nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Evet. Dediğim gibi, kahveyi "ticari" olarak adlandırmak veya nitelikli değil demek onun doğrudan kötü kahve olduğuna işaret etmez.
100 Lira'nın Altında Nitelikli Kahve Almak!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- kahve uygun fiyatlı kahve almak
80 Puan altı çekirdekler için bazı firmalar Ticari yerine “Premium” ifadesini de kullanıyorlar. Kavrumu müthiş olabilir, ona müthiş kahve, süper kahve, canavar gibi kahve diyebiliriz, ama SCA puanı 80’in altındaysa “Nitelikli Kahve” diyemeyiz. Bu öyle esnetilebilecek bir kural değil, gayet net.
Aslına bakarsanız bir de SCA Score’u hiç olmayan çekirdekler var, onlar için de “Nitelikli Kahve” ifadesini kullanamayız. Nitelikli Kahve oyununun kuralları belli, bu kuralları da dünyadaki en üst otorite olan SCA koyuyor. SCA tarafından puanlanmak için talepte bulunmayan kahvenin SCA Score’u yok, dolayısıyla tanıma göre o kahve Specialty Coffee değil. “SCA Puanı yok ama olsaydı kesin 80’in üstü olurdu” desek dışarda gülerler. Çünkü SCA o puanlamayı yapmak için bir ücret alıyor, karşılığında da bütün dünyada geçerli bir puan veriyor. Düzen böyle kurulmuş, çarklar bu şekilde dönüyor. Hem SCA’ın kurduğu oyun düzeninde yer alayım, hem de o oyunu onların değil de kendi kurallarımla oynayayım demek pek olmuyor.
Bu konuda son derece titiz ve dikkatli kavurucular da var. Coffea Circulor’u herkes biliyor, sitesinde SCA Score olmayan tek bir çekirdek satmaz. Mesela Ninety Plus’ın kendi sitesinde çekirdeklerinin SCA Score yazmaz, Coffea Circulor’da Ninety Plus’ların hepsinin SCA Score’unu görürsünüz. Kawa da aynı şekilde…
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bu konuyu biraz canlı tutmak güzel olacak. Ülkenin ekonomi gündemi nedeniyle çok fazla özelden soru alıyorum. Tavsiyelerde zorlanıyorum 
Sizlerin de paylaşımları varsa, doğrudan bu konuya bakılabilir.
Sizlerin de paylaşımları varsa, doğrudan bu konuya bakılabilir.100₺ altında Nitelikli Kahve bulmak bir yana şu an 250g’lık paketi 150-200₺ arası fiyatlarla Ticari Grade çekirdekleri firmaların web sitelerinde (Gesha’ların filan hemen yanında) görmek mümkün. Ben görmüyorum diyen ya dikkatli bakmıyor/araştırmıyor, ya da kimse kırılmasın gücenmesin diye nezaketinden öyle diyor. SCA Puanlamasını esnetmek, eğip bükmek, olmasa da olur demek, Nitelikli Kahve satıyorum deyip kahvenin SCA Score’u yerine üreticinin yükselen burcuna kadar yazıp lâf kalabalığı ile tüketicinin kafasını karıştırmak; bunların hepsinin Türkiye’deki zaten gariban Nitelikli Kahve sektörünün kendi bacağına sıkması demek olduğunu çok değil seneye bu zamanlar görürüz…
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
Bingo!
Korhan bey'den de icazet alırsam(: başlığa uygun şöyle bir kavurucu buldum. Bugün de direkt girip tükkanlarından alışveriş yapacağım, direkt trade
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
a4kahve.com
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular var
a4kahve.com
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular var
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
El Salvador Finca La Reforma
a4kahve.com
Honduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation)
a4kahve.com
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
Son düzenleme:
Valla bir ziyaret edin, çekirdeklerini bende merak ediyorumKorhan bey'den de icazet alırsam(: başlığa uygun şöyle bir kavurucu buldum. Bugün de direkt girip tükkanlarından alışveriş yapacağım, direkt trade
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varEl Salvador Finca La Reforma
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varHonduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation)
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
sizin deneyiminize göre bende siparis vereceğimİcazet estağfurullah da; bunlar bu ara herkesin kavurduğu moda çekirdekler zaten, ne oldukları konusunda kimsenin herhangi bir şüphesi yok (en azından Nitelikli kılığında Ticari değiller). Ayrıca 100₺ altında da değiller. En fazla kötü kavrulmuş olabilirler, 3-5 kuruş boşa gider, ki aslında tecrübe satın aldığımız için boşa da gitmez bence…Korhan bey'den de icazet alırsam(: başlığa uygun şöyle bir kavurucu buldum. Bugün de direkt girip tükkanlarından alışveriş yapacağım, direkt trade
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varEl Salvador Finca La Reforma
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varHonduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation)
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
Afiyetle için, güzelse bize de söyleyin, herkes alsın…
Benim yazdığım kaygım olan konuyla bunun bir alâkası yok. Siz onu anladınız, hatta benim düşündüklerimi benden daha iyi ifade ettiniz (herkes SCA puanına takmasın ama arada uğraşanların olması da iyi olur diyerek).
Biz anlaştık bence ama mesele büyük. Her gördüğümü yazmıyorum, çünkü alan memnun satan memnun, memleketin tek Nitelikli Kahve müfettişi ben miyim?. Eh ben de yurtiçi alımlarımı 3-5 firma ile kısıtladıktan sonra gerisi memleketin kahve sektörünün problemi…
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Korhan bey'den de icazet alırsam(: başlığa uygun şöyle bir kavurucu buldum. Bugün de direkt girip tükkanlarından alışveriş yapacağım, direkt trade
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varEl Salvador Finca La Reforma
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varHonduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation)
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
Sevgili dostlar ile İzmir Kahve Festivalinde birlikteydik. Bol bol sohbet ettik. İbrahim Büker ile kahveleri denedik benim denediğim kahvelerin kavrumları gayet iyiydi. El Salsavador ve Honduras'ı denemedim. Yorumlarınızı merak ile bekliyoruz
Merhabalar, A4 Kahve'den İbrahim ben. Ayrancı'da bulunan atölyemize beklerim. Birlikte kahvelerimizi deneyebilirizKorhan bey'den de icazet alırsam(: başlığa uygun şöyle bir kavurucu buldum. Bugün de direkt girip tükkanlarından alışveriş yapacağım, direkt trade
Yerleri de çocuğun kreşine yakın, Ankara Ayrancıdaymış, mis.
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varEl Salvador Finca La Reforma
Aynı hasat aynı varyete veren başka kavurucular varHonduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation)
İçtikten sonrada deneyimlerimi yazacağım.
Teşekkürler sevgili @pepukkahveSevgili dostlar ile İzmir Kahve Festivalinde birlikteydik. Bol bol sohbet ettik. İbrahim Büker ile kahveleri denedik benim denediğim kahvelerin kavrumları gayet iyiydi. El Salsavador ve Honduras'ı denemedim. Yorumlarınızı merak ile bekliyoruz
yorumlarınızı kesinlikle ben de bekliyorum sizlerden gelen geri dönüşleri ciddiye alacağıma emin olabilirsinizSizin disiplinize zaten hayranım. Daha önce de söylemiştim. Sadece takılıyorum, teşpihte hata olmazmış(:
Genel piyasanın gittiği yol konusunda tüketici olarak katılmıyorum sadece. Hep derim, ben uzman değilim ve hiç olmayacağım, sadece tüketiciyim ve günümü tüketici olarak 2ye ayırıyorum.
Sabah kahvesi, çılgın komplekse, deli lezzetlere takılmadan ticari ya da 80-81 sca arası makul çekirdeğin iyi bir kavrumu beni memnun ediyor.
Öğleden sonra kahvesi, işte bunun için çok iyi bir çekirdek ve iyi bir kavrum beklentim var.
Benim günüm kurtuldu.
Malesef kavurucularla empati kurmak durumunda da kalıyorum, ticari olarak saçma bir sezon geçiyor. Bazen 150+TL verdiğim 250grm çekirdeklerin çuvalın dibi olduğunu görünce kalbim kırılıyor ya da ticariyi, nitelikli bahsiyle vitrinde görünce buruklaşıyorum ama gene de alıyorum. İyi bir kavrumla en kötü sabah kahvesi olarak içebileceğimi biliyorum.
Michelin yıldızlı bir şefin kültür mantarıyla nasıl müthiş yemekler yapabileceklerini bildiğim için bu mantıktayım.
Son yazdığınız ''alan memnun satan memnun'' tarafında sabahları bende varım(: Çok iyi analiz etmişsiniz.
Bugün ayrancıya gelmeyi çok istiyorum üstad.Merhabalar, A4 Kahve'den İbrahim ben. Ayrancı'da bulunan atölyemize beklerim. Birlikte kahvelerimizi deneyebiliriz
Tunalıda eski dost kitabevi yerine kurduğunuz yerinizi duymuştum ama hiç gelemedim. Umarım bir günde siz demlersiniz(:
17:30'a kadar buradayım beklerim
kapanış mı 17:30 yoksa siz mi o zamana kadar oradasınız?17:30'a kadar buradayım beklerim
Ben kreşe, küçük insanı almaya 17:45 gibi gidiyorum. 17:40 gibide ayrancıda oluyorum. Sizin planlarınızı sektireceksem yarın öğlen gelirim.
Malesef sadece ben varım
yarın da buradayım beklerim
rhino
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Mar 2021
Ekli dosyayı görüntüle 11756
Tunalıda ki kafeşoplarına uğradık bugün. Bella vista yoktu malesef, sadece çekirdeklere bakabildim, sanırım yarın içeriz . Çekirdekler medium'a yakın kavrulmuş gibilerdi. İçer içmez paylaşacağım
Kahve paketlerindeki Ankara esintilerini de ne güzel düşünmüşler
