Kahve Demlemede Kullandığımız Suyun Kıymeti

[Coffeedcoffee]

@orkunustel bey, öncelikle videolara verdiğiniz emek ve bilgi gelişimine katkınız için teşekkür ederim. Yine çok bilgilendirici ve tam bu sıralar forumda da çokça konuşuluken geldi video. Aslında daha önce söylemek istediğim kısımlara parmak basılmış. Su detaylarının, aynı kahveler üzerindeki künye bilgisi gibi, sitelerin bir ucuna eklenmesi mantıklı olabilir. Şu an elimizdeki imkanlarla çok benzer* sular elde etmemek için bir neden göremiyorum. Paketli sularda TDS ölçmek yerine bilindik markalardan talep etmemiz durumumda detaylı analiz raporlarını paylaşıyor. Videoda bahsedildiği gibi sular içerisinde de dönemsel farklılıklar olabildiğinden yüzde yüz sonuç vermese de başlangıç olabilir. Bir diğer değinilen konu ise çözünme tarafı. Aslında fikrim net olsa da söylemekten hep imtina ettiğim, katyonların özellikle filtrede, çözünmeyi ‘düşündüğümüz kadar’ etkilemiyor oluşu. Burada karıştırılmaması gereken nokta duyusal analiz. Mineraller ve kahve birleşiminden hangi kimyasalların açığa çıktığını ve bizim algımızda neyle eşleştiği hala kara kutu. Ama yine de merak ettikçe ilerlediğimizi düşünüyorum. Tekrar elinize sağlık️

 

[orkunustel]

@orkunustel bey, öncelikle videolara verdiğiniz emek ve bilgi gelişimine katkınız için teşekkür ederim. Yine çok bilgilendirici ve tam bu sıralar forumda da çokça konuşuluken geldi video. Aslında daha önce söylemek istediğim kısımlara parmak basılmış. Su detaylarının, aynı kahveler üzerindeki künye bilgisi gibi, sitelerin bir ucuna eklenmesi mantıklı olabilir. Şu an elimizdeki imkanlarla çok benzer* sular elde etmemek için bir neden göremiyorum. Paketli sularda TDS ölçmek yerine bilindik markalardan talep etmemiz durumumda detaylı analiz raporlarını paylaşıyor. Videoda bahsedildiği gibi sular içerisinde de dönemsel farklılıklar olabildiğinden yüzde yüz sonuç vermese de başlangıç olabilir. Bir diğer değinilen konu ise çözünme tarafı. Aslında fikrim net olsa da söylemekten hep imtina ettiğim, katyonların özellikle filtrede, çözünmeyi ‘düşündüğümüz kadar’ etkilemiyor oluşu. Burada karıştırılmaması gereken nokta duyusal analiz. Mineraller ve kahve birleşiminden hangi kimyasalların açığa çıktığını ve bizim algımızda neyle eşleştiği hala kara kutu. Ama yine de merak ettikçe ilerlediğimizi düşünüyorum. Tekrar elinize sağlık️

Ben teşekkür ederim, izleyip destek verdiğiniz için. Soruldukça ben su analizimizi paylaşıyorum zaten. Ama düzenli sitede tutmakta da fayda var meraklısı için.

 

[Shepherd]

Normal sırms çok kötü de uzun zamandır Sırma sapanca kullanıyorum iyi değerleri var gibi.

Memnundum aslında ama açık kavrum çekirdeklere geçtim bu ara sanki aromaları söndürüyor ama bir yandan çözmekte de zorlanıyor gibi geldi.

Kullanan var mı? Güncel damacana tercihleriniz nedir?

 

[cengiz0726]

Normal sırms çok kötü de uzun zamandır Sırma sapanca kullanıyorum iyi değerleri var gibi.

Memnundum aslında ama açık kavrum çekirdeklere geçtim bu ara sanki aromaları söndürüyor ama bir yandan çözmekte de zorlanıyor gibi geldi.

Kullanan var mı? Güncel damacana tercihleriniz nedir?

Nestle bence şu an benim için ideal çoğu kahvede iyi sonuçlar veriyor, ve her markette mevcut.

 

[Shepherd]

Nestle bence şu an benim için ideal çoğu kahvede iyi sonuçlar veriyor, ve her markette mevcut.

Pure life değil mi abi? Ben de Nestle damacana mı alsam diyordum da değerleri fazla geldi ama denemek lazım.

 

[cengiz0726]

Pure life değil mi abi? Ben de Nestle damacana mı alsam diyordum da değerleri fazla geldi ama denemek lazım.

evet Pure life, değerleri fazla değil ideal hioami nin tds ile 75 ppm çıkıyor, ben memnunum çok su denedim benim için ideal bazen ppm sini düşürüyorum bile kahveye göre arıtma ile. Not 20 lik ve 5 lik damacana arasında farklar var 5 lik ideal 20 likte ppm yuksek çıkıyor

 

[kuzgun]

Nitelikli kahve dükkanlarında kullanılan arıtma sularının ppm oranları hakkında bilginiz var mı? Geçenlerde 4 kafesi olan arkadaşıma sordum, arıtma suyu kullanıyoruz ama ppm vs. bilmiyorum, gelip taktılar dedi. Buna dikkat eden yerler var mı?

 

[harzeban]

Ben bu konuda kahveciningalaksirehberi'nin yazdığı tarifi kullanıyorum ben, buzdağına göre daha iyi sonuç aldım ve çok az emek gerektiriyor, denemenizi önerebilirim.

Merhabalar bu tarife nasıl ulaşabiliriz

 

[Otodidaktik7]

@DragonFly tarafından büyük emekle yapılan sweet water kiti kullanmaya başlayalı 1-2 hafta oldu. Şöyle diyebilirim ki aradaki fark çok büyük.
En önemli fark normalde çözemediğimiz kahveleri çözmek için ısıyı arttırmak ya da daha ince öğütmek zorunda kalmıyorsunuz çünkü suyun kahveyi çözme kabiliyeti artıyor. Gereksiz inceye gitme ve yüksek ısı kullanma mecburiyeti kalkınca çok daha temiz dengeli bardaklar alıyorum. Kahve deneyimini bir üste taşımak isteyenler su konusunu dikkate almalılar