Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
Herkese merhabalar,
Yaklaşık 3 haftadır kullandığım ve kahve demleme piyasasında yeni sayılabilecek (aslında piyasaya sürülüş tarihi bir seneye yakın ama popülerliği son zamanlarda arttığı için yeni sayılabilecek diyorum) bir kahve demleme ekipmanını tanıtmak istiyorum. Ben yaklaşık 3 haftadır kullanıyorum ve genel izlenimlerimi sizlerle de paylaşmak istedim.
American Press suyun alttan gelerek kahveye uyguladığı basınç ile demlenmesi üzerine dizayn edilmiş bir ekipman. Bir nevi Aeropress ile French Pressin karışımı gibi bir şey Tabi isminden de anlaşılacağı üzerine Amerikada geliştirilen bir ekipman. Aşağıdaki fotoda kutusunu ve kendisini görmeniz mümkün.
American Press kabaca üç bölümden oluşuyor diyebiliriz. Suyu koyduğumuz hazne (BPA sız ve kalın plastikten yapılmış), kahveyi koyduğumuz hazne (bu haznenin altı ve üstünde 100 mikronluk yani çok çok ince tel var) ve kapağa bütünleşik olarak aşağıya doğru kahveyi ittirmemizi sağlayacak piston düzeneği (metalden yapılmış). Ürün genel olarak çok hafif sayılmaz, bazı parçalarının (hazne gibi) plastikten olması dezavantajına rağmen malzeme kalitesi yüksek. Zaten ürünü elinize aldığınızda bunu kolaylıkla algılayabiliyorsunuz.
Peki American Presste kahveyi nasıl yapabiliriz? En basit haliyle, kaynamış suyu koy --> kahveyi hazneye yerleştir ve hazneyi kapa --> aşağıya doğru ittir diye özetleyebiliriz Bu ittirme aşaması iki kısımdan oluşuyor. Birinci kısım haznedeki kahvenin tamamen suyla temas ettiği ve bu su içerisinde bir süre tutulduğu kısım (ben bu aşamayı pour overdaki blooming aşamasına benzetiyorum) ikinci aşamada aşağıya doğru yavaş yavaş piston düzeneğinin ittirilmesi diyebiliriz.
American Pressde en sevdiğim şey çok farklı demleme çeşitlerine (dolayısıyla farklı tatları alabilmenize) imkan vermesi. Benim favori demleme şekillerim sırasıyla şu şekilde:
1. 18 gram medium fine (Lido 3 de 4,5. çentikte) kahve, 92 C su, 45 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press.
2. 20 gram medium (Lido 3 de 6. çentikte) kahve, 92 C su, elimle hafif bir tamp, 60 saniye pre-infusion, 60 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press.
3. 18 gram medium fine (Lido 3 de 4,5. çentikte) kahve, haznedeki kahvenin üstüne aeropress filtresi koymak, 92 C su, 60 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press. (Filtre kullandığınız zaman haliyle bir miktar aroma kaybı olmasına rağmen, yüksek gövdeli ve temiz bir kahve alabiliyorsunuz).
Tabi, bu yöntemler kişiye göre değişebilir. Dediğim gibi bunlar benim favori yöntemlerim. Aşağıdaki linkte başka bir yöntemi de görmek mümkün. Yöntem çeşitliliği açısından çok zengin, ve genelde de bu yöntemler birbirinden değişik ve çok güzel oluyor: https://prima-coffee.com/equipment/its-american-press/american-press
Benim tecrübelerimi özetleyecek olursam:
- Öncelikle yüksek gövdeli çok iyi bir kahve içebilirsiniz ve bunun için tek ihtiyacınız olan şey sıcak su ve taze kahve. Bence işyerinde ve seyahatlerde güzel bir kahve içmek için çok iyi bir ekipman. Çünkü ne Gooseneck (kuğu boyunlu) kettlea ihtiyacınız var, ne de filtreye ihtiyacınız yok. Ayrıca temizliği de çok kolay. Minimum ekipman, maksimum kolaylık yani.
- Her ne kadar American Pressin mantığı Espro Press ile aynı olmasa da yine de karşılaştıracak olursam, American Pressde daha az kahve tellerden geçiyor yani Esprodan daha az kahve telvesi bardağınızda oluyor (ama yine de bir miktar oluyor, eğer hiç telvesiz olsun diyorsanız aeropress kağıt filtresi ile kullanabilirsiniz) ve farklı demleme çeşitlerine Esprodan daha uygun. Ben her ne kadar Esproyu da beğensem ekipman olarak bence American Press iki tık daha ileride.
- Eğer maksimum seviyesine kadar su ile doldurup kahve demlerseniz sonuçta 350 ml lik bir kahve elde ediyorsunuz. Bu ya 1 kişi için büyük bir bardak ya da 1,5 kişilik kahve oluyor. Yani tek seferde iki kişilik bir demleme yapamıyorsunuz--ki bence bu bir dezavantaj.
Özetle beni olumlu anlamda çok şaşırtan ve elime geçtiğinden beri en çok kullandığım kahve demleme ekipmanı oldu American Press. Ürün bana hediye olarak geldi ama normalde satış fiyatı 80 dolar. Öncesinde kontrol ettiğimde, Amazon.com American Pressi Türkiyeye gönderiyordu ama şimdi kontrol ettiğimde Türkiyeye gönderim yok yazıyor. Bazı ürünlerde Türkiyeye gönderim bir açılıp bir kapanıyor amazonda (mantığını çözemedim), almak isteyenler takip edebilir. Ya da kendi sitelerinden sipariş verilebilir: https://www.itsamericanpress.com/
Merak ettikleriniz sormak istedikleriniz olursa elimden geldiğince cevaplamaya çalışırım.
Yaklaşık 3 haftadır kullandığım ve kahve demleme piyasasında yeni sayılabilecek (aslında piyasaya sürülüş tarihi bir seneye yakın ama popülerliği son zamanlarda arttığı için yeni sayılabilecek diyorum) bir kahve demleme ekipmanını tanıtmak istiyorum. Ben yaklaşık 3 haftadır kullanıyorum ve genel izlenimlerimi sizlerle de paylaşmak istedim.
American Press suyun alttan gelerek kahveye uyguladığı basınç ile demlenmesi üzerine dizayn edilmiş bir ekipman. Bir nevi Aeropress ile French Pressin karışımı gibi bir şey Tabi isminden de anlaşılacağı üzerine Amerikada geliştirilen bir ekipman. Aşağıdaki fotoda kutusunu ve kendisini görmeniz mümkün.
American Press kabaca üç bölümden oluşuyor diyebiliriz. Suyu koyduğumuz hazne (BPA sız ve kalın plastikten yapılmış), kahveyi koyduğumuz hazne (bu haznenin altı ve üstünde 100 mikronluk yani çok çok ince tel var) ve kapağa bütünleşik olarak aşağıya doğru kahveyi ittirmemizi sağlayacak piston düzeneği (metalden yapılmış). Ürün genel olarak çok hafif sayılmaz, bazı parçalarının (hazne gibi) plastikten olması dezavantajına rağmen malzeme kalitesi yüksek. Zaten ürünü elinize aldığınızda bunu kolaylıkla algılayabiliyorsunuz.
Peki American Presste kahveyi nasıl yapabiliriz? En basit haliyle, kaynamış suyu koy --> kahveyi hazneye yerleştir ve hazneyi kapa --> aşağıya doğru ittir diye özetleyebiliriz Bu ittirme aşaması iki kısımdan oluşuyor. Birinci kısım haznedeki kahvenin tamamen suyla temas ettiği ve bu su içerisinde bir süre tutulduğu kısım (ben bu aşamayı pour overdaki blooming aşamasına benzetiyorum) ikinci aşamada aşağıya doğru yavaş yavaş piston düzeneğinin ittirilmesi diyebiliriz.
American Pressde en sevdiğim şey çok farklı demleme çeşitlerine (dolayısıyla farklı tatları alabilmenize) imkan vermesi. Benim favori demleme şekillerim sırasıyla şu şekilde:
1. 18 gram medium fine (Lido 3 de 4,5. çentikte) kahve, 92 C su, 45 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press.
2. 20 gram medium (Lido 3 de 6. çentikte) kahve, 92 C su, elimle hafif bir tamp, 60 saniye pre-infusion, 60 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press.
3. 18 gram medium fine (Lido 3 de 4,5. çentikte) kahve, haznedeki kahvenin üstüne aeropress filtresi koymak, 92 C su, 60 saniye pre-infusion ve 90 saniyede tamamlanacak şekilde yavaş yavaş press. (Filtre kullandığınız zaman haliyle bir miktar aroma kaybı olmasına rağmen, yüksek gövdeli ve temiz bir kahve alabiliyorsunuz).
Tabi, bu yöntemler kişiye göre değişebilir. Dediğim gibi bunlar benim favori yöntemlerim. Aşağıdaki linkte başka bir yöntemi de görmek mümkün. Yöntem çeşitliliği açısından çok zengin, ve genelde de bu yöntemler birbirinden değişik ve çok güzel oluyor: https://prima-coffee.com/equipment/its-american-press/american-press
Benim tecrübelerimi özetleyecek olursam:
- Öncelikle yüksek gövdeli çok iyi bir kahve içebilirsiniz ve bunun için tek ihtiyacınız olan şey sıcak su ve taze kahve. Bence işyerinde ve seyahatlerde güzel bir kahve içmek için çok iyi bir ekipman. Çünkü ne Gooseneck (kuğu boyunlu) kettlea ihtiyacınız var, ne de filtreye ihtiyacınız yok. Ayrıca temizliği de çok kolay. Minimum ekipman, maksimum kolaylık yani.
- Her ne kadar American Pressin mantığı Espro Press ile aynı olmasa da yine de karşılaştıracak olursam, American Pressde daha az kahve tellerden geçiyor yani Esprodan daha az kahve telvesi bardağınızda oluyor (ama yine de bir miktar oluyor, eğer hiç telvesiz olsun diyorsanız aeropress kağıt filtresi ile kullanabilirsiniz) ve farklı demleme çeşitlerine Esprodan daha uygun. Ben her ne kadar Esproyu da beğensem ekipman olarak bence American Press iki tık daha ileride.
- Eğer maksimum seviyesine kadar su ile doldurup kahve demlerseniz sonuçta 350 ml lik bir kahve elde ediyorsunuz. Bu ya 1 kişi için büyük bir bardak ya da 1,5 kişilik kahve oluyor. Yani tek seferde iki kişilik bir demleme yapamıyorsunuz--ki bence bu bir dezavantaj.
Özetle beni olumlu anlamda çok şaşırtan ve elime geçtiğinden beri en çok kullandığım kahve demleme ekipmanı oldu American Press. Ürün bana hediye olarak geldi ama normalde satış fiyatı 80 dolar. Öncesinde kontrol ettiğimde, Amazon.com American Pressi Türkiyeye gönderiyordu ama şimdi kontrol ettiğimde Türkiyeye gönderim yok yazıyor. Bazı ürünlerde Türkiyeye gönderim bir açılıp bir kapanıyor amazonda (mantığını çözemedim), almak isteyenler takip edebilir. Ya da kendi sitelerinden sipariş verilebilir: https://www.itsamericanpress.com/
Merak ettikleriniz sormak istedikleriniz olursa elimden geldiğince cevaplamaya çalışırım.