Basınçsız portafiltre aldım, yardıma ihtiyacım var :D

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Selamlar. Neouza 51mm basınçsız portafiltrem 15 dakika önce kargodan geldi ve koşarak ilk demlememi gerçekleştirdim. :D Delonghi ECP 31.21 makine ve Timemore C3 değirmen kullanıyorum. Henüz puckscreen'im kargodan gelmedi. 7 klikte öğüttüm, 15 gr civarı kahve aldı. Kahvem maalesef taze değil. 1.5 aylık.
1. sıkıntım, demlemenin ortasında sızdırma yaptı. Fışkırdı. Videoda net şekilde gözüküyor.
2. sıkıntım, demleme bitip portafiltreyi çıkartınca üzerinde su tabakası vardı.
3. sıkıntım, puck kolayca portafiltreden düşmedi. Tıpkı basınçlı sepette olduğu gibi peçeteyle kazımam gerekti. Öyle 1 vuruşta düşmedi maalesef.

Sizce sorun neyden kaynaklanıyor olabilir? Beni en rahatsız eden demlemenin ortasında kahvenin fışkırması. Bu portafiltreden kaynaklanmıyordur, değil mi?
Portafiltrede sıkıntı olmasını istemiyorum, 3 haftadır kargosunu bekliyorum çünkü. Üstatlardan tavsiyelere açığım.

Heyecandan ve hastalıktan bardağın fotoğrafını çekmeyi unuttum. Basınçlı sepetteki gibi ekşi değildi ama acı da değildi. Bayağı canlı bir kahveydi. Asidite hissedilirdi. Friendzone'un Rwanda Red Bourbon'u. İçerisine başka bir kahve de katmış olabilirim. Ortanın bir tık üzeri kavrum. Filtre için bana göre koyu bir kavrumdu, o yüzden espresso olarak tüketiyorum.

 

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
Selamlar. Neouza 51mm basınçsız portafiltrem 15 dakika önce kargodan geldi ve koşarak ilk demlememi gerçekleştirdim. :D Delonghi ECP 31.21 makine ve Timemore C3 değirmen kullanıyorum. Henüz puckscreen'im kargodan gelmedi. 7 klikte öğüttüm, 15 gr civarı kahve aldı. Kahvem maalesef taze değil. 1.5 aylık.
1. sıkıntım, demlemenin ortasında sızdırma yaptı. Fışkırdı. Videoda net şekilde gözüküyor.
2. sıkıntım, demleme bitip portafiltreyi çıkartınca üzerinde su tabakası vardı.
3. sıkıntım, puck kolayca portafiltreden düşmedi. Tıpkı basınçlı sepette olduğu gibi peçeteyle kazımam gerekti. Öyle 1 vuruşta düşmedi maalesef.

Sizce sorun neyden kaynaklanıyor olabilir? Beni en rahatsız eden demlemenin ortasında kahvenin fışkırması. Bu portafiltreden kaynaklanmıyordur, değil mi?
Portafiltrede sıkıntı olmasını istemiyorum, 3 haftadır kargosunu bekliyorum çünkü. Üstatlardan tavsiyelere açığım.

Heyecandan ve hastalıktan bardağın fotoğrafını çekmeyi unuttum. Basınçlı sepetteki gibi ekşi değildi ama acı da değildi. Bayağı canlı bir kahveydi. Asidite hissedilirdi. Friendzone'un Rwanda Red Bourbon'u. İçerisine başka bir kahve de katmış olabilirim. Ortanın bir tık üzeri kavrum. Filtre için bana göre koyu bir kavrumdu, o yüzden espresso olarak tüketiyorum.


Güzel bir 'kanallanma nedir?' örneği olmuş 😄 hazırlama sürecinde sorun vardır. Öğütüm, topaklanma, tamp gibi süreçlere dikkat edersen çözülür gibi kanallanma. Wdt kullanıp tampı düzgün yapmayı çalışmalısın.
Cihazda selenoid valf var mı? Varsa dozu arttırırsan ıslak olmaz genelde. Eğer yoksa biraz ıslak kalması normal. Biraz ıslak kalması önemli bir gösterge değil.
3. Durum genelde kapasitesinin üstünde doldurunca oluyor. Bozuk para testini yapabilirsin kapasite ölçmek için. 2 ile 3 birbiriyle bağlantılı sorunlar olabilir.
Kaç saniyede kaç oranla çıktı aldın?
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Güzel bir 'kanallanma nedir?' örneği olmuş 😄 hazırlama sürecinde sorun vardır. Öğütüm, topaklanma, tamp gibi süreçlere dikkat edersen çözülür gibi kanallanma. Wdt kullanıp tampı düzgün yapmayı çalışmalısın.
Cihazda selenoid valf var mı? Varsa dozu arttırırsan ıslak olmaz genelde. Eğer yoksa biraz ıslak kalması normal. Biraz ıslak kalması önemli bir gösterge değil.
3. Durum genelde kapasitesinin üstünde doldurunca oluyor. Bozuk para testini yapabilirsin kapasite ölçmek için. 2 ile 3 birbiriyle bağlantılı sorunlar olabilir.
Kaç saniyede kaç oranla çıktı aldın?
WDT kullanıyorum, tamperim de var. Bu basınç ayarlı olanlardan değil, manuel. :D Selenoid valfinin ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok.
Tempten sonra aslında bozuk paralık boşluk kalmıştı. Oranını ölçmedim hocam. Öylesine bir deneyeyim demiştim.
Bir sonrakinde ölçerim. Benim en çok canımı sıkan kahve demlenirken fışkırması. Onun portafiltreyle bir ilgisi yoktur değil mi?
 

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
WDT kullanıyorum, tamperim de var. Bu basınç ayarlı olanlardan değil, manuel. :D Selenoid valfinin ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok.
Tempten sonra aslında bozuk paralık boşluk kalmıştı. Oranını ölçmedim hocam. Öylesine bir deneyeyim demiştim.
Bir sonrakinde ölçerim. Benim en çok canımı sıkan kahve demlenirken fışkırması. Onun portafiltreyle bir ilgisi yoktur değil mi?
Portafilter ve sepet kaynaklı olduğunu düşünmüyorum. Puck prep yani espresso öğütümünden makineye takılana kadarki süreçteki işlemlerde bir sorun olduğunu düşünüyorum. Bariz kanallanma var yani burda.
Kalın öğütüm
Topaklanma
Yanlış tamplama. (güçsüz, eğri, tekrar vurup puckı kırma vs.)
Homojen olmayan öğütüm
Bunlarda sorun yoksa makineye bakardım (shower, basınç, debi vs) ama burada sorun üstte saydıklarım yüzündendir. Süre ve oranı da söylerseniz sevinirim.
Hatta bütün puck prepi videoya da çekebilirsiniz eğer üsttekileri çözemezseniz, beraber çözeriz
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Portafilter ve sepet kaynaklı olduğunu düşünmüyorum. Puck prep yani espresso öğütümünden makineye takılana kadarki süreçteki işlemlerde bir sorun olduğunu düşünüyorum. Bariz kanallanma var yani burda.
Kalın öğütüm
Topaklanma
Yanlış tamplama. (güçsüz, eğri, tekrar vurup puckı kırma vs.)
Homojen olmayan öğütüm
Bunlarda sorun yoksa makineye bakardım (shower, basınç, debi vs) ama burada sorun üstte saydıklarım yüzündendir. Süre ve oranı da söylerseniz sevinirim.
Hatta bütün puck prepi videoya da çekebilirsiniz eğer üsttekileri çözemezseniz, beraber çözeriz
Bir sonraki demlememde baştan sona çekerim hocam. Portafiltreye makine kadar para verdim. Üstüne 3 hafta kargo bekledim.
O yüzden portafiltre kaynaklı bir sorun olmasını hiç istemiyorum. Sonraki demlememde 1 klik düşüreyim mi?
 

Dereckb

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Eyl 2023
Aynı portafiltreyi genelde 17 gram kahve ile kullanıyorum. Kanallanma sorunu yasamadım. Birde Öğütümünüz biraz kalın gibi geldi hocam, akış çok hızlı.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Aynı portafiltreyi genelde 17 gram kahve ile kullanıyorum. Kanallanma sorunu yasamadım. Birde Öğütümünüz biraz kalın gibi geldi hocam, akış çok hızlı.
Benimkinde yaklaşık 15 gram aldı. Sonraki demlememde kesinlikle 1 klik daha düşeceğim hocam, teşekkürler.
 

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
Benimkinde yaklaşık 15 gram aldı. Sonraki demlememde kesinlikle 1 klik daha düşeceğim hocam, teşekkürler.
Akış direkt sarışınlaşıyor zaten. Genelde 1 parametre değiştirilir ama bu akışta ben olsam hem gramaj arttırırım hem de doz. Ama süre ve oranı da ölçün ki veri olsun elimizde.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Akış direkt sarışınlaşıyor zaten. Genelde 1 parametre değiştirilir ama bu akışta ben olsam hem gramaj arttırırım hem de doz. Ama süre ve oranı da ölçün ki veri olsun elimizde.
Hocam gramaj ve doz derken kahve gramajını arttırayım da diğer doz dediğiniz nedir? 40 ml değil de 50 ml demle gibisinden mi?
 

Secron

Profesyonel Demleyici
Katılım
7 Ağu 2020
Hocam gramaj ve doz derken kahve gramajını arttırayım da diğer doz dediğiniz nedir? 40 ml değil de 50 ml demle gibisinden mi?
İnput output. Kuru kahve dozu ve çıkan espresso likiti. Çok kalıp bir oran olsa da en azından referans için 1e2 25 30 saniyeyi hedefleyebilirsiniz. Yani 17 gram koyduysanız 30 saniyede 34 35 çıktı almanız lazım
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kaç gram kahveden, kaç saniyeden, ne kadar çıktı aldınız bilmiyorum ama 1:2 oran ile başlayabilirsiniz.

1:2 oranı 30 sn civarında alacak şekilde öğütüm, doz ve tamp kullanın.

Videoda gördüğüm ders niteliğinde bir kanallanma örneği :D Sepet hazırlığında sıkıntılar olmuş gibi duruyor.

1) Az daha ince öğütüp süreyi uzaltın, imkan varsa 0.5-1 gram dozu da arttırın.
2) WDT ve tampı olabildiğince özenli yapın. Topak kalmasın

Puck ıslak çıkması bir sorun değil. Önemli olan tadı.

Afiyet olsun :D
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
16 gr kahve yaklaşık 17-18 saniyede 32 ml'ye ulaştı. Saniyeyi videodan hesapladım. Tadı ekşiydi, beğenmedim. Geri kalanları videoda. En azından fışkırmadı bu sefer, gelişim var. Gerçi tadı daha kötü oldu bu sefer. :D Tamper ile neredeyse bütün gücümü kullandığımı söylüyorum da öyle abartılacak bir şey değil.
Zaten 60 kilo ve hasta bir adamım şu an. :D Dağlar taşlar kadar bastırmadım.

Portafiltrede kalan puck gene kolayca düşmedi sert vursam da. Peçeteyle kazıdım öyle temizledim.

Hem çok hastayım hem amatörlük, video biraz kötü oldu. Kusura bakmayın.

 
Son düzenleme:

Dereckb

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Eyl 2023
Sanırım bir klik daha ince öğütebilirsiniz. Puck screen gelince daha verimli sonuçlar alacağınızdan eminim. Benim de Dedica serisi var ve ne yazık ki bu makineler tam yeterli ısıyı üretemiyor. Aslında istediğiniz süre ve çıktıyı alsanız bile ekşilik biraz da bu yüzden oluşuyor. Kahve ve su temas süresini uzatabilirsiniz 1:2.5 oran gibi veya daha koyu kavrum kahve seçebilirsiniz.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Sanırım bir klik daha ince öğütebilirsiniz. Puck screen gelince daha verimli sonuçlar alacağınızdan eminim. Benim de Dedica serisi var ve ne yazık ki bu makineler tam yeterli ısıyı üretemiyor. Aslında istediğiniz süre ve çıktıyı alsanız bile ekşilik biraz da bu yüzden oluşuyor. Kahve ve su temas süresini uzatabilirsiniz 1:2.5 oran gibi veya daha koyu kavrum kahve seçebilirsiniz.
Hocam video da dediğim gibi, 1 klik düşürünce akış olmadı. 6 kliğe düşemiyorum yani.
 

LMiura

Aktif Demleyici
Katılım
4 Şub 2023
Konum
Antalya
Bende de 51mm portafiltre var. 15 gram kahve ve ayarlı tamper ile ayar bulmaya çalışıyorum. 15:45 gidiyorum ben. 7 click'ten aşağıya indiğimde bende de akış olmuyor. Espresso diskine geçiş yapmayı düşünüyorum. Çıktılarım da ekşi oluyor benim de :D
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Bende de 51mm portafiltre var. 15 gram kahve ve ayarlı tamper ile ayar bulmaya çalışıyorum. 15:45 gidiyorum ben. 7 click'ten aşağıya indiğimde bende de akış olmuyor. Espresso diskine geçiş yapmayı düşünüyorum. Çıktılarım da ekşi oluyor benim de :D
Sizde de portafiltredeki puck benimki gibi yapışıyor mu portafiltreye? Yoksa vurduğunuzda kek gibi düşüyor mu?
 
Üst