Cevap: Merhaba
Hangileri acaba merak ettim paylasirsaniz sevinirim ☺ayni mi dusunceler diye
Sinyormehmetmutlu aslına bakarsanız, Barn'ı ilk açıldığında beğenmemiştim, 3-4 sene önceki Berlin ile şimdiki Berlin arasında epey fark vardı, ancak şimdilerde Barn epey düzeltti durumunu, Berlin'deki diğer roasteryleri sevmiyorum. Orası da bizim şehrimize benzedi oldukça yoğun bir şekilde 3rd wave saldırısına uğradı şehir, ama pek çoğu yaramaz.
Roastery'ler konusunda dünyada bence iki başarılı büyük şehir var, Londra ve Chicago. NY maalesef sınıfta kalıyor. Chicago'daki intelligentsia bir dünya yıldızı ve bu işin ilklerinden. Metropolis ve bowtruss epey iyi roasteryler. Londra'da ise square mile gerçekten çok iyidir, workshop coffee de keza... Ancak tabii Londra'da yine bir sürü kötü roastery var.
Hiç kuşkusuz Kuzey Avrupa bu konuda kusursuz. Norveçli Tim Vendelboe, İsveçli Koppi ve Danimarkalı zincir coffeecollective kusursuz kahve yaparlar.
Umarım şehrimizdeki roastery ve cafelerde bir an önce düzelirler. Artık kentin hip mahallelerinde boş dükkan bulan ve iç mimarla anlaşan herkes bir cafe açıyor, bu çok sinir bozucu. Ve Avrupa-Amerika'daki eşdeğerlerinden oldukça yüksek fiyata kahve satıyorlar. Halen daha nasıl ayakta kalıyorlar ve nasıl müşteri çekiyorlar anlayamıyorum. İstanbul'da ise kronotrop ve coffetopia en sevdiklerim. Petra konusundaki fikirlerim halen daha belirsiz, biraz mesafeliyim, ama espressoları dikkate değer.
Sizin favorileriniz neler?
