Ultra Coffee Roastery
- Konbuyu başlatan Ultracoffee
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- coffee roastery indirim merhaba roastery
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
irfbor
Yeni Demleyici
- Katılım
- 1 Ara 2020
PANAMA ALTIERI GEISHA NATURAL ANAEROBIC FERMANTATION ; Bugün yaptığım demleme ile birlikte belirtmem gerekir ki denemeye değer bir çekirdek. Her zaman olduğu gibi bu çekirdeğide bir kaç farklı ekipmanla denedim Clever,Orea,Origami,Aeropress. 30.06.2022 kavrumlu çekirdek için en iyi fincanı şuan içtiğimi düşünüyorum. Degassin min. 20 gün beklemek gerekiyor. 14 ve 17. günlerde demleme yaptım parametreler hemen hemen aynıydı ama şuan içtiğim fincanın hissiyatını o zamanlar alamamıştım. Muhtemelen ilerleyen günlerde çekirdek kendini daha da açığa çıkaraktır.
Reçetem ; Orea v3 , 15/245 , 96 derece kendi minerallendirdiğim su 75 ppm, CMD 18 click.
Not: Su her zaman önemli ama özellikle bu kahve gerçekten su seçiyor. Bundan dolayı verim alınamıyorsa suyu kontrol etmekte fayda var. Kahve çok kolay çözünmüyor bundan dolayı ince öğütümden korkmamak gerekiyor.
Döküşlerin hepsi içten dışa , dıştan içe olacak şekilde. Hem döküş debisi hem de yuvarlak çizerken ki dönüş hızı yavaş.
35 sn - 45 ml bloom (2 tur swirl)
35-55 - 105 ml
1:15 - 95 ml (Son döküşten sonra 2 tur swirl)
2:05-15 arası demlemenin bitmiş olması gerekli.
Gövde : Kesinlikle sulu,zarif ve temiz bir gövdeye sahip. Ben çok gövdeli kahve sevmediğimden dolayı gayet tatmin ediciydi.
Asidite : Ne fazla ne de az çok hoş bir asiditesi mevcut. Ağız buruşturan cinsten değil , gayet keyifli.
Damakta: Lime, vişne ve bitişte sütlü çikolata. Soğudukçada gerçekten biraz daha complex olmaya başlıyor.
Özet: Tadım notlarıyla örtüşen gayet temiz ve içimi keyifli bir çekirdek.
Güzel indirim ve paketlemesi için ayrıca teşekkürler @Ultracoffee
Reçetem ; Orea v3 , 15/245 , 96 derece kendi minerallendirdiğim su 75 ppm, CMD 18 click.
Not: Su her zaman önemli ama özellikle bu kahve gerçekten su seçiyor. Bundan dolayı verim alınamıyorsa suyu kontrol etmekte fayda var. Kahve çok kolay çözünmüyor bundan dolayı ince öğütümden korkmamak gerekiyor.
Döküşlerin hepsi içten dışa , dıştan içe olacak şekilde. Hem döküş debisi hem de yuvarlak çizerken ki dönüş hızı yavaş.
35 sn - 45 ml bloom (2 tur swirl)
35-55 - 105 ml
1:15 - 95 ml (Son döküşten sonra 2 tur swirl)
2:05-15 arası demlemenin bitmiş olması gerekli.
Gövde : Kesinlikle sulu,zarif ve temiz bir gövdeye sahip. Ben çok gövdeli kahve sevmediğimden dolayı gayet tatmin ediciydi.
Asidite : Ne fazla ne de az çok hoş bir asiditesi mevcut. Ağız buruşturan cinsten değil , gayet keyifli.
Damakta: Lime, vişne ve bitişte sütlü çikolata. Soğudukçada gerçekten biraz daha complex olmaya başlıyor.
Özet: Tadım notlarıyla örtüşen gayet temiz ve içimi keyifli bir çekirdek.
Güzel indirim ve paketlemesi için ayrıca teşekkürler @Ultracoffee
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Merhabalar
Afiyet olsun . Kahvemizi beğenmeniz bizi çok mutlu etti. Açıklayıcı paylaşımınız için teşekkür ederiz.
Sevgilerimizle ...
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
sevgili @teyyaredenkahve konuya bekleniyorsunuzMikrofonlarımız @teyyaredenkahve 'de ben hafta sonu deneyeceğim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şimdi demleyeceğim. Reçete yok ama bakalım ne çıkarsasevgili @teyyaredenkahve konuya bekleniyorsunuz
@pepukkahve bey , sizi de bekliyoruz
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şimdi demledim.sevgili @teyyaredenkahve konuya bekleniyorsunuz
- 12.5 gram kahve
- 200 gram 92C su, Buzdağı
- Timemore Xlite 14.5 öğütüm. Nispeten normal V60 ayarından kalın.
- 30 gram 35 sn ön demleme
- 1:55' e kadar kahve yatağını çok yükseltmeden, ortadan başlayarak tek ve düşük debili döküş.
- Demleme bitiş 2:05-2:10
Bu kahvenin de bence demlemesi hassas ve su seçecek
Uzun ve kısa demleme arasında dağlar kadar fark oldu. Düşük alkaliniteli suları da sevmeyebilir. Çözünmeye dikkat etmek lazım.Uzun demleme sürelerini sevmiyor. İlk demlememde 2:30 gibi bir sürede bitirdim ve nispeten ince öğütmüştüm, rahatsız edecek seviyede fermente tatlar vardı. Tabii bu durum kişisel. Doğru reçete sizin damak tadınıza bağlı. Aşırı fermente tatları sevenler de az değil
Yukarıda yazdığım demlememde ise pekmezimsi tatlılık, tropik meyve tatları baskın, alkollü meyve punchı gibi çok keyifli bir şey çıktı. Likörümsü tatlar da mevcut. Meyvemsiliği yoğun bir tat profili var. Ağız sulandırıcı, bitişte tartarik asidite etkisiyle beraber biraz mayhoşluk vardı ve ağızda kalıcığı da orta-uzun diyebilirim.
Ultra Coffee açık kavrum profili kullanıyor. O yüzden 15-20 gün degassinge izin vermek mantıklı olur. Bekleyemem derseniz, önce tadım yapın.
@Ultracoffee Siz de yorumunuzu iletirseniz sevinirim. Öneriler de hatalar varsa müdahale edebilirsiniz. Yanlış yönlendirme yapmak istemem. Nispeten pahalı ve her demlemede iyi sonuç almak isteyeceğimiz bir kahveyi ziyan etmemek lazım.
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
sevgili @teyyaredenkahve konuya bekleniyorsunuzMikrofonlarımız @teyyaredenkahve 'de ben hafta sonu deneyeceğim
Şimdi demledim.
Kahvenin kuru aroması zaten çok hoş. Ben buradayım diyor. Meyvemsi ve alıştığımız anaerobik natürel kahveler gibi. Koku böyleyse kahve genelde daha pahalı oluyor
- 12.5 gram kahve
- 200 gram 92C su, Buzdağı
- Timemore Xlite 14.5 öğütüm. Nispeten normal V60 ayarından kalın.
- 30 gram 35 sn ön demleme
- 1:55' e kadar kahve yatağını çok yükseltmeden, ortadan başlayarak tek ve düşük debili döküş.
- Demleme bitiş 2:05-2:10
Bu kahvenin de bence demlemesi hassas ve su seçecek
Uzun demleme sürelerini sevmiyor. İlk demlememde 2:30 gibi bir sürede bitirdim ve nispeten ince öğütmüştüm, rahatsız edecek seviyede fermente tatlar vardı. Tabii bu durum kişisel. Doğru reçete sizin damak tadınıza bağlı. Aşırı fermente tatları sevenler de az değil
Yukarıda yazdığım demlememde ise pekmezimsi tatlılık, tropik meyve tatları baskın, alkollü meyve punchı gibi çok keyifli bir şey çıktı. Likörümsü tatlar da mevcut. Meyvemsiliği yoğun bir tat profili var. Ağız sulandırıcı, bitişte tartarik asidite etkisiyle beraber biraz mayhoşluk vardı ve ağızda kalıcığı da orta-uzun diyebilirim.
Ultra Coffee açık kavrum profili kullanıyor. O yüzden 15-20 gün degassinge izin vermek mantıklı olur. Bekleyemem derseniz, önce tadım yapın.
@Ultracoffee Siz de yorumunuzu iletirseniz sevinirim. Öneriler de hatalar varsa müdahale edebilirsiniz. Yanlış yönlendirme yapmak istemem. Nispeten pahalı ve her demlemede iyi sonuç almak isteyeceğimiz bir kahveyi ziyan etmemek lazım.
yikanmis kahveleri her turlu islemin ustunde tutan ve neredeyse fermentefobik diye nitelenebilecek birisi olarak cok kararsiz kalmistim ilk baktigimda ancak fermente tatlar beni uzecek gibi bu kahvede , oyle anladim. null'un ilk getirdigi worka anaerobik kahveyi de neredeyse herkes sevmisti ancak ben sevmemistim. tesekkurler yorum icin
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Merhabalar @cayisse
Y A Y E özelinde söylemek gerekirse Tam bir meyve Cocktail i ve biz cok sevdik .ülkemizde alışılmış anaerobik kahvelere benzer bir kahve . Fakat bizim 1.45 - 1.55 arası hedef alarak yaptığımız demlemelerde müthiş bir denge elde ettik . Fermante tatlari sevmiyorsanız mutlaka hedefiniz 1.45 olmasını tavsiye edebiliriz. Ayrıca söylediklerinizden yola çıkarak ( anaerobifobik
) diğer kahvemiz " PANAMA GEISHA daha önce içtiğiniz alisilmis anaerobic kahvelerden kesinlikle çok farklı " diye bildirgemiz web sitemizde mevcuttu. Tahmin ediyoruz siz o kahveyi çok sevebilirdiniz. Çünkü yıkanmış bir kahve edasında yoğun ciceksi bir kahve . Sevgilerimizle...
Son düzenleme:
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Şimdi demledim.
Kahvenin kuru aroması zaten çok hoş. Ben buradayım diyor. Meyvemsi ve alıştığımız anaerobik natürel kahveler gibi. Koku böyleyse kahve genelde daha pahalı oluyor
- 12.5 gram kahve
- 200 gram 92C su, Buzdağı
- Timemore Xlite 14.5 öğütüm. Nispeten normal V60 ayarından kalın.
- 30 gram 35 sn ön demleme
- 1:55' e kadar kahve yatağını çok yükseltmeden, ortadan başlayarak tek ve düşük debili döküş.
- Demleme bitiş 2:05-2:10
Bu kahvenin de bence demlemesi hassas ve su seçecek
Uzun demleme sürelerini sevmiyor. İlk demlememde 2:30 gibi bir sürede bitirdim ve nispeten ince öğütmüştüm, rahatsız edecek seviyede fermente tatlar vardı. Tabii bu durum kişisel. Doğru reçete sizin damak tadınıza bağlı. Aşırı fermente tatları sevenler de az değil
Yukarıda yazdığım demlememde ise pekmezimsi tatlılık, tropik meyve tatları baskın, alkollü meyve punchı gibi çok keyifli bir şey çıktı. Likörümsü tatlar da mevcut. Meyvemsiliği yoğun bir tat profili var. Ağız sulandırıcı, bitişte tartarik asidite etkisiyle beraber biraz mayhoşluk vardı ve ağızda kalıcığı da orta-uzun diyebilirim.
Ultra Coffee açık kavrum profili kullanıyor. O yüzden 15-20 gün degassinge izin vermek mantıklı olur. Bekleyemem derseniz, önce tadım yapın.
@Ultracoffee Siz de yorumunuzu iletirseniz sevinirim. Öneriler de hatalar varsa müdahale edebilirsiniz. Yanlış yönlendirme yapmak istemem. Nispeten pahalı ve her demlemede iyi sonuç almak isteyeceğimiz bir kahveyi ziyan etmemek lazım.
Merhabalar Levent Bey
Paylasiminiza bir şey ekleyeceksek ( " " ) Sadece " den den " ekleyebiliriz .
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ben konuya geldim de, diğerlerini hala bekliyorum baksevgili @teyyaredenkahve konuya bekleniyorsunuz
Etiyopya Yaye (17.07 kavrumu - 12. Gununde)
20gr yaye
Comandante mk4 red clix 38 click.
Cafec th1 filtre
Hario 02 V60 seramik
Buzdagi su 95 derece (seramikten dolayi yoksa 92)
60gr su ile 25 saniye blooming
55 saniyeye kadar 200 gram dairesel dokus
Ufak bir swirl
1.05 de baslayip 300 grama kadar 1.20 ye kadar dairesel dokus
Ufak bir swirl
2.05 bitis
Oncelikle sunu soylim kahve demlenmeden, demlenirken ve demlektinten sonra muthis kokuyor. Oneriler genelde hizli bitisteydi bu yuzden bende bu sekilde demlemeye calistim. Ama sanirim bir dahakine 1 yada 2 click asagisina inicem. Deneyime gelince. Complex. Insanin kafasini karistiricak kadar complex. Henuz yeni demlenmisken ictigimde orta govdeli ciceksi temiz bir kahve iciyordum. 3-4 dakika sonra govde hafifleyip ortaya ananasin eksiligi ve tatliligi cikti piyasaya fermante tatlarla birlikte. Sogudunda ise fermante tatlar artip govde geri geliyor. Ben bir dahaki demlememde bu tatlari bir tik daha yukari cikarip deneyecegim. Bakalim o nasil olacak. Gayet keyifli bir kahve ellerinize saglik @Ultracoffee
20gr yaye
Comandante mk4 red clix 38 click.
Cafec th1 filtre
Hario 02 V60 seramik
Buzdagi su 95 derece (seramikten dolayi yoksa 92)
60gr su ile 25 saniye blooming
55 saniyeye kadar 200 gram dairesel dokus
Ufak bir swirl
1.05 de baslayip 300 grama kadar 1.20 ye kadar dairesel dokus
Ufak bir swirl
2.05 bitis
Oncelikle sunu soylim kahve demlenmeden, demlenirken ve demlektinten sonra muthis kokuyor. Oneriler genelde hizli bitisteydi bu yuzden bende bu sekilde demlemeye calistim. Ama sanirim bir dahakine 1 yada 2 click asagisina inicem. Deneyime gelince. Complex. Insanin kafasini karistiricak kadar complex. Henuz yeni demlenmisken ictigimde orta govdeli ciceksi temiz bir kahve iciyordum. 3-4 dakika sonra govde hafifleyip ortaya ananasin eksiligi ve tatliligi cikti piyasaya fermante tatlarla birlikte. Sogudunda ise fermante tatlar artip govde geri geliyor. Ben bir dahaki demlememde bu tatlari bir tik daha yukari cikarip deneyecegim. Bakalim o nasil olacak. Gayet keyifli bir kahve ellerinize saglik @Ultracoffee
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Bir sorum olacak. Yaye de stok var mi acaba? Siparis vericem fakat hali hazirda cok kahvem var. Ama yaye yi de kacirmak istemiyorum.Merhabalar Teoman Bey
Begenmenize çok sevindik . Afiyet olsun
Sevgilerimizle .
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Sca ya saygim sonsuz. Ama ben panama dan daha cok begendim acikcasi. Panama geisha evet guzel kahve ama bence artin cok alisildik bir kahve. Klasik bir panama geisha ciceksi, hafif tatli. Bu ayni damo gibi kendi karakteri olan bir kahve. Cok da guzel kavrulmus. Hangisinin daha iyi oldugunu soylemek benim haddim degil. Ama bana daha cok hitap eden bir kahve. Sonraki deneyimlerimde ogutumle oynayincada istedigim gibi farkli guzel deneyimlerde yasadim. Fermante tatlarida guzel o yuzden bazen ince ogutup demliyorum. Daha tatli meyvemsi ve hafif bir kahve istedigim de ise daha kalin ogutup demliyorum. Bu arada tam siparisimi gecerkende bunu yazmaniz guzel bir tesaduf oldu.
Selamlar,
@Ultracoffee nin yaptigi guzel jest ile bu sefer geisha dan espresso yaptim. Oncelikle sunu soylim beni hayatimda espresso demleme konusunda en cok zorlayan kahve oldu bu acik ara. Comandantede red clixle 6 click (normalde 3 e denk geliyor sanirim) te oguttum ya. Bu kadar su turnayan bir kahve daha olamaz. Acik kavrum oldugu icin 96 dereceye cikardim boiler i ki bence 97 de daha iyi sonuc verecek gibi. Yinede inanilmaz bir espresso ictim. Son zamanlarda denedigim acik ara en iyi espresso oldu bu. Govdesi bu incelige gore ve normal bir espresso ya gore cok dusuk. Asiditesi orta seviyede. Cicek dolu bir fincan oldu. Deneyeceklere tavsiyem bildiginiz en ince espresso kivamini bile unuttun. Ince bir turk kahvesi ogutun. Oyle baslayin. Ben en kisa zamanda tekrardan siparis edicem sirf espresso icin. Evet espresso icin cok pahali bir kahve biliyorum ama deneyin pisman olmazsiniz. Ellerinize saglik . @Ultracoffee
@Ultracoffee nin yaptigi guzel jest ile bu sefer geisha dan espresso yaptim. Oncelikle sunu soylim beni hayatimda espresso demleme konusunda en cok zorlayan kahve oldu bu acik ara. Comandantede red clixle 6 click (normalde 3 e denk geliyor sanirim) te oguttum ya
. Bu kadar su turnayan bir kahve daha olamaz. Acik kavrum oldugu icin 96 dereceye cikardim boiler i ki bence 97 de daha iyi sonuc verecek gibi. Yinede inanilmaz bir espresso ictim. Son zamanlarda denedigim acik ara en iyi espresso oldu bu. Govdesi bu incelige gore ve normal bir espresso ya gore cok dusuk. Asiditesi orta seviyede. Cicek dolu bir fincan oldu. Deneyeceklere tavsiyem bildiginiz en ince espresso kivamini bile unuttun. Ince bir turk kahvesi ogutun. Oyle baslayin. Ben en kisa zamanda tekrardan siparis edicem sirf espresso icin. Evet espresso icin cok pahali bir kahve biliyorum ama deneyin pisman olmazsiniz. Ellerinize saglik . @UltracoffeeSelamlar,
@Ultracoffee nin yaptigi guzel jest ile bu sefer geisha dan espresso yaptim. Oncelikle sunu soylim beni hayatimda espresso demleme konusunda en cok zorlayan kahve oldu bu acik ara. Comandantede red clixle 6 click (normalde 3 e denk geliyor sanirim) te oguttum ya
Not: ilkini yine yapamadim
Ultracoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Ocak 2022
Selamlar,
@Ultracoffee nin yaptigi guzel jest ile bu sefer geisha dan espresso yaptim. Oncelikle sunu soylim beni hayatimda espresso demleme konusunda en cok zorlayan kahve oldu bu acik ara. Comandantede red clixle 6 click (normalde 3 e denk geliyor sanirim) te oguttum ya
Merhabalar Teoman Bey
Kahve tutkunuz bizi iyiki bu meslegi yapiyoruz dedirttigi icin cok mutluyuz .Afiyet olsun Beğenmenize çok sevindik.