popcorn makineleri kahve kavurma ve sonrasında soğutma :)

Cy · 21 Şub 2015

cdsoft önceki fotoğrafa bakınca çok daha iyi olduğunu görüyorum

alierhan' Alıntı:
Evet bu makinelere dimmer takılabilir ancak benim kafamı karıştıran @rodoslav arkadaşın rezistans ile fan motorunun seri olduğunu belirtmesi. Bu durumda dimmer takarsanız ısıyı azalttığınız gibi fan hızınıda düşürürsünüz. Bu durum homojenliği nekadar etkiler. Eğer fan ve rezistans paralel bağlı olsaydı işimiz çok kolaydı.

fanın hızlı olması kahvenin karışmasına yardımcı olur. ancak fan motoru şuan ki haliyle bile karışmasını tam sağlamıyor. mutlaka kaşık kullanmak gerekiyor. o zaman fan motorunun yavaşlamasının sıkıntı olacağını sanmıyorum. bu durumda ısı daha yavaş dağılıyor olacak. bizimde istediğimiz bu zaten. ancak karıştırmak biraz daha zahmetli olabilir. pratikte böyle düşünüyorum birde uygulamada görmek lazım

adamın birisi yapmış daha önce paylaşmıştım. hem fan a hem rezistansa ayrı ayrı dimmer takmış. dahası sanırım daha hızlı fan motoru takmış. böylece kahvenin güzelce karışmasını sağlamış. en güzel yanıda birde rezistasını açma kapama tuşu koymuş. soğutmak için rezistansı kapatıyor sadece fan motoru çalıştığından soğutmaya geçiyor

bu cihazın çalışması
https://www.youtube.com/watch?v=jV7tZmNEjQQ

burada nasıl yaptığını anlatmış
https://www.youtube.com/watch?v=S4KXvGZOivA

cdsoft · 22 Şub 2015

Fotoğraflarını eklediğim kavurduğum rio minas çekirdekleri buğün porlexi 0 seviyesine getirerek çok ince öğüttüm ve türk kahvesi denemesi yaptım, tatsız tuzsuz aromasız kokusuz bişey oldu, hiç türk kahvesine benzemedi, kaliteli çekirdeklerde de benzer sonuçları yaşarmıyım diye endişe ettim.

saltuks · 26 Şub 2015

Selam herkese,

Bugün SİNBO SPM-5402 ile ilk denememi yaptım balkonda. 55 gr çekirdeği, sürecin sonuna kadar tahta çubukla karıştırarak yaptım. Dışarda hava 12-13 dereceydi. İlk çıtlama 5. dakikada oldu, ikinci çıtlama ise zar zor 11. dakikada oldu birkaç tanesinde. O sırada rengi de tatmin ettiği için kavurmayı kesip soğutma işlemine aldım.

Aslında az buçuk bildiğim kadarıyla ortaya çıkan çıtlama süreleri güzel süreler sanırım. Ama ikinci çıtlama sanıyorum ki ortam derecesinin biraz düşük olmasıyla alakalı. Bir dahaki sefere karton kolinin içinde deneme yapacağım.

Yorumlarınızı ve fikirlerinizi paylaşırsanız sevinirim.

Cy · 27 Şub 2015

sürelerde bir yanlışlık var. 1100 watt olan sinbo 5402 den bahsediyoruz değil mi ? ben hiç 50 gramla 11 dakika kavurabildiğimi hatırlamıyorum. taş çatlasa 5-6 dakikada 2. çıtlamaya geçiyordu. resimden bakıldığında pek koyuda kavrulmamış bu nasıl iştir anlamadım gitti

saltuks · 27 Şub 2015

evet, valla inanın sürelerde yanlışlık yok

ben de daha kısa bir süre bekliyordum ama bu şekilde oldu. bugün toplamda 3 parti kavurma yaptım, 3 parti de birbirine yakın zamanlarda oldu.

normalde minimum 1-2 gün bekletip öyle içmeyi düşünüyordum ama dayanamadım ve numunelik bir örnek hazırladım kendime. açıkcası nescafe gold'dan sonra biraz ağır ve acı geldi. kendi zevkime göre deneyerek sonraki partilerde birazdaha az kavuracağım. bilemiyorum belki kahvenin cinsindendir, belki dinlendirmeden denediğim için olmuştur ya da bana uygun bir tercih olmamıştır bu çekirdekler (colombia excelso).

ama sanıyorum ki benim tercihim frenchpress yerine aeropress olacak gibi duruyor. aeropress daha ulaşmadı, gelince deneyeceğim artık..

Cy · 27 Şub 2015

ben daha soğuk havalarda bile öyle bir değerin yanından geçmedim. hatta radoslav nickli arkadaşımızda kavuruyor onunda öyle rakamları yoktu. mutlaka başka bir etken olması gerekiyor. çünkü makine çok kısa sürede cehenneme dönüyor 55 gr 11 dakikada kül olur. acaba uzatma kablosu felan mı kullanıyorsunuz ya da başka bir şey? makinenin ısısını yavaşlatmak için dimmer görevi görsün diye yaklaşık 20 metrelik uzatma kablosu felan denemiştim ancak pek farketmemişti.

bu arada beklemeyince ağır bir tat alırsınız bu normal. çünkü henüz asiditesini üstünden atmadığı için.

saltuks · 27 Şub 2015

direk balkondaki prize uzatma kablosu kullanmadan takıp yaptım bu işlemi. belki binadaki elektrik tesisatı eski diye balkondaki prize daha düşük voltaj mı geliyordur, bu mümkün müdür bilemiyorum tabi

eğer öyleyse de bi yandan şanslıyım. pek sanmıyorum ama, daha keşfedemediğim başka bir etken vardır bence.

tad konusunda dediğiniz mutlaka doğrudur. bu konuda hiçbir tecrübem yok. numunelik bir deneme yaptım ama sanıyorum ki dediğiniz gibi biraz zamana ihtiyacı var çekirdeklerin.

saltuks · 27 Şub 2015

şimdi başka cins kahve kavurdum. ilk çıtlama 4. dakika cıvarında oldu. yine rengini kontrol ettim, ikinci çıtlama yine gerçekleşemeden 7.5-8. dakikasında kapatıp soğutmaya aldım. bugün bu arada hava birazdaha sıcak gibi. sanıyorum ki ortada bir voltaj durumu var. 2. çıtlamayı oluşturabilecek kadar ısı oluşmuyor sanırım. tabi bütün bu koşullar yazın sıcağında değişecek, o zaman ne yapacağız bilmiyorum..

radoslav · 1 Mar 2015

Kavurma suresi en az 13 dakika end fazla 24 dakika olmali diye okumustum 5-6-7 dakika inanil as aroma kaybi yasatiyor

Cy · 1 Mar 2015

evet aroma kaybına katılıyorum. ancak sadece kahve için değil herşeyin ağır pişeni daha lezzetli oluyor

ısı kontrolü işine kafayı taktım. önce uzatma kablosuna dimmer takıp deneyeceğim. olmazsa dimmerı rezistansa takacağım. popcorn fantazim oldu

khvsvr · 1 Mar 2015

Cy' Alıntı:
evet aroma kaybına katılıyorum. ancak sadece kahve için değil herşeyin ağır pişeni daha lezzetli oluyor

ısı kontrolü işine kafayı taktım. önce uzatma kablosuna dimmer takıp deneyeceğim. olmazsa dimmerı rezistansa takacağım. popcorn fantazim oldu

Nasıl yapıldığı ve işe yarayıp yaramadığı konusunda yorumunuzu bekliyor olacağım.

eaxoy · 1 Mar 2015

radoslav' Alıntı:
Kavurma suresi en az 13 dakika end fazla 24 dakika olmali diye okumustum 5-6-7 dakika inanil as aroma kaybi yasatiyor

Popcorn makinalar konveksiyon ile (sivetz fluid bed roaster) ısı transferi yaptığı için drum roasterlara göre (kondüksiyon + konveksiyon) daha hızlı pişirir. Drum roasterlerda sample boyut da (mesela 200 gr) kavurma yapıldığı zaman ideal medium roast kavurma süresi 9-11 dakikadır. Mısır patlatma makinasında (hot air corn popper) sıcak have ile kavurmada ise (zaten sample boyut oluyor) ortalama 5-6 dakika medium roast 7-8 dakika ise medium dark roast için yeterlidir. Dark roast sağlığa zararlı olduğu için yazmayacağım

Sent from my iPad using Tapatalk

cdsoft · 2 Mar 2015

Cy' Alıntı:
evet aroma kaybına katılıyorum. ancak sadece kahve için değil herşeyin ağır pişeni daha lezzetli oluyor

ısı kontrolü işine kafayı taktım. önce uzatma kablosuna dimmer takıp deneyeceğim. olmazsa dimmerı rezistansa takacağım. popcorn fantazim oldu

Sanırım sizin hayalinize sizden önce ben kavuştum

Isı ayarlı, çift emniyetli, soğutma yapabilen bir model. Bunun için abime teşekkür etmeliyim. Ben istedim o yaptı, test amaçlı türk kahvesi kavurdum ve yine test amaçlı 16-17 dk lara çıktım

radoslav · 2 Mar 2015

çok düzgün gözüküyor kesinlikle; homojenlik iyi, abınız bu işi kaça yapar talep edenler olursa çıft taraflı fayda oluşmuş olur

cdsoft · 2 Mar 2015

radoslav' Alıntı:
çok düzgün gözüküyor kesinlikle; homojenlik iyi, abınız bu işi kaça yapar talep edenler olursa çıft taraflı fayda oluşmuş olur

Sormak gerek, sonuçta herkesin makinesi ayrı, ayrı tasarım gerekiyor. Bana çift adaptörlü yaptı ki ısıyı ve fanı kontrol edebileyim diye. Elektronik üzerine yıllarca çalıştığı için tasarım harikası ürünler çıkartıyor ama tabi keyif için, işi ticarete döker mi orası mechul

Cy · 3 Mar 2015

cdsoft' Alıntı:
Sanırım sizin hayalinize sizden önce ben kavuştum

yalnız düzeltelim onu hayalim değildi fantazimdi

öncelikle tebrikler güle güle kullanın. peki tam olarak şöylemi oldu ?

ısı azaltma çoğaltma

soğutma için ısıyı tamamen kapatma

doğru mudur ?

cdsoft · 3 Mar 2015

Cy' Alıntı:
yalnız düzeltelim onu hayalim değildi fantazimdi

öncelikle tebrikler güle güle kullanın. peki tam olarak şöylemi oldu ?

ısı azaltma çoğaltma

soğutma için ısıyı tamamen kapatma

doğru mudur ?

Aynen öyle, ısı azaltıp çoğaltma, o ısıya ulaşınca durma, ısınırken ışık yanma, ısıyı tamamen kapatınca 20-25 sn içinde soğutmaya geçme durumu var (ısının tamamen kaybolup soğuma süresi).

kbere · 3 Mar 2015

cdsoft' Alıntı:
Aynen öyle, ısı azaltıp çoğaltma, o ısıya ulaşınca durma, ısınırken ışık yanma, ısıyı tamamen kapatınca 20-25 sn içinde soğutmaya geçme durumu var (ısının tamamen kaybolup soğuma süresi).

bence abiniz o işi ticarete döksün, biz de müşterileri olalım. belki ileride kendi makinesini yaratır

Doga · 7 May 2015

Cevap: popcorn makineleri kahve kavurma ve sonrasında soğutma

Abiniz işi ticarete döndürmezse de en azından bi şablon falan çıkartabilir mi acaba?

kahverengi · 7 May 2015

Cevap: popcorn makineleri kahve kavurma ve sonrasında soğutma

Benim merak ettiğim, bu tip bir aletin, örneğin Fresh Roast SR 500 ile karşılaştırması. Hava üflemeli kavurmanın daha iyi olduğu söylenebilir mi? Aşağıdaki linkte bu cihazla ile yapılan bir kavurma işlemi görülüyor ve çok da başarılı gibi? Düşünceleriniz paylaşırmısınız?

https://www.youtube.com/watch?v=XkSNKRriP7s

popcorn makineleri kahve kavurma ve sonrasında soğutma :)

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Enes AKSOY

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever