@onurcoskun beyin latifesi Sanalbaharatın elindeki makinelere rağmen tutarlı bir kavrum yakalayamazken sizin fırınla, ocak üstü tamburla onlardan çok daha tutarlı kavurmanızla alakalıydı hocam
Anladım@onurcoskun beyin latifesi Sanalbaharatın elindeki makinelere rağmen tutarlı bir kavrum yakalayamazken sizin fırınla, ocak üstü tamburla onlardan çok daha tutarlı kavurmanızla alakalıydı hocam
Sb başlığında standart şikayet kavurum tutarlılığı olduğu için
, ben sanal baharatdan hiç kahve almadım, ondan bilmiyorum.
Keşke sanalbaharat da sizin gibi çözemeseAnladım
Kavrum işinide tam çözmüş değilim.
Tamburda sıcaklığı çubuk termometreyle mi ölçüyorsunız?
190-210 arası.
Tamburun içine k tipi termokupul koyuyorum, multimetreden sıcaklığı görüyorum. Gıda termometresini kullanan var, bende almayı düşünüyorum. Hangisi daha iyi iş görür tam bilmem. Gıda termometresi daha hassas ölçüm yapıyor gibi.
Az gramaşlar da sıcaklık daha az mı olmalı. Örneğin 60 Gr deneme amaçlı kavrum yaparken 160 c de giriş olur mu.
Yook, asla olmaz öyle bi şey. Bu noktada gaz ayarı ile oynanır. Tabi şöyle bi sorunum var
: bendeki bilgiler tamburlu makinelere göre. Tava fırın ya da dıy edevat olunca cortlarım. Fakat işin özü şudur: çekirdeğe göre giriş sıaklığı belirlenir, miktara göre ise verilen enerji (gaz) ayarı. Bu şuna benzer (şu an uydurdum, benzemeye de bilir
) Yola göre hız limitiniz belirlenir, yüke göre ise verdiğiniz gaz değişir. Belli bi yolda belli bi araç için hız limiti hep aynıdır, ama aracın yüküne göre o hızı tutturmak için az ya da çok gaz verirsiniz.
Benim Kenya ile Peru çekirdeklerin nem oranları yüzde 11. Giriş sıcaklığı 180 / 200 hangisi daha iyi olur. Birde bu ısı ayarını nasıl yapıyorsunuz. İlk başta yüzde 10, 1/2 dk sonra yüzde 100 ondan sonra FC ye doğru yüzde 60, FC olduktan sonra yüzde 30. Böyle bir ısı ayarı nasıl olur.Yook, asla olmaz öyle bi şey. Bu noktada gaz ayarı ile oynanır. Tabi şöyle bi sorunum var
Anaaa... Birebir uydu ya
Edi büdü: yüke göre derken aslında yükün tonajına göre demek istedim.
.
merhabalar,iki gün önce kavurduğum kahveler. Üstteki Kenya nyeri AA alttaki Peru Gr 1. Bu sefer de nedense kavrum süresi çok uzun oldu. Kenya 20 dk. Bitiş, Peru 30 dk bitiş. Peruyu eski yapmış olduğum düzenek ile kavururdum. Eski düzenek ile ne Kenya AA ti 15 dk da kavrumu bitirmiştim, bu sefer Peru da neden böyle uzadı bilmiyorum. Şu kavrum süresini bir ayarlayabilsem çok güzel olacak.. Full City diyebilir miyiz bunlara
Hocam ellerinize sağlık. Full city görünüyorEkli dosyayı görüntüle 29436merhabalar,iki gün önce kavurduğum kahveler. Üstteki Kenya nyeri AA alttaki Peru Gr 1. Bu sefer de nedense kavrum süresi çok uzun oldu. Kenya 20 dk. Bitiş, Peru 30 dk bitiş. Peruyu eski yapmış olduğum düzenek ile kavururdum. Eski düzenek ile ne Kenya AA ti 15 dk da kavrumu bitirmiştim, bu sefer Peru da neden böyle uzadı bilmiyorum. Şu kavrum süresini bir ayarlayabilsem çok güzel olacak.
Birde sizlerde kavrum yaptıktan sonra 24 saat mi yoksa 48 saat mi açık bir şekilde bekletiyorsunuz.
Bu çekirdekler espresso kıvamında oldu
24 - 48 hangisi uygunsa size ben üstü vakum etkisi yaratmayacak şekilde hava akışı olan bir kaba alana alıp 5-6 gün bekletiyorum sonra valflere. Peru çok iddialı bir kavrum süresine gelmiş. İlk onu mu kavurmaya başladınız. Nem değerini net bir şekillde biliyor musunuz?Teşekkürler hocam, aldığım yer bana Peru nün nem değeri yüzde 11.2 Kenya nin yüzde 11 bildirdiler. Peruyu eskiden yapmış olduğum küçük tamburda kavurayım dedim ama süre çok uzun oldu. Bugün yeni yapmış olduğum taburun ( Kenya AA yı onda kavurdum) biraz daha geliştirerek yeni kavrum yapmayı planlıyorum.Hocam ellerinize sağlık. Full city görünüyor
Hayırlı geceler, Çarşamba akşamı kavurduğum bomba gibi bir kahve
.Bu sefer tamburda ki sorunları çözerek ve evdeki ocakta değil de piknik tüpün de kavurarak güzel bir sonuç aldım.Peru Kajamaka SHB EP Gr 1, başlangıç 65 Gr çekirdek, bitiş 53 Gr çekirdek, giriş sıcaklık 200 c, 190 larda FC oldu, FC den sonra 2 dk sonra aldım. Toplam kavrum süresi olarak da 11.45 FC 13.45 bitiş. Bu sefer bunları City olarak değerlendirebiliriz. Gr 1 olmasına rağmen çekirdekler de kusurlar çıkıyor. Kavrum yaptıktan sonra bazı çekirdekler çok koyu bazıları ise çok açık oluyor. Bunlar kavrum kaynaklı değil de çekirdek kusurları diyebiliriz. Bu çekirdekleri kırıp kokusunu baktığım da kötü kokular gelmekte..Üst kısma bir kapak yap, iç kazanın tabanına delikler del ki sıcak hava sirküle etsin.. Çok güzel olacaktır
