Bugün Kavurduğum Kahve!

Petscheneg

Petscheneg

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Eyl 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:
Ben genelde yeşil çekirdek alıyorum. Yerel piyasaya göre çok daha çeşitli ve çok daha kaliteli çekirdek satıyorlar. Nadiren kavrulmuş alıyorum. Ama aldığım kavrulmuş çekirdeklerin tutarlılık ve kavurma kalitesi olarak piyasadaki kavuruculardan daha iyi olduğunu söyleyebilirim.

Piyasadaki firmaların en büyük zaafı (bana göre) tutarlılık sorunları ve çekirdek çeşitliliği ile ilgili sorunlar. Yerli firmalar nadiren yeni ve kaliteli çekirdekleri ürün gamlarına ekliyorlar. Mevcut piyasa koşulları ve yasal düzenlemelerden dolayı kendilerini suçlamak zor ama sonuçta durum böyle işte....


Sent from my iPhone using Tapatalk
Genişletmek için tıkla ...

Tam olarak anlayamadım, Has Bean'den aldığınız kavrulmuş çekirdekler çok daha tutarlı mı yoksa kendi kavurduklarınız için mi daha tutarlı diyorsunuz? Anlam belirsizliği var biraz :D

[MENTION=949]adolate[/MENTION] ile saatlerce tartıştık bu tutarsızlık konusunu, dünyanın her yerinde denk gelebiliyor bu tutarsız kavrum. Öte yandan bence çekirdek kalitesi gerçekten çok fark ediyor. Kaymak tabakadaki çekirdekler, gelişmiş ülkeler tarafından tüketiliyor, iç piyasada 2. veya 3. grade çekirdekler var, Türk kahvesine değinmek bile istemiyorum.
 
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Petscheneg' Alıntı:
Tam olarak anlayamadım, Has Bean'den aldığınız kavrulmuş çekirdekler çok daha tutarlı mı yoksa kendi kavurduklarınız için mi daha tutarlı diyorsunuz? Anlam belirsizliği var biraz :D

[MENTION=949]adolate[/MENTION] ile saatlerce tartıştık bu tutarsızlık konusunu, dünyanın her yerinde denk gelebiliyor bu tutarsız kavrum. Öte yandan bence çekirdek kalitesi gerçekten çok fark ediyor. Kaymak tabakadaki çekirdekler, gelişmiş ülkeler tarafından tüketiliyor, iç piyasada 2. veya 3. grade çekirdekler var, Türk kahvesine değinmek bile istemiyorum.
Genişletmek için tıkla ...

Kusura bakmayın. Tam açıklayamamışım. Has Bean'den nadir de olsa kavrulmuş kahve de alıyorum ve kavurma konusunda tutarlı olduklarını düşünüyorum. Yani tutarlı ifadesi Has Bean içindi :D Benim tutarlılığım tartışılır :D

Çekirdek kalitesi konusunda ise dediklerinize aynen katılıyorum. Şu ana kadar İngiltere'den ve Fransa'dan bolca yeşil çekirdek aldım. Hiçbirinde sorun çıkmadı. Hiçbirinde fire olmadı. Üstelik kalite olarak da tamamı üst düzeydeydi. Türkiye'de yeşil çekirdek işi gerçekten çok ama çok sıkıntılı. Zaten yeşil çekirdek alabileceğiniz bir elin parmağından az yer var. Bunların çoğunda çekirdek kalitesi ciddi anlamda tartışmalı. Geri kalan bir iki yerde ise sürekli aynı yeşil çekirdekler var. Kalite olarak ortalama üstü çekirdekler olsalar da, bir süre sonra sıkmaya başlıyor ve ister istemez yeni çekirdek arayışına giriyorsunuz.
 
C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Hasbean pahalı olmuyor mu arkadaşlar? 1kg yeşil çekirdek isteyeyim dedim kargosu ile beraber kilosu 140 Tl ye geliyor.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Evet. Pahalıya geliyor gerçekten. Ama alternatifsizlik nedeniyle mecburen alıyoruz.


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
kaya

kaya

Hasan KAYA
Katılım
17 Şub 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:
130 gr başladı, 108.5 gr kaldı [emoji4] Deneme için Eskişehir'e beklerim [emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk
Genişletmek için tıkla ...

Emeginize saglik gayet guzel gorunuyor. %20' ye yakin kavurma firesi olmus gibi gorunuyor normal bir durum mudur bu oran?
Diger bir sorum da Has Bean' dan kahve aldiginizda ornek kavurma profilini cekirdeklerle gonderiyorlar mi yoksa sitede ki aciklamalari mi takip ediyorsunuz?
 
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
%16lık bir kayıp var. Biraz yüksek. Çekirdeğin yapısına ve kavurma süresine göre bu oranlar değişiyor. Çok garipsemedim. Çekirdek zaten ilginç bir çekirdek. İnanılmaz iri. Çekirdeklerle birlikte örnek kavurma profili gelmiyor. Fakat sitede önerilen kavurma düzeyi veriliyor. Tabi bu önerileri ciddiye aldığım söylenemez. Örneğin bu çekirdek için second crack'in başlarında durdurulması önerilmiş. Ama ben sadece pour-over demleme yaptığım için bu düzeyde kavurmuyorum. First crack tamamlanmadan alıyorum çekirdekleri


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
Son düzenleme:
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Nicaragua Finca Limoncillo Elegant Natural Red Pacamara

 
F

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Sinbo modifiye için çok para istedikleri için orijinal haliyle 2 parti kavurma yaptım. Birincisinde kapağı kapalı ve hiç müdahale etmedim 8 dakika kadar sürdü. İkincisi karıştırdım biraz 4 dakika sürdü. Saç kurutma makinesiyle soğuttum. 4 5 gün bekleyip göreceğim nasıl olduğunu.
https://m.imgur.com/a/S4f8K
 
F

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Geçenlerde kavurduğum sidamonun tadına baktım v60ta içilebilir bir kahve olmuş. Öyle ya da böyle uğraşmak çok eğlenceliymiş. Başarılı olmak önemli değil herkes deneyebilir bence.
 
kaya

kaya

Hasan KAYA
Katılım
17 Şub 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Ethiopia Kelloo Lot2 Gora Kone
 

Ekli dosyalar

  • Ethiopia Kelloo Lot2 Gora Kone.pdf
    492.2 KB · Görüntüleme: 27
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

RWANDA MUSASA DUKUNDE KAWA NKARA

Orijin: Rwanda
Bölge: Gakenke
Rakım: 1800-2000 mt.
Çeşidi: Red Bourbon
Çiftlik: Musasa Dukunde Kawa Kooperatifi
İşlem: Tam Yıkanmış ve yükseltilmiş platformlarda güneşte kurutulmuş
Aroma Profili: Misket limonu, beyaz şeker, misket limonu kabuğu, beyaz çay
Satıcı: Has Bean



 
Petscheneg

Petscheneg

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Eyl 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:
RWANDA MUSASA DUKUNDE KAWA NKARA

Orijin: Rwanda
Bölge: Gakenke
Rakım: 1800-2000 mt.
Çeşidi: Red Bourbon
Çiftlik: Musasa Dukunde Kawa Kooperatifi
İşlem: Tam Yıkanmış ve yükseltilmiş platformlarda güneşte kurutulmuş
Aroma Profili: Misket limonu, beyaz şeker, misket limonu kabuğu, beyaz çay
Satıcı: Has Bean



Genişletmek için tıkla ...

Rwanda Musasa red bourbon'u Overdose'dan denemiştim. Çok yüksek yoğunluklu bir çekirdeği vardı, değirmenim öğütürken çok zorlanmıştı ve benim de gözüm korkmuştu. Yine de çok güzel çilek kokulu bir kahveydi. Sizin yorumlarınız nasıl? yazan aromaları alabildiniz mi, "beyaz çay ve beyaz şeker" notaları biraz garip geldi bana : )
 
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bu profil Has Bean'in verdiği profil. Daha yeni kavurduğum için şu anda salınımda. Ben de merak ediyorum. Overdose'un çekirdeği ile aynı kooperatif ama aynı Lot mu bilmiyorum.


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
OverdoseCoffee

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:
Bu profil Has Bean'in verdiği profil. Daha yeni kavurduğum için şu anda salınımda. Ben de merak ediyorum. Overdose'un çekirdeği ile aynı kooperatif ama aynı Lot mu bilmiyorum.


Sent from my iPhone using Tapatalk
Genişletmek için tıkla ...

Musasa'da 2000+ çiftçi var :D zor bir ihtimal :p ama kahveleri çok uzak olmuyor genelde yöredeki çiftçiler aynı varyeteleri yetiştiriyorlar. Çekirdekler benziyor bizimkilere en azından :D
 
moretimeforcoffee

moretimeforcoffee

Yeni Demleyici
Katılım
28 Ara 2014
Konum
Ankara
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

OverdoseCoffee' Alıntı:
Musasa'da 2000+ çiftçi var :D zor bir ihtimal [emoji14] ama kahveleri çok uzak olmuyor genelde yöredeki çiftçiler aynı varyeteleri yetiştiriyorlar. Çekirdekler benziyor bizimkilere en azından :D
Genişletmek için tıkla ...
Ben iki kahveyi de içtim. Kesinlikle aynı değil :D ama büyük farklar da yok, profiller benzer.

SM-G935F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
 
aedemirci

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bence de çok büyük farklar olmasa gerek. Rwanda kahvelerine çok aşina değilim. Umarım beklentilerimi karşılar....


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
arandur

arandur

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2017
Konum
Zonguldak
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Mısır patlatma aparatı ile piknik tüp üzerinde kavurdum. Bu ikinci denemem, ilk denemem daha kavruktu. İyi olmadığının farkındayım gene de yorumları alabilirim.

134e90d15b80be8.jpg
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst