daha az kremalı espresso alabiliyorum. Sözen el değirmeninde 6-7. deneyişimde ancak bulabildim. Doğru espresso ayarını.
Ben çok daha yeniyim ama şu an için 5-6. saniyede akışı başlayan 25-30 saniye arasında 60ml espresso alabiliyorum. Ama bunu ancak Ersin hocamın çekirdekleriyle yapabiliyorum. Bayat paket çekirdeklerle 20-23 saniyede 60ml çok daha az kremalı espresso alabiliyorum. Sözen el değirmeninde 6-7. deneyişimde ancak bulabildim. Doğru espresso ayarını.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Ben 9. Ayımdayım
Modifiyeli r sivia mahkönig vario değirmen ikilisi ile maalesef ilk zamanlarımda espresso kreması elde edemiyordum
Çünkü kahve çekirdeğim berbattı( TR den kavurma sitelerinin birinden almıştım)
Rengi mat kahve ,çapı küçük çekirdekler maalesf kötü kaliteydi
Ardından lavazza/ Norveç den gelen çekirdekler/ şu aralar ABD den aldığım pasifik rim organik çekirdekler ile mükemmel akış krema ve lezzet elde ediyorum.
Teknik /ekipman kadar KALİTELİ ÇEKİRDEĞİ göz ardı etmeyin derim
Ben 9. Ayımdayım
Modifiyeli r sivia mahkönig vario değirmen ikilisi ile maalesef ilk zamanlarımda espresso kreması elde edemiyordum
Çünkü kahve çekirdeğim berbattı( TR den kavurma sitelerinin birinden almıştım)
Rengi mat kahve ,çapı küçük çekirdekler maalesf kötü kaliteydi
Ardından lavazza/ Norveç den gelen çekirdekler/ şu aralar ABD den aldığım pasifik rim organik çekirdekler ile mükemmel akış krema ve lezzet elde ediyorum.
Teknik /ekipman kadar KALİTELİ ÇEKİRDEĞİ göz ardı etmeyin derim
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Kesinlikle katılıyorum.Kaliteli çekirdek şart.Sonra değirmen önemli.Bazı yöresel çekirdeklerden aldığım tatları piyasadaki pahalıya satilan harmanlardan alamıyorum.
kyilmaz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Tem 2016
Merhabalar Beko 2170 kullanıcıydım şimdi ise Nuova Simonelli Oscar II alarak kahve keyfini bir tık yukarı çıkarmak istiyorum. Öğütücü olara ta Breville Bcg820 Smart Grinder Pro modelini kullanıyorum.
Sorunum şuana kadar ne yaparsam yapayım bu makinayla yoğun kremalı bir espresso yapamadım. Öğütücü ayarım iç ayar 6 ekran ayarı olarak ta 9-13 aralığında denedim. Tamp şiddetini değiştirdim, kürdanla karıştırdım fakat sonuç aşağıdaki gibi.
https://www.youtube.com/watch?v=nI-XBHgpo3k
Makinanın boşta akışı da şu şekilde
https://www.youtube.com/watch?v=UadIBeKpnhE
Portafiltrenin icide bu sekilde oluyor genelde
Sorunum şuana kadar ne yaparsam yapayım bu makinayla yoğun kremalı bir espresso yapamadım. Öğütücü ayarım iç ayar 6 ekran ayarı olarak ta 9-13 aralığında denedim. Tamp şiddetini değiştirdim, kürdanla karıştırdım fakat sonuç aşağıdaki gibi.
https://www.youtube.com/watch?v=nI-XBHgpo3k
Makinanın boşta akışı da şu şekilde
https://www.youtube.com/watch?v=UadIBeKpnhE
Portafiltrenin icide bu sekilde oluyor genelde
Son düzenleme:
VBaran
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2017
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Hocam mükkemmel bir konuya değinmişsiniz. Çok iyi krema aldığınız çekirdekleri nerelerden temin ettiniz. Bilgilendirme yapabilir misiniz?..
Hocam mükkemmel bir konuya değinmişsiniz. Çok iyi krema aldığınız çekirdekleri nerelerden temin ettiniz. Bilgilendirme yapabilir misiniz?..
VBaran
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2017
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=1191]kyilmaz[/MENTION]
hocam aynı makinayı kullanıyoruz ve video çeksem birebir herşey aynı olurdu sanırım. Emeğine sağlık.
Ben size göre bir tık daha iyi krema alabiliyorum ama öle efsane krema değil ki hatta birazdan bir foto ayarlayabilirsem eklerim buraya. Bir tık daha iyi almamı bu ayın 6'sında kavrulmuş 4gün valfli paketinde bekletilmiş.Ardında paşabahçe storemax hava almayan cam kavanozda saklamama borçlu olduğumu düşünüyorum. Ben sözen değirmen kullanıyorum ve sanki bir tık daha kalın öğütüyorum ve sonuç olarak espresso aldıktan sonra portofiltremde kalan kahve biraz daha kuru fotoğraf eklemeye çalışayım daha iyi aktarırım sanırım.
[MENTION=1191]kyilmaz[/MENTION]
hocam aynı makinayı kullanıyoruz ve video çeksem birebir herşey aynı olurdu sanırım. Emeğine sağlık.
Ben size göre bir tık daha iyi krema alabiliyorum ama öle efsane krema değil ki hatta birazdan bir foto ayarlayabilirsem eklerim buraya. Bir tık daha iyi almamı bu ayın 6'sında kavrulmuş 4gün valfli paketinde bekletilmiş.Ardında paşabahçe storemax hava almayan cam kavanozda saklamama borçlu olduğumu düşünüyorum. Ben sözen değirmen kullanıyorum ve sanki bir tık daha kalın öğütüyorum ve sonuç olarak espresso aldıktan sonra portofiltremde kalan kahve biraz daha kuru fotoğraf eklemeye çalışayım daha iyi aktarırım sanırım.
kyilmaz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Tem 2016
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Tesekkur ederim [MENTION=1927]VBaran[/MENTION] hocam. Sizinde yeni makinaniz hayirli olsun. Benimkerde 4 gun valfli paketinde acilmadan bekledi bugun actim ama yine sonuc ayni akis sorunu ogutme kalinligindan mi yoksa tamp yapmamda mi sıkıntı var cozemedim.
Tesekkur ederim [MENTION=1927]VBaran[/MENTION] hocam. Sizinde yeni makinaniz hayirli olsun. Benimkerde 4 gun valfli paketinde acilmadan bekledi bugun actim ama yine sonuc ayni akis sorunu ogutme kalinligindan mi yoksa tamp yapmamda mi sıkıntı var cozemedim.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Hocam su akışında falan bir sıkıntı yok.Hatta fazla bile basıncı var.Kahvenizi bir kaç tık daha ince öğütün.tamp şiddetini de ona göre ayarlayın.Tabi bir breville öğütücüm olmadığı için iç ve dış ayar konusunda yorum yapamam.Ama az daha inceye ayarlayın.Portafiltredeki atığa baktığımda biraz kalın kalmış sanırsam.Kahvenin türüne göre bu öğütücü ayarı değişiyor.Örneğin benim espresso için belirlediğim standardım 14 klik ise bazı kahvelerde bu 11 olabiliyor.Zamanında akış alsam dahi böyle bir görüntü ile karşılaştığım durumlarda oluyor.kreması olmayan mokapot vari bir espresso olduğu da oluyor.İnşallah başka bir arkadaş başka çözüm önerir de bu görüntüleri yaşamayız.
Merhabalar Beko 2170 kullanıcıydım şimdi ise Nuova Simonelli Oscar II alarak kahve keyfini bir tık yukarı çıkarmak istiyorum. Öğütücü olara ta Breville Bcg820 Smart Grinder Pro modelini kullanıyorum.
Sorunum şuana kadar ne yaparsam yapayım bu makinayla yoğun kremalı bir espresso yapamadım. Öğütücü ayarım iç ayar 6 ekran ayarı olarak ta 9-13 aralığında denedim. Tamp şiddetini değiştirdim, kürdanla karıştırdım fakat sonuç aşağıdaki gibi.
https://www.youtube.com/watch?v=nI-XBHgpo3k
Makinanın boşta akışı da şu şekilde
https://www.youtube.com/watch?v=UadIBeKpnhE
Portafiltrenin icide bu sekilde oluyor genelde
Hocam su akışında falan bir sıkıntı yok.Hatta fazla bile basıncı var.Kahvenizi bir kaç tık daha ince öğütün.tamp şiddetini de ona göre ayarlayın.Tabi bir breville öğütücüm olmadığı için iç ve dış ayar konusunda yorum yapamam.Ama az daha inceye ayarlayın.Portafiltredeki atığa baktığımda biraz kalın kalmış sanırsam.Kahvenin türüne göre bu öğütücü ayarı değişiyor.Örneğin benim espresso için belirlediğim standardım 14 klik ise bazı kahvelerde bu 11 olabiliyor.Zamanında akış alsam dahi böyle bir görüntü ile karşılaştığım durumlarda oluyor.kreması olmayan mokapot vari bir espresso olduğu da oluyor.İnşallah başka bir arkadaş başka çözüm önerir de bu görüntüleri yaşamayız.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Bu ara Amerika kahvelerinden gittim.Meksika finca monte azul,el salvador shasta.tam size uygun.Çikolata,kakao notaları,kreması da iyi.Ondan önce de Baristasepetinden aldığım harmanları kullandım.House blend,silver blend.Onlar da az miktarda robusta çekirdekleri olduğu için güzel krema veriyordu ama tadı da güzeldi şimdi.Sanalbarattan Etiyopya sidamodan gidiyorum espressoda.İlk başta bu ne diyip kenara kaldırdığım çekirdekler durdukça daha kötü olması gereken yerde daha bi tatlı olmuşlar sanki.Kreması da bol bu arada.Ama en iyi performansı standart ayarlarda İndian arabica da aldım.Çok garip bir kahveydi gerçekten.
Bu ara Amerika kahvelerinden gittim.Meksika finca monte azul,el salvador shasta.tam size uygun.Çikolata,kakao notaları,kreması da iyi.Ondan önce de Baristasepetinden aldığım harmanları kullandım.House blend,silver blend.Onlar da az miktarda robusta çekirdekleri olduğu için güzel krema veriyordu ama tadı da güzeldi şimdi.Sanalbarattan Etiyopya sidamodan gidiyorum espressoda.İlk başta bu ne diyip kenara kaldırdığım çekirdekler durdukça daha kötü olması gereken yerde daha bi tatlı olmuşlar sanki.Kreması da bol bu arada.Ama en iyi performansı standart ayarlarda İndian arabica da aldım.Çok garip bir kahveydi gerçekten.
VBaran
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2017
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Taze çıktı... Ortalama 5-6 saniyede ilk akış. 28-29 saniyede 60ml. Sözen değirmen, 10 gün önce kavrulmuş kahve))
Ersin hocamın el salvadoru. Keyif paha biçilemez. 1 aylık bir acemi için idare eder sanırım.
Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi
Taze çıktı... Ortalama 5-6 saniyede ilk akış. 28-29 saniyede 60ml. Sözen değirmen, 10 gün önce kavrulmuş kahve
)) Ersin hocamın el salvadoru. Keyif paha biçilemez. 1 aylık bir acemi için idare eder sanırım.
Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Hocam gerçekten paha biçilemez.Çok leziz bir kahve.Espresso performansı iyi gayet.Taze çıktı... Ortalama 5-6 saniyede ilk akış. 28-29 saniyede 60ml. Sözen değirmen, 10 gün önce kavrulmuş kahve
Ersin hocamın el salvadoru. Keyif paha biçilemez. 1 aylık bir acemi için idare eder sanırım.
Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi
kyilmaz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 14 Tem 2016
İkinci denemede kivami biraz daha iyi oldu. Ogutme ayarini ic ayar 3 dis ayar 7 seklinde ayarladim yine portafiltrede su kaldi fakat akis daha duzgun gibi ilkine gore
14 gr kahve 24 saniye de 60 ml aldim
https://youtu.be/6vu98CiLZXU
14 gr kahve 24 saniye de 60 ml aldim
https://youtu.be/6vu98CiLZXU
Son düzenleme: