9 Bar Basınç Problemi - Espresso Süresi Nasıl Hesaplanır?

vgnft · 10 Eyl 2023

Merhaba

Öncelikle konuyu forumda araştırdım, sorumun cevabını bulamayınca başlık açmak istedim.

İlk espresso denemelerimde öğütüm ayarlarıyla oynarak denemeler yaptığımda 9 bar sabit basınçta çıktı alabildiğim denemelerim oluyordu. Çekirdeğin özelliğine göre mutlaka 9 var olmak zorunda olmadığını öğrendim sizler sayesinde. Ama farklı çekirdekler denerken kalibrasyon yapmaya çalışıyorum, bazen 10-11 bar civarında bir basınç oluşuyor ve demleme süresi boyunca bar değeri azalıyor. Öğütüm değerlerini değiştirsemde bazı çekirdeklerde asla sabit 9 bar basıncı yakalayamıyorum. Genelde bu durumda puck screen üzerine hafif su çıktığını görüyorum, pucktan ufak parçalar portafiltre üzerine kalıyor.

Bu gibi durumlarda ilk bakmam gereken öğütüm ayarı mı, gramaj mı? Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

CoFFeePaTh · 10 Eyl 2023

vgnft' Alıntı:
Merhaba

Öncelikle konuyu forumda araştırdım, sorumun cevabını bulamayınca başlık açmak istedim.

İlk espresso denemelerimde öğütüm ayarlarıyla oynarak denemeler yaptığımda 9 bar sabit basınçta çıktı alabildiğim denemelerim oluyordu. Çekirdeğin özelliğine göre mutlaka 9 var olmak zorunda olmadığını öğrendim sizler sayesinde. Ama farklı çekirdekler denerken kalibrasyon yapmaya çalışıyorum, bazen 10-11 bar civarında bir basınç oluşuyor ve demleme süresi boyunca bar değeri azalıyor. Öğütüm değerlerini değiştirsemde bazı çekirdeklerde asla sabit 9 bar basıncı yakalayamıyorum. Genelde bu durumda puck screen üzerine hafif su çıktığını görüyorum, pucktan ufak parçalar portafiltre üzerine kalıyor.

Bu gibi durumlarda ilk bakmam gereken öğütüm ayarı mı, gramaj mı? Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Biz makinedeki maksimum barı ayarlıyoruz. Genelde bunu 9 ya da 9.5 gibi ayarlarız .Makine de suyu pucktan geçirmeye çalışıyor, 4 barda da geçebilir kahvenin inceliğine göre; 9 barda da... Yani yapmanız gereken şey makineyi maksimum 9 bara ayarlamak, sonra da gramaj ve öğütüm ekseninde değişiklik yaparak; 25-30 saniye gibi bir sürede, 8-9 bar altında, 1/2-3 oranında bir çıktı elde etmek...

erlknbk · 11 Eyl 2023

CoFFeePaTh' Alıntı:
Biz makinedeki maksimum barı ayarlıyoruz. Genelde bunu 9 ya da 9.5 gibi ayarlarız .Makine de suyu pucktan geçirmeye çalışıyor, 4 barda da geçebilir kahvenin inceliğine göre; 9 barda da... Yani yapmanız gereken şey makineyi maksimum 9 bara ayarlamak, sonra da gramaj ve öğütüm ekseninde değişiklik yaparak; 25-30 saniye gibi bir sürede, 8-9 bar altında, 1/2-3 oranında bir çıktı elde etmek...

Hocam bu bahsedilen 25-30 saniye demlemeye başladıktan sonra geçmesi gereken süre mi yoksa ilk damladan itibaren geçmesi gereken süre mi?

Secron · 11 Eyl 2023

erlknbk' Alıntı:
Hocam bu bahsedilen 25-30 saniye demlemeye başladıktan sonra geçmesi gereken süre mi yoksa ilk damladan itibaren geçmesi gereken süre mi?

Pompa çalıştığında su pucka dolmaya başlar hocam. Süre de kolu çektiğiniz an başlar. @CoFFeePaTh hocamın da söylediği gibi 9 bar (ki bu artık kaide değildir) pompanın basıncıdır, grup basıncı değişir. Ki örneğin 9 bar ile başlayan bir demleme zamanla düşer. Çünkü puck doyar ve su daha rahat geçmeye başlar bu da basıncı yavaşça düşürür.
Bu arada kullandığınız makineyi yazarsanız genel olarak daha iyi yorumlar yapılır

SerifBasaran · 11 Eyl 2023

Makine marka ve model yazarsanız daha sağlıklı bilgiler paylaşabiliriz. Shot süresine ise 3 farklı şekilde bakılır :

1.) Makinenizde Rotary Pompası varsa (bu motorlar daha sessiz çalışır, filtrasyona da bağlanabilir, bazıları damacanadan da çekebilir, bazılarının ise pompası dışarda/external). Bu tarz pompalarda shot tuşuna basar basmaz saymaya başlayabilirsiniz.

2.) Vibrasyonlu Pompa varsa, ilk tuşa bastığınızda önce bir gürültülü ve titreşimli su çekme süreci var, sesi dinlerseniz bir noktadan sonra (2-5 sn) vibrasyon sesi azalır, titreşim azalır. Bu makinelerde ses azaldığı andan itibaren sayılır.

3.) Her iki pompa türlerine ek olarak "ön demleme / pre infusion" devreye alındıysa (1 sn ile 5 sn arası, makine marka, model ve sistemine göre değişir) bu ön demleme süresi toplam süreden çıkartılır.

örn : 3 saniyelik bir ön demlemeniz var, tuşa bastınız ve rotary pompalı makinede 30 saniyelik shot aldınız, 27 saniye gibi almış olursunuz, ön demlemeyi shot süresine katmayın.

erlknbk · 13 Eyl 2023

Secron' Alıntı:
Pompa çalıştığında su pucka dolmaya başlar hocam. Süre de kolu çektiğiniz an başlar. @CoFFeePaTh hocamın da söylediği gibi 9 bar (ki bu artık kaide değildir) pompanın basıncıdır, grup basıncı değişir. Ki örneğin 9 bar ile başlayan bir demleme zamanla düşer. Çünkü puck doyar ve su daha rahat geçmeye başlar bu da basıncı yavaşça düşürür.
Bu arada kullandığınız makineyi yazarsanız genel olarak daha iyi yorumlar yapılır

Makine konusunda haklısınız yazmadım. Lelit Bianca V3 var. Manometre de 9 u görmeye çalışıyorum her zaman. Dediğiniz gibi kahve suya karşı direnci kaybettiğinde su akışını hızlandırıyorum. Yani süre başladığı andan bitene kadar müdahale ediyorum 9 bar ı tutturmak için. Pompa da zaten 10 bar veriyor diğer manometre de sabit.

erlknbk · 13 Eyl 2023

SerifBasaran' Alıntı:
Makine marka ve model yazarsanız daha sağlıklı bilgiler paylaşabiliriz. Shot süresine ise 3 farklı şekilde bakılır :

1.) Makinenizde Rotary Pompası varsa (bu motorlar daha sessiz çalışır, filtrasyona da bağlanabilir, bazıları damacanadan da çekebilir, bazılarının ise pompası dışarda/external). Bu tarz pompalarda shot tuşuna basar basmaz saymaya başlayabilirsiniz.

2.) Vibrasyonlu Pompa varsa, ilk tuşa bastığınızda önce bir gürültülü ve titreşimli su çekme süreci var, sesi dinlerseniz bir noktadan sonra (2-5 sn) vibrasyon sesi azalır, titreşim azalır. Bu makinelerde ses azaldığı andan itibaren sayılır.

3.) Her iki pompa türlerine ek olarak "ön demleme / pre infusion" devreye alındıysa (1 sn ile 5 sn arası, makine marka, model ve sistemine göre değişir) bu ön demleme süresi toplam süreden çıkartılır.

örn : 3 saniyelik bir ön demlemeniz var, tuşa bastınız ve rotary pompalı makinede 30 saniyelik shot aldınız, 27 saniye gibi almış olursunuz, ön demlemeyi shot süresine katmayın.

Hocam rotary pump var fakat kolu açtığımda ve kasiksiz çalıştırıp denediğimde su yaklaşık 2-3 saniye sonra geliyor. Bu dediğim olay makineyi ilk açtığımda su tankından suyu ilk başta çektiği süre değil. Kolu açtığımda duş başlığına suyun ulaşma süresi. Ama sonraki aşamalarda su anında geliyor. Ayrıca pre infusion olarak 2 bar da yaklaşık 5 Saniye kadar bekliyorum. Sonra 9 a cekiyorum.

mustafaipek · 13 Eyl 2023

SerifBasaran' Alıntı:
Makine marka ve model yazarsanız daha sağlıklı bilgiler paylaşabiliriz. Shot süresine ise 3 farklı şekilde bakılır :

1.) Makinenizde Rotary Pompası varsa (bu motorlar daha sessiz çalışır, filtrasyona da bağlanabilir, bazıları damacanadan da çekebilir, bazılarının ise pompası dışarda/external). Bu tarz pompalarda shot tuşuna basar basmaz saymaya başlayabilirsiniz.

2.) Vibrasyonlu Pompa varsa, ilk tuşa bastığınızda önce bir gürültülü ve titreşimli su çekme süreci var, sesi dinlerseniz bir noktadan sonra (2-5 sn) vibrasyon sesi azalır, titreşim azalır. Bu makinelerde ses azaldığı andan itibaren sayılır.

3.) Her iki pompa türlerine ek olarak "ön demleme / pre infusion" devreye alındıysa (1 sn ile 5 sn arası, makine marka, model ve sistemine göre değişir) bu ön demleme süresi toplam süreden çıkartılır.

örn : 3 saniyelik bir ön demlemeniz var, tuşa bastınız ve rotary pompalı makinede 30 saniyelik shot aldınız, 27 saniye gibi almış olursunuz, ön demlemeyi shot süresine katmayın.

Şerif Hoca büyük insan, bunca işin gücün arasında detaylıca yazıp bilgisini paylaşmak istemiş. Marifet İltifata Tabidir, görüp geçmek istemedim. Bunca yıl işin arasında hala heyecanınızı korumuş olmanız takdir edilesi

asolen · 13 Eyl 2023

vgnft' Alıntı:
Merhaba

Öncelikle konuyu forumda araştırdım, sorumun cevabını bulamayınca başlık açmak istedim.

İlk espresso denemelerimde öğütüm ayarlarıyla oynarak denemeler yaptığımda 9 bar sabit basınçta çıktı alabildiğim denemelerim oluyordu. Çekirdeğin özelliğine göre mutlaka 9 var olmak zorunda olmadığını öğrendim sizler sayesinde. Ama farklı çekirdekler denerken kalibrasyon yapmaya çalışıyorum, bazen 10-11 bar civarında bir basınç oluşuyor ve demleme süresi boyunca bar değeri azalıyor. Öğütüm değerlerini değiştirsemde bazı çekirdeklerde asla sabit 9 bar basıncı yakalayamıyorum. Genelde bu durumda puck screen üzerine hafif su çıktığını görüyorum, pucktan ufak parçalar portafiltre üzerine kalıyor.

Bu gibi durumlarda ilk bakmam gereken öğütüm ayarı mı, gramaj mı? Önerileriniz için şimdiden teşekkürler.

Kaç gramlık sepet kullanıyorsunuz? Şöyle söyleyeyim, kendi tecrübelerim 16-18 gramlık double sepette yada 19-21 gramlık büyük sepette puck tek parça halinde, kuruya yakın çıktığı halde tekli 9-11 gramlık sepette puck daha ıslak ve genelde sepet kenarlarında artıklı çıkıyor. Tekli sepetlerde çıktıyı standart yapmanın zor olduğunu hepimiz biliyoruz, buna rağmen öğütme ve gramaj ayarı ile hem tekli hem double sepette ilk damlama 4 bar gibi başlayıp 1-2 sn sonra 9-10 bar civarına çıkıyor. Ama gel gelelim tekli sepette dediğim gibi puck daha ıslak. Tad olarak iyi bulduğum için de pek önemsemiyorum açıkcası. Ha, illa tekli sepet kullanmak zorunda değiliz tabiki ama bazen de gerekiyor. Makinem Lelit Mara PL62 X kullanıyorum. Vibrasyon pompalı. Şerif hocanın söylediği gibi bir kaç sn yüksek sesli çalıştıktan sonra ses azalıyor ve damlamalar başlıyor. Ön demleme de biz müdahale edemiyoruz, makina kendisi ayarladığı için toplam 5-6 sn gibi ilk damlalar düşmeye başlıyor ( Şerif hocanın verdiği bilgiden yola çıkarak 1-2 sn pompa devreye girmesi, 3-4 sn de preinfüsion diye düşünüyorum ). Sonrasında da basınç yükselip bal kıvamı tabir edilen akış gerçekleşiyor. Toplam süreyi bence damak zevkine bağlı, espressoyu sert sevenler için daha kısa ama yumuşak sevenler için bir miktar daha uzun. Tam tersine latte vb sütlü içecek için ise kahve miktarı önemli, sert sevenler için uzun, light sevenler için ise kısa süğreli espresso çekmek iyi olur.

asolen · 13 Eyl 2023

mustafaipek' Alıntı:
Şerif Hoca büyük insan, bunca işin gücün arasında detaylıca yazıp bilgisini paylaşmak istemiş. Marifet İltifata Tabidir, görüp geçmek istemedim. Bunca yıl işin arasında hala heyecanınızı korumuş olmanız takdir edilesi

Çok haklısınız. Çok kıymetli insan Şerif hoca. Kendisine saygı ve sevgilerimizi bu vesile ile bir kez daha iletmek istiyorum.

asolen · 13 Eyl 2023

SerifBasaran' Alıntı:
Makine marka ve model yazarsanız daha sağlıklı bilgiler paylaşabiliriz. Shot süresine ise 3 farklı şekilde bakılır :

1.) Makinenizde Rotary Pompası varsa (bu motorlar daha sessiz çalışır, filtrasyona da bağlanabilir, bazıları damacanadan da çekebilir, bazılarının ise pompası dışarda/external). Bu tarz pompalarda shot tuşuna basar basmaz saymaya başlayabilirsiniz.

2.) Vibrasyonlu Pompa varsa, ilk tuşa bastığınızda önce bir gürültülü ve titreşimli su çekme süreci var, sesi dinlerseniz bir noktadan sonra (2-5 sn) vibrasyon sesi azalır, titreşim azalır. Bu makinelerde ses azaldığı andan itibaren sayılır.

3.) Her iki pompa türlerine ek olarak "ön demleme / pre infusion" devreye alındıysa (1 sn ile 5 sn arası, makine marka, model ve sistemine göre değişir) bu ön demleme süresi toplam süreden çıkartılır.

örn : 3 saniyelik bir ön demlemeniz var, tuşa bastınız ve rotary pompalı makinede 30 saniyelik shot aldınız, 27 saniye gibi almış olursunuz, ön demlemeyi shot süresine katmayın.

Kıymetli bilgi ve yorumunuz için tekrardan teşekkürler, selam ve sevgiler hocam.

teyyaredenkahve · 13 Eyl 2023

SerifBasaran' Alıntı:
Makine marka ve model yazarsanız daha sağlıklı bilgiler paylaşabiliriz. Shot süresine ise 3 farklı şekilde bakılır :

1.) Makinenizde Rotary Pompası varsa (bu motorlar daha sessiz çalışır, filtrasyona da bağlanabilir, bazıları damacanadan da çekebilir, bazılarının ise pompası dışarda/external). Bu tarz pompalarda shot tuşuna basar basmaz saymaya başlayabilirsiniz.

2.) Vibrasyonlu Pompa varsa, ilk tuşa bastığınızda önce bir gürültülü ve titreşimli su çekme süreci var, sesi dinlerseniz bir noktadan sonra (2-5 sn) vibrasyon sesi azalır, titreşim azalır. Bu makinelerde ses azaldığı andan itibaren sayılır.

3.) Her iki pompa türlerine ek olarak "ön demleme / pre infusion" devreye alındıysa (1 sn ile 5 sn arası, makine marka, model ve sistemine göre değişir) bu ön demleme süresi toplam süreden çıkartılır.

örn : 3 saniyelik bir ön demlemeniz var, tuşa bastınız ve rotary pompalı makinede 30 saniyelik shot aldınız, 27 saniye gibi almış olursunuz, ön demlemeyi shot süresine katmayın.

Detaylı bilgiler için çok teşekkürler Şerif abi. Benim kısa bir sorum olacaktı.

Sizin tecrübe ettiğiniz verimli ön demleme süresi nedir? Ön demleme sizce espresso için makine de imkan tanıyorsa yapılmalı mı?

SerifBasaran · 3 Eki 2023

güzel düşünceleriniz için öncelikle teşekkürler, keşke daha fazla vaktim olsa da paylaşımlarıma devam edebilsem.

Levent, senin soruna gelecek olursak biz SanRemo'da Opera'yı tasarlarken Ar-Ge'de bunu çok inceledik 2012-2013 yıllarında John Gordon ve Sasa Sestic ile. Hatta 58.55 mm'lik şeffaf (mika malzeme sanırım) bir porta filtre sepetimiz vardı, 1 bar, 2 bar, 3 bar ile saniyeler, süreler, showerdeki restrictor ile yüzlerce deneyler yapmıştık. Tatsal farklılıklar, TDS ölçümleri, channeling vb detaylara bakıyorduk özellikle. Sepet (IMS, VST, Pullman, commercial), shower screen (yine IMS ve diğerleri), sepet çapı, sepet yüksekliği, kahvenin micronu.... değişkenler çok fazla olduğu için bir ara işin içinden çıkamamıştık.

Gözlemlenen bir gerçek vardı, saniyeden ziyade yüzeyi geçip kahveye nüfus eden su miktarı önemliydi. Yani saniye ile ölçüyor olsak da pre infusion'u, flow metre ile ml'yi ölçmek daha sağlıklı bilgi veriyordu. Ancak flow metrelerin sıcaklıklardan etkilenmemeleri için konumları (grup arkası, 8-10 cm'lik borular vasıtasıyla grubu besliyor) flow metre de tam istenilen parametreyi vermiyordu.

Eğer gözlemleyebiliyorsanız diyerek tavsiyem :
Sepet içindeki kahve yatağınızın %20'si kadarını düşük basınç (2-3 bar) ile ıslatmaya çalışıp, kalan %80 9 Bar ile bitirmek.
2-3 Bar Rotary Pump'larda Hat basıncıdır genelde eğer ev tipi bir makine kullanıyorsanız. Vibrasyonlu Pompa ile lever ile pre infusion yapıyorsanız 1-1.5 bar basınç vardır sadece, süreyi biraz uzatabilirsiniz.

Eğer Opera, Strada, Decent gibi post infusion da yapabiliyorsanız:

%15-20 Pre Infusion
%65-70 9 Bar Infusion
%10-15 Post Infusion

Örn : 21 gramlık sepet varsa
10-12 ml Pre Infusion
50-55 ml Infusion
8-10 ml Post Infusion
Toplam 68-70 ml Double Espresso (45-48 gram)

Secron · 3 Eki 2023

SerifBasaran' Alıntı:
güzel düşünceleriniz için öncelikle teşekkürler, keşke daha fazla vaktim olsa da paylaşımlarıma devam edebilsem.

Levent, senin soruna gelecek olursak biz SanRemo'da Opera'yı tasarlarken Ar-Ge'de bunu çok inceledik 2012-2013 yıllarında John Gordon ve Sasa Sestic ile. Hatta 58.55 mm'lik şeffaf (mika malzeme sanırım) bir porta filtre sepetimiz vardı, 1 bar, 2 bar, 3 bar ile saniyeler, süreler, showerdeki restrictor ile yüzlerce deneyler yapmıştık. Tatsal farklılıklar, TDS ölçümleri, channeling vb detaylara bakıyorduk özellikle. Sepet (IMS, VST, Pullman, commercial), shower screen (yine IMS ve diğerleri), sepet çapı, sepet yüksekliği, kahvenin micronu.... değişkenler çok fazla olduğu için bir ara işin içinden çıkamamıştık.

Gözlemlenen bir gerçek vardı, saniyeden ziyade yüzeyi geçip kahveye nüfus eden su miktarı önemliydi. Yani saniye ile ölçüyor olsak da pre infusion'u, flow metre ile ml'yi ölçmek daha sağlıklı bilgi veriyordu. Ancak flow metrelerin sıcaklıklardan etkilenmemeleri için konumları (grup arkası, 8-10 cm'lik borular vasıtasıyla grubu besliyor) flow metre de tam istenilen parametreyi vermiyordu.

Eğer gözlemleyebiliyorsanız diyerek tavsiyem :
Sepet içindeki kahve yatağınızın %20'si kadarını düşük basınç (2-3 bar) ile ıslatmaya çalışıp, kalan %80 9 Bar ile bitirmek.
2-3 Bar Rotary Pump'larda Hat basıncıdır genelde eğer ev tipi bir makine kullanıyorsanız. Vibrasyonlu Pompa ile lever ile pre infusion yapıyorsanız 1-1.5 bar basınç vardır sadece, süreyi biraz uzatabilirsiniz.

Eğer Opera, Strada, Decent gibi post infusion da yapabiliyorsanız:

%15-20 Pre Infusion
%65-70 9 Bar Infusion
%10-15 Post Infusion

Örn : 21 gramlık sepet varsa
10-12 ml Pre Infusion
50-55 ml Infusion
8-10 ml Post Infusion
Toplam 68-70 ml Double Espresso (45-48 gram)

Son zamanlarda ben de sıkça buna benzer bir profil izliyorum. Biancada debiyi ayarlayarak uzun süreli pre inf yapıyorum, saniyede 1.5 ml gibi bir su akışı altında başlıyorum. Pre infin sonlarına doğru 2 bar civarlarında 4-5 gram çıktı alıyorum ardından 6-9 bar olması için debiyi yükseltiyorum ve çıktının büyük kısmını orada alıyorum. 20/50lik bir çıktının son 5-6 gramında da tekrar 2 bara iniyorum. Süreden ziyade çıktıyı kontrol etmeye başladım ve daha iyi sonuçlar aldığımı keşfettim

DragonFly · 3 Eki 2023

Secron' Alıntı:
Son zamanlarda ben de sıkça buna benzer bir profil izliyorum. Biancada debiyi ayarlayarak uzun süreli pre inf yapıyorum, saniyede 1.5 ml gibi bir su akışı altında başlıyorum. Pre infin sonlarına doğru 2 bar civarlarında 4-5 gram çıktı alıyorum ardından 6-9 bar olması için debiyi yükseltiyorum ve çıktının büyük kısmını orada alıyorum. 20/50lik bir çıktının son 5-6 gramında da tekrar 2 bara iniyorum. Süreden ziyade çıktıyı kontrol etmeye başladım ve daha iyi sonuçlar aldığımı keşfettim

Ben de cafelat robot ile benzer bir profil uyguluyorum yanlız pre-infusion 4 barda başlıyorum, daha düşük basınçlarda pre-infusion yapınca puck entegrasyonu bozuluyor sanki, 2 bar pre-infusion sonrasında yüksek basınca çıkınca bazı shot'larda ciddi kanallanma yaşıyorum. Robot'a özel bir durum olabilir bilemiyorum ancak genelde 4->7->5 bar gibi bir seyir izliyorum. 9 bar takıntım yok, hiç bir zaman da olmadı genel gözlemim 7 bar civarında akış çok daha stabil oluyor. Klasik espresso kavrum kahvelerde pre-infusion bile yapmadan sabit 7 barda düzgün bir akış yakalarken, orta-açık kahvelerde mutlaka farklı infusion atraksiyonları gerekiyor.

Bulent73 · 3 Eki 2023

Slm. Çok yeni bianca kullanıcısı olarak henüz cihazı anlama aşamasındayım. Koyu kavrumlarla başladım. Kalibrasyon genelde 9 bara ayarlamaya çalışıyorum şuan.
Omni veya filtre kavrumlarda başlangıç için kabaca ortalama pre inf., basınç profili, derece vs. reçete tavsiyeleriniz ne yönde olur ? Aynı şekilde espresso kavrumlar için de ?
Pre.inf manuelmi yapıyorsunuz biancada ? Bar basıncını ekran kontrolüyle yaptığımızda ayarlayabiliyormuyuz? Standart bir baramı düşürüyor yoksa öğütümlemi alakalı durum?
@Secron debiyi ayarlamaktan kastınız bar basıncı arttırmakmı ?

Secron · 3 Eki 2023

Bulent73' Alıntı:
Slm. Çok yeni bianca kullanıcısı olarak henüz cihazı anlama aşamasındayım. Koyu kavrumlarla başladım. Kalibrasyon genelde 9 bara ayarlamaya çalışıyorum şuan.
Omni veya filtre kavrumlarda başlangıç için kabaca ortalama pre inf., basınç profili, derece vs. reçete tavsiyeleriniz ne yönde olur ? Aynı şekilde espresso kavrumlar için de ?
@Secron debiyi ayarlamaktan kastınız bar basıncı arttırmakmı ?

Grup kafasının üstündeki fow control üzerinden suyun akış hızını ayarlıyorum hocam, az gelen su basıncın da yavaş ve az yükselmesine sebep oluyor.

serbes · 3 Eki 2023

DragonFly' Alıntı:
Ben de cafelat robot ile benzer bir profil uyguluyorum yanlız pre-infusion 4 barda başlıyorum, daha düşük basınçlarda pre-infusion yapınca puck entegrasyonu bozuluyor sanki, 2 bar pre-infusion sonrasında yüksek basınca çıkınca bazı shot'larda ciddi kanallanma yaşıyorum. Robot'a özel bir durum olabilir bilemiyorum ancak genelde 4->7->5 bar gibi bir seyir izliyorum. 9 bar takıntım yok, hiç bir zaman da olmadı genel gözlemim 7 bar civarında akış çok daha stabil oluyor. Klasik espresso kavrum kahvelerde pre-infusion bile yapmadan sabit 7 barda düzgün bir akış yakalarken, orta-açık kahvelerde mutlaka farklı infusion atraksiyonları gerekiyor.

Uzun süre 2 barda yaparken ön demlemeyi forumda okuyunca 4 barı da denedim bir süre, lakin sonra 2.5 bar civarına geri dönüp süreyi uzattım.

Koyu kavrum çekirdek hiç sevemediğimden genelde orta kavrum tercihimizdi. 9 barı başta "kutsal" kabul ederken sonrasında 8-7 bar arası yavaş salınımı seçtim bize daha güzel fincanlar çıkıyor gibi geldi.

Şerif hocanın mesajı doğrultusunda ön demlemede süreden çok tartıdaki değere göre hareket etmeyi deneyeceğim.

Başlık çok güzel gidiyor forumları bu yüzden seviyorum.

Katkı sağlayan herkese teşekkürler.

Not: Ön demleme sonrası sert bir yükseliş yerine daha az bir eğimle 8-9 bara çıkmayı da çokça denedim ama farkı net anlayamadım.

DragonFly · 3 Eki 2023

Cafelat Robot ile Decent profillerinin uyarlanması adlı çalışmam konu ile direk ilgili olduğu için buradan paylaşalım.

https://www.kahveler.net/kahve/10727-farkli-espresso-profillerinin-tada-etkisi-cafelat-robot-uyarlamasi.html/post-137096

Enzo · 3 Eki 2023

Gastroback dual boiler ile bu aralar pre infusion konusunda denemeler yapıyorum suan tatsal olarak ve espresso görüntüsü olarak da en verim aldığım süre 25 saniye pre infusion totalde 50 saniye gibi sürelerde demlemeyi bitirmek oluyor gerçekten 3, 5 , 8 saniye pre infusion süresine göre fark yarattı genelde hazır halde süre ayarlaması olmayan makinalarda 3,5 saniye pre infusion bence yeterli olmuyor çekirdeğe göre ayarlamak ayrılacağı çok daha iyi

9 Bar Basınç Problemi - Espresso Süresi Nasıl Hesaplanır?

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici

Kahve Fabrikası Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Kahve Masası ✈️

Kahve Fabrikası Firma Yetkilisi

Profesyonel Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tecrübeli Demleyici