Bilemeyiz ki...
Mıstaa Emmi inovasyona ne kadar açık, konfor alanının dışına çıkmaya cesareti ne kaa va? Şömendöfer gibi makinada kavuruyorlar. Koy onun yanına bi 5'lik makina, iyi çekirdekleri onda kavur bak nası fark ediyor. Ama bu bir maliyet ve iş akışındaki yükü fena arttırır. Bunu sırtlamak mesele. Şu an işleyen düzeni niye bozsun ki. Ama belli de olmaz hani
.
Espresso tavsiyesi çok çetrefilli. Ama kendimi örnek gösterirsem; klasiğe daha çok meyleden biri olarak klişeleri (santos, supremo vb) seviyorum. Biraz renk olsun dersem ve içine edilmemiş naranjos batchleri yakalarsam güzel sonuç alııyorum. Antik pastorali de sevdim örneğin. Öyle uçan kaçan çiçek böcük bana gelmez, espresso bu yav. Ama en klasiğinden fındık fıstık, tütün, karamel, bitter şokolat tadlarından/aromalarından sıkılanlar için kuru üzüm, pekmez, kuru meyve tadlarına yürümek değişiklik oluyor. Naranjos ve pastoralde bunları bulabildim. Ha bi de yemen var. Beni 80'lere, telve yaladığım encek zamanlarıma götürüyor. Santos zayıf, supremo güçlü. Eğer hepsinden açık paketim varsa %50 santos, %25'er supremo+ElJardin da hoşuma gitti. Saf ElJardin kaynanamın kardeşinin bize yolladığı köy pekmezi havasında falan idi, ben pek beğenemedim espressoda. Belki kaynanam yüzündendir. Beğenen olabilir. Denemek lazım. Herkes farklı farklı şeylerden hoşlaşmakta.
